L'aspic dalla lingua efficacemente decorato è un'ottima opzione per un antipasto freddo per un bellissimo tavolo festivo. Si abbina bene con varie bevande alcoliche e prelibatezze calde. Questo antipasto viene preparato sia dalla lingua di manzo che da quella di maiale.

Lingua di manzo in gelatina classica con gelatina

Ingredienti: 1,3 kg di lingua di manzo, 5 cucchiai. l. piselli in scatola (verde), 2 bustine di gelatina di qualità (25 g ciascuna), carote, 3 l di acqua purificata, 4 - 5 piselli di pimento, sale, 3 foglie di lavrushka, cipolla.

  1. La lingua è ben lavata, leggermente pulita con un coltello. La carne viene versata con acqua fredda e inviata a cuocere. Dopo l'ebollizione, la lingua viene cotta per 3-4 minuti.
  2. Quindi nella padella l'acqua cambia e la carne viene cotta per circa 3 ore sotto un coperchio. Ci vanno anche piselli di peperoni e lavrushka. Di tanto in tanto, la schiuma viene rimossa.
  3. Le verdure vengono sbucciate e mescolate nel brodo nel suo complesso circa mezz'ora prima che sia pronta.
  4. La lingua si raffredda in acqua fredda e si libera della pelle.
  5. La gelatina viene sciolta in brodo filtrato. Viene aggiunto sale.
  6. La lingua finita viene tagliata a fettine sottili, che sono disposte in forme. I piselli in scatola vengono versati per la carne, così come la carota bollita tritata in modo figurato.
  7. Gli ingredienti vengono versati nel brodo e puliti al freddo.

La lingua di manzo in gelatina con gelatina può essere gustata dopo che si è completamente indurita. È interessante notare che un tale piatto ha poco in comune con la gelatina che ci è familiare.

La gelatina dovrebbe essere assolutamente trasparente e all'interno sono necessari elementi luminosi: piselli, mais, carote, bacche, ecc.

Ricetta lingua di maiale

Ingredienti: 2 lingue (maiale), cipolla, carota, 45 g di gelatina di qualità, 6-7 piselli di pimento, pepe macinato, 2 foglie di alloro, sale, 2 gemme di chiodi di garofano.

  1. Le lingue vengono lavate bene e versate su acqua purificata ghiacciata per mezz'ora.
  2. La carne inzuppata viene nuovamente lavata con cura, versata con acqua e portata a ebollizione. Subito dopo, le lingue si adagiano in uno scolapasta.
  3. Ora il brodo è cotto. Carne, piselli di peperoni, lavrushka, chiodi di garofano vengono deposti in acqua dolce.
  4. Dopo circa 55 minuti le verdure intere sbucciate vanno nel brodo. La massa viene salata, pepata e continua a cuocere fino a quando le frattaglie non si ammorbidiscono.
  5. La gelatina viene versata in 90 ml di acqua fresca e lasciata brevemente in questa forma.
  6. Le lingue pronte vengono versate con acqua ghiacciata - questo aiuterà a staccare facilmente la pelle da loro. La carne viene pulita.
  7. Il brodo viene filtrato e combinato con la gelatina preparata. Il liquido viene agitato sul fuoco fino a quando tutti i grumi si dissolvono in esso. La cosa principale non è far bollire la massa. Quindi si raffredda.
  8. Un po '(non più di un terzo del volume) del brodo viene versato in ciotole porzionate. Dovrebbe congelarsi al freddo.
  9. Successivamente, le fette di carote bollite, tagliate a fette di lingua, sono disposte in cima. L'antipasto viene versato con il brodo rimanente.

La lingua di maiale in gelatina viene rimossa al freddo.

Come preparare un piatto senza gelatina

Ingredienti: 1 kg di cuore e lingua di manzo, una libbra di ali e zampe di tacchino, 5 uova di quaglia bollite, rapa, 4 foglie di prezzemolo, 5 piselli di pimento, carota, testa d'aglio, 5 rametti di prezzemolo fresco, sale.

  1. La buccia viene rimossa dalla lingua, viene lavata. Il cuore viene sciacquato e tagliato in 4 parti. Le zampe degli uccelli sono prive di artigli e "squame".
  2. Tutti i prodotti a base di carne preparati sono posti in una padella larga. L'acqua fuoriesce dall'alto. Si aggiungono verdure sbucciate, prezzemolo, grani di pepe e sale.
  3. Dopo l'ebollizione, il fuoco sotto la padella viene ridotto e i prodotti vengono lasciati cuocere per 3 ore. Le carote vengono rimosse dal contenitore dopo circa 30 minuti e immediatamente tagliate in cerchi sottili.
  4. Il brodo finito viene filtrato, viene aggiunto tutto l'aglio tritato. Cucinare immediatamente l'aglio con tutti i prodotti non ne vale la pena - il brodo può avere un retrogusto sgradevole.
  5. Il cuore e la lingua sono tagliati con piatti sottili. La carne viene rimossa dalle ali e dalle gambe.
  6. Carote, pezzi di carne, fette di uovo a fette sono disposti in stampi in silicone. Top gli ingredienti con brodo di aglio. Ogni porzione è decorata con prezzemolo.

Il riempimento viene inviato al frigorifero fino a quando non si solidifica completamente.

Lingua gelatinosa in un multicucina

Ingredienti: lingua di manzo, cipolla, aglio, sale, spezie, 15 g di gelatina di qualità, 2,5 cucchiai. acqua purificata.

Come preparare l'aspic in una pentola a cottura lenta, considera più in dettaglio.

  1. In un programma di stufatura, le frattaglie di manzo vengono cotte con spezie, sale, cipolle intere e aglio tritato. Il processo dura 3 ore.
  2. La carne pronta viene sciacquata con acqua ghiacciata, la pelle viene rimossa da essa. La lingua viene tagliata in piccoli pezzi.
  3. La gelatina viene sciolta in brodo filtrato.
  4. La metà del liquido viene versata in un piatto profondo, i pezzi di carne sono disposti in cima. Successivamente, viene versato il brodo rimanente.

L'antipasto viene raffreddato fino alla solidificazione e quindi servito sul tavolo.

Una pentola a cottura lenta è un apparecchio quasi ideale per cucinare aspic e aspic. Mantiene una temperatura costante, quindi puoi dimenticare il brodo per tutto il tempo di cottura.

Cucinare un piatto con funghi

Ingredienti: 4 lingue (preferibilmente maiale), 420 g di funghi di miele, 45 g di gelatina, ½ cucchiaino. spezie selezionate, 2 foglie di prezzemolo, sale, un paio di cetrioli sottaceto e un piccolo limone, cipolla piccola, carota media, una dozzina di piselli di peperoncino.

  1. Le lingue vengono lavate e bollite a fuoco lento per 90 minuti insieme a carote e cipolle nelle bucce. Mezz'ora prima di essere pronti per la carne, si aggiunge lavrushka, spezie selezionate, brodo viene salato e pepe.
  2. I funghi vengono bolliti separatamente.
  3. La gelatina viene diluita in acqua fredda e lasciata per 12-14 minuti.
  4. Le frattaglie finite vengono cosparse di acqua ghiacciata e sbucciate.
  5. Le lingue vengono tagliate a fette, mescolate con funghi bolliti e salate.
  6. Il brodo viene filtrato, sale e erbe provenzali vengono aggiunte ad esso. Entra la gelatina gonfia. La massa viene riscaldata e costantemente agitata: la gelatina deve dissolversi completamente.
  7. Il limone fresco con la buccia viene tagliato a fettine sottili, i cetrioli in circolo.
  8. La forma con carne con funghi, fette di agrumi e fette di cetrioli sottaceto.
  9. Il brodo con gelatina viene versato sopra.

Innanzitutto, l'antipasto viene raffreddato a temperatura ambiente e quindi rimosso al freddo fino a quando non si solidifica.

Lingua di vitello aspic molto deliziosa

Ingredienti: 2 lingue di vitello, carote, 3 spicchi d'aglio, cipolla, 1 radice di sedano e prezzemolo, 2 foglie di prezzemolo, 2 cucchiai. l. gelatina di alta qualità, sale, 1 cucchiaio. brodo di pollo.

  1. Le frattaglie sono immerse in acqua fredda per un paio d'ore. Quindi vengono versati con liquido fresco e fatti cuocere per 2,5 ore con radici, carote, prezzemolo e cipolle sbucciate. La schiuma viene rimossa durante il processo.
  2. La gelatina viene diluita in brodo di pollo freddo e precotto. Lasciati gonfiare.
  3. Le lingue pronte vengono cosparse di acqua ghiacciata, pulite dal film. Successivamente, la carne viene tagliata a fettine sottili e disposta in ciotole.
  4. Nel brodo di manzo caldo, la gelatina gonfia viene diluita. L'aglio e il sale schiacciati vengono aggiunti a piacere.
  5. Il brodo viene filtrato attraverso un paio di strati di garza e versato in pezzi di carne.

Le composizioni sono decorate con erbe fresche e inviate al freddo prima della solidificazione.

Decorazione a riempimento di linguetta per tavola festiva

Sapendo come decorare aspic, la padrona di casa può facilmente trasformarlo in uno spuntino per la tavola festiva. Una varietà di verdure fresche e bollite viene solitamente utilizzata per decorare un tale piatto. Ad esempio, fiori e altre forme sono tagliati da carote cotte con frattaglie. Adatto per decorare aspic, cubetti di peperoni colorati, cetrioli sottaceto.

Mais in scatola e piselli aggiungono note luminose all'antipasto. Si sbriciolano semplicemente in forma accanto alle fette di carne.

Fiori e altre figure per decorare snack possono essere tagliati non solo dalle verdure, ma anche da uova sode, affettate e frutta.

Come schiarire il brodo

Per rendere il piatto finito bello e appetitoso, devi prenderti cura della trasparenza del riempimento per lo spuntino. Hai ottenuto un brodo bello, fragrante ma scuro? Scopriamo come alleggerire il brodo per aspic.

  1. È necessario prendere l'albume crudo e versarvi dentro un bicchiere di acqua raffreddata, in cui è stata bollita la carne.
  2. Qui viene anche introdotto mezzo cucchiaio di succo di agrumi o aceto da tavola.
  3. Gli ingredienti vengono miscelati e versati in un brodo bollente.

La massa viene portata a ebollizione e immediatamente rimossa dal fuoco. Dopo 25 minuti, il liquido viene accuratamente filtrato. Non puoi scuoterlo.

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