Petto di pollo essiccato al sole - 7 ricette fatte in casa

Gli uomini amano una varietà di specialità di birra. Il petto di pollo essiccato è particolarmente popolare. Il piatto è abbastanza semplice da cucinare a casa. Esistono molte ricette per spuntini e sono tutte simili nella loro tecnologia.

Performance classica

Il petto di pollo dovrebbe essere il più fresco possibile, senza lividi e odore marcio. La carne scongelata non è adatta per l'essiccazione. Prima di cucinare, rimuovere la pelle dal pollo, sbucciare il film e il grasso ed estrarre l'osso. Quindi i filetti vengono lavati e asciugati.

Puoi cucinare il petto di pollo essiccato da solo secondo la ricetta di base.

Implica l'uso dei seguenti componenti:

• una libbra di pollo;
• trenta grammi di sale;
• due spicchi d'aglio;
• un cucchiaino di paprika;
• tanto pepe rosso e nero.

Tecnologia di esecuzione passo-passo:

1. La carne preparata viene arrotolata in una miscela di sale e pepe.
2. Strofina i condimenti.
3. Il filetto viene stretto con un involucro di plastica e posto in un piatto.
4. Mettilo nel frigorifero per ventiquattro ore.
5. Quindi il seno viene lavato per rimuovere il sale in eccesso.
6. Macchia il filetto con i tovaglioli.
7. Il prodotto a base di carne viene strofinato con aglio grattugiato e paprika.
8. Ogni pezzo è avvolto individualmente in uno strato di garza e legato con un filo.
9. La carne viene essiccata, sospesa in un luogo buio dove è fresca. Dovrebbe essere ben ventilato.
10. L'essiccazione dura tre giorni.
11. Puoi sistemare la carne nel frigorifero all'interno della porta.
12. Trascorso il tempo, i filetti vengono tagliati a fettine sottili e serviti.

Il contenuto calorico di questo piatto è di 108,5 kcal.

Cucinare con una ricetta veloce

Puoi ottenere rapidamente una delicatezza a scatti grazie a un essiccatore speciale.

Per la marinatura avrai bisogno di:

• sessanta grammi di sale;
• pepe nero;
• aglio secco;
• salsa di soia (cento grammi).

Ricetta passo dopo passo:

1. Filetto tagliato a strisce e adagiato in una ciotola profonda.
2. Cospargilo di sale e mescola.
3. Aggiungi pepe e aglio.
4. Metti di notte in frigorifero. Interferire periodicamente.
5. Al mattino, aggiungi la salsa di soia e mescola.
6. Lasciare la carne per tre ore.
7. Stenderlo sul vassoio dell'essiccatore in uno strato uniforme.
8. Asciugare il pollo per sei ore a una temperatura di sessanta gradi.

Quando il filetto si raffredda, può essere impacchettato.

Come cucinarti in un affumicatoio

Prima di cucinare il pollo in un affumicatoio, deve essere sottaceto.

Per fare questo, avrai bisogno di:

• tre litri di acqua;
• cinquanta grammi di sale;
• cucchiaio da dessert di aceto;
• pepe nero in grani di pepe;
• foglie di alloro;
• due cucchiaini di sunli hop;
• tre filetti di pollo.

Processo di cottura:

1. Bollire l'acqua e raffreddare un po '.
2. Aggiungi sale, pepe, aceto, foglie di alloro, condimento.
3. La carne preparata viene immersa in salamoia e conservata in frigorifero per quarantotto ore.
4. Successivamente, i filetti vengono rimossi dal liquido e leggermente asciugati con un tovagliolo.
5. Sospenderlo in modo che la salamoia scoli e la carne si asciughi.
6. Dopo due ore, il seno è sparso sulla griglia dell'affumicatoio. Tra i pezzi lascia spazio.
7. Chiudete l'affumicatoio con un coperchio e date fuoco.
8. Quando appare il fumo, ridurre la potenza del fuoco e mantenere questa intensità per un'ora.
9. Successivamente, il seno viene tenuto all'aperto per circa tre ore.

Per fumare, è meglio usare scaglie di ciliegia, albicocca o prugna. Nella parte inferiore dell'affumicatoio metti un cucchiaino di zucchero. Questo darà allo snack un colore caramello.

Petto di pollo essiccato al sole in forno

Questo è un modo semplice e veloce che ti permette di ottenere pollo profumato in poche ore. Tre petti di pollo richiedono componenti aggiuntivi:

• un cucchiaino di sale;
• condimento pronto per pollo;
• tre spicchi d'aglio.

Cucinare passo dopo passo:

1. Il filetto viene preparato per l'essiccazione con il metodo tradizionale e strofinato con una miscela di condimenti, spicchi d'aglio tritati e sale.
2. La carne viene messa in un piatto e coperta da un coperchio. Conservare in frigorifero per circa tre ore.
3. Per tutto questo tempo, i pezzi vengono scossi periodicamente.
4. Successivamente, i filetti vengono asciugati con tovaglioli e il succo viene rimosso.
5. I pezzi di carne vengono fatti passare attraverso la griglia e lasciati in una posizione sospesa. Per il fissaggio, è possibile utilizzare gli spiedini.
6. La griglia è installata al livello più alto dell'armadio.
7. Sotto hanno una teglia per il succo.
8. Attivano la modalità convezione e asciugano il pollo per cinque ore alla minima temperatura.

Quando i pezzi si sono raffreddati, vengono estratti e tagliati a fette traslucide. Il petto di pollo essiccato nel forno è pronto.

Con paprika in frigo

Per la seguente ricetta, vengono presi alcuni componenti:

• tre filetti di pollo;
• cinquanta grammi di granuli d'aglio;
• mezzo cucchiaio di curcuma;
• origano comune;
• peperoni secchi assortiti come desiderato;
• un bicchiere di cloruro di sodio;
• un cucchiaio di paprika dolce.

Tecnologia di esecuzione passo-passo:

1. Metà del sale viene posto nel contenitore, il pollo viene inserito al suo interno e viene versata la porzione rimanente di cloruro di sodio. Il filetto dovrebbe essere completamente coperto di granuli.
2. Il contenitore è stretto con pellicola trasparente e coperto con un coperchio.
3. La tengono in frigorifero per tre giorni. Agitare periodicamente.
4. Dopo il tempo specificato, la carne viene lavata in acqua, asciugata.
5. Quindi lo tengono in un contenitore asciutto per mezza giornata, mettendolo in frigorifero.
6. La paprika è mescolata con aglio, curcuma, origano, pepe.
7. Strofina accuratamente il composto nel filetto.
8. Avvolgere separatamente pezzi di garza e filo.
9. Appendere in frigorifero al livello più alto. Il pollo non deve toccare altri alimenti.
10. Cinque giorni dopo, lo spuntino è pronto.

La delicatezza viene tagliata in strati sottili prima di servire.

Petto di pollo essiccato in salamoia

Per preparare il pollo profumato e morbido in marinata, prendi i prodotti secondo l'elenco:

• 0,7 chilogrammi di seno;
• un paio di manciate di bucce di cipolla;
• lattina d'acqua;
• un cucchiaio di tè nero;
• tre grandi cucchiai di sale;
• due grandi cucchiai di granuli d'aglio;
• due grandi cucchiai di saccarosio.

Preparare un seno secco in questo modo:

1. Metti le bucce di cipolla e il tè in una padella.
2. Viene aggiunto cloruro di sodio.
3. Versare lo zucchero.
4. Versare acqua e mettere il contenitore a fuoco medio.
5. Porta a ebollizione la composizione e cuoci per circa sette minuti.
6. Mettere da parte e fresco.
7. Il pollo preparato viene messo nella salamoia risultante.
8. Una piastra piatta viene posizionata sulla parte superiore e un carico viene posizionato su di essa.
9. Tutto questo viene lasciato al freddo per un giorno.
10. Dopo aver scaricato la salamoia, la carne viene asciugata con tovaglioli.

Quindi, preparare il filetto per l'essiccazione.

Agire come segue:

1. Versa l'aglio in un piatto.
2. Aggiungi spezie come desiderato.
3. Strofina il pollo con i condimenti.
4. Ogni pezzo è avvolto con una garza e legato con una corda.
5. Appendi la carne sul balcone in inverno, ma non con forte gelo. Puoi farlo cadere in frigorifero.
6. Dopo due o tre giorni, i filetti vengono aperti e trasferiti nella busta per mezza giornata.

Se il pollo non è troppo secco, può essere conservato per circa cinque ore nel forno alla temperatura più bassa e la porta è aperta.

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Con senape e salsa di soia

Gli amanti piccanti e piccanti adoreranno la seguente ricetta, che prevede l'uso di alcuni prodotti:

• 1 cucchiaino senape;
• sette grandi cucchiai di salsa di soia;
• due o tre petti di pollo;
• aglio tritato secco;
• una miscela di peperoncini piccanti.

Avanzamento della cottura:

1. La senape è mescolata con salsa di soia.
2. Peperoni e aglio vengono aggiunti a piacere.
3. La carne viene tagliata con piatti non troppo spessi della stessa dimensione (circa quattro millimetri).
4. Il filetto è immerso nella marinata. Dovrebbe coprire completamente il pollo.
5. Lasciare la carne al freddo fino al mattino.
6. Quindi il pollo viene messo nell'essiccatore e tenuto da dieci a dodici ore. Asciugalo a una temperatura di settanta gradi.

Il prodotto finito viene conservato per una settimana in un luogo buio e fresco. Il carpaccio di carne si abbina bene con insalate di verdure fresche.