Borscht verde - 6 ricette di cucina

Vuoi cucinare un primo piatto gustoso e semplice, abbondante, ma con un basso contenuto calorico e allo stesso tempo saturo di vitamine ed elementi utili? Prova il borscht verde! In realtà soddisfa tutte queste caratteristiche e non richiede molti soldi e tempo per cucinare.

Il borsch verde è particolarmente rilevante in estate, quando ci sono molte verdure e verdure fresche, ma puoi anche cucinarlo da foglie congelate. Tradizionalmente, la zuppa viene preparata su un brodo di pollo leggero con l'aggiunta di uova. Quest'ultimo rende il piatto equilibrato e più nutriente.

Borsch verde classico con acetosa e uovo

Avrai bisogno di:

• Pollo che pesa 1,5-1,8 kg o 2 litri di brodo finito;
• 2,5 litri di acqua;
• foglia di alloro;
• piselli al pepe nero;
• 1 cipolla media;
• 1 carota media;
• 3 patate;
• un grosso mazzo di acetosa;
• uova - metà su un piatto;
• verdure a piacere - aneto, prezzemolo, cipolle.

preparazione:

1. Cuocere il pollo, l'acqua, la cipolla e le spezie. Il brodo viene cotto per circa 1,5 ore dopo l'ebollizione. Filtrare il brodo finito. La carne di pollo può essere rimossa e aggiunta alla zuppa finita o utilizzata separatamente.
2. Sbucciare le verdure, tagliare le patate a cubetti e le carote a fette. Tritare l'acetosa in più parti.
3. Aggiungi carote e patate al brodo bollente quando diventano morbide - acetosa e verdure. Dopo 5 minuti, spegni il fuoco, lascia la zuppa sotto il coperchio per 15 minuti.
4. Bollire le uova sode. Prima di servire, aggiungi mezzo uovo e un cucchiaio di panna acida in ogni piatto. Puoi prendere 3 uova per tutta la padella, tritarle finemente e aggiungerle a fine cottura.

Su brodo di manzo

Puoi usare il brodo di manzo o di maiale per preparare il borscht verde.Un tale brodo viene cucinato più a lungo, è più soddisfacente, saturo, ma anche difficile per la digestione. Se i bambini mangiano la zuppa, è meglio usare tipi leggeri di brodo.

Per il brodo di manzo, il prosciutto con l'osso, il petto e il collo sono i più adatti. Queste parti della carcassa contengono tessuto connettivo, a causa del quale il piatto sarà più spesso. Per 1 kg di carne sono necessari 1,5-2,5 litri di acqua, a seconda della forza del brodo desiderata. Alla padella si aggiungono anche cipolle, carote, radice di sedano, foglie di alloro, grani di pepe neri.

La carne viene versata con acqua fredda e cotta per circa 3 ore. La schiuma formata sulla superficie deve essere rimossa e il brodo finito deve essere filtrato, in modo che sia trasparente. Successivamente, devi cucinare il borsch verde secondo la ricetta classica.

Cucinare in una pentola a cottura lenta

La pentola a cottura lenta è perfetta per preparare i primi piatti: uno speciale coperchio e un controllo della temperatura preservano il gusto e l'aroma di tutti i componenti del piatto.

Avrai bisogno di:

• 2,5 litri di qualsiasi brodo;
• 400 g di maiale crudo o carne preparata dal brodo;
• 1 carota media;
• 1 cipolla media;
• 4 patate;
• un grosso mazzo di acetosa;
• 3 uova di gallina;
• sale, pepe;
• qb di erbe fresche

preparazione:

1. Sbucciate e tritate finemente le cipolle, grattugiate le carote su una grattugia grossa. Attiva la modalità "Frittura" o "Cottura" e scalda 2-3 cucchiai di olio vegetale nella ciotola del multicucina. Soffriggere le verdure fino a quando le cipolle sono chiare.
2. Se usi carne cruda, tagliala a cubetti, friggi con le verdure per circa 5 minuti. La carne, precedentemente bollita per il brodo, dovrà essere aggiunta alla fine insieme all'acetosa (4 passaggi).
3. Sbucciate e tritate le carote e le patate. Versa il brodo nella ciotola, aggiungi le verdure. Cuocere in modalità "Zuppa / Fagioli" per 40 minuti.
4. Mentre il borsch è cotto, lava e trita l'acetosa e le verdure. Metterli in una ciotola, aggiungere spezie e sale, lasciare in modalità "Riscaldamento" per 15-20 minuti.
5. Bollire le uova sode; al momento di servire, aggiungere mezzo uovo sodo e un cucchiaio di panna acida, verdure fresche in ogni piatto.

Lean Green Borsch

Non è necessario utilizzare carne e prodotti animali per cucinare il borsch verde.

La versione magra di questo piatto è adatta per il digiuno e i vegetariani, viene digerita molto più facilmente rispetto al tradizionale e non ha un sapore inferiore.

Al cuore del borsch verde senza carne c'è un brodo vegetale. È composto da radici e spezie aromatiche. Per 2 litri di acqua, prendi un pezzo di carote grandi, cipolle, un quarto di una grande radice di sedano e un paio di steli, timo, alloro, aglio, pepe nero e piselli. Puoi aggiungere finocchio, pomodoro, porro, pimento.

Il brodo vegetale viene fatto bollire per 20-30 minuti dopo l'ebollizione, filtrato e usato come un altro. Inoltre, le uova non vengono aggiunte alla zuppa magra. Per aggiungere proteine ​​al piatto e renderlo più soddisfacente, puoi usare funghi porcini, funghi prataioli o prodotti a base di soia.

Con acetosa e spinaci

Di solito, l'acetosa viene utilizzata per il borscht verde - a causa della sua disponibilità - ma è possibile aggiungere verdure agli spinaci. Questo ortaggio a foglia è ricco di sostanze nutritive e, quando bollito, ammorbidisce l'acetosa dall'acetosa.

Avrai bisogno di:

• 2,5 litri di brodo di pollo;
• 1 carota;
• 3 patate;
• 50 g di acetosa e spinaci freschi;
• aneto fresco;
• sale, pepe nero;
• 100 ml di crema con un contenuto di grassi del 10-20%.

preparazione:

1. Sbucciate e tritate le carote e le patate. Bollire il brodo, aggiungere le verdure preparate e cuocere fino a quando le patate sono morbide.
2. A questo punto, lavare gli spinaci e l'acetosa, tritare finemente l'acetosa e tritare le foglie di spinaci in 2-3 parti, a seconda delle dimensioni. Aggiungi le verdure nella padella, scalda per altri 5 minuti. Versare la panna, sale, pepe, dopo 2 minuti spegnere il fuoco e lasciare fermentare la zuppa per 15-20 minuti.
3. Al momento di servire, aggiungi alla zuppa aneto fresco tritato finemente.

Borscht verde “Botvigna”

La Botvigna (batsvinne) è un piatto tradizionale della cucina bielorussa. Invece di acetosa, usa barbabietole giovani con foglie - cime, da cui il nome. Tali verdure nella stagione sono poco costose, possono essere congelate o inscatolate per l'inverno.

Per prepararlo, modifica leggermente la classica ricetta del borsch verde, sostituendo l'acetosa con le foglie di barbabietola. Insieme ai giovani ortaggi a radice, vengono tritati finemente e aggiunti nella padella 10 minuti dopo le patate. Come una zuppa tradizionale di acetosa, Botvini è servito con panna acida e metà dell'uovo sodo. Il brodo per una tale zuppa può essere pollo, manzo o verdura.

Buon appetito!