Zrazy di patate con carne macinata - 7 ricette passo-passo per cucinare in forno e in padella

Le casalinghe nella vita di tutti i giorni spesso si scervellano su come diversificare il solito menu, quando si sono stufate di cotolette con contorno e altri piatti preferiti, ma piuttosto fastidiosi. La patata zrazy con carne macinata può essere una scelta eccellente. Sono ottenuti non solo gustosi e nutrienti, ma anche non possono permettersi. Inoltre, è lì che puoi prendere le tue fantasie, perché puoi usare varie varianti di otturazioni.

Zrazy classico in padella

Il ripieno più popolare è la carne macinata. Grazie a lui, il piatto è così soddisfacente che nella maggior parte dei casi non richiede nemmeno un contorno. Beh, forse un'insalata di verdure leggera.

Composizione degli ingredienti:

• patate - 1 kg;
• carne di maiale o carne macinata;
• farina - 2 cucchiai. l .;
• uovo di gallina perfetto - 1 pz .;
• cipolle - 1 testa;
• olio di semi di girasole - 1-2 cucchiai. l .;
• pangrattato - 1 confezione;
• sale e pepe qb.

Per quanto riguarda l'impanatura, la sua esatta quantità è difficile da indicare, perché tutto dipende dalla succosità della patata.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare e far bollire i tuberi di patata fino a cottura. Quindi schiacciato in qualsiasi modo conveniente.
2. Affinché le purè di patate non vadano troppo lontano durante il riempimento, è necessario introdurre immediatamente un uovo crudo.
3. Condire con sale e spezie. Versare la farina e portare il composto in uno stato omogeneo.
4. Tagliare a dadini le cipolle sbucciate e friggerle in olio con carne macinata fino a quando saranno tenere. Di solito sono sufficienti 20 minuti.
5. Torte piatte cieche delle dimensioni di un palmo di pasta di patate. Al centro di ogni foglio 1 cucchiaio. cucchiaio di carne macinata fritta con cipolle e pizzicare i bordi, dando al prodotto la forma di cotolette.
6. Cuocere le patate zrazy con carne macinata in una padella con olio caldo su ogni lato fino a quando appare una crosta profumata.

Lo zrazy di patate universale con carne macinata, la cui ricetta è discussa sopra, può essere integrato con le tue spezie preferite. Ideale sotto tutti gli aspetti è l'aneto tritato, aggiunto nelle purè di patate.

Ricetta di cottura al forno

I sostenitori di una buona alimentazione sono scettici su questo piatto. Un'opzione adatta per loro sarebbe una ricetta passo-passo, secondo la quale zrazy è cotto nel forno. Il prodotto si rivolge anche ai piccoli buongustai.

Composizione degli ingredienti:

• purè di patate - 1,2 kg;
• carne macinata - 450 g;
• uovo - 1 pz .;
• cipolle - 1 testa media;
• noce moscata - ½ cucchiaino;
• sale e pepe - a piacere;
• farina - 230 g;
• pangrattato - 250 g;
• olio vegetale - 1 cucchiaio. l.

Se invece del maiale per il ripieno, scegli il vitello o il petto di pollo, puoi ridurre ulteriormente il contenuto calorico del piatto.

Metodo di cottura:

1. Friggere le cipolle tritate fino a dorarle. Quindi aggiungi il componente di carne e fai sobbollire tutto sotto il coperchio fino a quando non è quasi pronto.
2. Se lo si desidera, condire con spezie e sale.
3. Metti la carne tritata con la cipolla nella ciotola del frullatore e lavora attraverso la composizione con l'apparecchio fino ad ottenere una struttura cremosa.
4. Aggiungere il purè di sale, la noce moscata, l'uovo e la farina. Impastare a fondo la base.
5. Torte di patate alla moda.Facilita significativamente il processo di modellatura, se ungi le mani con olio vegetale. Grazie a questa purea, non si attaccherà a loro.
6. Distribuire il ripieno di carne al centro delle torte e formare zrazy.
7. Prodotti da pane impanati.
8. Posizionare gli spazi vuoti su una teglia. Per proteggere dal bruciore è meglio coprirlo con pergamena.
9. Cuocere in forno riscaldato a 180 ° per non più di 30 minuti, perché inizialmente tutti i componenti del piatto sono quasi pronti. Il tempo di cottura è necessario solo per la doratura.

Un'aggiunta ideale allo zrash al forno è la panna acida a basso contenuto di grassi, cosparsa di aneto tritato.

Cucinare con pollo tritato

Una caratteristica del piatto è che quasi tutti i tipi di carne e molti altri prodotti sono adatti per il riempitivo. Il più popolare, insieme al maiale e al vitello, è il pollo.

 

Composizione degli ingredienti:

• patate lesse e pelate - 1,5 kg;
• pollo tritato - 500 g;
• farina - 150 g;
• cipolla - 1 pz .;
• burro - 50 g;
• olio di semi di girasole - se necessario;
• spezie con sale - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Passare le patate attraverso un tritacarne, quindi aggiungere olio e non dimenticare di salare. Il grasso cremoso darà maggiore morbidezza al piatto finito, aumentando la sua attrattiva per i bambini piccoli.
2. Friggere il pollo tritato con cipolla tritata in olio vegetale fino a quando la carne è leggermente rosolata.
3. Aggiungere la farina nella purea e mescolare accuratamente. Forma torte: la base dei sogni futuri. Lavora meglio con le mani bagnate.
4. Posare il ripieno al centro di ogni spazio vuoto e coprirlo con bordi liberi.
5. Posizionare le "torte" risultanti in una padella con olio vegetale riscaldato e friggere su entrambi i lati fino a doratura. Di norma, sono sufficienti 5-7 minuti su ciascun lato (a seconda dell'intensità del fuoco).

In questa ricetta, gli zrazy sono cotti senza impanare, il che consente di ottenere un piatto più morbido, ma non meno gustoso.

Con I Funghi

Esistono molti modi per preparare una variazione magra di un piatto. Uno di quelli di successo è una ricetta con ripieno di funghi. Teoricamente, è possibile utilizzare qualsiasi varietà di funghi, ma i funghi prataioli saranno i più appropriati.

Composizione degli ingredienti:

• patate - 800 g;
• funghi prataioli - 300 g;
• uovo crudo - 1 pz .;
• cipolla - 1 testa;
• farina - 130 g;
• sale e pepe - a piacere;
• olio vegetale - 25 ml.

Come componente del ripieno, è meglio non usare funghi in salamoia, poiché la presenza di aceto in essi darà al piatto un eccesso di acido.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare patate, cipolle e funghi.
2. Metti i tuberi bolliti e in questo momento fai il ripieno.
3. Taglia i funghi prataioli a pezzetti, le cipolle - a cubetti. Friggerli insieme in olio vegetale. Condire con sale e pepe.
4. Schiaccia le patate cotte in purè di patate, aggiungi un uovo e mezzo bicchiere di farina.
5. Forma delle torte, su ognuna delle quali getta 1 cucchiaio. cucchiaio di ripieno di funghi e coprilo con i bordi liberi dell'impasto di patate.
6. Il piatto può essere portato pronto sia in padella che in forno. Devi concentrarti sulla presenza di un marrone dorato. Non appena è apparso, puoi spostarlo dall'altra parte fino a quando non appare un effetto simile.

Servi rinfreschi meglio caldi. Il complemento ideale sarebbe la panna acida con erbe tritate, salsa di pomodoro o aglio.

Da purè di patate in una pentola a cottura lenta

L'assistente di cucina principale può essere coinvolto nella preparazione di patate zrazy. La ricetta non ha differenze globali rispetto alla cottura tradizionale, ma semplifica notevolmente il processo.

Composizione degli ingredienti:

• patate sbucciate - 1,5 kg;
• carne macinata - 700 g;
• verdure all'aneto - ½ mazzo;
• cipolle - 1 testa;
• uovo crudo - 1 pz .;
• amido (può essere sostituito con farina) - 4 cucchiai. l .;
• spezie e sale - facoltativo;
• olio di semi di girasole - 40 ml.

Metodo di cottura:

1. Lessare le patate in modo tradizionale o utilizzare una pentola a cottura lenta. Per questo sono adatte 2 modalità: “Soup” e “Steam”. Quando il prodotto è cotto, impastalo e sbatti con un uovo, aneto tritato, sale e amido.
2. Per fare il ripieno nella pentola a cottura lenta, devi ingrassare la ciotola con olio e prima inserire la cipolla. La carne viene posata solo dopo 3-5 minuti e viene cotta fino a quando tutti i succhi sono completamente evaporati. Condisci il ripieno finito.
3. Formare zrazy con il riempimento nel solito modo e friggerli fino a dorarli.

È possibile diversificare il gusto del piatto aggiungendo al ripieno verdure, spezie aromatiche o erbe.

Zrazy con pesce tritato

La patata è uno dei pochi prodotti universali che si combina perfettamente non solo con la carne, ma anche con il pesce. Pertanto, con molta calma, questo prodotto può essere utilizzato nel riempimento.

 

Composizione degli ingredienti:

• purè di patate - 1,5 kg;
• uova - 4 pezzi (1 crudo, 3 bolliti);
• polpa di pesce - 500 g;
• farina - 130 g;
• olio di girasole raffinato - 40 ml;
• cipolle - 1 testa;
• pangrattato - 200 g;
• aneto - 20 g;
• sale e condimenti - facoltativi.

Il pesce si adatta sia al mare che al fiume. Tuttavia, nel caso di quest'ultimo, sorge il problema della rimozione delle ossa, di cui vi è un'enorme quantità.

Metodo di cottura:

1. Aggiungi il purè di uova, farina e spezie.
2. Passare la polpa di pesce attraverso un tritacarne, unire con cipolla tritata finemente e friggere fino a doratura.
3. Aggiungi le uova grattugiate e l'aneto tritato al ripieno finito.
4. Forma la base dello zrazy dalla miscela di patate in cui deve essere inserito il ripieno (la sua quantità varia in base alle dimensioni del prodotto).
5. Arrotolare il pangrattato nel pangrattato e rosolarlo in una padella.

In linea di principio, riempire lo zraz può essere senza uova, ma con loro il gusto del piatto risulta essere più interessante.

Come fare le patate crude

In assenza del desiderio o della capacità di stare a lungo al fornello, è possibile ridurre significativamente il tempo di cottura se si rende immediatamente zrazy dalle patate, senza bollitura preliminare.

Composizione degli ingredienti:

• patate - 1,2 kg;
• carne di maiale tritata - 450 g;
• verdura e burro - 50 g ciascuno;
• aglio - 1 spicchio (può essere sostituito con un pizzico di granulare);
• cipolle - 1 pz .;
• uovo di gallina crudo - 1 pz .;
• sale, pepe ed erbe di Provenza.

È meglio iniziare il processo con il ripieno, poiché le patate crude si scuriscono rapidamente. Pertanto, se possibile, dovrebbe essere immediatamente sottoposto a trattamento termico.

Metodo di cottura:

1. Tritare finemente la cipolla, mescolarla con carne macinata, sale e una miscela di erbe secche.
2. Grattugiate o sbucciate le patate attraverso un tritacarne. Spremere il liquido in eccesso.Aggiungi l'uovo, l'aglio e le spezie con sale alla polpa.
3. Formare zrazy con ripieno di carne e friggere in olio di girasole sotto un coperchio per circa 20 - 25 minuti.

Lubrificare il piatto caldo finito con burro. È meglio mangiare cibo subito, poiché le patate crude zrazy non sono destinate allo stoccaggio a lungo termine - quando si raffreddano, diventano molto vecchie.

Seguendo queste ricette, puoi cucinare un piatto gustoso ed economico, sfortunatamente dimenticato da molti. Se lo si desidera, il ripieno di carne può essere diluito con ingredienti come carote grattugiate, formaggio, sedano e altri prodotti.