Dessert luminoso, estivo, rinfrescante, leggero e salutare: tutto ciò si può dire della ricetta della gelatina di gelatina. È preparato da innumerevoli bacche e frutti, come base vengono utilizzati prodotti lattiero-caseari (kefir, panna acida, ricotta e latte). Il trattamento può avere una porzione o può essere cucinato sotto forma di una torta. La cosa principale è che non ci vorrà molto tempo per creare questa deliziosa bellezza, e tutte le sottigliezze saranno descritte di seguito.

Come preparare la base e diluire la gelatina per la gelatina

In cucina vengono utilizzate diverse sostanze gelificanti: la pectina, che si ottiene da frutta (agrumi, mele), agar-agar - la stessa sostanza di origine vegetale (dalle alghe) e gelatina ottenuta da materie prime animali.

Quest'ultimo prodotto si trova più spesso nelle ricette. Pertanto, prima di iniziare a preparare la gelatina dalla gelatina, devi familiarizzare con tutte le regole per la sua preparazione preliminare.

Innanzitutto, la gelatina viene immersa in acqua fredda. La quantità di acqua viene prelevata in base al prodotto utilizzato. La gelatina in fogli può essere versata con una grande quantità di acqua, da allora può essere facilmente drenata. Per polvere o granuli del prodotto, i liquidi vengono generalmente assunti 3-5 volte in più di peso di gelatina.

I tempi di gonfiore possono variare da produttore a produttore. In questo caso, vale la pena concentrarsi sulle date indicate sul pacchetto.

Sciogli la gelatina umida allo stato liquido, ma in modo che non perda le sue proprietà gelificanti, non deve lasciar bollire. Pertanto, il modo migliore per sciogliere è un bagno di vapore o una modalità di "Scongelamento" a microonde.Successivamente, la gelatina è completamente pronta per un ulteriore utilizzo.

Gelatina di succo di frutta con gelatina

Per questo dessert, sono adatti succhi di frutta senza polpa con un colore ricco, come uva, melograno, arancia o ciliegia. Usandoli come base ti consente di ottenere un trattamento luminoso con un ricco gusto fruttato.

Nella formulazione della gelatina dal succo, la gelatina e il liquido sono presi nelle seguenti proporzioni:

  • 500 ml di qualsiasi succo di frutta;
  • 100 ml di acqua;
  • zucchero a piacere se il succo non è abbastanza dolce;
  • 25 g di gelatina.

Tecnologia di cottura:

  1. Versare acqua nell'addensante e lasciare gonfiare secondo le raccomandazioni sulla confezione.
  2. Addolcire il succo di frutta o bacche a piacere e inviarlo alla stufa, attendere l'ebollizione e far bollire per circa dieci minuti.
  3. Se la gelatina è già gonfia, ma è rimasta dell'acqua, scolarla delicatamente. Rimuovere il succo caldo dal fuoco e trasferire la gelatina al suo interno, mescolare la base di gelatina fino a quando tutte le particelle di gelatina si sono disperse.
  4. Versare la miscela leggermente raffreddata sugli stampi preparati. Se lo si desidera, è possibile decorare con frutta fresca. Consenti al dessert di solidificarsi completamente in frigorifero.

Ricetta Marmellata

La ciliegia, il lampone o altre marmellate possono essere la base di un rinfrescante trattamento estivo: la marmellata di gelatina. Se ci sono pezzi di frutta o bacche intere nel pezzo, aggiungeranno scorza al dessert.

L'elenco degli ingredienti richiesti per la gelatina:

  • 200 ml di marmellata;
  • 100 g di zucchero;
  • 500 ml di acqua;
  • 25 g di gelatina.

Progress:

  1. Preparare la gelatina per un ulteriore uso (immergere e sciogliere allo stato liquido) come indicato nelle istruzioni sulla confezione. La quantità di acqua necessaria per la sua preparazione non è inclusa nell'elenco degli ingredienti.
  2. Versare la marmellata con la quantità di acqua indicata nella ricetta, aggiungere lo zucchero e mescolare. Quindi far bollire la miscela per 10 minuti e raffreddare a circa 50 gradi.
  3. Unire la base di marmellata e la gelatina liquida, versare tutto nelle lattine e mettere in frigorifero per quattro ore fino a quando non si fissa completamente. Servire con gelato o panna montata, guarnire con un rametto di menta.

Cucinare dalla panna acida

La gelatina di panna acida è considerata immeritatamente un dessert ad alto contenuto calorico, perché contrariamente alla credenza popolare, non la panna acida fatta in casa grassa, ma un prodotto in negozio con un contenuto di grassi del 15% è l'ideale per la sua preparazione.

Per preparare un dolce dessert alla panna acida su gelatina, avrai bisogno di:

  • 400 g di panna acida a basso contenuto di grassi;
  • 120 g di zucchero;
  • 10 g di zucchero vanigliato;
  • 30 g di gelatina.

La sequenza di azioni:

  1. In modo che lo zucchero si dissolva più velocemente nella panna acida e la gelatina non si pieghi in esso, rimuove tutti gli ingredienti del dessert in anticipo dal frigorifero, permettendo loro di riscaldarsi a temperatura ambiente.
  2. Sbattere la panna acida con un mixer in una massa lussureggiante, aggiungendo un po 'di vaniglia e zucchero normale.
  3. Quando tutti i cereali vengono dispersi nel prodotto lattiero-caseario, trasferire un paio di cucchiai di panna acida dolce in un contenitore con gelatina liquida preparata, mescolare e combinare con la massa totale.
  4. Disporre la gelatina di panna acida in una ciotola e metterla fredda finché non si indurisce. Parte della gelatina può essere tinta di cacao in marrone e stesa in uno stampo, come un impasto multicolore quando si cuoce una torta Zebra. Puoi anche preparare un dolce sfoglia, alternando frutta (diversa da kiwi e ananas) e gelatina.

Gelatina di latte fatta in casa

Per la gelatina di latte più semplice, sono necessari solo tre componenti: gelatina preparata, latte e zucchero. Ma questo dessert ipocalorico può essere diversificato aggiungendo varie spezie (vaniglia, noce moscata, cannella), cioccolato o cacao, caffè e frutta.

Per la classica gelatina di latte fatta in casa, prendi:

  • 200 ml di latte;
  • 4 tuorli;
  • 100 g di zucchero;
  • 10 g di gelatina;
  • qb di polvere di vaniglia.

preparazione:

  1. Metti il ​​latte sul fuoco e porta a ebollizione. Nel frattempo, versa lo zucchero e la vanillina nei tuorli, macina tutto fino a ottenere una massa cremosa omogenea.
  2. Versare il latte caldo ai tuorli con lo zucchero, mescolare fino a che liscio. Quindi metti la gelatina gonfia e scaldala un po 'con agitazione costante, senza riscaldare la massa sopra i 60 gradi.
  3. Versa la gelatina di latte caldo nel contenitore asciutto preparato e, dopo che è diventata a temperatura ambiente, mettila in frigorifero fino a quando non si sarà completamente stabilizzata.

La gelatina può essere servita in ciotole, tazze o altri tagliabiscotti in cui si indurisce, oppure puoi immergere il biscotto in acqua calda per un paio di minuti e rimuovere delicatamente la gelatina su un piatto. Questo crea più opportunità per una presentazione spettacolare.

Come preparare il dessert composto

Per quanto riguarda l'uso di preparazioni invernali per la preparazione di dolci estivi, è possibile cucinare non solo gelatina da marmellata, ma anche da composta. Un gusto speciale del piatto può dare un pizzico di acido citrico, vaniglia o cannella.

Il rapporto dei componenti per la gelatina dalla composta sarà il seguente:

  • 500 ml di composta;
  • 30 g di gelatina.

Processo di cottura:

  1. Composta di ceppi per filtrare frutti e bacche. Versare la quantità richiesta di liquido e versarvi sopra la gelatina. Lasciare l'impasto da solo per 30 minuti.
  2. Quindi metti la composta con la gelatina sul fuoco e scalda, senza consentire l'ebollizione, fino a quando tutti i grani non sono completamente sciolti.
  3. Versare metà della base di gelatina in scatole di muffin al silicone e inviare al frigorifero, riempiendole al centro.
  4. Quando la gelatina negli stampi si indurisce, mettici sopra le bacche della composta e versa la gelatina rimanente. Servire dopo la solidificazione, eliminando gli stampi.

Opzione Kefir

Seguendo lo stesso principio della gelatina di panna acida, un dessert viene preparato sulla base di un altro prodotto a base di latte acido: il kefir. Il piatto può essere solo bianco, oppure puoi cucinare una bella sorpresa multicolore usando i coloranti alimentari, ma anche senza di loro puoi creare una bellissima gelatina di cioccolato alla vaniglia.

Richiederà:

  • 1000 ml di kefir;
  • 120 g di zucchero;
  • 100 g di cioccolato fondente senza additivi;
  • 15 g di gelatina;
  • 3 g di vanillina.

Ricetta passo dopo passo:

  1. Sbattere lo yogurt a temperatura ambiente con un mixer a media velocità, sbattere insieme con zucchero e vaniglia.
  2. Quando tutti i cristalli di dolcificanti si sono sciolti, iniettare la gelatina preparata. La base di gelatina è divisa in due parti uguali.
  3. Per servire prendi bellissimi bicchieri di vino sulla gamba. Fissali in posizione orizzontale inclinata in modo da poter riempire metà con liquido. Versare la gelatina di vaniglia sul kefir e mettere al freddo.
  4. Sciogli la barretta di cioccolato in un bagno di vapore e introduci nella seconda parte della gelatina, montando la massa con un mixer. Quando la parte bianca si indurisce, posiziona i bicchieri in verticale e riempili di gelatina di cioccolato, dopo che si è indurito, il dessert è pronto per servire.

Gelatina di cagliata con gelatina

La gelatina di cagliata può essere preparata solo sulla base di ricotta, zucchero e gelatina preparata. In questo caso, è meglio immergerlo e scioglierlo non nell'acqua, ma nel latte. Ma c'è una ricetta per un dessert di cagliata più tenero, più simile a un soufflé.

Per la gelatina di ricotta con un delicato gusto cremoso, prendi:

  • 900 g di ricotta a dieta morbida;
  • 100 ml di sciroppo di vaniglia;
  • 20 g di zucchero vanigliato;
  • 16 g di gelatina;
  • 250 ml di panna grassa per montare.

Come preparare la gelatina dalla gelatina e dalla ricotta:

  1. Metti la ricotta in un contenitore di dimensioni adeguate, versa lo sciroppo di vaniglia e macinalo con un frullatore a immersione fino a che liscio. Quindi, introdurre la gelatina liquida preparata e mescolare di nuovo tutto con un frullatore.
  2. Sbattere la panna fredda fino a picchi persistenti con zucchero vanigliato. Per non riempire la crema e sciogliere tutte le particelle, lo zucchero può essere macinato in un macinacaffè in polvere.
  3. Quindi mescolare delicatamente entrambe le masse (cremose e cagliate) con una spatola. Disporre su contenitori preparati e dopo l'indurimento si può godere la cremosità della cagliata.

Dalle fragole a casa

Nella stagione delle fragole, sarà un grande errore non provare a fare una deliziosa gelatina con succo e fragole intere.

Per prepararlo avrai bisogno di:

  • 550 g di fragole;
  • 220 g di zucchero semolato;
  • 200 ml di acqua fredda;
  • 15 g di gelatina.

Prepariamo il dessert alla fragola come segue;

  1. Bacche di fragole, selezionare per rimuovere gli steli, sciacquare e asciugare con un panno di carta. Spremere il succo da circa la metà del numero totale di bacche.
  2. Versare il resto delle fragole con lo zucchero e aggiungere acqua, portare ad ebollizione e far bollire per 3-4 minuti. Quindi, decantare il brodo e disporre con cura le bacche in formine per biscotti.
  3. Preparare la gelatina usando un brodo di fragole. Unisci l'addensante disciolto al succo di fragola e versaci sopra delle bacche, e dopo aver atteso quando tutto si indurisce, puoi procedere alla degustazione.

Mirtillo rosso

La ricetta della gelatina con gelatina e mirtilli rossi ti consente di ottenere non solo molto utile, ma anche un dessert originale. Dopotutto, i benefici dei mirtilli rossi sono preservati dal fatto che le bacche schiacciate non cedono all'influenza delle alte temperature e la schiuma gelatina ariosa rosa rende il piatto più interessante.

Proporzioni di ingredienti utilizzati:

  • 160 g di mirtilli freschi o congelati;
  • 100 g di zucchero;
  • 500 ml di acqua;
  • 10 g di gelatina.

Fasi di cottura:

  1. In primo luogo, versare la gelatina in 100 ml di acqua fredda e dimenticarsene in sicurezza per i successivi 30 minuti.
  2. Le bacche di mirtillo rosso, se viene utilizzato un prodotto congelato, scongelare prima, quindi risciacquare, asciugare e frullare usando un frullatore.
  3. Pulire la massa risultante attraverso un setaccio. Versare la torta con i restanti 400 ml di acqua e mettere a fuoco, e il purè di patate avrà bisogno di un po 'più tardi.
  4. Versare lo zucchero in acqua bollita con una torta e far bollire per un paio di minuti fino a quando non si è completamente sciolto, togliere dal fuoco.
  5. Quando il liquido si raffredda leggermente, introdurre gelatina gonfia e sciolta. Filtrare la miscela risultante attraverso un setaccio e mescolare con purea di mirtilli rossi.
  6. Versare 2/3 della gelatina liquida in piatti porzionati senza aggiungere qualche centimetro ai bordi e conservare in frigorifero fino a completo congelamento.
  7. La parte rimanente della gelatina viene raffreddata in uno stato di gelatina liquida e sbattuta con un miscelatore nella schiuma, che viene quindi distribuita sulla gelatina congelata, e ripone nuovamente il dessert in frigorifero.

Plum Treat fatto in casa

La prugna, insieme ad altri frutti e bacche, può anche essere un'ottima base per una deliziosa gelatina agrodolce.

In questo caso, devi prendere:

  • 150 g di prugne mature;
  • 100 g di zucchero (la quantità di questo ingrediente può essere regolata in base alle preferenze personali);
  • 600 ml di acqua potabile;
  • 20 g di gelatina.

Ricetta gelatina di prugne fatta in casa in pochi passaggi:

  1. Dopo aver rimosso i semi, tagliare le prugne lavate in piccoli pezzi, versare 0,5 l di acqua, aggiungere zucchero e far bollire tutto sul fuoco dopo aver fatto bollire per cinque minuti.
  2. Utilizzando i restanti 100 ml di acqua, preparare una quantità di gelatina su prescrizione.
  3. Versare le prugne calde nello sciroppo in una ciotola del frullatore e sbattere in una massa omogenea omogenea. Quindi tornare nella padella e combinare con la gelatina preparata.
  4. Quando la gelatina si è raffreddata a temperatura ambiente, dovrebbe essere distribuita in contenitori porzionati e inviata per 2-4 ore al freddo.

Gelatina Di Ciliegie Con Gelatina

Questo dessert sembra un costoso piatto da ristorante, se lo versi in una ciotola e lo decori con panna montata e una ciliegina prima di servire. Puoi preparare gelatina di ciliegie da marmellata, succo o composta e in stagione puoi prendere ciliegie fresche.

Elenco prodotti:

  • 300 g di ciliegie;
  • 150 g di zucchero;
  • 600 ml di acqua;
  • 20 g di gelatina.

Come cucinare:

  1. Versare il componente gelificante in 100 ml di acqua e lasciarlo saturo di umidità. A seconda del prodotto utilizzato, ci vorrà fino a mezz'ora.
  2. Metti l'acqua rimanente e lo zucchero in una padella con uno spostamento adeguato, mescola e brucia.
  3. Mentre lo sciroppo bolle, rimuovi i semi dalle ciliegie lavate. Quindi trasferirli in una soluzione di zucchero bollente e far bollire per dieci minuti.
  4. Rimuovi le ciliegie dal fuoco, trasferisci loro la gelatina gonfia, che viene miscelata fino a che liscia. Dopodiché, resta solo da versare la gelatina sulle ciotole e lasciarla congelare.