Glassa a specchio per torta - 6 ricette

Decorazione obbligatoria per le vacanze - torta. Molte persone vogliono stupire e sorprendere gli ospiti con una vista straordinaria di questa prelibatezza. Ordinare una torta da pasticceri professionisti non è alla portata di tutti. Quindi verrà in soccorso una nuova, straordinaria versione della decorazione, che una semplice casalinga può gestire. La glassa a specchio per la torta trasformerà le normali torte fatte in casa in un'opera d'arte e susciterà sicuramente l'ammirazione degli ospiti.

Glassa allo specchio al cioccolato cacao

Preparare la glassa al cioccolato a specchio a casa è semplice, l'importante è affrontare correttamente questo processo. I prodotti richiesti sono ordinari e convenienti.

Per rendere la glassa impeccabile, è necessario osservare il regime di temperatura. Le torte di mousse sono adatte per il rivestimento, che devono essere congelate. A causa delle differenze di temperatura: glassa calda e torta ghiacciata, il rivestimento risulterà liscio e uniforme.

ingredienti:

• acqua - 30 ml per gelatina;
• cacao - 80 g;
• zucchero - 240 g;
• crema - 160 g, contenuto di grassi del 30% o più;
• melassa - 80 g;
• gelatina: un pacchetto;
• acqua - 95 ml.

preparazione:

1. Versare la gelatina nei piatti, versare acqua. Partire.
2. Versare l'acqua rimanente nella padella, aggiungere lo zucchero.
3. Aggiungi melassa, mescola. Bollilo.
4. Togliere dalla stufa.
5. Scaldare separatamente la crema.
6. Mescolare acqua dolce e calda con panna.
7. Mescolare.
8. Versare il cacao. Mescolare.
9. In questo momento, la gelatina dovrebbe diventare gonfia. Riscaldati. Mescolare.
10. Versare in una casseruola con panna. Mescolare.
11. Prendi alta capacità. Versare il composto.
12. Prepara un frullatore.
13. Mettere in un contenitore. Beat.
14. È necessario seguire rigorosamente il regime di temperatura. Perché la massa sia perfettamente distribuita, sono necessari 37 gradi. Se la temperatura è inferiore, dovrebbe essere riscaldata, più fredda.

Mix di colori per la decorazione

Prova a rendere la glassa a specchio di colore. Decorerà perfettamente i tuoi dolci.Grazie a una semplice decorazione, il dessert apparirà delizioso.

ingredienti:

• zucchero - 150 g;
• gelatina - un pacco;
• colorante solubile in acqua - 5 ml;
• melassa - 150 ml;
• latte condensato - 100 ml;
• cioccolato bianco - 150 g;
• acqua - 75 ml.

preparazione:

1. Immergere la gelatina secondo le istruzioni sulla confezione.
2. Versa lo zucchero nella padella, versa l'acqua.
3. Aggiungi la melassa, mescola.
4. Quando lo zucchero si è sciolto, versare la gelatina.
5. In un'altra padella, metti il ​​cioccolato, tagliato a pezzi, sciogliilo. Dovresti usare un prodotto di qualità, un tipo di cioccolato economico non funzionerà. Che tipo di smalto verrà fuori dipende dalla qualità.
6. Quando la massa di cioccolato si è sciolta, versare il latte condensato. Di seguito è riportato lo sciroppo risultante. Mescolare.
7. Versare in tintura, sbattere con un frullatore.
8. Durante la frusta, è necessario monitorare le bolle, dovrebbero essere poche.

Glassa al caramello

Non c'è niente di più bello di una torta con un'immagine speculare. La glassa, distribuita uniformemente sulla delicatezza, affascina, attira gli occhi. Questo dessert non richiede decorazioni particolari.

ingredienti:

• gelatina - 10 g;
• caffè istantaneo - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• zucchero - 360 g;
• crema - 290 g;
• acqua - 290 g.

preparazione:

1. Versa dell'acqua nella padella, aggiungi lo zucchero.
2. Far bollire fino a quando lo sciroppo ha un colore caramello.
3. Bollire la panna in un contenitore separato, versare nel caramello. Mescolare.
4. Fai bollire un paio di minuti.
5. La gelatina deve essere imbevuta secondo le raccomandazioni indicate sulla confezione.
6. Combina con la massa di caramello, la cui temperatura è di 60 gradi.
7. Mescolare. Strain.

Glassa bianca per torta

Ideale per una torta mousse che è stata nel congelatore per almeno 12 ore.

ingredienti:

• glucosio - 150 g;
• cioccolato bianco - 150 g;
• zucchero - 150 g;
• gelatina - 10 g;
• acqua per gelatina - 60 ml;
• latte condensato - 100 ml;
• acqua - 75 ml.

preparazione:

1. Versa dell'acqua nella padella, aggiungi la norma dello zucchero, aggiungi il glucosio. Far bollire. Lo zucchero dovrebbe essere completamente sciolto.
2. Sciogliere il cioccolato separatamente, mescolare con latte condensato.
3. Mescolare la gelatina con acqua, insistere. Melt. Versare lo sciroppo. Mescolare.
4. Versare in una massa di cioccolato. Beat. Il frullatore affronterà questo compito.
5. Raffreddare a 38 gradi in modo che la glassa si adatti perfettamente alla torta.

Ricetta Miele

Molti hanno paura di intraprendere la preparazione della glassa, credendo che questo sia un processo complesso e sicuramente non funzionerà. A casa, è molto facile realizzare un bicchiere usando prodotti semplici.

ingredienti:

• zucchero - 150 g;
• colorante, puoi usarne uno qualsiasi;
• latte condensato - 100 ml;
• acqua - 60 ml per gelatina;
• acqua - 135 ml;
• cioccolato bianco - 150 g;
• miele liquido - 150 g;
• gelatina - 12 g.

preparazione:

1. Versare la gelatina nel contenitore, versare acqua. Sostenere secondo le istruzioni.
2. Dopo questo, sciogliersi, portare a ebollizione è impossibile.
3. Versa lo zucchero nella padella.
4. Versare nel miele. Versare con acqua, saranno necessari 75 ml.
5. Bollilo.
6. Sciogli il cioccolato separatamente. È impossibile surriscaldarsi.
7. Versare il cioccolato ad alta capacità. Top - latte condensato.
8. Versare con miele.
9. Mescolare.
10. Versare in gelatina.
11. Lascia cadere la tintura, mescola.
12. Accendi il frullatore, batti.
13. Prendi un setaccio. Rovescia la massa. Ciò contribuirà a sbarazzarsi delle bolle.

Torta Mousse Specchiata

È il più delicato dentro, delizioso dessert dall'aspetto elegante.

ingredienti:

Per confit alla fragola:

• fragole fresche - 260 g;
• acqua - 35 ml;
• succo di limone - 1 cucchiaino;
• rum - 4 cucchiaini;
• gelatina - mezze confezioni;
• zucchero - 80 g.

Per la mousse al cioccolato:

• acqua - 60 ml;
• gelatina - 10 g;
• cioccolato bianco - 85 g;
• zucchero - 4 cucchiaini;
• crema - 250 ml (prima porzione);
• zucchero vanigliato - imballaggio;
• crema - 150 ml (seconda porzione);
• tuorlo d'uovo - 2 pezzi

glassa:

• colorante - 1,5 g;
• cioccolato bianco - 150 g;
• latte condensato - 100 ml;
• sciroppo invertito - 150 ml;
• zucchero - 150 g;
• gelatina - 10 g.

Per il brownie alle mandorle:

• zucchero - 90 g;
• cioccolato bianco - 50 g;
• mandorle tritate - 30 g;
• burro - 90 g;
• cioccolato fondente - 50 g;
• uovo - 2 pezzi .;
• farina di grano tenero - 50 g;
• cioccolato fondente - 90 g.

preparazione:

1. Per prima cosa devi preparare un brownie, per farlo, sciogli il burro.
2. Sciogli il cioccolato separatamente.
3. Versa lo zucchero nel contenitore. Versare l'olio. Mescolare.
4. Aggiungi il cioccolato. Beat.
5. Versa le uova.
6. Versare le mandorle, quindi la farina. Mescolare.
7. Versare nello stampo.
8. Pulire in forno. Modalità 160 gradi.
9. Dopo la cottura, raffreddare.
10. Ora è il momento della conf. Metti le fragole in una casseruola, copri con lo zucchero. Cook.
11. Immergere la gelatina.
12. Dopo il gonfiore, combinalo con la massa di fragole.
13. Versare il succo di limone.
14. Aggiungi rum. Mescolare.
15. Versare la massa in uno stampo in silicone, congelare.
16. Prepara una mousse al cioccolato. Per fare questo, versa lo zucchero di due varietà nella padella. Versare i tuorli.
17. Grind.
18. Scalda la panna (prima porzione), dovrebbero riscaldarsi.
19. Versare nello zucchero. Bollire fino a quando addensato.
20. Immergere la gelatina.
21. Raffreddare leggermente la massa addensata. Metti la gelatina, che a questo punto è già gonfia.
22. Metti pezzi di cioccolato.
23. Accendi il frullatore, batti.
24. Separatamente, versare una seconda porzione di crema nel contenitore. Beat.
25. Aggiungi al composto. Mescolare.
26. Prendi una forma più grande del brownie. Metti metà della mousse. Congelare.

Assemblaggio della torta:

1. Su una mousse che si è congelata, metti un confit di fragole.
2. Versare parte della mousse rimanente che non è stata congelata.
3. Copri il brownie.
4. Riempi lo spazio vuoto con la mousse rimanente. Metti in freezer per 12 ore.

glassa:

1. Versare lo sciroppo di glucosio nella padella.
2. Versare lo zucchero.
3. Versare acqua Mescolare. Bollilo.
4. Versare il cioccolato grattugiato nella padella.
5. Versare il latte condensato. Mescolare.
6. Immergere la gelatina in anticipo. Quando si gonfia, sciogliersi.
7. Versare nella padella.
8. Attacca il colorante.
9. Beat.
10. Rimuovere le paste surgelate dallo stampo.
11. Metti la torta sulla griglia.
12. Metti una teglia sotto.
13. La glassa dovrebbe avere una temperatura di 33 gradi.
14. Versare la torta
15. Quando la massa è calata, guarnisci con un foglio di cioccolato.
16. Riorganizzare su un piatto.

Segreti e trucchi della cucina

1. Le bolle possono rovinare l'intera vista. Per averne pochi, è necessario tenere correttamente il frullatore, la massa deve essere disegnata in un flusso. Per fare ciò, posizionare il dispositivo sotto una leggera inclinazione. Se non è stato possibile battere bene e si sono formate molte bolle, possono essere rimosse con un cucchiaio o passare la massa attraverso un setaccio.
2. Glaze non si blocca completamente su una sorpresa. Pertanto, non è molto conveniente tagliare, la massa raggiunge il coltello. Per evitare problemi con l'affettatura, è necessario riscaldare il coltello e la torta dovrebbe rimanere fredda.
3. Per rendere più semplice lo spostamento del piatto pieno, utilizzare una spatola o una spatola da cucina.
4. Affinché la glassa sia perfetta, è necessario osservare la temperatura. Se la massa è fredda, scivolerà via dalla superficie e l'effetto specchio non funzionerà. Con un forte riscaldamento, appariranno delle macchie che rovinano l'aspetto della torta. Usa sempre un termometro per alimenti che ti aiuti a raggiungere la temperatura richiesta.
5. La glassa pronta può essere conservata in frigorifero per diversi giorni. Prima dell'uso, riscalda la composizione alla temperatura desiderata.