Ci sono così tante varianti di questo snack preferito che scegliere il meglio del meglio è un compito piuttosto difficile. Per risolvere il problema, esiste una ricetta classica per la vinaigrette, che non solo rivela le sottigliezze culinarie della creazione di un piatto, ma ci immerge anche nella tradizione dei "tempi antichi".
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Ricetta classica vinaigrette
Il modo ben noto di familiarizzare con i piatti dell'infanzia raramente rimane invariato. Qualsiasi casalinga cerca di contribuire con il suo elemento alla creazione di un delizioso pasto. Tuttavia, ogni artigiana ha iniziato a padroneggiare la preparazione di snack con la classica ricetta per la vinaigrette.
Composizione degli ingredienti:
- olio (oliva o qualsiasi magro);
- barbabietole - 4 pezzi .;
- patate - 4 pezzi .;
- piselli in scatola - una piccola lattina;
- cetrioli sottaceto - 5 pezzi taglia media;
- verdure, foglia di alloro.
Qualunque prodotto componga la classica ricetta della vinaigrette, le barbabietole sono il suo componente principale che modella il gusto del piatto. Utilizziamo esclusivamente radici da tavola dolci (non da foraggio).
Metodo di cottura:
- Mettiamo patate e carote in una padella, riempiamo d'acqua, facciamo bollire in una "uniforme" fino a quando non diventa morbido, che dura circa 40 minuti.
- Distribuiamo le barbabietole in un altro contenitore in modo che la verdura non macchia i restanti componenti del piatto. Prepariamo circa 1,5 ore in una grande quantità di liquido, parte della quale sicuramente bollirà durante il trattamento termico del prodotto.
- Raffreddare le verdure preparate, quindi sbucciare, tagliare. Patate sbriciolate a cubetti, nella stessa forma disponiamo carote, sottaceti e barbabietole.
- L'ultimo componente viene trattato con olio aromatico, lasciato in una ciotola separata.Attacciamo le parti della verdura all'antipasto raccolto immediatamente prima di servire, in modo che il raccolto di radice non colora l'intera composizione del piatto, preservando le tonalità vibranti di ogni ingrediente.
- Mescolare i cibi preparati in una ciotola spaziosa. Aggiungi piselli in scatola, aneto tritato, foglia di alloro. Se lo si desidera, aggiungere un po 'di sale e pepe, versare olio d'oliva o olio di girasole profumato.
La composizione e la quantità dei prodotti della ricetta classica per la vinaigrette sono indicative. Questo antipasto è buono perché può essere improvvisato in base ai gusti e alle preferenze personali.
Cucinare con i crauti
L'antico piatto è stato a lungo preparato sulla base di sottaceti ottenuti in casa. Non sorprende che la vinaigrette al cavolo rappresentasse l'orgoglio di ogni casalinga.
Elenco prodotti:
- olio magro;
- piselli sottaceto - ½ vasetti;
- barbabietole e carote - 2 pezzi .;
- patate - 3 pezzi .;
- crauti - 300 g;
- verdure, cipolle di piume.
Ordine di preparazione:
- Lavare accuratamente le verdure, asciugarle con carta assorbente, avvolgerle singolarmente in un foglio. Distribuiamo gli spazi vuoti su una teglia, inviamo per un'ora al forno, riscaldati a 180 ° C.
- I prodotti preparati in questo modo trattengono meglio le vitamine e altre sostanze benefiche. Non tutti sanno che quando mangiamo patate bollite, assorbiamo solo l'amido, poiché la maggior parte degli ingredienti utili si trova nella buccia cotta!
- Puliamo le verdure raffreddate, le tagliamo a cubetti, mettiamo in un piatto spazioso.
- Premi i crauti dal succo. Se è stato tagliato con strisce troppo lunghe, li dividiamo in piccoli pezzi. Altrimenti, parti dei tuoi sottaceti preferiti non saranno molto attraenti appesi a una forchetta, il che renderà il processo di mangiare un po 'estetico.
- Aggiungi piselli dal barattolo, sottaceti tritati finemente, verdure tritate ai componenti raccolti del piatto.
Condiamo il piatto con olio aromatico, mescoliamo tutto delicatamente, serviamo.
Con Piselli
Questo prodotto in scatola è presente in quasi tutte le vinaigrette, indipendentemente dalla sua composizione. Ecco perché la ricetta con i piselli è di particolare interesse per noi.
Prodotti richiesti:
- olio vegetale (girasole o oliva);
- piselli in scatola - 200 g;
- cetrioli sottaceto - 5 pezzi .;
- rapa di cipolla - una piccola testa;
- barbabietole e carote - 1 pz .;
- patate - 3 pezzi .;
- verdi - per preferenza.
Per la migliore vinaigrette (qualsiasi insalata), dovresti usare esclusivamente piselli di varietà cerebrali!
Tale prodotto si distingue per un gusto morbido, molto delicato, leggermente salato. I piselli sublimati (ripristinati) non sono categoricamente adatti. Può essere utilizzato per altri piatti: zuppe, contorni, ecc.
Preparazione passo-passo:
- Come sempre, iniziamo l'azione facendo bollire patate e ortaggi a radice nelle loro "uniformi". Cuciniamo barbabietole separatamente.
- Dadi il cibo. Perché lo stiamo facendo in questa forma? La risposta è semplice: qualsiasi condimento per insalata penetra meglio nelle verdure tritate in modo simile.
- Mescoliamo i componenti, attacciamo cipolle tritate finemente, piselli di alta qualità, verdure tritate. Condiamo prodotti con olio aromatico, maionese o un altro ripieno selezionato.
Mescola la composizione risultante, servi immediatamente al tavolo. È indesiderabile conservare a lungo cibi cotti. Se c'è un eccesso, li inviamo al frigorifero per un periodo non superiore a un giorno.
Vinaigrette alle aringhe condita con salsa speciale
Ora parliamo di quale condimento alla vinaigrette renderà il suo gusto particolarmente luminoso, piacevole e interessante.
Componenti utilizzati:
- tuorli di pollo (crudo) - 2 pezzi .;
- patate - 3 pezzi .;
- senape (incluso cardamomo) - 3 cucchiai. l .;
- barbabietole, carote - 2 pezzi .;
- brodo (vegetale o pesce) - 50 ml;
- aringa (preferibilmente leggermente salata) - 250 g;
- cetrioli sottaceto - 3 pezzi .;
- aceto (balsamico o vino) - 27 ml;
- zucchero normale - 25 g;
- sale, pepe, erbe aromatiche.
Secondo le nostre antiche tradizioni, una vinaigrette veramente “russa”, come altre insalate, veniva solitamente condita con maionese o olio di girasole fresco. Tuttavia, tali opzioni oggi sono in qualche modo "noiose". Per cambiare, creeremo una salsa piccante speciale: limone fresco (fresco), che significa "fresco".
Ordine di cottura:
- Avvolgere le verdure crude in un foglio, cuocere per mezz'ora in modo noto. Tagliare i prodotti raffreddati a cubetti, lasciarli in una ciotola spaziosa.
- Aggiungi l'aringa sbucciata (seleziona tutte le ossa!), Dividi in piccoli pezzi, attacca alla massa vegetale. Qui mettiamo anche cetrioli tritati finemente (salati o in salamoia). Se lo si desidera, utilizzare i piselli e le verdure tritate.
- Stiamo preparando una stazione di servizio. Per fare questo, unisci in un brodo di stufato, zucchero semolato, tuorli, senape, aceto selezionato. Condire il composto con pepe e sale, scaldare a fuoco lento (non bollire!) Fino a quando il composto non si addensa.
- Versare gli ingredienti del cibo con salsa di senape, mescolare tutto con cura.
Il condimento per insalata ha dato al piatto un gusto unico, trasformando il solito cibo in un piatto elegante e molto insolito.
Antipasto di fagioli ricchi
Scegliendo una vinaigrette con fagioli per la festa, non solo ci sforziamo di decorare la celebrazione con spuntini luminosi, ma anche di renderli i più nutrienti e soddisfacenti.
Elenco prodotti:
- olio d'oliva (può anche essere girasole) - 80 ml;
- barbabietole - 3 pezzi .;
- fagioli (preferibilmente rossi) - 350 g;
- Cipolla di Crimea - 2 pezzi .;
- carote - 2 pezzi .;
- cetrioli sottaceto - fino a 6 pezzi .;
- aneto, sale, pepe.
Ordine di preparazione:
- Immergiamo per 5-8 ore i fagioli smistati e lavati, cuociamo in due litri di acqua potabile fino a che non diventano morbidi (circa 2 ore).
- Successivamente, cuciniamo (cuociamo o bolliamo) la principale "trinità" di vinaigrette: patate, barbabietole e carote dolci. Raffreddare le verdure, tagliarle a cubetti, metterle in una ciotola.
- Aggiungere i fagioli raffreddati, le erbe tritate (piuma di cipolla, aneto), condire con la salsa desiderata, sale e pepe. Mescola accuratamente la composizione.
La vinaigrette preparata sembra non essere molto diversa dalla solita, ma dopo la prima porzione capiamo quanto sia delizioso, soddisfacente, incomparabilmente aromatico il piatto.
Con Sottaceti
Nella ricetta presentata, sveliamo tutti i segreti dell'uso corretto di un prodotto salato: i cetrioli croccanti.
La composizione dei componenti:
- barbabietole, carote e tuberi di patata - 2 pezzi .;
- piselli sott'aceto - un vasetto;
- cetrioli sottaceto - 2 pezzi .;
- rapa di cipolla - testa;
- verdi - per preferenza.
Preparazione passo-passo:
- Fai bollire in uniforme i primi tre componenti della ricetta. Barbabietole: in una ciotola separata, poiché il suo trattamento termico richiede più tempo. A proposito, in modo che la verdura non colora la padella, avvolgila in un sacchetto di plastica, legala saldamente e cuoci nel solito modo. Semplice ma efficace!
- Tagliamo i prodotti raffreddati e sbucciati, aggiungiamo loro cetrioli tritati. Il segreto principale di questo ingrediente è molto semplice: i sottaceti dovrebbero essere di alta qualità e, ancora meglio, fatti in casa!
- Aggiungi piselli, cipolle tritate, erbe tritate, mescola bene.
Riempiamo l'insalata di cetrioli immediatamente prima di servire.
La versione originale con funghi
Particolarmente gustosa è una vinaigrette con crauti, se i funghi sono anche inclusi nei componenti del piatto.
Set di prodotti:
- carote e barbabietole - 2 pezzi .;
- patate - 3 pezzi .;
- funghi salati (porcini, agarichi al miele, petto, pesce gatto o altri tipi di organismi spore);
- spezie, erbe
Processo di cottura:
- Laviamo le verdure, bolliamo / cuociamo in un modo già noto, raffreddiamo, tagliamo a cubetti, mettiamo in un piatto conveniente.
- I funghi possono anche essere usati freschi, precedentemente fritti in olio fino a doratura. Tagliare il prodotto salato in piccoli pezzi o aggiungerlo in condizioni generali, se i funghi non sono molto grandi.
- Alleghiamo le verdure tritate all'insalata raccolta, se necessario, disponiamo i piselli.Mescola la massa.
Condiamo il piatto con spezie e salsa deliziosa, serviamo.
Come preparare la vinaigrette di calamari
Questa ricetta originale non può essere definita tradizionalmente russa, ma la versione moderna dello snack sorprenderà piacevolmente anche i buongustai più esigenti.
Ingredienti utilizzati:
- olio vegetale - 60 ml;
- cetrioli sottaceto - 3 sett
- cipolla e barbabietole - 1 pz .;
- tuberi di patata - 2 pezzi .;
- filetto di calamaro - 250 g;
- piselli in banca.
Preparazione dei pasti:
- Laviamo la carne di vongole, la asciugiamo con tovaglioli di carta. Tagliamo il filetto in piccoli pezzi identici, soffriggiamo in olio per non più di due minuti, altrimenti il prodotto morbido si trasformerà in una "gomma" non commestibile!
- Quindi cuciniamo nel solito modo: lessiamo le verdure crude in "uniformi", tagliatole in uno stato freddo. Elaboriamo le barbabietole in una ciotola separata, le versiamo immediatamente con olio di girasole fresco, evitando che i componenti rimanenti dell'insalata si macchino.
- Distribuiamo le fette in un piatto spazioso, aggiungiamo i piselli senza liquido, i pezzi di calamari raffreddati, le verdure desiderate.
Salare e pepare il piatto, condire con la salsa scelta, gustare un'insalata di lusso.
La ricetta classica della vinaigrette è interessante per ogni maestro inesperto, perché si tratta di una sorta di fondamento che diventerà molto presto la base per creare i piatti più deliziosi e senza pari nei gusti!
