Ogni hostess cerca di diversificare il menu per la sua famiglia, sorprende gli ospiti con un piatto originale, mostra le sue abilità culinarie. La ricetta per la lingua di manzo bollita viene spesso utilizzata nella cucina di chef professionisti, disponibile per casalinghe principianti. Un prodotto ben preparato consentirà di rendere sofisticato e delizioso il pasto più semplice.
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Come cucinare e quanta lingua di manzo - caratteristiche di cottura
Esistono molte ricette su come cucinare la lingua, la cosa principale che le unisce è una forma standard di preparazione e una serie di caratteristiche tecnologiche della cucina. Quindi, prima di iniziare il processo di cottura, la lingua deve essere accuratamente lavata, spazzolata delicatamente, tagliare il grasso residuo dal fondo. Rimuovere l'eventuale tessuto muscolare sublinguale e le ossa.
Successivamente, il prodotto deve essere immerso in soluzione salina per 30 minuti per eliminare la carne dal sangue e dal muco rimanenti. Quindi sciacquare nuovamente con acqua corrente, mettere in una padella per l'ulteriore cottura. È anche importante sapere quanto cucinare la lingua di manzo. Qui, il tempo dipende dal peso del prodotto e dal pre-trattamento. Frattaglie ben lavate e sbucciate con un peso fino a un chilo di cottura più veloce - da 2 a 3 ore.
Come cucinare la lingua di manzo in una pentola in acqua
Ricetta per lingua di manzo bollita del peso di 1 kg 500 g.
La carne preparata viene messa in una padella, versata con acqua fredda e bollita a fuoco medio fino a quando appare una schiuma. Dopo averlo rimosso, continua a cuocere per altre 1,5 ore. Quindi versiamo il brodo e versiamo acqua pulita.Lo portiamo a ebollizione, abbassiamo la lingua e proseguiamo il processo di cottura. Qui, la quantità di fluido in cui verrà bollita la lingua non ha poca importanza, non dovrebbe essere né inferiore né inferiore. Basta così che la carne fosse completamente coperta tenendo conto dell'evaporazione.
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ingredienti:
- per ammollo - 2 cucchiai. cucchiai di sale in 2 litri di acqua;
- per gusto - 1 carota, 1 cipolla;
- per aroma - 2 foglie di alloro, pimento 8 piselli;
- salare per mezz'ora fino a quando saranno teneri.
Per migliorare l'odore, puoi usare zenzero, prezzemolo, sedano, aglio. Fai bollire la lingua a fuoco basso per 4 ore. Alla fine dei tempi, la lingua finita viene trasferita ai piatti con acqua fredda, il guscio viene rimosso e le fette vengono fatte.
Quando si cucina la lingua, è necessario tenere conto del suo aumento di volume, quindi per comodità è meglio prendere una padella profonda con un fondo largo.
Lingua in una pentola a cottura lenta secondo la ricetta classica
Spesso, per risparmiare tempo e accelerare il processo di preparazione di un delizioso piatto, usano elettrodomestici da cucina programmati. La lingua cotta in una pentola a cottura lenta risulta essere gustosa, morbida come su una stufa.
Dopo aver lavato le frattaglie sotto l'acqua corrente, viene posto nella ciotola di una padella elettrica, insieme alle verdure sbucciate, tutto viene versato con acqua fredda e chiuso con un coperchio. Utilizzando il pulsante "tempra", è possibile impostare l'intervallo di tempo, in genere è di 3 ore. Viene dato il comando "start".
Composizione degli ingredienti:
- lingua di manzo - 900 g;
- cipolla;
- carote;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- foglia di alloro e altre spezie qb.
A seconda del peso della lingua, il tempo di cottura può aumentare fino a mezz'ora. Spezie e sale vengono aggiunti circa 15 minuti prima della fine della cottura. Al termine del processo termico, il prodotto viene rimosso, raffreddato per 3 minuti in acqua fredda, quindi delicatamente pulito dalla pelle con un po 'caldo. Prima di servire, la lingua viene tagliata a pezzi. Per guarnire usare purè di patate, piselli.
Lingua di manzo al vapore
La cottura a vapore semplice e che richiede molto tempo è altamente preferita non solo tra gli chef professionisti, ma anche tra le giovani casalinghe. Il prodotto è preparato per circa un'ora. La cottura in una doppia caldaia inizia con la preparazione dei prodotti necessari.
La composizione della ricetta:
- lingua di manzo - 700 g;
- limone - 1 pezzo;
- aglio - 2 punte;
- formaggio a pasta dura;
- spezie, sale.
Prima di iniziare il processo, la lingua viene accuratamente lavata e pulita dallo sporco. Quindi viene tagliato in piccole porzioni, che vengono cosparse di spezie, sale, aglio tritato, cosparso di succo di limone. I pezzi sono avvolti in un foglio e posizionati su una griglia speciale, che viene inserita nella pentola di terracotta. Qui, è importante sapere che le spezie sparse sulla lamina migliorano il gusto e l'aroma della carne.
Aggiungendo acqua al livello 8 per 30 minuti, il prodotto viene sottoposto a trattamento termico. Dopo il tempo, i pezzi finiti della lingua vengono accuratamente rimossi, con l'aiuto di un coltello vengono puliti dalla pelle. Per dare un gusto piccante, i pezzi vengono cosparsi di formaggio grattugiato, avvolti in un foglio e cotto a vapore per 5 minuti. La lingua, pur mantenendo il massimo delle sostanze utili, risulta essere succosa, fragrante.
Deliziose ricette con lingua di manzo bollita
La carne gourmet gourmet viene utilizzata non solo come piatto separato per gli spuntini, ma per la preparazione di vari piatti in gelatina.
Una semplice insalata con lingua di manzo bollita può essere un piacere "firma" per qualsiasi casalinga.
Per cucinare avrai bisogno di:
- lingua di manzo bollita - 500 g;
- patate lesse - 300 g;
- cetrioli sottaceto - 2 pezzi;
- una mela;
- formaggio a pasta dura - 50g.
Lingua di manzo, patate, cetrioli devono essere tagliati a fettine sottili. Grattugiare la mela. Metti i cibi cotti in un'insalatiera. Quindi aggiungere 2 gambi di sedano tritati, 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaino. miele, pepe bianco e sale qb. Mescolare tutto bene, cospargere il formaggio grattugiato sopra l'insalata. Guarnire con cipolle tritate finemente.
Spezzatino Di Lingua Di Manzo
Con la lingua bollita pronta, puoi cucinare rapidamente uno stufato delizioso stufato nel forno. Per fare questo, tagliare a strisce 600 g di frattaglie bollite, una carota, 4 pezzi. patata, cipolla. Tutti gli ingredienti vengono posti a strati in una pentola, riempita con brodo, in cui la lingua veniva cotta e posta in forno per 30 minuti. Il piatto finito viene versato su piatti, cosparso di erbe.
Antipasto Di Lingua Di Manzo
I pasti leggeri sono l'ideale per un menu festivo e per tutti i giorni.
Per prepararti, avrai bisogno di:
- lingua di manzo bollita - 600 g;
- funghi - 100g;
- panna acida - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
- prugne - 2 bacche;
- due noci;
- cipolle - 1 pz.
Sbucciate la lingua bollita e lasciate raffreddare nel brodo. Macina la cipolla e friggi in olio d'oliva fino a quando diventa trasparente, quindi aggiungi i funghi bolliti alla frittura, condisci con un po 'di panna acida e stufato.
Macinare le prugne con le noci e mescolare con i funghi. Quindi pepare con pepe nero e sale qb. La lingua viene tagliata in piccole porzioni, disposte su un piatto. La miscela di funghi viene scomposta in pezzi di carne, decorata con prezzemolo o aneto. L'antipasto può essere consumato sia in forma calda che fredda.
Delizioso patè di lingua
Una lingua bollita e pelata del peso di 700 g si sbriciola finemente e viene messa in una tazza del mixer. Lì vengono poste uova tritate finemente (3 pezzi), burro (70 g), due rametti di prezzemolo, pepe nero, sale. Gli ingredienti vengono montati in una massa omogenea, trasformandosi in purè di patate. La miscela finita viene trasferita in un contenitore sigillato, posto al freddo per solidificazione. Una pasta di delicata consistenza viene servita in scatole speciali con piselli o foglie di maggiorana.
Piccoli segreti e trucchi per cucinare
Cucinare la lingua di manzo non è affatto difficile. Se lo si desidera, assolutamente disponibile per ogni cuoco di casa. Utilizzando i consigli dei professionisti, puoi imparare a cucinare delicatamente, sciogliendoti in bocca, con un minimo investimento di tempo.
- Si consiglia di cucinare immediatamente la lingua di manzo fresca per non perdere la sua utilità e il gusto.
- La fretta e la mancanza di pre-trattamento renderà la carne insipida e dura.
- Per rendere la lingua morbida e tenera e il brodo saturo e gustoso, si consiglia di aggiungere sale a fine cottura.
- Un delizioso prodotto risulterà più succoso se viene immerso immediatamente in acqua bollente o messo in brodo per 10 minuti dopo la sbucciatura.
- Il grado di prontezza delle frattaglie è determinato da un coltello o una forchetta. Una lingua adeguatamente cotta è facilmente forata.
- La lingua deve essere cotta solo su un fuoco piccolo per darle morbidezza.
- È necessario monitorare il brodo nel multicucina ogni 40 minuti. Con forte evaporazione, aggiungere acqua.
- Il prodotto affettato cotto viene conservato nel frigorifero, avvolto in un foglio.
