Il gelato fritto è un delizioso dessert apparso in Thailandia. Lì, i cuochi lo cucinano su un tavolo del congelatore, la cui superficie viene raffreddata a -20 gradi. Suggeriamo di considerare come preparare il gelato fritto a casa, modificando leggermente la ricetta base.

Cos'è il gelato fritto?

Nella versione classica, il gelato fritto è una miscela di ingredienti naturali (yogurt o panna), che viene preparato sul congelatore. Il processo di cottura non richiede più di 2 - 4 minuti.

Il pasticcere versa uno strato sottile della miscela di latte sulla superficie, che si congela istantaneamente. Quindi, utilizzando speciali spatole metalliche, inizia a sbriciolare la massa risultante. Dopo averlo diviso in 3 strisce larghe e averlo attorcigliato in un rotolo di gelato.

Per migliorare il gusto, puoi aggiungere vari ingredienti a un tale dessert: cioccolato, frutta, noci, bastoncini di mais e altre prelibatezze.

Dal momento che un congelatore per gelato fritto è piuttosto difficile da acquistare (il suo costo varia da 80.000 rubli), alcuni chef hanno finalizzato la ricetta e vi hanno aggiunto speciali note aromatiche. Si sono offerti di friggere davvero il gelato. Ma come non si scioglie durante la cottura? Il segreto sta nell'impanatura speciale, o pastella.

Le migliori ricette per prelibatezze insolite

Rimarrai sorpreso, ma un insolito gelato fritto (anche nella versione classica) può essere preparato a casa, senza congelatore. I nostri consigli e ricette dettagliate ti aiuteranno in questo.

Opzione di cottura classica

 

Per fare un classico gelato fritto avrai bisogno dei seguenti utensili da cucina:

  • teglia o teglia piatta in metallo;
  • spatola (per una diffusione uniforme della miscela);
  • spatola affilata (per rotoli di torsione).

Puoi scegliere gli ingredienti:

  • crema grassa naturale - 300 ml;
  • yogurt (almeno il 3,2% di grassi) - 300 ml.

Nella miscela per gelato preparata secondo la ricetta classica, non è consuetudine aggiungere componenti aggiuntivi (latte condensato, latte, sciroppi).

Metodo di cottura:

  1. Metti il ​​vassoio o la teglia nel congelatore (per circa 1 o 2 ore).
  2. Montare la panna fino alla panna acida. Questo può essere fatto manualmente usando una frusta o un frullatore.
  3. Rimuovere il modulo dal congelatore, applicare uno strato sottile della miscela su di esso. Cerca di mantenere uniforme la massa, altrimenti si congelerà in modo non uniforme, il gelato si spezzerà.
  4. Metti il ​​vassoio nel congelatore per 30 minuti. Controllare periodicamente le condizioni della miscela, non dovrebbe congelare troppo. Altrimenti, il gelato fritto si trasformerà in briciole.
  5. Rimuovere la massa dal frigorifero, tagliarla a strisce (3-5 cm) con un coltello affilato.
  6. Usando una spatola, arrotolare delicatamente il gelato in rotoli.
  7. Metti ogni rotolo in una tazza, guarnisci con cioccolato o frutta.

Come puoi vedere, preparare un gelato fritto è molto semplice. La regola più importante non è congelare la miscela. Se stai preparando un dessert per la prima volta, è meglio controllare periodicamente la prontezza della crema congelata o dello yogurt.

Cucinare in pastella

Per preparare correttamente il gelato in pastella, avrai bisogno di una friggitrice. Il momento clou del dessert è una pastella calda.

ingredienti:

  • gelato naturale - 0,5 kg;
  • farina (grano o mais) - mezzo bicchiere;
  • uovo di gallina - 1 pz .;
  • bicarbonato di sodio - 15 g;
  • zucchero vanigliato - 1 bustina;
  • acqua bollita - 200 ml;
  • olio vegetale - un bicchiere.

Processo di cottura:

  1. Copri il vassoio su cui preparerai il dessert con pergamena.
  2. Prepara delle palline con il gelato e mettile nel congelatore per 1,5 - 2 ore.
  3. Prendi una ciotola per la pastella, dovrebbe essere fredda.
  4. Aggiungi soda e uovo alla farina. Sbattere fino a quando appare schiuma leggera.
  5. Aggiungi vanillina e acqua alla massa risultante, continua a sbattere.
  6. Riscalda bene l'olio.
  7. Immergi ogni pallina di gelato in una pastella e mettila in una friggitrice
  8. Metti il ​​dessert finito su un canovaccio per pulire la stanza in più.

Quando si prepara un gelato fritto usando questa ricetta, è importante che l'olio sia ben riscaldato. Le bolle dovrebbero formarsi sulla sua superficie. Altrimenti, il gelato si scioglierà.

Con le noci

Le noci sono usate in quasi tutti i dessert; il gelato fritto non fa eccezione. Per fare una deliziosa sorpresa, avrai di nuovo bisogno di una pastella.

ingredienti:

  • gelato cremoso - 400 g;
  • noci (noci, mandorle, anacardi) - 200 g;
  • biscotti (è meglio prendere un cracker secco) - 150 g;
  • latte (3,2% di grassi) - 200 ml;
  • farina - 70 g;
  • olio vegetale - 300 ml.

Processo di cottura:

  1. Usa un coltello per tagliare noci e biscotti.
  2. Mescolare la farina con il latte, la consistenza della composizione finita dovrebbe assomigliare a una spessa panna acida.
  3. Olio di calore.
  4. Tagliare il gelato a pezzetti.
  5. Immergi delicatamente il gelato nella pastella, quindi in biscotti e noci.
  6. Metti il ​​dessert in olio caldo.

Friggere il gelato per 40 secondi su ciascun lato.

In scaglie di cocco

Se aggiungi solo cocco al gelato fritto, il dessert non funzionerà. Pertanto, gli chef suggeriscono di introdurre un componente aggiuntivo: il pangrattato.

ingredienti:

  • gelato naturale - 400 g;
  • fiocchi di cocco - 200 g;
  • pangrattato per impanare - 200 g;
  • uovo di gallina - 3 pezzi .;
  • olio per friggere - 400 ml.

Processo di cottura:

  1. Sbattere le uova. Dovrebbe fare una schiuma densa.
  2. Separare le patatine e il pangrattato in piatti.
  3. Tagliare il gelato in porzioni.
  4. Immergi una porzione del gelato in scaglie di cocco, quindi nell'uovo e nei cracker.
  5. Metti il ​​trattamento risultante in frigorifero per almeno 40 minuti.
  6. Olio di calore.
  7. Immergi le palline di gelato nell'olio per 20-30 secondi.

La ricetta del gelato fritto con cocco può essere modificata aggiungendo vari ingredienti (condimenti di frutta, bacche, cioccolato).

Con Cornflakes

Il gelato fritto con corn flakes è molto popolare ed è abbastanza semplice farlo in casa.

ingredienti:

  • gelato - 400 g;
  • fiocchi dolci - 300 g;
  • uovo di gallina - 1 pz .;
  • farina di grano o mais - 45 g;
  • olio vegetale - 100 ml.

ingredienti:

  1. Prepara delle palline con il gelato, congelale bene.
  2. Macina i fiocchi con un frullatore in briciole.
  3. Sbattere le uova in schiuma.
  4. Immergi ogni pallina nella farina, nel composto di uova e nei cereali. Metti in frigorifero per un'ora.
  5. Olio di calore.
  6. Immergi ogni pallina di gelato nel burro fino a renderlo croccante.

Il gelato fritto è molto popolare tra i più golosi. Ha un sapore piuttosto insolito. Puoi preparare da solo un tale dessert e le nostre ricette ti aiuteranno in questo.