La capacità di cucinare pasti gustosi e soddisfacenti sarà sicuramente apprezzata da tutti gli amici e gli ospiti a casa. E un delizioso primo piatto come un borsch vegetariano può sorprendere anche i buongustai molto sofisticati.

Borscht classico vegetariano

Una caratteristica distintiva di questa opzione di cottura è l'assenza di proteine ​​animali nella composizione. Anche la sequenza di aggiunta di prodotti è diversa rispetto al normale borsch.

Per preparare un classico borsch vegetariano, abbiamo bisogno di:

  • barbabietole 300 g;
  • patate 500 g;
  • una cipolla;
  • una carota;
  • cavolo bianco - un terzo della verdura;
  • salsa di pomodoro 20 g;
  • olio 2 cucchiai. l .;
  • panna acida ed erbe per servire.

fasi:

  1. Versare un litro e mezzo di acqua nel contenitore selezionato e posizionare le barbabietole preparate al suo interno. Il processo di cottura richiederà circa un'ora, la verdura deve essere portata pronta.
  2. Durante questo periodo, sbucciare e tritare gli ingredienti rimanenti. Tritare il cavolo a strisce sottili, tagliare le patate e le cipolle a cubetti compatti e macinare le carote su una grattugia grossa. Se la patata rimarrà all'aperto per più di 20 minuti, diventerà nera e perderà il suo aspetto attraente, è meglio riempirla con acqua.
  3. In una padella pre-preparata, prepariamo una salsa. Stufare le carote sott'olio per diversi minuti. Aggiungi le cipolle e, mescolando spesso, cuoci un altro quarto d'ora. Un paio di minuti prima di spegnere, versare mezzo bicchiere d'acqua nella padella e gettare la salsa di pomodoro, mescolando accuratamente i componenti insieme. Dopo che appaiono le prime bolle, spegnere.
  4. Quando il processo di cottura delle barbabietole è completo, togli la verdura e aggiungi il cavolo tritato al brodo. Un quarto d'ora dopo mettiamo lì le patate.Dopo un altro terzo dell'ora, quando gli ingredienti sono praticamente cotti, devi aggiungere condimenti e barbabietole grattugiate al piatto. Salare e pepare, aggiungere altri condimenti a seconda delle preferenze di gusto.

Sul tavolo, i piatti con una pirofila devono essere serviti decorati con un cucchiaio di panna acida e verdure tritate.

Primo piatto con fagioli

A volte vuoi diversificare tutte le ricette annoiate. Per fare questo, puoi cucinare un borsch vegetariano con fagioli.

ingredienti:

  • una lattina di fagioli bianchi in scatola;
  • 400 g di barbabietole;
  • due patate grandi;
  • una testa di cipolla;
  • una carota;
  • 10 ml di succo di limone;
  • 5 g di zucchero;
  • 30 g di salsa di pomodoro;
  • un quarto della testa d'aglio;
  • foglia di alloro e un mucchio di verdure.

fasi:

  1. Cuocere le barbabietole. Questo metodo preserverà il gusto e il colore della verdura nella massima misura possibile.
  2. Usiamo questo tempo per preparare un condimento classico. Metti le cipolle e le carote tritate in una padella riscaldata, cuoci sotto un coperchio in olio per un quarto d'ora. Posizioniamo la stessa salsa di pomodoro e la foglia di alloro, che completeranno il piatto. Portare alla prontezza.
  3. In un contenitore con acqua bollente, getta le patate e invia a cuocere. Ci vuole circa un quarto d'ora.
  4. Tritare finemente le verdure e spremere l'aglio o tritare finemente. Mescola questi due prodotti con succo di limone e zucchero.
  5. Ora mescola i piatti costituenti. Mettiamo il condimento, il composto e le barbabietole pre-grattugiate nella padella. Chiudi il coperchio e cuoci per un quarto d'ora.
  6. Una foglia di alloro viene rimossa dal piatto finito.

Cucinare in una pentola a cottura lenta

Contrariamente alla credenza popolare, cucinare il borsch in una pentola a cottura lenta non è così veloce.

Per fare questo avrai bisogno di:

  • cipolle;
  • carote;
  • barbabietole;
  • cavolo;
  • patate;
  • pomodori freschi;
  • aglio;
  • succo di limone;
  • spezie, sale, pepe, olio.

Il numero esatto di prodotti viene calcolato in base alla capacità della tazza dell'apparecchio. Gli ingredienti tritati dovrebbero riempire metà o 2/3 del volume (a seconda della densità preferita del primo piatto).

fasi:

  1. Devi iniziare a cucinare con il condimento. Pertanto, impostiamo la modalità "Cottura", fondiamo il burro e posizioniamo la cipolla tritata e le carote grattugiate nella ciotola del multicucina.
  2. Pochi minuti le verdure sono cotte.
  3. Senza perdere tempo, strofiniamo le barbabietole. Separare una manciata e lasciare in un contenitore separato, riempire con succo di limone. Il resto viene posto in una pentola a cottura lenta, chiuso e imposta il programma "Spegnimento". I prossimi 40 minuti, la miscela verrà preparata.
  4. Mentre l'assistente hostess stufa parte degli ingredienti, trita il cavolo e trita le patate. Alla fine del programma di estinzione, aggiungerli al contenitore e versare acqua. Inoltre, non dimenticare di aggiungere condimenti. Ora imposta il programma "Porridge". Il piatto verrà cotto per un altro quarto d'ora.
  5. Sbucciare, tagliare e mescolare le barbabietole con la manciata di sinistra. Non appena il borsch è cotto, apri il coperchio e aggiungi questa miscela. Dopo aver chiuso la pentola a cottura lenta, insistiamo sul piatto per mezz'ora.

Borsch vegetariano con prugne secche

Questa ricetta è considerata la meno nutriente e benefica per il sistema digestivo. E il gusto insolito piacerà sicuramente a tutti i membri della famiglia.

Avrai bisogno di:

  • una grande barbabietola;
  • quattro patate medie;
  • una cipolla;
  • Cavolo cinese (opzionale);
  • una carota fresca;
  • diverse prugne secche;
  • salsa di pomodoro;
  • 5 g di succo di limone;
  • aglio, sale, basilico - a piacere.

fasi:

  1. Per prima cosa devi grattugiare le barbabietole, cospargerle con succo di limone e cuocere per un quarto d'ora. Il prossimo passo è mettere la salsa di pomodoro - qualche cucchiaio e aglio. Riempi mezzo bicchiere d'acqua. Sotto il coperchio, la miscela languirà per diversi minuti.
  2. Verdure sbucciate e tritate (tranne le barbabietole), mettere in un altro contenitore preparato, riempire con acqua e cuocere per un quarto d'ora.
  3. Macina le prugne lavate e sbucciate, gettale nel borsch bollente. Aggiungiamo anche il composto con barbabietole, completiamo il piatto con basilico. È meglio salare alla fine o addirittura su un piatto.

Il cavolo di Pechino dovrebbe essere aggiunto con le prugne secche, dopo il taglio. Altrimenti, il gusto delicato di questa frutta secca andrà perso.

Gustosa ricetta con funghi.

Alcuni buongustai non possono immaginare la vita senza piatti con funghi. Soprattutto per tali amanti diremo la ricetta del borsch con funghi.

Per lui avrai bisogno di:

  • tre patate;
  • cavolo: una terza forchetta;
  • carote;
  • una cipolla;
  • una barbabietola;
  • un peperone dolce e uno amaro;
  • diverse infiorescenze di broccoli;
  • funghi di miele freschi alcuni pezzi;
  • salsa di pomodoro o pomodori freschi;
  • sale, spezie, erbe aromatiche.

fasi:

  1. Allo stesso tempo, gettiamo verdure sbucciate e tritate - cavoli, patate, carote in acqua bollente. Cuocere per 15 minuti. Tagliamo i funghi e ci imbattiamo nel borsch di preparazione, cuociamo altri dieci minuti.
  2. Tritiamo cipolla e barbabietole e cuociamo per dieci minuti, aggiungiamo peperoni dolci e amari, salsa di pomodoro. Riempi mezzo bicchiere d'acqua. Mescolando spesso, cuoci un altro quarto d'ora.
  3. Mescolare il contenuto della padella con il brodo. Aggiungi i broccoli tritati qualche minuto prima della cottura. Il piatto deve essere lasciato fermentare per almeno mezz'ora. Solo dopo questo può essere servito il borsch sul tavolo.

Se la salsa di pomodoro viene sostituita con pomodori freschi, il gusto diventerà più luminoso, ma l'ombra sarà meno satura.

Ricetta per borsch con lenticchie

Come cucinare il borscht vegetariano in modo che sia anche soddisfacente? Risposta: sostituire la carne con le lenticchie. In esso è presente una grande quantità di proteine ​​vegetali, quindi il piatto non sarà solo utile, ma anche abbondante.

Più materiali:zuppa di lenticchie - le ricette sono semplici e deliziose

ingredienti:

  • barbabietole - un paio di verdure;
  • aceto 9% dieci ml;
  • tre patate;
  • un paio di carote;
  • una cipolla;
  • mezza testa di cavolo;
  • lenticchie gialle / arancioni - mezzo bicchiere;
  • salsa di pomodoro 20 g;
  • sale, pepe, erbe e panna acida - a piacere.

fasi:

  1. Versa le lenticchie in acqua bollente. Allo stesso tempo, aggiungi il cavolo tritato. Cuocere per dieci minuti. Successivamente, aggiungi le patate e cuoci la stessa quantità.
  2. In una padella separata, cuocere a fuoco lento le barbabietole grattugiate con aceto e una piccola quantità di acqua per dieci minuti. Aggiungi cipolle e carote tritate al composto, cuoci un altro quarto d'ora.
  3. Mescolare in una padella con il contenuto della padella. Aggiungi il concentrato di pomodoro e i condimenti dopo. Tomim sotto un coperchio chiuso per dieci minuti. Servire sul tavolo con panna acida ed erbe.

Con Piselli

Con l'aiuto di colori vivaci, è possibile rinfrescare qualsiasi cosa, anche borscht. L'aggiunta di piselli aggiungerà un tocco insolito a un piatto familiare.

Avrai bisogno di:

  • piselli - mezza lattina;
  • cavolo: una terza forchetta;
  • arco 1 pz .;
  • patate 4-6 pezzi .;
  • carote 1 pz .;
  • 2 barbabietole;
  • salsa di pomodoro 20 g;
  • aglio alcuni spicchi come desiderato;
  • sale, pepe, alloro - a piacere.

fasi:

  1. I raccolti di radice vengono tagliati in piccoli pezzi e posti in acqua bollente. Per un brodo più ricco, l'incendio non diminuisce dopo l'inizio della perforazione.
  2. In una padella preriscaldata, sciogli il burro e aggiungi le cipolle. Dopo dieci minuti, dirigiamo lì le barbabietole grattugiate. Stufare fino a quando le barbabietole sono morbide. Mescoliamo il composto con concentrato di pomodoro e aglio tritato finemente, cuociamo per 5-7 minuti.
  3. Torniamo al brodo. Quando le carote sono quasi pronte, anche il cavolo tritato viene messo in una padella. Versare lì il contenuto della padella.
  4. Alla fine, versa i giovani piselli. Solo dopo saliamo e condiamo il piatto. Per sentire la pienezza del gusto, il borsch dovrebbe resistere per un po '.

Contenuto calorico delle ricette presentate

Come sapete, il contenuto calorico dei piatti composti dipende dagli ingredienti aggiunti. Pertanto, vale la pena considerare i singoli prodotti che cadono nella padella durante la cottura. Di seguito sono riportati i valori approssimativi di una porzione (350-400 g).

  1. Borscht vegetariano classico - 70 kcal.
  2. Borsch con fagioli - 130 kcal.
  3. Borsch vegetariano nel fornello lento - 70 kcal.
  4. Ricetta con funghi - 80 kcal.
  5. Borsch con prugne secche - 95 kcal.
  6. Versione di lenticchie di borsch - 80 kcal.
  7. Ricetta brillante con piselli - 75 kcal.

Nonostante cifre caloriche così diverse, la cosa principale è ancora l'umore con cui viene preparato il piatto.Quindi sentiti libero di scegliere una delle ricette presentate e crea il tuo miracolo culinario!

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