I pomodori verdi georgiani sono un piatto incredibilmente gustoso. Avendolo provato almeno una volta, cucinerai ripetutamente questo delizioso piatto.

Pomodori verdi classici in georgiano

Ingredienti essenziali:

  • pomodori verdi - circa 2 kg;
  • peperoni - fino a 10 pezzi (a seconda di quanto ti piace il piatto) o peperoncino (per una maggiore severità);
  • testa d'aglio;
  • verdure - aneto, prezzemolo, coriandolo - un mazzo grande;
  • gambo di sedano;
  • sale qb.

Scegli pomodori robusti, delle stesse dimensioni.

Tecnica di cottura:

  1. Prepariamo con cura tutti gli ingredienti: lavare, asciugare e asciugare.
  2. Tagliamo le verdure preparate quasi alla base - dovresti ottenere una specie di tasca. Versa il sale e strofina, distribuendo uniformemente le spezie. Quindi rimuovi i pomodori.
  3. Mentre i pomodori lasciano il succo, devi tagliare le verdure il più finemente possibile, tritare il pepe, l'aglio e mescolare tutto.
  4. Ora in ogni tasca di pomodoro disponiamo la risultante miscela aromatica (circa un cucchiaio per un pomodoro).
  5. Mettiamo i pomodori ripieni in un barattolo / ciotola, chiudiamo il coperchio e li inviamo in un luogo buio e fresco.
  6. Dopo 10 giorni, i pomodori verdi ripieni alla georgiana sono pronti per l'uso.

Pomodori piccanti senza sterilizzazione

Cari hostess, per preparare i pomodori verdi non è necessario sterilizzarli. Offriamo tre semplici modi.

Questa quantità di ingredienti viene messa in un barattolo da 1 litro.

Avremo bisogno di:

  • pomodori verdi - 500 grammi;
  • aglio - 2 punte;
  • foglia di alloro - 1 pz .;
  • grani di pepe - 4 pezzi .;
  • chiodi di garofano e altre spezie a piacere.

Si noti che in lattine da due litri viene inserito un litro di salamoia.

Marinata: per 1 litro di acqua prendiamo 1 cucchiaio. l zucchero, 1,5 cucchiai. l. sale, 2 cucchiai. l. aceto.

Al fine di rendere più salata la salamoia e i pomodori più profumati, al posto del solito aceto, aggiungere vino o concentrato di mela.

preparazione:

  1. In primo luogo, sbollentare i pomodori preparati per un paio di minuti.
  2. Parallelamente, prepara la marinata.
  3. Prima sterilizziamo i vasetti, raffreddiamo, quindi distribuiamo gli spicchi d'aglio tritati, la lavrushka, i chiodi di garofano.
  4. Mettiamo i pomodori sopra e versiamo la salamoia portata a ebollizione.
  5. Poco prima del tramonto, aggiungi l'aceto.
  6. Avvolgere la conservazione e conservarla in cantina, se possibile.

In passato, abbinavamo pomodori e pepe in fresche insalate estive. Offriamo per cucinare pomodori verdi per l'inverno con peperone.

Il kit include:

  • pomodori verdi - 500 grammi;
  • peperone - metà del frutto;
  • testa d'aglio;
  • spezie ed erbe fresche qb. Può essere peperoncino, pepe nero, bianco o rosa, senape e chiodi di garofano.

Marinata: per 400 ml di acqua è necessario - 1/3 Art. l. sale, ½ cucchiaio. l. zucchero, 35 ml di aceto.

Tecnica di esecuzione:

  1. Inizialmente sterilizzare il numero richiesto di lattine.
  2. Taglia la metà del pepe nel modo che preferisci e mettilo in un contenitore di vetro, dove vengono spedite spezie, aglio ed erbe.
  3. Mettiamo i pomodori in un barattolo.
  4. Versare acqua bollente, coprire e cuocere a vapore per un quarto d'ora.
  5. Versare acqua e riempire il serbatoio con acqua bollente.
  6. Trascorsi 15 minuti, versiamo nuovamente l'acqua, mescoliamo gli ingredienti necessari per la marinata, anche circa 50 ml di acqua pura e portiamo a ebollizione la salamoia risultante.
  7. Versare la marinata nel barattolo, chiudere.

Tale riempimento (tre volte) ti consente di fare a meno del processo di sterilizzazione e i pomodori sono moderatamente affilati e aromatici.

La barbabietola è una tintura naturale, quindi aggiungendola ai pomodori verdi, non solo puoi diversificare la raccolta invernale, ma anche dare loro un bel colore.

ingredienti:

  • pomodori - 1 kg;
  • barbabietole - 2 pezzi .;
  • peperoncino piccante - 1/3 di parte;
  • aglio - 3 chiodi di garofano;
  • verdi a piacere.

Marinata: per 1 litro di acqua - 2 cucchiai. l. zucchero, 1 cucchiaio. l. sale, 1 cucchiaino essenza di aceto

Metodo di cottura:

  1. I pomodori lavati vengono versati con acqua bollente e lasciati per 10 minuti.
  2. Gli esemplari di grandi dimensioni vengono tagliati in pezzi più piccoli e quelli piccoli vengono perforati più volte con un ago.
  3. Macina l'aglio, il peperoncino, le erbe e metti la miscela risultante in barattoli pre-sterilizzati.
  4. Deponiamo i pomodori, lasciando un piccolo spazio.
  5. Macina le barbabietole a fettine sottili o tazze e mettile anche in un piatto di vetro, distribuendo sui bordi.
  6. Portiamo a ebollizione la marinata e versiamo le verdure.

Conservazione invernale

La ricetta più deliziosa.

Elenco degli ingredienti richiesti:

  • pomodori - 1 kg;
  • aneto: un mazzetto;
  • grani di pepe - 10 pezzi .;
  • aglio, sale (idealmente mare) - a piacere.

Segui i passaggi:

  1. I pomodori prelavati sono posti in barattoli.
  2. Aggiungere pepe, aglio, aneto tritato medio, sale.
  3. Versare con acqua fredda bollita, non superando 1 cm dal bordo.
  4. Copri il barattolo con un coperchio e agita leggermente.
  5. Lasciamo il barattolo in una stanza calda per diversi giorni, mettendolo in un contenitore, poiché inizierà la fermentazione e la salamoia risultante uscirà. Di conseguenza, è necessario conservare tali pomodori in cantina.

Cuocere senza cottura con aglio ed erbe

I pomodori preparati in questo modo sono molto gustosi e piccanti, l'unico aspetto negativo è che non vengono conservati a lungo. I conservanti naturali in questo caso sono sale e peperoncino. Si consiglia di mangiare tale conservazione per diversi mesi.

ingredienti:

  • frutti di pomodori - 1 kg;
  • aglio - alcuni chiodi di garofano;
  • prezzemolo - un mazzetto;
  • ombrello aneto - 1 pz .;
  • piselli di pepe nero - 6-7 pezzi .;
  • essenza di aceto - 1/2 cucchiaino;
  • foglia di alloro - 2 pezzi .;
  • zucchero - 1 cucchiaio. l .;
  • acqua - 350 ml;
  • sale - 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura:

  1. I pomodori lavati vengono tagliati trasversalmente (cioè tagliamo, non tagliamo).
  2. Dividiamo l'aglio in chiodi di garofano, tritiamo le verdure. La massa risultante è farcita con pomodori.
  3. Mettiamo i pomodori in un barattolo, dove posizioniamo prima l'ombrello di aneto, la foglia di alloro e il pepe in grani.
  4. Versare acqua bollente. Versiamo il primo riempimento e versiamo di nuovo acqua bollente.
  5. Una volta che l'acqua si è leggermente raffreddata, versala nella padella, aggiungi sale e zucchero. Portare a ebollizione e versare la salamoia risultante nei pomodori. Top aggiungi l'essenza.

Nonostante una tale varietà di ricette, i pomodori verdi possono essere cotti in diversi modi. Dopotutto, sicuramente ogni casalinga almeno una volta, ma pomodori in scatola e ha la sua ricetta unica controllata dal tempo e dalle preferenze di gusto dei parenti.

Pertanto, i pomodori verdi in georgiano possono essere preparati in diversi modi, con o senza successiva sterilizzazione. L'unico dubbio rimane che in ogni caso saranno incredibilmente gustosi e sorprenderanno parenti e ospiti. Buon appetito!

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