L'antipasto di melanzane mostra una vera stravaganza di piacevoli sensazioni, odori seducenti e composizioni luminose e colorate. Organizzeremo un piccolo "tour" gastronomico per i migliori piatti della cucina russa e mondiale, compresi i cibi di tutti i giorni e quelli destinati a feste festive.
Contenuto materiale:
Antipasto di melanzane con pomodori e aglio
Il cibo luminoso e appetitoso, che una volta ci veniva dalla costa turca, integra perfettamente quasi tutti i contorni.
Composizione degli ingredienti:
- peperoni di diversi colori - 3 pezzi .;
- pomodori maturi - 3 pezzi .;
- olio d'oliva - 60 ml;
- zucchero normale - 25 g;
- cipolle - 1 pz .;
- melanzane "giovani" - 3 pezzi .;
- spicchi d'aglio - 5 pezzi .;
- passata di pomodoro - 30 g;
- spezie, semi di sesamo.
Metodo di cottura:
- Laviamo bene le bacche, separiamo le estremità su entrambi i lati. Tagliare le melanzane in cerchi, riempirle di sale, lasciare per mezz'ora sotto oppressione. In questo modo, rimuoviamo la solanina dai frutti e con essa l'amarezza dannosa per i nostri organismi.
- Puliamo le verdure rimanenti. Tritare la cipolla a semianelli sottili, i peperoni senza semi in piccole strisce, tritare l'aglio. Friggere gli alimenti per 8 minuti a fuoco medio. Tagliamo i pomodori a cubetti, attacciamo alla composizione preparante. Condilo con pepe e sale, scalda per altri cinque minuti.
- Scolare il liquido scuro, come di solito chiamiamo melanzane, un liquido scuro, asciugare le fette con i tovaglioli e posizionarle su una teglia da forno trattata con grasso. Distribuire porzioni di ripieno profumato sui cerchi, cuocere il cibo per mezz'ora in forno a 180 ° C.
Cospargere lo spuntino finito con semi di sesamo, servire freddo o caldo.
"Coda di pavone" sul tavolo festivo
Quando l'antipasto di coda di pavone "apre" il suo pennacchio luminoso sul tavolo festivo, il resto dei piatti "involontariamente svaniscono" da questo lussuoso quartiere.
Elenco prodotti:
- olio magro (preferibilmente d'oliva) - fino a 100 ml;
- pomodori - 2 pezzi .;
- lattuga;
- melanzane;
- uova di quaglia pre-bollite - fino a 10 pezzi;
- spezie, erbe
Ordine di preparazione:
- Laviamo bene tutte le verdure, ci bagniamo con asciugamani di carta. Tagliare le melanzane in cerchi sottili, nel solito modo in cui ci liberiamo dell'amarezza.
- I pomodori sono divisi in anelli ordinati. Risciacquare l'aneto, rimuovere gli steli duri, scrollarsi di dosso le gocce in eccesso di umidità.
- Liberiamo le uova di quaglia raffreddate dal guscio, tagliate un po 'in diagonale in una forma arrotondata allungata.
- Scolare il liquido scuro dalle melanzane, asciugare le fette con asciugamani, friggere ogni strato su entrambi i lati. Distribuiamo gli spazi vuoti sui tovaglioli, lasciandoli con grasso in eccesso.
- Facciamo uno spuntino. Per fare questo, allinea un ampio piatto con foglie di lattuga, stendi i cerchi dorati di melanzane, posizionandoli come su una scacchiera. In questo modo, simuliamo una coda di pavone.
- Facciamo una fetta di pomodoro su ogni fetta di melanzana, spostando leggermente il ricciolo verso il basso. Quindi segui le uova, che vengono spostate nella stessa direzione degli altri elementi della composizione che si sta creando. Tagliare finemente le verdure e cospargere tra le piramidi in miniatura "costruite". Li lasciamo in frigorifero per mezz'ora.
L'antipasto di coda di pavone è pronto per compiere la sua "missione" festiva!
Pescherecci con pollo
Raffinate "barche" piene di verdure e carne di pollo: il cibo è altrettanto bello, altrettanto nutriente.
Una serie di componenti:
- olio magro;
- formaggio (richiesto da varietà dure) - fino a 150 g;
- cosce di pollo - 500 g;
- melanzane - 700 g;
- pomodori maturi - 2 pezzi .;
- spicchi d'aglio - 3 pezzi .;
- briciole di briciole;
- peperone, rapa - 1 pz .;
- spezie, erbe
Processo di cottura:
- Togliere dalle gambe lavorate del filetto, dividerlo in piccoli pezzi, friggere fino a metà cottura.
- Tagliare il gambo dalla melanzana, immergere le bacche in acqua bollente con un cucchiaio di sale aggiunto. Bollire il prodotto per 10 minuti, quindi rimuovere dal liquido, raffreddare.
- Puliamo e laviamo le verdure rimanenti. Distribuiamo la cipolla tritata a cubetti nella coppa dell'olio, friggiamo fino a quando non diventa trasparente. Aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti, dopo 5 minuti attacciamo le strisce di peperone (rimuoviamo i semi). Stufare la composizione per 7 minuti, dopo di che terminiamo la cottura.
- Tagliare le melanzane raffreddate nel senso della lunghezza in due metà. Estraiamo la polpa con il cucchiaio da dessert, la tritiamo finemente, combiniamo con l'assortimento di verdure già pronto. Mettiamo anche spicchi d'aglio tritati, carne di pollo, verdure tritate, cracker (assorbono l'umidità in eccesso).
- Condisci il ripieno con pepe e sale, mescola tutto accuratamente. Riempiamo i nostri contenitori di verdure con composizione aromatica, li mettiamo in una teglia, cospargiamo di formaggio grattugiato. Inviamo spazi vuoti per 20 minuti al forno.
Le "barche" cotte di verdure con pollo sono pronte per "ormeggiare" a tavola o in vacanza.
Antipasto di melanzane greche
Il piatto presentato, creato dai discendenti dell'antica Hellas, si distingue per un aroma espressivo, un gusto profondo e ricco.
Prodotti richiesti:
- olio d'oliva - 60 ml;
- zucchero normale - 25 g;
- melanzane - 400 g;
- spicchi d'aglio - 3 pezzi .;
- pomodori - 300 g;
- prezzemolo, basilico, origano, timo - 10 g ciascuno;
- spezie.
Tecnologia di cottura:
- Laviamo le melanzane, asciugiamo con asciugamani, tagliamo a fette rotonde fino a 3 mm di spessore. Li manteniamo in soluzione salina, rimuovendo le amarezze spiacevoli, dopo di che bagniamo ogni strato con i tovaglioli. Friggere i cerchi fino a dorarli, lasciarli su tovaglioli di carta per rimuovere il grasso in eccesso.
- Scalpare i pomodori, tenere per 5 minuti in acqua ghiacciata, quindi rilasciarli dalla pelle. Tritare finemente le verdure, metterle in una padella con olio. Aggiungi aglio tritato, prezzemolo tritato, erbe aromatiche, sale.
- Per rendere la composizione del pomodoro più liscia e uniforme possibile, spezzala con un frullatore sommergibile. Molte casalinghe non preferiscono il cibo trasformato alla consistenza delle purè di patate, quindi selezioniamo l'opzione desiderata. Stufare la miscela per 20 minuti.
Distribuiamo uno strato di melanzane fritte su un piatto da portata, lo versiamo con condimento aromatico, decoriamo con verdure.
Cucinare con il formaggio
Per questo piatto utilizziamo verdure giovani, la cui buccia non ha ancora acquisito un retrogusto amaro. Queste melanzane non necessitano di pre-elaborazione.
Componenti richiesti:
- formaggio a pasta dura - 150 g;
- olio magro;
- spicchi d'aglio - 2 pezzi .;
- maionese di alta qualità - 150 g;
- melanzane - 2 pezzi .;
- ketchup - 60 g.
Sequenza di cottura:
- Laviamo i frutti viola, tagliati con rondelle fino a 3 mm di spessore. Bolliamo l'acqua potabile, saliamo leggermente il liquido, immergiamo le verdure, cuociamo per un massimo di 3 minuti.
- Prendiamo i "piccoli blu" dal contenitore, ci bagniamo bene, quindi li mettiamo sulla teglia trattata con olio.
- Uniamo in una ciotola aglio spremuto, formaggio grattugiato, maionese. Mescola la composizione. Distribuire un cucchiaio di miscela su ogni cerchio vegetale, aromatizzato con uno spesso strato di ketchup. Inviamo cibo al forno, riscaldato a 180 ° C.
Dopo solo 15 minuti, può essere servito un piatto appetitoso.
Carote alla coreana
I motivi della cucina coreana hanno finalmente conquistato il cuore degli amanti russi di antipasti piccanti e salati come le melanzane con le carote coreane.
Composizione degli ingredienti:
- olio vegetale - 100 g;
- melanzane - 2 pezzi .;
- salsa di soia - 10 g;
- pepe macinato caldo - 4 g;
- zucchero semolato - 25 g;
- spicchi d'aglio - 3 pezzi .;
- carote, cipolle - 2 pezzi .;
- aceto (mela o normale) - 5 ml;
- noce moscata, zenzero: un pizzico;
- coriandolo, semi di sesamo - 2 g ciascuno;
- spezie, coriandolo, prezzemolo.
Metodo di cottura:
- Tagliamo le melanzane a strisce, quindi ci liberiamo dell'amarezza nell'ordine già noto. Le verdure lavorate si bagnano sicuramente con i tovaglioli.
- Versare l'olio nello stufato, friggere i pezzi di "blu" in una tonalità rosata.
- Macina le carote dolci su una grattugia per la lavorazione di prodotti vegetali in coreano, metti in un piatto spazioso. Aggiungi peperoncino, zucchero normale, zenzero, coriandolo, noci grattugiate. Aggiungiamo pezzi di melanzane ancora calde, salsa di soia, aglio tritato, aceto (9%), verdure tritate e anche l'olio rimanente.
- Dopo aver posizionato ogni componente del piatto, mescola accuratamente la composizione con le mani. Lo facciamo il più rapidamente possibile, mentre le melanzane non si sono raffreddate.
- Chiudiamo il contenitore con la miscela profumata, lo lasciamo per 3 ore in frigorifero. Più lungo è il cibo, più ricco sarà il bouquet del gusto del piatto.
Serviamo melanzane con carote coreane, decoriamo il cibo con semi di sesamo e peperoncino.
Ricetta Zucchine
Il piatto presentato può essere considerato sia un alimento indipendente, sia uno spuntino salato, in cui le melanzane sono idealmente combinate con le zucchine.
Elenco prodotti:
- uova - 3 pezzi .;
- pomodori maturi - 3 pezzi .;
- olio d'oliva - 100 ml;
- zucchine;
- gherigli di noce - un bicchiere;
- melanzane giovani - 2 pezzi .;
- panna acida fatta in casa - 80 g;
- pomodorini - un elemento di decorazione;
- spezie, erbe
Preparazione passo-passo:
- Sciacquiamo e puliamo i "piccoli blu", li tritiamo con rondelle fino a 0,5 cm di spessore Se le zucchine sono giovani, lascia loro una buccia sottile. Il frutto è diviso in fette, come la bacca viola.
- Tritare finemente i chicchi di noci. Uniamo uova, pepe e sale in una ciotola, sbattiamo la composizione con un mixer.
- Scalda l'olio in una padella bene. Impanati alternativamente cerchi di verdure con una composizione di noci, quindi immergi il composto di uova e friggi fino a ottenere una crosta appetitosa. Quando tutte le fette hanno superato il trattamento termico, lasciarle in un contenitore sigillato, ridurre l'intensità del riscaldamento, cuocere per altri 6 minuti.
Servire melanzane rosate con zucchine, insaporire il piatto con panna acida fatta in casa, decorare con erbe tritate e pomodorini.
Antipasto Piccante Di Melanzane
I piatti a base di verdure della cucina greca, in particolare l'antipasto di melanzane salate, sono sempre una priorità tra gli abitanti del paese. Questo può essere giudicato dal design raffinato di cibo semplice e genuino.
L'elenco dei componenti:
- olio d'oliva;
- spicchi d'aglio - 4 pezzi .;
- melanzane - 3 pezzi .;
- cumino macinato (zira), origano - 4 g ciascuno;
- pomodori maturi - 1 kg (è consentito sostituirli con una lattina di prodotti in scatola);
- la quantità di peperoncino tritato caldo (necessariamente rosso) che utilizziamo in base alle preferenze;
- spezie, erbe
Processo di cottura:
- Sciacquiamo accuratamente tutte le verdure, ci bagniamo con i tovaglioli. Tritare finemente gli spicchi d'aglio pelati. Tritiamo i pomodori maturi, anche se in pezzi piccoli ma palpabili.
- Scaldiamo l'olio in una casseruola, passiamo la miscela di aglio in essa per 3 minuti, evitando la formazione di fette di crosta marrone dorata sulle fette. Aggiungi i pomodori, condisci i prodotti con pepe e sale, fai sobbollire per circa mezz'ora quando è chiuso. Tritiamo le grandi parti di pomodori mentre cuciniamo con un cucchiaio di legno.
- 5 minuti prima della fine del processo, rimuovere il coperchio, cuocere a fuoco lento il cibo fino a quando non si addensa.
- Tritare grossolanamente le melanzane, rosolarle in una padella separata, distribuirle su tovaglioli di carta. I greci e non abbiamo bisogno di grasso in eccesso!
- Portiamo il gusto della composizione di pomodoro all'espressività desiderata, quindi passiamo attraverso un setaccio con una maglia sottile. Aggiungi le verdure dorate alla salsa risultante, aggiungi peperoncino, cumino, origano. Controlliamo la quantità di componente rosso, in modo da non esagerare con una nitidezza accettabile.
- Cuociamo a fuoco lento i prodotti per un massimo di 10 minuti, fino a quando le melanzane non sono completamente combinate con una composizione spessa di pomodoro.
L'antipasto freddo, preparato per il futuro, viene inviato in frigorifero. La durata di conservazione è fino a tre giorni.
Involtini salati
In pochi minuti i tubi in miniatura di melanzane esposti alla festività scompaiono dal piatto comune. Conclusione: prepariamo uno spuntino da involtini piccanti con un ampio margine!
Prodotti richiesti:
- maionese di alta qualità, panna acida fatta in casa - 100 g ciascuno;
- melanzane - 6 pezzi .;
- olio magro;
- testa d'aglio;
- un mucchio di aneto;
- spezie desiderate.
Metodo di cottura:
- Lasciamo le melanzane lavate con la buccia, dividiamo i frutti in strati lunghi e sottili (fino a 1 mm). Dei sei pezzi, creeremo un intero bacino! Assicurati di eseguire la procedura per il rilascio di bacche da amarezza, in modo da non rischiare il risultato finale.
- Dreniamo il liquido scuro, bagniamo accuratamente ogni strato vegetale.
- Liberiamo l'aglio dalle bucce, tritiamo, mescoliamo in una ciotola con aneto tritato. Aggiungi maionese e panna acida fatta in casa. Otteniamo la pappa di una consistenza molto spessa. La quantità e il rapporto della besciamella è regolabile secondo i tuoi gusti.
- Riscalda con forza l'olio fresco, friggi le parti di melanzane su una crosta marrone chiaro. Lasciamo fette su tovaglioli di carta in modo che il grasso in eccesso non si "assesti" su parti separate delle nostre figure aggraziate.
- Applichiamo uno strato di salsa preparata su ogni strato, trasformandolo con cura sotto forma di tubi. Mettiamo i prodotti in piatti spaziosi, li inviamo in frigorifero.
Decoriamo i panini piccanti su un bellissimo piatto, cospargendo leggermente di aneto tritato. Antipasto follemente delizioso!
"Lingua della suocera" di melanzane
Perché questo bellissimo piatto si chiama "lingua della suocera" e, ad esempio, non è la stessa parte del corpo della suocera? Indovina per te tre volte.
Tuttavia, ciò che è necessario per preparare un tale piatto di melanzane e verdure:
- farina - da 100 g;
- olio magro;
- pomodori - 3 pezzi .;
- spicchi d'aglio - 3 pezzi .;
- melanzane - 3 pezzi .;
- maionese di alta qualità - fino a 80 g;
- sale - 20 g.
Antipasto di cucina:
- Laviamo accuratamente le verdure, liberiamo le bacche dalla buccia, dividiamo in strati fino a 4 mm di spessore. Organizziamo la procedura per liberare le melanzane dalla carne in scatola. Non dimenticare di asciugare il prodotto.
- Tagliare i pomodori a fettine sottili.
- Pane fette di bacche viola (possibilmente di altri colori) nella farina, friggere in olio su entrambi i lati. Come sempre, lascia le fette di verdure dorate sui tovaglioli.
- Macinare l'aglio sbucciato, unire con la maionese, condire con sale. Mettiamo uno strato di salsa sullo strato di melanzane, stendiamo la fetta di pomodoro sul bordo, avvolgiamo il prodotto a forma di rotolo, fissandolo con uno stecchino. In questo modo utilizziamo tutti i prodotti.
Invia cibo in un posto fresco. Quando proviamo la "lingua della suocera", saremo sicuramente convinti che il pasto cucinato sia diventato piacevolmente piccante e molto gustoso. Non tutto è così male con le associazioni stabilite!
La maggior parte degli snack di melanzane non sono solo possibili, ma devono anche essere preparati in anticipo. Mentre sei in frigorifero, il gusto del piatto non perderà la sua espressività e l'aspetto otterrà una finitura spettacolare.
