Crema pasticcera Eclairs - 6 deliziose ricette di crema

La crema pasticcera per i bignè può essere preparata in vari modi. Inoltre, è ottimo per altri dolci: Napoleone, Miele, Tubuli.

Crema pasticcera classica per bignè

La ricetta di base, poiché la crema è stata preparata in URSS, e molti probabilmente la ricordano. Il risultato è un gusto brillante e ricco.

Prodotti richiesti:

• un sacchetto di zucchero vanigliato;
• 4 uova
• 50 grammi di olio;
• circa 80 grammi di farina;
• mezzo litro di latte;
• un bicchiere di zucchero.

Processo di cottura:

1. In una ciotola profonda, prima sbatti le uova, quindi uniscile con lo zucchero e usa di nuovo il mixer.
2. Versare lo zucchero vanigliato e la quantità specificata di farina, continuando a battere a media velocità.
3. Versare delicatamente il latte, deve essere freddo. Metti tutti gli ingredienti sul fuoco e, non permettendo loro di bollire, attendi fino a quando il composto diventa denso.
4. Resta solo da aggiungere il burro e macinare fino a che liscio.

Ricetta per il latte

La crema pasticcera al latte è adatta a coloro che la usano spesso e non solo per la cottura, ma anche come dessert, cosparsa di cioccolato grattugiato o noci con frutta secca.

Prodotti richiesti:

• circa 100 grammi di olio;
• un bicchiere di zucchero;
• cinque grandi cucchiai di farina;
• tre uova;
• circa un litro di latte.

Processo di cottura:

1. Metti metà della quantità indicata di zucchero e uova in una ciotola, sbatti tutto fino a quando non diventa spumoso.
2. In un altro contenitore, mescolare la seconda parte di zucchero con la farina, anche sbattere e quindi aggiungere al composto di uova, portare all'uniformità e versare il latte freddo, continuando a mescolare delicatamente la massa.
3. Riscalda il contenuto su una stufa, porta alla comparsa di bolle, tieni premuto per circa tre minuti. Dopo questo, combinare con olio, leggermente sbattere.

Con latte condensato

La crema pasticcera con latte condensato è una vera delizia. Risulta essere arioso, dolce e sicuramente piacerà ai bambini.

Prodotti richiesti:

• circa 80 grammi di farina;
• 350 millilitri di latte;
• un sacchetto di zucchero vanigliato;
• 150 grammi di olio;
• una lattina di latte condensato - circa 350 grammi.

Processo di cottura:

1. Scaldare leggermente il latte e mescolarlo con zucchero e farina. Tieni questa miscela in fiamme per circa 7 minuti, ricordando di mescolare costantemente in modo che abbia una consistenza uniforme.
2. Attendere che la miscela si raffreddi e aggiungere olio e latte condensato.
3. Usa un mixer e frusta tutti gli ingredienti combinati, in modo che la crema sia molto rigogliosa.

Versione proteica del ripieno per bignè

Una delle opzioni di crema più deliziose e delicate. Si scopre quasi sempre, l'importante è fare tutto correttamente e osservare certe sfumature.

Prodotti richiesti:

• quattro albumi d'uovo;
• un limone;
• un bicchiere di zucchero;
• 130 millilitri di acqua.

Processo di cottura:

1. Spremi il succo di limone o usalo pronto. Ci vorranno circa due cucchiai grandi.
2. Metti gli scoiattoli in una ciotola profonda e inizia a battere. Continuare a farlo finché non compaiono picchi stabili, in modo che, anche capovolgendo il contenitore, il suo contenuto rimanga in posizione.
3. In una casseruola, mescolare lo zucchero con l'acqua e preparare lo sciroppo. Sarà pronto quando la consistenza diventa viscosa e la temperatura sale a 110 gradi.
4. Lo sciroppo risultante viene lentamente versato nelle proteine, continuano a battere a bassa velocità. Quindi aggiungere il succo di limone e portare alla prontezza, frullando per circa 10 minuti ad alta velocità.

Crema Pasticcera Al Cioccolato

Un'altra versione del ripieno per gli eclair, un tale riempitivo al cioccolato non lascerà nessuno indifferente.

Prodotti richiesti:

• mezzo litro di latte;
• quattro grandi cucchiai di cacao;
• tre cucchiai di farina;
• un bicchiere di zucchero;
• circa 200 grammi di olio;
• tre tuorli;
• qb di vanillina.

Processo di cottura:

1. Nella padella mettiamo i tuorli dalle uova, li mescoliamo con metà della quantità specificata di zucchero e maciniamo.
2. Quindi versare farina, cacao e vanillina, mescolare accuratamente fino a che liscio.
3. Il latte deve essere leggermente riscaldato e versato con cura negli ingredienti rimanenti, senza smettere di interferire.
4. Metti un basso livello di riscaldamento e cuoci la crema alla densità desiderata, attendi che si raffreddi.
5. A questo punto, unisci lo zucchero rimasto con il burro, sbatti bene e versa la panna già raffreddata in questa massa, usa di nuovo il mixer.

Alcune ricette di pasta per fare i bignè

Nonostante il nome della cottura sia piuttosto complicato, l'impasto viene preparato in modo molto semplice. Inoltre, ci sono diverse opzioni. Tra questi, troverai quello che ti piace di più.

Choux

Prodotti richiesti:

• un cucchiaino di zucchero;
• sale - un pizzico;
• cinque uova;
• mezzo bicchiere di latte e la stessa quantità di acqua;
• circa 100 grammi di olio;
• 150 grammi di farina

Processo di cottura:

1. Preparare una padella con un fondo spesso e mescolare acqua, latte, sale e zucchero. Quando si riscalda un po ', metti l'olio e attendi l'ebollizione.
2. Dopo aver fatto bollire il contenuto, aggiungi immediatamente la farina e inizia a sbattere fino a quando la massa inizia a fuoriuscire dal contenitore.
3. Successivamente, trasferisci il composto in un'altra ciotola profonda e inizia a introdurre le uova. Devi farlo uno alla volta, sbattendo bene dopo ogni componente. Di conseguenza, dovresti ottenere un impasto piuttosto denso, non l'attuale.

Pasta di farina di segale

Questa opzione, ovviamente, farà appello agli amanti di dolci non troppo dolci. È adatto per il ripieno di formaggio o cagliata.

Prodotti richiesti:

• due uova;
• 100 grammi di farina di segale;
• due grandi cucchiai di olio vegetale;
• un po 'di sale;
• vicino a un bicchiere d'acqua.

Processo di cottura:

1. In una padella, mescolare acqua, olio e sale, attendere che il contenuto bolle.
2. Dopodiché accendiamo il fuoco, aggiungiamo la farina. Mantieni il fuoco e mescola fino a quando la massa diventa omogenea.
3. Togli il contenitore dal fornello, attendi che si raffreddi e aggiungi le uova a turno. Dopo ogni componente, mescolare bene la massa in modo che sia liscia.
4. Usando un sacchetto o una siringa, distribuire l'impasto su una teglia e cuocere fino a cottura per circa 35 minuti a 160 ° C. Dopo che la cottura si è completamente raffreddata, può essere riempita con qualsiasi crema selezionata a proprio piacimento.