La cioccolata all'aria è una prelibatezza preferita di molti, ma soprattutto un prodotto così dolce è popolare con il gentil sesso. Il poroso differisce dagli altri tipi di cioccolato nella sua struttura leggera, grazie alle bolle d'aria che scoppiano in bocca in modo così fantasioso. Allora, qual è il segreto per preparare un dessert arioso ed è possibile cucinarlo a casa? Ne parleremo nel nostro articolo.

La composizione e il contenuto calorico dei dolci

A differenza del normale cioccolato, l'aria è considerata un prodotto migliore e ha un aroma e un gusto più ricchi. Ciò è dovuto al fatto che per la sua fabbricazione vengono utilizzati solo ingredienti naturali: fave e oli di cacao, nonché latte. Ma nella produzione di altri tipi di cioccolato, alcuni produttori usano sostituti economici.

Se il cioccolato naturale, allora può essere utile.

  • Quindi, l'uso del dessert dell'aria ha un effetto positivo sul funzionamento del cervello, poiché contiene magnesio.
  • A causa della presenza di serotonina nell'uomo, si verifica un aumento di vitalità ed energia.
  • Inoltre, la delicatezza "ariosa" è ricca di utili oligoelementi e antiossidanti.

Qualsiasi prodotto, anche il più utile, può avere i suoi svantaggi, tuttavia, nel caso in discussione non ce ne sono così tanti.

Il cioccolato non vale la pena acquistare per coloro con i quali un tale prodotto può provocare una reazione allergica. Inoltre, non è consigliato di mangiare per le persone con diabete e prendersi cura della propria figura, perché 543 Kcal per 100 g di prodotto.

Tipi di Air Chocolate

Oggi al consumatore vengono presentati diversi tipi di cioccolata all'aria:

  • Latte poroso. Consiste in latte e panna essiccata, che rendono il dessert così tenero, così come fave di cacao, che per la maggior parte determinano il gusto e l'aroma del trattamento finito.
  • Poroso scuro Nella sua fabbricazione non usano altro che fave di cacao, burro di cacao e un dolcificante sotto forma di polvere dolce.
  • Cioccolato bianco arioso. Questo tipo è diverso in quanto non contiene fave di cacao, ma solo panna essiccata, che viene mescolata con vaniglia e burro di cacao. A causa dell'assenza del componente principale, un tale prodotto è a malapena cioccolato.

Marchi e produttori popolari

Il primo marchio di maggior successo che produce cioccolato arioso è Kraft Foods Rus.

Produce uno dei migliori prodotti in questo segmento e offre ai suoi clienti un dessert arioso bianco e nero. Ci sono anche varietà con diversi sapori nell'assortimento, ad esempio con crema di liquore, crema brulée o tiramisù italiano. Più consueto per i nostri prodotti dolci di consumo con nocciole e riso soffiato.

Nel 2009, la società ha introdotto un nuovo prodotto: palline di riso al cioccolato al latte. E nel 2010 ha lanciato una linea di prodotti porosi con ripieno di lamponi, ripieni di ribes nero e mirtillo rosso.

L'azienda produce prodotti di cioccolato con i marchi Milka, Alpen Gold, Tobleron.

Come fare il cioccolato poroso

Chi ha inventato una prelibatezza così ariosa rimane un mistero oggi. È noto che i primi prodotti furono in grado di provare nel 1935 in Inghilterra e in Cecoslovacchia, mentre apparvero lì allo stesso tempo. Sul territorio del Paese dei Soviet, iniziarono a parlare di cioccolato poroso nel 1967, quando la fabbrica "Red October" iniziò a produrre cioccolatini "Sava" e "Little Humpbacked Horse".

Naturalmente, tutti gli amanti dei dolci sono interessati alla domanda su come riescono a fare bolle d'aria tali che si sciolgono in bocca e creano un gusto unico. Tuttavia, ogni produttore ha i suoi segreti, che cerca di non rivelare.

Per la fabbricazione di un dessert poroso, viene utilizzata la stessa massa di cioccolato utilizzata per un prodotto convenzionale. Solo per fare il cioccolato con le bollicine, hai bisogno di attrezzature aggiuntive sotto forma di unità speciali e unità di vuoto. Sono installati tra una macchina che tempera (riscalda) la massa e tra la macchina di assemblaggio.

La dimensione delle bolle dipende dalle installazioni tecnologiche dell'unità speciale. Il produttore mantiene segrete le proprie impostazioni dell'apparecchiatura.

L'unità è dotata di una turbina che espelle la composizione dolce e allo stesso tempo la satura di anidride carbonica e azoto. Una tale massa satura viene inviata a un'unità del vuoto e rimane lì per quattro ore a una temperatura di 40 gradi. Durante questo periodo, le bolle iniziano a crescere e diffondersi in tutta la composizione. Poi arriva la solita colata di cioccolato, il cui processo non differisce dalla distribuzione di un prodotto convenzionale.

È possibile fare una cioccolata ariosa a casa

Non puoi creare un cioccolato così meraviglioso nella tua cucina, poiché il processo di produzione è complicato e richiede attrezzature speciali.

L'unica cosa che si può fare è godersi il gusto del prodotto finito o, se necessario, sciogliere il cioccolato arioso.

Molti credono che un tale prodotto non sia adatto per la preparazione di smalti, ma questa opinione è errata. Se non hai successo, significa che hai acquistato un prodotto di scarsa qualità, quindi, per fare la ganache, acquista il cioccolato solo da un produttore di fiducia e presta attenzione alla composizione, che non dovrebbe contenere alcun componente vegetale o chimico, ma solo burro di cacao.

Puoi sciogliere tale cioccolato nel microonde. Basta dividere la piastrella in pezzi, metterla in un contenitore di vetro e inviarla per due minuti all'unità impostata in modalità scongelamento.

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