Il "chip" principale degli snack discussi è la salsa. Il condimento per insalata Caesar conferisce un mix di verdure, formaggio e piccantezza di pollo, rende il gusto brillante e originale. Cucinalo tu stesso nella tua cucina usando le ricette pubblicate di seguito.
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Condimento per insalata Caesar classico
Avendo deciso di preparare una salsa secondo la ricetta selezionata, dovrai acquistare una salsa Worcester speciale. È lui a dare all'antipasto un gusto davvero unico che non può essere confuso con nulla. Ingredienti: 90 ml di olio d'oliva (richiesto - prima estrazione), 2 spicchi d'aglio, mezzo limone, sale, 2 mal. cucchiai "Worcester", 2 uova di gallina.
- Le uova vengono forate con un ago sottile (dal lato smussato) e immerse in acqua bollente. Dopo alcuni secondi, la parte bianca si addensa e può essere rimossa dal liquido. I prodotti vengono pelati e schiacciati con una forchetta. La cosa principale è non esagerare con l'acqua bollente.
- Una salsa speciale, aglio tritato, olio e succo di limone viene aggiunta alle uova.
- Dopo un'accurata miscelazione, resta solo da gustare per riempire la medicazione.
Se lo desideri, puoi anche pepare la salsa risultante o aggiungere una miscela dei tuoi condimenti preferiti.
Con senape
La salsa alla senape è ancora più piccante. Ingredienti: 3 cucchiai grandi di parmigiano grattugiato finemente, mezzo limone, 3 tuorli di uova di gallina, 140 ml di olio d'oliva di qualità, 1,5 cucchiai grandi di senape di Digione, aglio qb.
- I tuorli d'uovo crudi vengono montati con succo di limone, parmigiano e senape appena spremuti.
- L'olio viene versato nella massa risultante.
- Il gusto del condimento è salato. L'aglio tritato viene aggiunto ad esso.
Se i cracker all'aglio vengono serviti per l'antipasto, allora puoi rifiutare di usare additivi piccanti nella salsa.
Ricetta Salsa Di Formaggio
Questa salsa non aggiungerà ulteriore formaggio allo spuntino. Ingredienti: 60 g di burro grasso, formaggio Roquefort e qualsiasi duro, piccante, 3 piccoli. cucchiai di brandy.
- L'olio deve essere completamente ammorbidito.
- Due tipi di formaggio vengono strofinati su una grattugia con le divisioni più piccole, dopo di che vengono versati con il cognac.
- L'olio imbevuto viene aggiunto alla massa.
- Tutti i componenti vengono montati fino a quando la quantità di medicazione è circa raddoppiata.
Tale salsa è deliziosamente spalmata su pane fresco o toast.
A base di maionese con acciughe
Se vuoi semplificare notevolmente il tuo compito quando prepari la salsa per l'insalata in questione, dovresti prendere la maionese normale come base. Ingredienti: piccoli cucchiaio di senape, sale, 3 acciughe, 180 ml di olio d'oliva, 3 mal. cucchiai di maionese, 4 spicchi d'aglio, 60 ml di succo di limone appena spremuto, un pizzico di pepe nero macinato.
- Filetto di pesce, aglio, maionese e senape vanno direttamente nella ciotola di un frullatore o robot da cucina. Nel processo di macinazione, la massa deve essere sale a piacere, pepe e aggiungere il succo di limone. Una pasta uniforme dovrebbe essere nel contenitore.
- Resta da versare l'olio d'oliva in un ruscello sottile e mescolarlo di nuovo bene.
Prima dell'uso, la salsa viene raffreddata per circa mezz'ora.
Condimento per panna acida
La salsa acida a base di panna è meno calorica rispetto ad altre opzioni. Ingredienti: 2 spicchi d'aglio, 190 g di panna acida di medio contenuto di grassi, mezzo cucchiaio di senape, sale.
- Senape mescolata con aglio schiacciato.
- Gli ingredienti taglienti vengono aggiunti alla panna acida.
- La salsa è ben battuta da un frullatore e salata a piacere.
Un'insalata con questo condimento viene servita immediatamente. Se il suo gusto diventa neutro, le erbe secche della Provenza aiuteranno a risolvere questo problema.
Salsa senza acciughe
Se Cesare non viene cucinato con pollo, ma con pesce (ad esempio salmone o trota), vale la pena servire una salsa preparata senza acciughe. Opzioni pronte per condimenti per spuntini senza questo, gli ingredienti si trovano raramente in vendita. Pertanto, vale la pena preparare la salsa di insalata Caesar a casa da soli. Ingredienti: 120 g di formaggio a pasta molle (la feta è la migliore), 140 ml di olio d'oliva di alta qualità, un cucchiaio grande di senape secca, tuorlo di pollo, 2 cucchiai grandi di cetriolini sott'aceto finemente tritati, sale, mezzo limone fresco, aglio granulato.
- I cetriolini macinati vengono mescolati con il formaggio a pasta molle selezionato. Per questo puoi usare uno speciale ugello per frullatore.
- Senape, aglio granulato, olio d'oliva, sale, succo spremuto da mezzo limone, tuorlo d'uovo vengono mescolati in una tazza separata fino a che liscio.
- Resta da aggiungere cetrioli tritati e mescolare accuratamente il condimento finito.
I cetriolini possono essere sostituiti con un prodotto d'élite più costoso: i capperi. Queste olive in scatola non mature, raccolte a mano, hanno un caratteristico sapore acido-salato. Inoltre vengono schiacciati il più possibile prima di essere aggiunti alla salsa con un coltello affilato o uno speciale ugello per frullatore.
Ricetta senza uova
Se la padrona di casa ha paura di aggiungere uova di gallina crude al condimento, allora è del tutto possibile farne a meno. C'è una ricetta interessante separata per questo. Ingredienti: 85 ml di olio d'oliva di alta qualità, un cucchiaio grande di salsa Worcester, la stessa quantità di senape (secca) in polvere e miele d'api liquido, uno spicchio d'aglio, sale, 2 cucchiai grandi di succo di limone.
- Le fette di aglio vengono passate attraverso una pressa e strofinate con sale.
- Usando un frullatore, miele, senape e olio si mescolano bene. Salsa e succo di limone appena spremuto si riversano nella massa risultante.
- Resta da aggiungere una miscela di aglio e sale e sbattere anche il condimento fino a che liscio.
Il gusto insolito della salsa sarà combinato con qualsiasi versione di Cesare.
Salsa Di Cesare Al Pollo
Un antipasto con pollo include necessariamente anche cracker bianchi, pomodori, lattuga, formaggio e, naturalmente, un condimento speciale.Risulta nitido e si abbina bene a tutti questi componenti. Prodotti: mezzo bicchiere di olio d'oliva leggermente aromatico, 2 pezzi. uova, mezzo limone, un grosso spicchio d'aglio, un paio di gocce di salsa piccante (idealmente "Tabasco").
- Uova sode Di solito ci vogliono 8-9 minuti. Quando i prodotti si sono raffreddati, i tuorli vengono separati dalle proteine, che devono essere accuratamente impastati con una forchetta.
- Salsa piccante e aglio schiacciato vengono aggiunti alla massa risultante. Qui vengono versati succo di limone appena spremuto e olio d'oliva.
- Dopo la successiva miscelazione, l'antipasto è completamente pronto.
Con estrema cautela va aggiunto alla salsa Tabasco. Va ricordato che sta bruciando molto.
Condimento per insalata di gamberi
I grandi frutti di mare carnosi sono ideali per questa opzione di antipasto. Naturalmente, anche il condimento per Cesare secondo questa ricetta dovrebbe essere speciale. Prodotti: 2 uova grandi, 2 piccole. cucchiai di salsa di soia senza additivi e la stessa quantità di senape di Digione, 1 tazza di olio d'oliva, mezzo limone.
- Le uova vengono fatte cadere in acqua bollente e bollite per un solo minuto. Successivamente, viene estratto un nucleo liquido (tuorlo), che viene miscelato con salsa di soia e senape.
- Il succo di limone appena spremuto e l'olio d'oliva vengono versati nella massa risultante.
A piacere, puoi aggiungere leggermente sale al condimento finito per uno spuntino.
