La pastella di torta è un vero trucco per risparmiare tempo. Non richiede impastare, arrotolare, viene preparato in un unico contenitore e l'intera cucina rimane pulita. La torta si forma in un minuto, poiché non è necessario modellare i lati, è cotta in modo uniforme e la crosta superiore è sempre liscia e ruvida.
Contenuto materiale:
Pastella per kefir veloce
La consistenza della pastella di kefir può essere controllata dalla quantità di farina da molto liquida a densa, come i pancake. La scelta dipende dal ripieno e dalla densità e dalla soddisfazione della torta.
ingredienti:
- 350 ml di kefir;
- 250 g di farina;
- tre uova;
- 15 g di sale;
- 10 g di zucchero;
- 10 g di soda.
Per una torta dolce, la quantità di zucchero può essere triplicata.
Kefir può essere sostituito con latte cotto fermentato o yogurt. È meglio scegliere il kefir acido e leggermente caldo, in modo da non arricciarsi. Dovrai aggiungere un cucchiaio di succo di limone allo yogurt.
- Unisci tutti gli ingredienti. Mescolare accuratamente, ma non è necessario battere. Puoi renderlo un mixer a bassa velocità.
- La soda viene spenta con acido lattico, quindi non è necessario aggiungere aceto.
- L'impasto viene infuso per circa dieci minuti, in modo che la farina sia ben dispersa.
- Il riempimento con pesce, carne o verdure deve essere completamente preparato. Le patate, tagliate a fettine sottili, possono essere messe a crudo. Le bacche e la frutta sono usate fresche.
- Il ripieno in questa fase sporgerà leggermente dall'impasto. Ma quando la torta è cotta, si alza bene e si forma una bella crosta superiore.
- Cuocere una torta di pastella per circa 40 minuti in forno preriscaldato a 180 ºС.
- Disponibilità a controllare con uno spiedino di legno.
Questo è interessante:ricetta di pasta kefir per torta
Sulla panna acida
L'impasto di panna acida aumenta meglio, la torta risulterà molto rigogliosa e morbida. La crosta sarà particolarmente luminosa e ruvida, poiché la panna acida è molto più grassa del kefir.
Prodotti per il test:
- 300 g di farina;
- 200 g di panna acida;
- quattro uova;
- 15 g di sale;
- 10 g di zucchero;
- 10 g di soda.
Dalla panna acida dell'azienda agricola, l'impasto è più spesso. Al negozio, il 15%, puoi aggiungere un paio di cucchiai di burro.
Si consiglia di mescolare gli ingredienti riscaldati alla stessa temperatura.
- La soda viene aggiunta all'impasto scorso, impastando accuratamente una volta. Successivamente, cercano di non eliminare le bolle di gas che si sono formate durante l'estinzione.
- L'impasto dovrebbe essere un po 'infuso.
- Cuocere in forno a 190 ºС per 40 minuti o un po 'più a lungo. Il tempo di cottura dipende dallo spessore della torta.
Maionese
Per le torte con carne, pesce o verdure, puoi usare l'impasto con l'aggiunta di maionese. Il gusto della cottura sarà più intenso e vibrante.
ingredienti:
- 250 g di farina;
- due uova;
- 150 ml di maionese;
- 100 ml di panna acida;
- 30 g di olio vegetale;
- 15 g di sale;
- 10 g di zucchero;
- 10 g di soda.
L'impasto liquido sulla maionese si rivelerà simile all'impasto per le frittelle: la stessa panna acida appiccicosa e leggermente più spessa.
- Mescola accuratamente gli ingredienti. Per evitare la formazione di grumi, la farina viene somministrata in parti.
- Entro 10 minuti, l'impasto deve essere infuso.
- Stendi con cura l'impasto in una forma, in particolare lo strato superiore, in modo che il ripieno e l'impasto siano distribuiti uniformemente. Piccole porzioni vengono posizionate con un cucchiaio dai bordi uno vicino all'altro. Non vale la pena levigare l'impasto, poiché è facile spostare il ripieno. Sarà di per sé ben distribuito se la torta viene cotta per diversi minuti prima della cottura.
- Cuocere la torta a 180 ºС per almeno 40 minuti.
Come fare la pastella nel latte
L'impasto nel latte è cotto con una piacevole crosta croccante, ma sottile. La quantità di ripieno dovrebbe essere moderata in modo che la torta a fette non cada a pezzi nelle mani.
ingredienti:
- 300 g di farina;
- 250 ml di latte;
- due uova;
- 15 g di sale;
- 10 g di zucchero;
- 10 g di soda.
Per una torta da dessert, la quantità di zucchero può essere aumentata, ma un impasto molto dolce brucia rapidamente. Invece di zucchero in eccesso, puoi versare un cucchiaio di estratto di vaniglia.
- Riscalda il latte a 40 ºС in modo che la farina al suo interno si disperda più velocemente.
- Non è necessario estinguere la soda.
- Ungere una teglia e cospargere di farina. La torta di questo impasto può rimanere molto attaccata.
- L'impasto è davvero molto liquido. Il ripieno annegherà immediatamente, ma comunque, prima viene versato un po 'di pasta, quindi il ripieno viene distribuito e la base liquida rimanente viene versata sopra.
- Cuocere in forno a 180 ºС 25-30 minuti.
Con Lievito
Le torte morbide e soffici sono fatte con pasta lievitata. Per una base liquida, il lievito secco ad azione rapida è il migliore. L'impasto non è cotto, basta tenere l'impasto impastato per mezz'ora nel calore.
ingredienti:
- 120 g di panna acida;
- 100-150 g di farina;
- due uova;
- 20 g di burro chiarificato;
- 15 g di sale;
- 10 g di lievito secco.
Sciogliere l'olio e lasciarlo raffreddare. Il burro avrà bisogno del doppio. In una panna acida molto densa, aggiungi un paio di cucchiai di acqua o latte. Tutti gli ingredienti devono essere caldi in modo che il lievito entri immediatamente in un ambiente favorevole.
- Unisci gli ingredienti. Aggiungi la farina per ultima. Devi mescolarlo a poco a poco, fino a ottenere la giusta consistenza.
- L'impasto contiene molto grasso, interferisce con il lievito, quindi hanno bisogno di molto. Un cucchiaio di zucchero accelererà un po 'il loro lavoro.
- Se il ripieno ha patate crude, deve essere tritato finemente in modo che sia ben cotto. Posiziona il modulo sulla griglia inferiore, poiché l'intero riempimento affonderà sul fondo.
- Cuocere a 190 ºС. Disponibilità a verificare con uno stecchino.
Pastella Dolce
Per le torte con ripieno di frutta o mela, l'impasto per biscotti è spesso preparato, come per la Charlotte russa. Proporzioni classiche: per quattro uova in un bicchiere di zucchero e farina. Puoi rendere la pastella più burrosa aggiungendo un po 'di burro. La torta risulterà friabile e non avrà un forte sapore di uovo.
ingredienti:
- cinque uova;
- 300 g di farina;
- 200 g di zucchero a velo;
- 150 g di olio;
- 10 g di lievito in polvere;
- 10 g di sale.
Vaniglia, cannella o scorza vengono aggiunti a piacere.
- Per un impasto per biscotti, le proteine devono essere montate separatamente. Un risultato stabile può essere ottenuto aggiungendo sale ad essi.La schiuma proteica darà volume e splendore alla cottura.
- Macinare burro morbido e tuorli con zucchero a velo. Puoi usare lo zucchero, ma ci vuole più tempo per dissolversi.
- Aggiungi le proteine alla crema di olio, mescolando delicatamente la massa dal basso verso l'alto.
- Setacciare la farina nell'impasto in parti, insieme al lievito.
- I frutti per il ripieno possono essere immediatamente disposti sul fondo del modulo, oppure puoi metterlo sopra l'impasto e immergerlo leggermente. Al momento di servire, stendere la torta sul lato con cui si trova il ripieno.
- Cuocere in forno a 180 ° 40-50 minuti. Non aprire il forno fino a quando la crosta non è leggermente rosolata. Verificare con uno spiedino in un luogo dove non c'è riempimento.
Base magra per cottura
Questa ricetta è utile non solo per coloro che supportano il digiuno, ma anche per i vegetariani. L'impasto non contiene prodotti di origine animale. Perfetto per una torta veloce con cavolo o con funghi, ma per una bacca che riempie un po 'fresca.
ingredienti:
- 400 g di farina;
- 400 ml di acqua;
- 60 g di olio vegetale;
- 10 g di lievito secco;
- 15 g di sale;
- 20 g di zucchero.
L'acqua dovrebbe essere riscaldata ad almeno 30 - 40 ºС in modo che il lievito inizi ad agire più velocemente. Puoi sostituirlo con una soluzione salina debole, quindi sale / zucchero non sono più necessari.
- Mescola gli ingredienti per ottenere una massa omogenea senza grumi.
- Posizionare il contenitore con la pasta in calore. Il lievito impiega circa 20-30 minuti per iniziare la vita attiva. Grandi bolle: un segnale di prontezza.
- Cuocere in forno a 180 ° per circa un'ora.
Una qualsiasi delle ricette proposte consente variazioni creative. Per le torte con ripieno succoso di frutta o verdura, l'impasto viene impastato più spesso. Nella carne, usano un liquido più simile al pancake.
