Sulla nostra tavola il prodotto soleggiato, succoso, luminoso, sano e generalmente insostituibile è un pomodoro. Con esso puoi cucinare non solo un'insalata, ma uno spuntino piccante ed piuttosto esotico - pomodori secchi. Nel nostro articolo imparerai come cucinare pomodori profumati e teneri essiccati al sole a casa.
Contenuto materiale:
- 1 Come cucinare i pomodori secchi a casa
- 2 Insalata di pollo e pomodori essiccati al sole
- 3 Deliziosa ricetta per la pizza
- 4 Bruschetta di cottura
- 5 Pasta con pomodori secchi
- 6 Antipasto Di Mozzarella
- 7 Pane originale con pomodori
- 8 Frittelle con formaggio, aneto e pomodori secchi
- 9 Come friggere con il manzo
Come cucinare i pomodori secchi a casa
I pomodori essiccati al sole cocente sono un antipasto mediterraneo. Molti credono che sia impossibile cucinarlo con noi, perché non abbiamo tali condizioni. Ma grazie agli elettrodomestici da cucina, le nostre casalinghe hanno ancora imparato a preparare questo delizioso piatto. A seconda del metodo di lavorazione dei pomodori, possono essere essiccati e cotti al forno. Questi ultimi cuociono più velocemente e dopo l'essiccazione continuano a rimanere carnosi e impiega più tempo a preparare quelli secchi.
A casa, i piatti secchi usano un certo tipo di pomodoro. Quando si sceglie, la cosa principale da considerare è che la verdura dovrebbe essere densa, non troppo succosa, altrimenti otterrai solo la pelle secca. La scelta migliore sarebbe prugne, pomodorini e piccoli pomodori "uva".
I pomodori essiccati al sole sono uno spuntino delizioso che è buono in sé e puoi anche cucinare carne, pesce, pasta, pizza, bruschette e insalate con loro.
Possono essere preparati nel forno, nell'asciugatrice elettrica e nel microonde. Per fare questo, hai bisogno di due chili di pomodori, olio d'oliva, erbe (secche e fresche), un po 'di sale, pepe e spicchi d'aglio.
Pomodori secchi al forno
- Tagliamo i pomodori piccoli a metà, grandi in quattro parti.
- Copriamo la teglia con carta da forno e mettiamo le verdure sottosopra, il più densamente possibile l'una verso l'altra.
- In una ciotola colleghiamo 1,5 cucchiaini. sale, 2,5 cucchiaini zucchero e 1 cucchiaino. pepe. La quantità di quest'ultimo può essere ridotta o aumentata: tutto dipende dai tuoi gusti. Ma lo zucchero semolato è necessario, anche se i pomodori sono molto dolci da gustare. Durante il processo di essiccazione, perdono la loro dolcezza e diventano acidi.
- Cospargere ogni fetta accuratamente con un composto, quindi cospargere con le erbe, distribuire gli spicchi d'aglio (5-7 pezzi) e versarvi sopra l'olio d'oliva.
- Inviamo i pomodori in un forno di due ore riscaldato a cento gradi se si desidera ottenere verdure al forno. I secchi richiedono una febbre di 20 gradi più alta e un tempo di 4-5 ore. Se il forno non supporta la convezione, è necessario aprire leggermente la porta del forno.
I pomodori essiccati al sole dovrebbero essere conservati in barattoli di vetro al freddo per diverse settimane. Per fare questo, versa un po 'd'olio nel contenitore, metti l'aglio passato attraverso la pressa con erbe fresche tritate sul fondo. Quindi adagiare le fette essiccate a strati con aglio ed erbe tritate. I vuoti devono essere riempiti di olio. Per aumentare la shelf life, puoi aggiungere aceto balsamico ai pomodori (in un barattolo da mezzo litro - due cucchiai di aceto).
Nell'essiccatore per verdure
È più facile produrre pomodori essiccati al sole nell'essiccatore, ma il processo sarà lungo. Più grande è la verdura, più lungo è il tempo (dalle 9 alle 17 ore). Il vantaggio principale dell'essiccatore è l'accuratezza del regime di temperatura e la distribuzione uniforme del calore.
I pomodori vengono anche tagliati e messi sul pallet con la pelle in giù. Su un pallet puoi montare fino a un chilo di verdure. La temperatura è di 70 gradi, a volte i pallet dovranno essere scambiati.
La cosa principale non è asciugare le verdure. Se il succo non scorre dai pomodori, allora sono pronti.
Come asciugare i pomodori nel microonde
Se hai bisogno urgentemente di pomodori secchi per la ricetta, usa il microonde per cuocerli. Per fare questo, disponi le fette di pomodoro su un piatto piatto, inviale al microonde, seleziona la massima potenza sul dispositivo e imposta il tempo su cinque minuti. Dopo il segnale, non abbiamo fretta di prendere le verdure, ma diamo loro il tempo di stare in forno, una decina di minuti.
Quindi estraiamo i prodotti, versiamo il succo e asciugiamo nuovamente ad alta potenza per tre minuti. Dopo il segnale, aspettiamo tre minuti, estraiamo i pomodori pronti, li disponiamo in barattoli e quindi seguiamo le istruzioni sopra descritte.
Insalata di pollo e pomodori essiccati al sole
L'insalata di pomodori e pollo essiccata al sole è uno spuntino leggero, gustoso e salutare. Combina idealmente verdure ricche di vitamine e carne dietetica, quindi dopo tale cena non dovresti aver paura della tua figura.
ingredienti:
- 370 g di pollo;
- 110 ml di olio;
- 60 g di pomodori secchi;
- pomodorini
- peperone;
- basilico;
- 70 g di pinoli;
- 30 ml di succo di limone.
Metodo di cottura:
- Tagliamo il filetto di uccello in bastoncini sottili e friggiamo fino a dorarlo.
- Quindi mescolare con pomodori secchi e fette di ciliegia.
- Condiamo l'insalata con una miscela di olio d'oliva, succo di agrumi e spezie. Cospargere con basilico e pinoli.
Deliziosa ricetta per la pizza
I piatti italiani con pomodori secchi possono essere molto diversi. E cos'è l'Italia senza pizza? Offriamo un'opzione semplice ma molto gustosa per la pizza che la tua famiglia apprezzerà sicuramente.
ingredienti:
- 280 g di farina;
- 40 ml di olio d'oliva;
- 150 ml di acqua;
- 6 g di lievito secco;
- un cucchiaio di zucchero semolato;
- metà del sale;
- 180 g di carne macinata;
- pomodori secchi (10 pezzi);
- 240 g di mozzarella;
- 1 cucchiaino aceto balsamico
Metodo di cottura:
- Il primo passo è fare un impasto per pizza. Per fare questo, sciogli il lievito in acqua calda, versa lo zucchero, il sale e versa l'olio. Quindi introduciamo la farina e impastiamo la pasta. Gli diamo il tempo di rilassarsi.
- Friggere la carne macinata per il ripieno
- Quindi stendiamo l'impasto in un cerchio e lo mettiamo su una teglia con pergamena.Alla base distribuiamo pomodori secchi, quindi - carne macinata e dall'alto - Mozzarella. Cuocere in forno per 25 minuti (temperatura - 200 ° C).
- Versare la pizza finita con aceto balsamico e decorare la ciliegia.
Bruschetta di cottura
La bruschetta è un piatto tradizionale semplice in Italia. La base dell'antipasto è una baguette, che viene servita con vari ingredienti, tra cui pomodori secchi.
ingredienti:
- una baguette;
- pomodori secchi (7 pezzi);
- 60 g di feta;
- basilico (fresco o essiccato).
Metodo di cottura:
- Tagliare la baguette a fette, immergere ciascuna in olio d'oliva e metterle in forno per dieci minuti (temperatura - 180 ° C).
- Macinare le verdure secche a strisce. Se sono molto piccoli, puoi lasciarli interi.
- Maciniamo anche basilico e feta.
- Sulle fette di baguette, disponiamo solo gli ingredienti: prima i pomodori, poi il fetu e il basilico in cima.
Pasta con pomodori secchi
La pasta è un pezzo di Italia sul tuo tavolo. Per preparare un piatto del genere è abbastanza semplice e veloce, l'importante è scegliere pasta di alta qualità e cucinarle correttamente. Nella pasta, insieme ai pomodori secchi, puoi aggiungere qualsiasi altra verdura, oltre a carne o pesce.
Prima di procedere con la ricetta, ti diremo come cucinare la pasta.
100 g di prodotto richiedono un litro di acqua e 10 g di sale. Gli italiani hanno persino una regola come "1110", ovvero 1000 (acqua) + 100 (pasta) + 10 (sale).
Per il piatto prendiamo gli spaghetti. Devono essere posati solo in acqua bollente con punte in acqua bollente. Troviamo il tempo di cottura sulla confezione, quindi per il piatto dobbiamo cucinare la pasta al dante, cioè fino a quando non è completamente ammorbidita. I prodotti finiti non vengono lavati.
ingredienti:
- 170 g di spaghetti;
- 140 g di petto affumicato;
- 80 g di pomodoro essiccato al sole;
- due spicchi d'aglio;
- 120 g di formaggio;
- basilico fresco
Metodo di cottura:
- Tagliare il petto affumicato di qualsiasi carne in strisce e friggerle fino a dorarle. Quindi aggiungere l'aglio tritato e friggere per due minuti.
- Distribuiamo i pomodori secchi e dopo un minuto aggiungiamo gli spaghetti bolliti. Condire con sale, pepe, mescolare ed estinguere il fuoco in un minuto.
- Cospargere la pasta con formaggio grattugiato e basilico.
Antipasto Di Mozzarella
La mozzarella ha un gusto speciale e una struttura fibrosa. Molte persone lo confrontano con il formaggio russo Adyghe, ma la differenza tra loro è enorme. Il formaggio non è salato a piacere, quindi si abbina bene con vari ingredienti.
ingredienti:
- 220 g "Mozzarella".
- 120 g di insalata fresca "Iceberg", "Cron" e "Romano".
- 200 g di pomodori secchi.
Metodo di cottura:
- In un'insalatiera, mescola le foglie di lattuga, quindi aggiungi i pomodori e i cubetti di mozerella essiccati al sole, mescola.
- Come condimento, puoi usare olio di pomodori secchi o salsa da un cucchiaio di "Pesto" italiano e due cucchiai di olio d'oliva.
Pane originale con pomodori
Il pane italiano può essere molto diverso, tutto dipende dalla tecnologia di preparazione e aroma. Oggi proveremo a cuocere la ciabatta italiana con pomodori secchi.
ingredienti:
- 420 g di farina;
- 320 ml di acqua;
- 1 cucchiaino sale e lievito;
- 60 g di pomodoro essiccato al sole.
Metodo di cottura:
- Impastare la pasta con acqua, farina, sale e lievito. Lascia la base per 12 ore.
- Lo stendiamo in uno strato uniforme, distribuiamo sopra i pomodori secchi.
- Quindi è necessario piegare il livello con una busta e tagliarlo a metà. Manteniamo calde le torte ottenute in un'ora, quindi inforniamo (tempo - 30 minuti, temperatura - 220 ° C).
Frittelle con formaggio, aneto e pomodori secchi
Frittelle piccanti con pomodori secchi saranno il tuo piatto preferito in famiglia. Possono essere serviti con panna acida, qualsiasi salsa e verdure.
ingredienti:
- un bicchiere di latte fermentato al forno (varenets);
- cinque cucchiai di farina (grano);
- due cucchiai di farina (mais);
- un uovo;
- 70 g di formaggio;
- 60 g di pomodori secchi;
- un mucchio di aneto;
- 2 cucchiaini zucchero;
- 1 cucchiaino lievito in polvere.
Metodo di cottura:
- Agitare l'uovo con latte fermentato, aggiungere un dolcificante e un pizzico di sale. Quindi introduciamo tutta la farina con il coltivatore.
- Mettiamo formaggio grattugiato, pomodori tritati e aneto. Mescolare accuratamente l'impasto.
- Distribuiamo su un olio caldo con un cucchiaio e friggiamo le frittelle su entrambi i lati fino a dorarle.
Come friggere con il manzo
I pomodori essiccati al sole completano perfettamente il gusto dei piatti di carne.
Offriamo una delle opzioni per un delizioso e abbondante piatto di manzo.
ingredienti:
- 700 g di manzo giovane;
- pomodori secchi (8 pezzi);
- cipolla grande;
- olive snocciolate (8 pezzi);
- 60 ml di vino bianco (secco).
Metodo di cottura:
- Tagliamo la carne in piccoli bastoncini e friggiamo in olio fino a ottenere una crosta croccante, quindi mettiamo la carne in un piatto.
- Nello stesso olio passiamo i semianelli di cipolla. Dopo tre minuti, aggiungi un cucchiaio di erbe di Provenza, versa il vino e dopo due minuti restituisci la carne. Versare acqua (brodo) in modo che raggiunga lo strato intermedio di carne, sale.
- Stufare la carne per 40 minuti, quindi aggiungere gli anelli di olive e sottili strisce di pomodoro essiccato al sole, attendere altri cinque minuti e spegnere il fuoco.
I pomodori secchi non devono essere mescolati con altri ingredienti, possono essere serviti come spuntino indipendente, ad esempio con crostini croccanti, spalmati di burro e foglie di basilico.
