Crema pasticcera senza olio - 7 ricette

Per rendere la crema pasticcera più rigogliosa e allo stesso tempo avere una consistenza abbastanza liscia, a volte viene aggiunto burro. È vero, in questo caso, il contenuto calorico del prodotto finito aumenta in modo significativo. Ma per fare questo non è necessario. Dopotutto, gli stessi risultati possono essere ottenuti usando altri ingredienti. Pertanto, di solito ancora cotta crema pasticcera senza olio. Questo può essere fatto in diversi modi.

Crema pasticcera classica senza olio

inizialmente Una crema pasticcera è considerata una massa dolciaria costituita da tre componenti principali: latte, zucchero e uova. Per renderlo abbastanza denso e saturo, vengono introdotti vari ingredienti aggiuntivi nella formulazione.

Utilizzando la tecnologia classica, una vera crema pasticcera senza olio può essere preparata con i seguenti prodotti disponibili:

• 4 uova (tuorli);
• 1 tazza (250 millilitri) di zucchero semolato;
• 500 millilitri di latte;
• 8 grammi di zucchero vanigliato;
• 60 grammi di farina

Come cucinare una tale crema:

1. Separare i tuorli dalle proteine.
2. Grattateli a fondo in una ciotola con lo zucchero.
3. Introduci la farina. Mescolare fino a quando la massa è liscia e uniforme.
4. Aggiungi il latte intero. Miscelazione intensiva per escludere la presenza di grumi.
5. Posizionare il contenitore con la massa preparata a bagnomaria. Per fare questo, basta installare la ciotola su una pentola di acqua bollente. Bollire la miscela per 7-9 minuti con agitazione costante.
6. Versa lo zucchero vanigliato rimasto nella ricetta. Mescola di nuovo bene.
7. Batti la massa con un mixer per 5-6 minuti.

Il risultato è una crema moderatamente densa e abbastanza rigogliosa. E si sta preparando senza una sola goccia d'olio.

Ricetta saporita:crema di latte condensato bollito

Per la torta di Napoleone

Come sapete, "Napoleon" è una torta composta da un gran numero di torte sottili.

Una crema che viene utilizzata per impregnarli deve avere determinate proprietà:

• avere una consistenza uniforme e abbastanza liscia;
• essere moderatamente denso;
• contenere una piccola quantità di grasso (il prodotto finito sarà più stabile).

Per soddisfare tutte queste condizioni per la torta di Napoleone, la crema pasticcera è l'ideale. E puoi cucinare, sia senza olio che senza latte.

Per lavorare in questa situazione avrai bisogno di:

• 30 grammi di farina;
• 150 grammi di zucchero semolato;
• 180 millilitri di acqua pura;
• 1 tuorlo;
• un po 'di vaniglia;
• 200 millilitri (1 bicchiere incompleto) di crema.

Il processo consisterà in diverse fasi:

1. Unire il tuorlo di pollo in una padella con acqua, zucchero e farina. Per il mixaggio, puoi usare un mixer o una semplice frusta.
2. Successivamente, il contenitore deve essere messo a fuoco e lentamente riscaldato, portato gradualmente alla consistenza desiderata. Per evitare che la crema si attacchi, avrai bisogno di una padella con un fondo spesso. Quindi, non appena la miscela si addensa, deve essere rimossa dal fuoco e raffreddata.
3. Versa la panna in una ciotola pulita e inizia a frullarle con un mixer. A poco a poco si addensano un po '.
4. Successivamente, la massa di uova dovrebbe essere aggiunta parzialmente alla crema. Alla fine, versa un pizzico di vaniglia. In solo un paio di secondi, il mixer può essere spento.

La crema è piuttosto densa e morbida. Ed è meglio usarlo per distribuire immediatamente torte pronte.

Senza uova e burro

I vegetariani dovrebbero sicuramente apprezzare l'opzione di crema pasticcera senza uova e burro. A proposito, la base non è il latte, ma l'acqua pura.

Per un'opzione così snella, avrai bisogno di:

• 60-65 grammi di farina;
• 1 tazza di zucchero e tanta acqua;
• un po 'di vaniglia.

Fare una deliziosa crema da questi componenti non è affatto difficile.

Per fare questo:

1. Friggere leggermente la farina in una padella asciutta. Dovrebbe acquisire una piacevole tonalità dorata e un delicato sapore di nocciola.
2. Versa la farina in una casseruola e mescola con il resto degli ingredienti. La vanillina viene aggiunta per ultima.
3. Mescola continuamente, fai bollire la massa fino a quando non si addensa.

Una crema così magra non ha un sapore inferiore alla classica versione a latte che usa le uova.

Questo è interessante:crema per torta biscotto - ricetta

Crema pasticcera con panna acida senza olio

Per la torta di Napoleone è adatta anche una crema pasticcera originale cotta su panna acida. Inoltre, gli amanti dei sapori personalizzati possono sostituire la solita vaniglia con cardamomo macinato. Il gusto non è abbastanza ordinario, ma abbastanza piacevole.

Per una tale ricetta avrai bisogno di:

• 2 uova
• 160 grammi di panna acida (20%);
• 150 grammi di zucchero;
• 60 grammi di farina;
• 340 millilitri di acqua;
• un paio di cucchiaini di cardamomo macinato.

Tecnologia di cottura:

1. Versa lo zucchero con la farina in una casseruola e mescola delicatamente con una forchetta.
2. Guidare le uova. Strofina bene il cibo con una frusta.
3. Aggiungi la panna acida. Ripetere l'agitazione. Assicurarsi che non si formino grumi.
4. Versa dell'acqua fredda nella padella. Questo deve essere fatto senza interrompere la miscelazione.
5. Quindi metti la pentola sul fornello. Bollire la miscela a fuoco basso per circa 5-7 minuti.
6. Non appena la massa inizia a gorgogliare, aggiungi il cardamomo, mescola di nuovo accuratamente e spegni il fuoco.

Per raffreddare rapidamente la panna, la padella può essere posizionata in una bacinella con acqua fredda. E in modo che la superficie non si ventili, si consiglia di coprire la massa con un film o un coperchio.

Con latte condensato

In assenza di latte intero, una deliziosa crema pasticcera senza olio può essere prodotta con latte condensato normale. A proposito, in questo caso, anche lo zucchero non è necessario.

Per questa opzione, hai solo bisogno di:

• 1 lattina di latte condensato;
• 1 tuorlo d'uovo;
• 200 millilitri di acqua;
• vaniglia (a piacere);
• 45-50 grammi di farina.

Come fare una vera crema pasticcera da tutto questo:

1. Grattugiare il tuorlo di un uovo in una casseruola con la farina.
2. Introdurre latte condensato. Mescola bene.
3. Versando lentamente acqua, diluire una miscela sufficientemente densa.
4. Posizionare il contenitore con la massa preparata sul fornello. Bollire fino alla consistenza desiderata.
5. Introdurre la vaniglia, quindi rimuovere lo stufato dal fuoco.

Per rendere la crema finita più magnifica, dopo il raffreddamento, dovresti comunque battere a fondo con un mixer.

Senza latte e burro

Usando il succo come base, senza latte e burro, puoi creare una crema pasticcera alla frutta incredibile.

In questo caso, hai solo bisogno di:

• 1 tazza di succo (ad es. Arancia)
• 2 uova
• 30 grammi di farina;
• ½ tazza di zucchero semolato.

Come preparare una crema all'arancia:

1. Spremere il succo di frutta fresca.
2. Versalo in una padella e porta ad ebollizione.
3. Separatamente, in una ciotola, unisci le uova con farina di grano e zucchero.
4. Versare lentamente la massa cotta nel succo bollente.
5. Mescolando costantemente, porta il contenuto della padella alla consistenza desiderata.

La crema spessa raffreddata può essere utilizzata per decorare torte o torte. Il suo piacevole aroma fruttato sarà una buona aggiunta a biscotti o torte fresche.

Ricetta saporita:torta alla crema per torta al biscotto

Ricetta dell'amido

Per fare una crema pasticcera senza olio, puoi usare l'amido di patate al posto della farina.

In questo caso, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 2 tazze (500 millilitri) di latte;
• 200 grammi di zucchero;
• 90 grammi di amido;
• 3 tuorli;
• un po 'di vaniglia.

Per questa opzione, è necessaria una tecnologia speciale:

1. In una ciotola separata, diluire l'amido, versandolo con latte freddo (100 millilitri).
2. Zucchero a fondo lo zucchero con i tuorli.
3. Aggiungi il latte rimanente e batti bene.
4. Metti la miscela omogenea risultante su una stufa e scalda con agitazione costante.
5. Non appena la massa si riscalda bene, introdurre l'amido in un flusso sottile. D'ora in poi, mescola costantemente la crema. Altrimenti, brucerà sul fondo o sui lati della padella.
6. Introdurre la vaniglia nella massa addensata e rimuoverla immediatamente dalla stufa.

La crema è morbida e molto tenera. Per renderlo magnifico, la massa raffreddata dovrebbe essere battuta a fondo.