La pasta choux per torte è prodotta con farina di grano bianco di prima qualità. Si consiglia l'uso di acqua potabile pura per un gusto perfetto. Utilizzare acqua minerale senza gas o filtrata.

Choux per torte fritte

componenti:

  • 500 ml di acqua;
  • 4 tazze di farina da 250 g ciascuna;
  • 50 g di lievito fresco umido;
  • 50 ml di olio vegetale;
  • 25 g di zucchero semolato;
  • 6 a 7 g di sale.

La ricetta per l'impasto per le torte fritte:

  1. Fai bollire metà dell'acqua. Distribuire il lievito nel liquido rimanente, aggiungere zucchero e sale, aggiungere olio.
  2. Setacciare la farina separatamente da tutto. Versare il composto con lievito e impastare molto rapidamente.
  3. Versare il composto con acqua bollita e impastare la pasta. Prima mescola con un cucchiaio, quindi impasta con le mani (per non scottarti con una composizione calda).
  4. Se necessario, aggiungere la farina come impasto. Di conseguenza, l'impasto dovrebbe essere elastico e morbido.
  5. Puoi iniziare a cucinare torte subito.

Importante: si consiglia di setacciare la farina ogni volta - questo lo riempirà di ossigeno. Quindi l'impasto sarà più magnifico e tenero.

Ricetta senza lievito

Prodotti da cucina:

  • 0,5 litri di acqua;
  • 100 g di qualsiasi olio vegetale non raffinato;
  • 5 a 7 g di sale;
  • farina - guarda lo stato del test.

Come preparare la pasta choux senza lievito:

  1. Porta l'acqua a ebollizione. Aggiungi olio vegetale, mescola un paio di volte con un cucchiaio.
  2. Versa il sale e mescola fino a quando non si è sciolto. Cospargi un po 'di farina, mescola la composizione con un cucchiaio.
  3. L'impasto dovrebbe diventare freddo, ma morbido, come la plastilina. È comodo per modellare, quindi non è necessario aggiungere farina: tale impasto non si attacca alle mani.

Versione quaresimale senza uova e latte

ingredienti:

  • 2 tazze di farina e acqua;
  • 4 g di lievito;
  • 35 ml di olio vegetale;
  • zucchero e sale se desiderato.

Istruzioni dettagliate per la preparazione della pasta lievitata per crema pasticcera:

  1. Nel primo bicchiere d'acqua (che dovrebbe essere caldo) mescolare il lievito. Aggiungi sale e zucchero, versa l'olio. Lasciare brevemente fino a quando appare la schiuma.
  2. Durante questo periodo, fai bollire l'acqua rimanente.
  3. Versa la farina con questa composizione, quindi versa un bicchiere di acqua bollente. Mescolare sempre con un cucchiaio.
  4. Impastare l'impasto elastico e stretto con le mani. È immediatamente pronto per l'uso.

Pasta lievitata per bignè per patè al forno

ingredienti:

  • 650 g di farina;
  • 250 ml di acqua;
  • 250 ml di latte;
  • 3 tuorli di pollo;
  • 55 ml di olio vegetale;
  • 25 g di zucchero;
  • 6 g di sale;
  • 2 cucchiaini di lievito secco o 50 g freschi.

Istruzioni dettagliate per la preparazione dell'impasto per torte al forno:

  1. Unire 100 g di farina, zucchero e sale. Riempi d'olio. Fai bollire un bicchiere d'acqua e versa immediatamente sopra la composizione risultante.
  2. Mescolare fino a che liscio. Raffreddi un po '.
  3. Attaccare il lievito alla miscela calda. Versare un bicchiere di latte caldo, aggiungere i tuorli.
  4. Setacciare 550 g di farina e versare questo liquido. Impastare la pasta morbida.
  5. Devi renderlo elastico e resistente. Dovrebbe essere liscio e non appiccicoso ai palmi. Per fare questo, le mani lubrificano con olio. A volte potresti aver bisogno di farina extra per spolverare.
  6. L'impasto finito viene diviso in pezzi in base alle dimensioni delle torte e lasciato per 5 minuti sotto un asciugamano prima della cottura.

Più materiali:ricetta della crema pasticcera

Stiamo preparando una base cruda

Componenti per la prima parte:

  • 3 cucchiai grandi di farina e olio vegetale;
  • 25 g di zucchero;
  • 7 g di sale;
  • un bicchiere d'acqua.

Per la seconda parte:

  • 0,5 chilogrammi di farina;
  • 50 g di lievito fresco;
  • un bicchiere d'acqua.

Pura pasta choux per torte:

  1. Fai bollire un bicchiere d'acqua. Unire gli ingredienti dal primo elenco e versarli con acqua bollente.
  2. Mescolare con un cucchiaio in modo che non ci siano grumi. Lasciare agire fino a che freddo.
  3. Attaccare il lievito, un bicchiere d'acqua a temperatura ambiente. Aggiungi un po 'di farina e impasta la pasta elastica.
  4. Lasciare agire qualche minuto e iniziare a cuocere le torte.

Con lievito secco in acqua

Più materiali:pasta per torte con lievito secco - ricetta

Cosa serve:

  • un chilo di farina;
  • 2 bicchieri d'acqua;
  • 3 cucchiai di olio raffinato;
  • un cucchiaio di zucchero;
  • 10 pizzichi di lievito secco;
  • 1 pizzico di sale

Pasta lievitata per bigné su lievito secco:

  1. Combina ingredienti secchi, tranne la farina, con il burro. Versare la composizione risultante con un bicchiere di acqua calda.
  2. Attacca la farina. Mescola il composto fino a che liscio. Versare un bicchiere di acqua bollita e mescolare.
  3. Impastare la pasta morbida con le mani. Non aggiungere farina.

La cottura delle torte su un tale impasto dovrebbe immediatamente dopo l'impasto. Non dovrebbe alzarsi.

Condimenti per pasta choux

Componenti per il primo riempimento:

  • 100 g di pesche, prugne e albicocche;
  • 2-3 cucchiai di zucchero;
  • un cucchiaio di amido.

Ripieno di frutta e bacche per torte al forno:

  1. Tagliare la frutta a cubetti medi. Mettili su un setaccio, sotto il quale c'è una ciotola - il succo scorre laggiù. Cospargi di zucchero.
  2. Bollire il succo e fermentare con un cucchiaio di amido. Si scopre una composizione densa, simile alla gelatina.
  3. Quando si scolpiscono torte, i pezzi di frutta e bacche vengono posati per la prima volta. Dall'alto vengono annaffiati con questo liquido. Non perde durante la cottura.

Suggerimento: quando si usano bacche o frutti acidi, la quantità di zucchero dovrebbe essere aumentata. Durante il trattamento termico, tutta la dolcezza di tali prodotti viene persa e diventano più acide.

Prodotti per la seconda ricetta:

  • una libbra di acetosa;
  • mezzo bicchiere di zucchero.

Questa opzione è adatta per torte fritte in olio e per cottura al forno:

  1. Sciacquare a fondo l'acetosa sotto il rubinetto. Tritare molto finemente.
  2. Combina con lo zucchero e mescola accuratamente. Approfitta subito.

Cosa fare la terza composizione:

  • 5 uova di gallina;
  • 100 g di cipolle verdi;
  • pepe e sale - facoltativo.

Ripieno per torte fritte:

  1. Uova sode Raffreddare, sbucciare e tagliare a cubetti.
  2. Macina le cipolle verdi a cubetti. Unire gli ingredienti, condire con pepe e sale.
  3. Utilizzare immediatamente dopo la preparazione.

Cosa è necessario per l'opzione di riso e fegato:

  • 200 g di fegato;
  • 100 g di riso;
  • 1 cipolla e carota;
  • 2 cucchiai di olio vegetale;
  • 7 g di sale;
  • 5 g di pepe;
  • verdi.

Istruzioni passo passo:

  1. Versare il riso con tre bicchieri di acqua fredda. Bollire, versare metà del sale. Cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Risciacquare il riso preparato sotto l'acqua corrente.
  2. Cuocere le carote per mezz'ora. Sbucciare e tritare finemente.
  3. Macinare il fegato. Mettete in una padella riscaldata con olio vegetale. Friggere a fuoco moderato per non più di 5 minuti. Aggiungi sale e pepe.
  4. Tritare le cipolle molto finemente, friggere nell'olio rimasto dopo il fegato per 3-5 minuti. Tagliare le verdure il più piccolo possibile.
  5. Invia cipolle, carote e fegato a un tritacarne. Unire gli ingredienti finiti con riso, aggiungere sale e pepe.

La pasta choux è fatta semplicemente e non per molto. Le polpette fatte da esso sono perfette per la cena o per gli ospiti. Molte ricette possono essere utilizzate durante il digiuno.

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