La più deliziosa ricetta di dessert si trova già di fronte alla padrona di casa sul tavolo. Ci sono tutti gli ingredienti necessari per cucinare cibi dolci. Ma, per fortuna, la casa non ha un addensante per crema di panna acida di marca. È un peccato, ma in un supermercato vicino non c'è nemmeno un addensante per la panna acida. Accendi l'umorismo e capisci cosa sostituire l'addensante senza uscire di casa.
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La composizione dell'addensante per panna acida
Cos'è un addensante per panna acida? Spesso la panna acida viene utilizzata nelle ricette di dessert per strati pittoreschi e gustosi. Per la sua perfetta consistenza, è necessario addensare l'ingrediente principale. Un addensante speciale viene venduto nel negozio. Questa è una polvere confezionata in un sacchetto di carta resistente all'umidità. La composizione dell'addensante per panna acida comprende amido di patate modificato e zucchero a velo.
L'aggiunta di un addensante alla panna acida conferisce una straordinaria ariosità, garantendo al contempo elasticità e resistenza sufficienti. Sorge immediatamente la domanda: è possibile preparare un addensante da soli usando una miscela di fecola di patate e zucchero a velo?
Il fatto è che il produttore di uno speciale addensante utilizza amido di patate modificato nella produzione. Non contiene molto dell'addensante. E l'amido ordinario deve essere usato molto di più, il che può influire negativamente sulla qualità della crema cotta.
Come posso sostituire il prodotto a casa
Per non correre nei negozi alla ricerca del componente necessario, è possibile sostituirlo con modi molto inaspettati. Come sostituire un addensante per panna acida? L'elenco seguente.
- Invece di un addensante, puoi usare budino istantaneo secco. Viene aggiunto alla panna acida nella quantità indicata sulla confezione nella ricetta del budino.
- Il prodotto densità originale è succo di limone. Per addensare 500 ml di panna acida, hai bisogno di ½ cucchiaino. succo di limone fresco. Viene aggiunto alla panna acida 1 goccia ciascuno mentre si monta la panna acida con 2 cucchiai. l. zucchero a velo.
- A volte, al fine di addensare la panna acida, prima della cottura, i cuochi vengono inseriti per 20-30 minuti congelatore.
- È considerato un buon addensante per panna acida farina setacciata. Deve essere aggiunto gradualmente alla panna acida, 1 cucchiaino ciascuno, montando continuamente la massa e portandola alla densità desiderata.
Il modo più semplice per rimuovere il liquido in eccesso
Rimuovendo il liquido in eccesso dalla panna acida, puoi prepararlo per la preparazione di una crema di alta qualità. In una massa disidratata, non è necessario aggiungere una grande quantità di un addensante o un mezzo per sostituirlo.
Per rimuovere il liquido in eccesso da un prodotto a base di latte fermentato può essere il seguente.
- Prendi un pezzo di garza e piegalo in tre o quattro strati.
- Metti la panna acida nella garza, avvolgi i bordi e legala.
- Lasciare il sacco di panna acida nel limbo per 2-3 ore.
Per il tempo specificato, tutto il siero di latte che lo rende liquido viene rimosso da esso. Da una tale composizione, è possibile preparare una crema con le proprietà necessarie.
Addensanti domestici naturali
A casa, è meglio usare prodotti naturali ed ecologici per preparare una spessa panna acida.
- Amido di patate naturale. Aggiunto alla panna acida a base di 250 ml di prodotto a base di latte fermentato 1 cucchiaio. l. amido.
- Ricotta fatta in casa a grana fine. Interesserà leggermente il gusto della crema, ma darà alla panna acida la consistenza necessaria. Grattugiate accuratamente la ricotta attraverso un colino fine e mescolate 150 g di prodotto con 250 g di panna acida. Aggiungi lo zucchero a velo e batti bene con un frullatore o un mixer.
- Gelatina naturale La gelatina addensa perfettamente il componente principale. In 100 ml di acqua calda è necessario diluire 10 g di gelatina. Dopo la dissoluzione, aggiungere acqua gelatina raffreddata a 500 g di panna acida, mescolare con zucchero a velo e sbattere bene. Conservare in frigorifero per 2-3 ore.
- Burro. Questo prodotto contribuirà a rendere la crema acida più densa, ma aggiungerà cremosità alla crema e aggiungerà un sapore particolare ad essa. Circa 40 g di burro morbido devono essere miscelati in 250 g di panna acida. Sbattere con un frullatore o un mixer per 2-3 minuti.
Per preparare una panna acida di alta qualità, è necessario prestare attenzione al componente principale da cui deve essere prodotta la crema. È meglio usare la panna acida naturale fatta in casa nella ricetta. Perché un prodotto in negozio a base di concentrato di polvere potrebbe non frustare nella consistenza desiderata.
La panna acida fatta in casa dovrebbe avere una densità moderata e un gusto neutro. È consentito un leggero sapore acido. In apparenza, la panna acida dovrebbe essere uniforme, avere un colore bianco e una superficie lucida. La superficie opaca e il colore sbiadito indicano l'origine innaturale del prodotto a base di latte fermentato.
