I grani marroni non sono uno stato naturale di chicchi di grano saraceno, come pensano molte persone. Lo diventano dopo aver fritto i chicchi verdastri freschi, cosa che fanno per prolungare la loro shelf life. Che sapore ha il grano saraceno verde, cosa può essere preparato da esso e quanto utili saranno questi piatti - informazioni interessanti nel nostro articolo.
Contenuto materiale:
La composizione e il contenuto calorico dei cereali
Pochi prodotti vantano una gamma così impressionante di sostanze nutritive. Questo cereale nella sua composizione è al primo posto tra gli altri concorrenti.
Il grano saraceno contiene:
- Vitamine del gruppo B (quasi tutte), acido ascorbico, PP, E, K;
- la quantità ottimale di minerali e oligoelementi;
- aminoacidi essenziali - lisina, leucina, treonina, istidina (per un totale di 18 articoli);
- acidi grassi;
- proteine vegetali;
- flavonoidi: rutina, vitexina, isoorientina, ecc.;
- fitoestrogeni (lignani);
- olii essenziali;
- carboidrati - cellulosa, fibre;
- glucosio, galattosio.
In cento grammi di prodotto, ci sono 310 kcal, che indica un alto valore nutrizionale.
In che modo il grano saraceno verde è diverso dal solito?
Qualsiasi prodotto sottoposto a trattamento termico perde parte delle sue proprietà. Il grano saraceno non fa una felice eccezione.
La tabella comparativa mostra chiaramente come la composizione dei chicchi di grano saraceno differisca prima e dopo la frittura.
| Componenti costitutivi | Quantità in 100 g di grano saraceno verde,% del valore giornaliero | La quantità in 100 g di cereali fritti,% della norma giornaliera |
|---|---|---|
| Fibra alimentare | 40 | 35 |
| Proteine vegetali | 25 | 20 |
| Vitamina B1 | 11 | 6 |
| Vitamina B2 | 42 | 25 |
| Vitamina B3 | 60 | 40 |
| Vitamina B6 | 18 | 11 |
| Acido folico | 13 | 9 |
| Acido pantotenico | 21 | 13 |
| magnesio | 100 | 55 |
| fosforo | 60 | 32 |
| ferro | 20 | 14 |
| zinco | 30 | 16 |
| rame | 90 | 31 |
| manganese | 110 | 80 |
| selenio | 20 | 12 |
| Contenuto calorico | 17 | 15 |
Insieme a una diminuzione della quantità di sostanze preziose per l'organismo, le proprietà benefiche dei cereali vengono ridotte.
A proposito, nei paesi dell'URSS fino al 1950, i negozi offrivano ai clienti solo grano saraceno naturale e non fritto.
Benefici per il corpo umano
Una ricca composizione non è l'unico vantaggio del grano saraceno rispetto ad altri cereali. Questa cultura è considerata la più ecologica, perché per la sua coltivazione praticamente non vengono utilizzati erbicidi e sostanze tossiche.
Un argomento forte a favore dell'assoluta naturalezza del prodotto è il fatto che non sono state ancora sviluppate modificazioni geniche del grano saraceno. E l'assenza di glutine, un allergene comune in questo grano, consente a quasi tutti di utilizzare il prodotto senza paura.
Consiglio delle persone: mnoce accelerato - proprietà benefiche e controindicazioni
In che modo il grano saraceno influisce sulla salute di ogni persona:
- rafforza il sistema immunitario;
- migliora il metabolismo lipidico;
- riempie le riserve di energia del corpo;
- elimina lo slagging;
- promuove la normale digestione;
- purifica il tratto digestivo;
- normalizza la concentrazione di zucchero, colesterolo nel sangue;
- riduce il processo di invecchiamento della pelle;
- rinnova le cellule, favorisce la rigenerazione dei tessuti;
- rafforza i vasi sanguigni;
- normalizza la pressione sanguigna;
- riduce il rischio di processi oncologici;
- elimina i problemi con la potenza;
- migliora le condizioni di unghie e capelli.
È particolarmente utile usare il porridge di grano saraceno e altri piatti a base di esso per le persone con tali malattie:
- patologia dell'apparato digerente - pancreatite, ulcera, gastrite, colite;
- malattie del sistema cardiovascolare - ischemia, aterosclerosi, tachicardia, ipertensione;
- eruzioni cutanee - psoriasi, acne adolescenziale, dermatite;
- infezioni che colpiscono i vasi sanguigni - morbillo, scarlattina, tonsillite;
- patologia delle vene - trombosi, vene varicose;
- disturbi del sistema muscoloscheletrico - artrite, artrosi, osteoporosi;
- disturbi del sistema nervoso - sclerosi, meningite, depressione cronica, encefalopatia;
- immunodeficienza;
- patologie endocrine - iper (ipo) tiroidismo, tiroidite, galattosemia;
- malattie del fegato, reni;
- diabete mellito;
- l'obesità;
- patologie oncologiche.
Modi per far germogliare semole verdi
I nutrizionisti consigliano di diversificare la nutrizione con l'aiuto di chicchi di grano saraceno germinati. Questo prodotto è più nutriente, aumenta la quantità di vitamine e antiossidanti, accelerando l'assorbimento dei nutrienti.
Germogliare il grano saraceno verde è facile.
1 via.
- Sciacquare bene i granelli sotto l'acqua corrente in modo che non rimangano chicchi o detriti danneggiati.
- Metti uno strato di garza su uno scolapasta e versaci sopra del grano saraceno. Coprire con due strati di garza.
- Metti il contenitore in un luogo buio e caldo per 8 ore.
- Quando tutta l'acqua viene assorbita dai cereali, inumidire nuovamente la garza e lasciare il grano saraceno per altre 8 ore.
Al momento indicato, rimuovere la garza dal colino e sciacquare i cereali con acqua per rimuovere il muco che è apparso.
2 vie.
- Setacciare i cereali attraverso uno scolapasta poco profondo e rimuovere i ciottoli.
- Immergere il grano saraceno in shungite (o acqua purificata) per 3-4 ore.
- Trascorso il tempo specificato, versare i grani in un setaccio e coprire con due strati di garza.
- Attendi fino a quando compaiono i primi germogli (20-24 ore).
- Puoi mangiarli, ma puoi germogliare ulteriormente. Per fare questo, inumidisci ulteriormente la garza e parti per un altro giorno.
È importante non esagerare con l'aggiunta di acqua. La garza dovrebbe essere bagnata, ma non troppo bagnata.
È meglio mangiare piantine fresche immediatamente. Sono conservati in frigorifero per non più di tre giorni.
Come cucinare gustoso
I cereali verdi mantengono tutte le loro proprietà utili solo se non sono cotti. Il trattamento termico riduce significativamente il valore dei cereali.
Gli aderenti alla dieta di cibi crudi consumano cereali senza alcuna lavorazione, saturando al massimo il corpo con preziosi oligoelementi e vitamine.
Altri sostenitori di una dieta sana usano altri metodi di cottura dei cereali:
- versare il grano saraceno con acqua bollente (1: 2), avvolgere il piatto e lasciare per 15-20 minuti;
- una pentola con graniglia in acqua viene messa a gas, portata a ebollizione, immediatamente spenta e avvolta per 20-25 minuti;
- versare i chicchi in un thermos, aggiungere acqua bollita (1: 2) e lasciare durante la notte.
Puoi, ovviamente, cucinare grano saraceno verde, ma poi diventa troppo viscoso. Questa coerenza non piace a tutti. Sì, e un tale prodotto porta molte volte meno.
Diverse ricette per deliziosi piatti ti permetteranno di ottenere il massimo dai cereali preziosi.
Porridge di frutta.
ingredienti:
- 150 g di chicchi verdi;
- 40 g di mandorle crude;
- 2 noci;
- 50 g di miele;
- un pizzico di sale;
- 1 cucchiaino cannella;
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia;
- 200 g di frutta (fresca o congelata);
- cacao in polvere.
preparazione:
- Immergi il grano saraceno e le noci durante la notte, risciacqua al mattino.
- Macinare i componenti con 1 bicchiere d'acqua in un frullatore fino a ottenere una consistenza omogenea.
- Aggiungi miele, cannella e vaniglia, mescola.
- Metti i piatti, aggiungi la frutta, cospargi il cacao.
Questo piatto sarà un'ottima colazione nutriente.
Pasta di grano saraceno e funghi.
ingredienti:
- 0,5 kg di funghi;
- 100 g di cereali verdi;
- 1 cipolla grande;
- 100 g di noci;
- un mazzetto di prezzemolo;
- spezie.
Come cucinare:
- Versare i cereali con acqua fredda per almeno 2 ore, quindi scaricare l'acqua.
- Tagliare funghi e cipolle, friggere in olio (preferibilmente cocco).
- Dopo il raffreddamento, mettere la miscela e il grano saraceno in un frullatore, abbattere fino a che liscio.
- Aggiungi le noci, il prezzemolo tritato e le spezie a piacere, mescola gli ingredienti.
Tale pasta può essere spalmata sul pane, aggiunta alle insalate o ripiena di verdure, carne e altri prodotti.
Insalata di germogli.
ingredienti:
- 200 g di grano saraceno;
- 40 g di semi di lino o olio d'oliva;
- 2 pomodori;
- verdure - rucola, basilico, prezzemolo, aneto;
- sale (preferibilmente mare).
preparazione:
- Pre-germinare i cereali (spara non più di 3 cm).
- Taglia i pomodori e le erbe, unisci le piantine.
- Mescolare, aggiungere olio e sale a piacere.
Un'utile miscela di cottura è ottenuta da chicchi di grano saraceno e farina frantumati (1: 1). Pane, panini e torte di questo prodotto sono particolarmente gustosi e nutrienti.
Grano saraceno verde per dimagrire
Il prodotto viene spesso utilizzato negli alimenti dietetici, poiché ha un basso indice glicemico.
L'alto contenuto di carboidrati lenti nel peccato dà una sensazione di pienezza, che rimane a lungo, e le fibre grossolane stimolano la motilità intestinale, accelerando il metabolismo.
Esistono diverse opzioni per la dieta del grano saraceno:
- mono-dieta;
- una combinazione di cereali con altri prodotti (kefir, verdure, frutta);
- giorni di digiuno.
Ognuno di questi tipi di alimenti dietetici richiede il rispetto delle regole per accelerare il processo di perdita di peso senza danni alla salute:
- scegli i cereali integrali (kernel);
- mangiare in piccole porzioni ogni 3 ore;
- ridurre l'assunzione di zucchero e sale;
- bere almeno 1,5 litri di acqua pulita ogni giorno;
- non continuare la dieta se il cibo provoca rigetto;
- uscire gradualmente dalla dieta.
Come cucinare il grano saraceno verde per l'alimentazione dietetica? Puoi scegliere l'opzione di cereali grezzi, precedentemente immersi in acqua fredda.
Il più efficace per la perdita di peso è l'uso di cereali germinati. I germogli vengono assorbiti dal corpo più a lungo, il che fornisce una sensazione di pienezza duratura. E la fibra stimola la pulizia delle tossine.
Più di 50 grammi di piantine di grano saraceno verde non dovrebbero essere consumate al giorno!
Una nutrizione completa con l'uso di cereali sani aiuterà a perdere chili in più e rendere la figura perfetta.
Controindicazioni e possibili danni
Un massimo di informazioni sui benefici e sui pericoli dei cereali ti consentirà di utilizzare correttamente il prodotto.
A causa della mancanza di componenti sintetici, i grani naturali possono danneggiare solo in casi molto rari. Non ci sono controindicazioni definitive per l'uso, ci sono solo consigli per limitare i cereali nella dieta.
Ridurre al minimo l'uso di piatti di grano saraceno:
- in presenza di calcoli renali;
- persone con patologie colestatiche;
- pazienti gotta;
- con disturbi ematologici (con aumento della coagulazione del sangue);
- con esacerbazioni di malattie gastrointestinali.
I pediatri non raccomandano di introdurre il grano saraceno verde nella dieta dei bambini di età inferiore ai 4 anni. Un intestino debole non è ancora in grado di far fronte al prodotto, possono verificarsi costipazione e reazioni allergiche. Dall'età di cinque anni, è già possibile diluire semole fresche fritte nei piatti (15-20%).
Se ti fai trasportare troppo dalla groppa verde, può causare gonfiore. Pertanto, le porzioni dovrebbero essere piccole.
Il grano saraceno cotto correttamente in assenza di controindicazioni riempirà il corpo di utili oligoelementi, darà energia, vitalità e salute.
