Frittelle di crema pasticcera nel latte e acqua bollente - 5 deliziose ricette

Pancake alla crema di latte e acqua bollente - un piatto di cucina russa. Probabilmente nessuna delle ricette ha una tale varietà di composizioni e metodi di preparazione.
Varie varianti di frittelle si trovano in molti popoli del mondo. I pancake russi non sono una ricetta facile, ma una cultura e tradizioni speciali. Il pancake con la sua forma arrotondata simboleggia il sole, quindi è un piatto tradizionale per la settimana del pancake.

Deliziose frittelle alla crema con amido e uova

Questa è una ricetta per le frittelle di crema pasticcera, il cui ingrediente legante, in sostituzione delle uova, è l'amido. Invece del latte, viene utilizzata l'acqua.

La composizione della ricetta:

• due uova;
• un pizzico di sale;
• 25 g di zucchero;
• 250 ml di latte;
• 250 ml di acqua bollita;
• 250 g di farina;
• ¾ tazza di amido;
• burro - 75 g;
• olio vegetale - 50 g.

Metodo di cottura

1. Guidare due uova in una ciotola profonda, salare e dolcificare, sbattere, versare il latte e mescolare tutto.
2. Setacciare la farina e l'amido attraverso un setaccio e versarli nel latte. Mescolare fino a formare un impasto omogeneo.
3. Versare lentamente acqua bollente, mescolando, fino a formare una consistenza liquida.
4. 1 cucchiaio. versare un cucchiaio di burro liquido nell'impasto.
5. Aggiungi 40 ml di olio vegetale. Metti la pasta in calore per mezz'ora per gonfiarla.
6. Prima di infornare, mescolare l'impasto per sollevare l'amido dal basso.
7. In una padella, aggiungere leggermente olio vegetale, solo per friggere il primo pancake, cuocere il resto senza di esso.
8. Dopo che i bordi si alzano leggermente, capovolgere il prodotto.
9. Ungere con burro.

Questa ricetta è adatta a vegetariani o persone a digiuno.

Pancake sottili con latte e acqua bollente

Questa ricetta è oggi la più pertinente, spesso utilizzata.
A causa del test della crema pasticcera, i pancake escono modellati, delicati e gustosi e, soprattutto, sono facilmente arrotolabili e non strappati!

ingredienti:

• latte - 50 ml;
• farina di frumento - 0,5 kg;
• 3 uova di gallina;
• zucchero semolato - 25 g;
• sale - un pizzico;
• olio vegetale - 20 ml,
• burro - 25 g;
• acqua bollente - 250 ml.

Preparare frittelle delicate:

1. Setacciare la farina, mettere un cucchiaio di zucchero e sale, mescolare tutto. Se la farina non viene setacciata, i pancake non risulteranno così sottili e "perforati".
2. Riscalda il latte, ma con moderazione, non farlo bollire, altrimenti l'impasto rimarrà liquido durante la cottura a vapore.
3. Versare nel latte riscaldato, mescolando accuratamente per evitare grumi. Per facilitare il lavoro, puoi lavorare con un mixer.
4. Aggiungi le uova.
5. Mescolare fino alla consistenza della panna acida liquida.
6. Bollire l'acqua, versare un filo sottile nell'impasto, mescolando fino a che liscio.
7. Lasciare l'impasto per mezz'ora. Dopo aver riposato, l'impasto diventa viscoso, moderatamente liquido. Quando si mescola, non gocciola dal cucchiaio, ma scorre in flussi sottili.
8. Versare il burro fuso nell'impasto.
9. Scaldare la padella, versare ½ mestolo di pasta, distribuendola su tutta la superficie con movimenti rotativi.
10. Cuocere 30-40 secondi su ciascun lato. Il bordo secco del pancake indica prontezza, puoi capovolgerlo.
11. Ungere il dessert culinario con olio.

I pancake sono porosi, sottili, molto teneri.

Nel latte, panna acida con soda

Servi meglio le frittelle con marmellata, sciroppo, cioccolato fuso.

Ingredienti per un piccolo pasto in famiglia.

• farina di grano tenero - 250 g;
• due uova di gallina;
• zucchero - 50 g;
• un pizzico di sale;
• ½ cucchiaino di soda;
• ½ cucchiaino di succo di limone;
• latte - 500 ml;
• 40 ml di olio vegetale.

Come cucinare:

1. Riscalda il latte a 40 gradi, aggiungi zucchero, sale.
2. Metti separatamente la soda nel succo di limone.
3. Versare la farina, mescolando costantemente, fino alla densità dell'impasto, che ricorda il kefir. Questo è importante, la finezza e la delicatezza dei prodotti dipenderanno da questo. Se l'impasto è troppo spesso, usciranno spessi e non di plastica.
4. Versare un cucchiaio di olio vegetale, sbattere l'impasto e lasciare riposare per 20 minuti.
5. Cuocere in padella usando la tecnologia convenzionale.

I pancake alla crema con buchi creeranno uno stato d'animo festivo anche con tempo freddo e nuvoloso.

Lievito con grano saraceno e farina di grano

Un fatto interessante: i nostri antenati hanno cotto le frittelle a base di grano saraceno. Tali frittelle hanno sempre occupato un posto d'onore sul tavolo.

La farina di grano saraceno può essere prodotta in modo indipendente: macina i chicchi in un macinacaffè.
I pancake sono particolarmente paffuti e sciolti, hanno un sapore aspro molto piacevole.

Cosa ti serve per le frittelle di grano saraceno:

• farina di grano tenero - 400 g;
• farina di grano saraceno - 200 g;
• latte - 0,5 l;
• acqua - 0,5 l;
• uova - 5 pezzi .;
• lievito - 8 g;
• zucchero semolato - 50 g;
• sale qb;
• olio vegetale - 60 ml.

Come cucinare

1. Versa lo zucchero, il lievito nel latte riscaldato e mescola accuratamente con farina di grano.
2. Prendi un contenitore separato, sbatti le uova.
3. In un impasto omogeneo, versare la farina di grano saraceno e le uova sbattute, sale.
4. Metti in calore e lascia riposare l'impasto per mezz'ora. Quando l'impasto è salito, versare mezzo litro di acqua bollente per la preparazione.
5. Versare l'olio vegetale, lasciare fermentare per 10 minuti. L'impasto con latte e acqua bollente con lievito è pronto. In termini di densità, dovrebbe essere come panna acida liquida, plastica, non gocciolare, ma versare come latte condensato.

Dopo la cottura, ungere il burro.
Con questa composizione di prodotti, puoi nutrire una famiglia numerosa.

La ricetta per i buchi nella bottiglia

C'è un altro modo insolito per preparare i pancake: in una bottiglia. I pancake sono sottili e morbidi e l'idea stessa ha diversi vantaggi.

Importante: solo l'impasto viene allevato nella bottiglia e le frittelle stesse vengono cotte, come previsto, in una padella.

Composizione della ricetta per frittelle da una bottiglia.

• latte - 500 ml;
• olio vegetale - 40 ml;
• uova di gallina - 2 pezzi .;
• zucchero - 50 g;
• sale - 5 g;
• farina - 0,5 kg.

Ricetta di cucina

1. Prendi una bottiglia pulita da 1,5 litri.
2. Aggiungi farina, sale, zucchero attraverso un imbuto, versa uova e olio vegetale.Aggiungi il latte per ultimo e stringi il coperchio.
3. Prendi una bottiglia e agita accuratamente fino a che liscio.
4. Aggiungi l'impasto dalla bottiglia alla padella unta rovente, distribuendolo su tutta la superficie con movimenti rotatori.
5. Lubrificare i pancake cotti con burro.

Fare un impasto in una bottiglia è un modo pratico, come:

• in primo luogo, è più conveniente distribuirlo in una padella;
• in secondo luogo, non è necessario utilizzare tutto l'impasto in una volta, puoi lasciarlo in frigorifero e conservarlo fino alla volta successiva;
• in terzo luogo, vengono utilizzati meno utensili, il che significa che non è necessario lavare l'attrezzatura.

Ci sono molte ricette per i pancake e ripieni per il ripieno. Le amanti devono fare la scelta giusta in base ai gusti individuali.