Il pesce salato può essere servito con patate come piatto principale o come spuntino, nonché usato per preparare panini. Ma la preparazione della salamoia richiede molto tempo: non deve solo essere preparata, ma anche completamente raffreddata. Offro 2 ricette per salare lo sgombro in modo asciutto a casa: è veloce e facile e il pesce risulta essere molto gustoso.

Un punto importante! Per la salatura a secco, è meglio usare sale grosso. Le particelle si dissolveranno lentamente, assorbendosi gradualmente nel pesce, il che gli permetterà di essere salato in modo uniforme e qualitativo.

Come salare lo sgombro intero senza salamoia

  • Tempo di preparazione: 15 minuti di preparazione e 2 giorni di salatura.
  • Dosi per confezione: 5-6.
sgombro salato
Foto: easyrecept.ru

Lo sgombro intero può essere salato senza perdere la testa, la coda, le pinne e le interiora o mediante pre-pulizia. Preferisco la seconda opzione, quando il pesce è pronto, resta solo da tagliare.

ingredienti:

  • sgombro - 2 pezzi .;
  • sale - 3 cucchiai. l .;
  • grani di pepe - 10 pezzi .;
  • zucchero - 1 cucchiaio. l .;
  • foglia di alloro - 5 pezzi

Ordine di lavoro:

  1. Ho lasciato scongelare lo sgombro a temperatura ambiente, pulito e lavato in acqua corrente.
  2. In una ciotola, unisci il sale con lo zucchero, strofina la carcassa con questa miscela e mettila in un sacchetto trasparente.
  3. Verso i grani di pepe dall'alto e le foglie di alloro spezzettate in piccoli pezzi, lego e agito vigorosamente in modo che le spezie siano distribuite uniformemente.
  4. Metto il sacchetto in un contenitore di plastica (il succo rilasciato dallo sgombro fuoriesce) e lo mando in frigorifero per 48 ore.
  5. Quindi estraggo il pesce dalla borsa, lo risciacquo e lo taglio a pezzi.

A una nota. Per rendere lo sgombro salato più velocemente, prima di salarlo, strofinalo con succo di limone o aceto dall'esterno e dall'interno.

Salare il pesce a casa con fette di limone e cipolla

  • Tempo di cottura: 25 minuti di preparazione e 12 ore di salatura.
  • Dosi per confezione: 7-8.
sgombro salato
Foto: yandex.kz

Quando si prepara lo sgombro per la salatura, le fette non devono aspettare fino a quando non sono completamente scongelate. È meglio se la carcassa rimane un po 'congelata, quindi è più facile tagliare in parti pulite.

ingredienti:

  • sgombro - 3 pezzi .;
  • sale - 4 cucchiai. l. con una diapositiva;
  • cipolla - 2 teste;
  • limone - 1 pz .;
  • grani di pepe - 15 pezzi .;
  • foglia di alloro - 3-4 pezzi .;
  • olio vegetale - 50 ml.

Ordine di preparazione:

  1. Rilascio le carcasse da teste, code, pinne e interiora, lavo e taglio a fette larghe 2-3 cm.
  2. Distribuisco gli spazi vuoti su un piatto e lo faccio scongelare per 15-20 minuti.
  3. Distruggi i semianelli di cipolla, versa il succo di mezzo limone. Ho tagliato l'altra parte di agrumi in cerchi.
  4. Strofino i pezzi di sgombro con il sale, cercando di distribuirlo uniformemente.
  5. Metto le cipolle sul fondo del contenitore di plastica, quindi pesce, quindi distribuisco sopra le tazze di limone. Cospargo di pepe sul pepe, metto la lavrushka.
  6. Chiudo il coperchio e lo metto in frigorifero per 12 ore.
  7. Quando lo sgombro viene salato, rimuovo la foglia di alloro, i piselli di pepe e le fette di limone, condendo l'antipasto con olio vegetale. Successivamente, puoi immediatamente servirlo al tavolo.

Come puoi vedere, salare il pesce a casa non è particolarmente difficile. Inoltre, ti consente di risparmiare denaro: uno spuntino in negozio costerà un ordine di grandezza più costoso.

Come salare lo sgombro intero senza salamoia

Lo sgombro intero può essere salato senza perdere la testa, la coda, le pinne e le interiora o mediante pre-pulizia. Preferisco la seconda opzione, quando il pesce è pronto, resta solo da tagliare.
formazione15 min
Tempo totale2 d 15 min
Piatto su: Pranzo, Cena
cucina: russo
persona: 6
calorie: 2135kcal

Gli ingredienti

  • 2 pz. sgombro
  • 3 Art. l. sale
  • 10 pz. granello di pepe nero
  • 1 Art. l. zucchero
  • 5 pz. Foglia di alloro

Istruzioni passo per passo

  • Ho lasciato scongelare lo sgombro a temperatura ambiente, pulito e lavato in acqua corrente.
  • In una ciotola, unisci il sale con lo zucchero, strofina la carcassa con questa miscela e mettila in un sacchetto trasparente.
  • Verso i grani di pepe dall'alto e le foglie di alloro spezzettate in piccoli pezzi, lego e agito vigorosamente in modo che le spezie siano distribuite uniformemente.
  • Metto il sacchetto in un contenitore di plastica (il succo rilasciato dallo sgombro fuoriesce) e lo mando in frigorifero per 48 ore.
  • Quindi estraggo il pesce dalla borsa, lo risciacquo e lo taglio a pezzi.

video

Parola finale

Come puoi vedere, salare il pesce a casa non è particolarmente difficile. Inoltre, ti consente di risparmiare denaro: uno spuntino in negozio costerà un ordine di grandezza più costoso.