Molte persone chiamano le patate il secondo pane, perché è servito non solo come contorno, ma è anche usato nella preparazione di un'ampia varietà di piatti. Ma non tutti sanno che le patate bollite possono apportare un aiuto inestimabile al corpo umano. Quale - scopri dal nostro articolo.
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Contenuto calorico e valore energetico delle patate bollite
Tutti sanno che la patata è un prodotto gustoso e indispensabile per molti piatti. Ma pochi sono consapevoli del suo valore nutrizionale. Ma ci sono molti sali minerali e aminoacidi preziosi per il corpo. Le patate bollite contengono anche potassio e fosforo. Inoltre, questo ortaggio a radice ha vitamina C, zinco, ferro, iodio e molti altri componenti utili. Ma c'è un avvertimento: più a lungo la patata si trova nella tua dispensa, meno utile diventa.
Molte persone pensano che poiché la patata sia un alimento soddisfacente, significa che è dannosa. In effetti, il suo contenuto calorico e il valore nutrizionale dipendono dall'età del feto, nonché dal metodo di preparazione e dagli ingredienti adiacenti ad esso nel piatto finito.
Quindi, per 100 g di giovane patata bollita, ci sono solo 67 Kcal, nel vecchio raccolto di radici le calorie saranno un po 'più - 83 unità.
Il contenuto calorico delle patate bollite in una buccia sarà di 90 Kcal per ogni cento grammi. Aggiungendo la panna acida, otterrai un piatto con un peso di 95 Kcal. Il burro riempirà il corpo del 120 ° Kcal e l'aringa adorata da molti: il 145 ° Kcal.
Se parliamo dei benefici, allora un tale ortaggio può essere incluso nella dieta anche per le persone con gastrite o ulcera acuta, perché ha fibre che non irritano la mucosa gastrica.Le patate sono anche utili per coloro che soffrono di malattie dei reni e del cuore, grazie al potassio, che libera il corpo da liquidi inutili. Come sapete, la patata ha amido che abbassa il colesterolo. È vero, un tale carboidrato può anche causare danni aumentando il livello di zucchero nel sangue, quindi il raccolto di radici discusso dovrebbe essere consumato in quantità limitate per i diabetici.
Un altro elemento insidioso presente nelle patate è la solanina. La sostanza tossica si sente particolarmente bene nei tuberi verdi e germogliati. Pertanto, è meglio rifiutare tali frutti. Se ciò non è possibile, le patate germogliate devono essere immerse in acqua fredda per diverse ore per ridurre la concentrazione di solanina.
Come cucinare le patate sul fornello
Le patate vengono cucinate in vari modi, creando piatti davvero sorprendenti. Ma inizieremo con il più semplice: bollito.
A tal fine, è meglio prendere tuberi di medie dimensioni, senza difetti.
Quelli più grandi possono essere divisi in segmenti, ma le patate piccole vengono bollite più velocemente. Inoltre, la coltura delle radici tagliate durante la cottura perde parte delle sue proprietà utili.
- Puliamo i tuberi, li mettiamo in uno stufato, versiamo acqua fredda e mettiamo il contenitore sul fornello.
- Non appena l'acqua bolle, riduciamo il fuoco, aggiungiamo sale e cuociamo il prodotto fino a cottura.
Questo è tutto. Le patate bollite in acqua possono essere servite o utilizzate come ingrediente per altri piatti.
Il metodo di cottura in uniforme in un multicucina
Molte casalinghe preferiscono bollire le patate "nelle loro divise" proprio con l'aiuto dell'attuale "assistente" della cucina di oggi, perché salva la maggior parte delle sostanze preziose presenti nel raccolto.
Per cucinare le patate, puoi impostare diversi programmi, beh, è meglio dare la preferenza alla modalità "Cottura" o "Cottura a vapore".
- Laviamo bene i tuberi di patata, li mettiamo in una ciotola, versiamo acqua sulla superficie dei tuberi.
- Seleziona l'opzione desiderata, imposta il tempo a 30 minuti. Nel processo, è possibile aprire il coperchio del dispositivo per verificare la disponibilità del prodotto.
Puoi bollire le patate con la buccia nella modalità "Pilaf", ma durante la cottura il coperchio non può essere aperto fino al segnale acustico. Una libbra di patate di medie dimensioni richiederà un bicchiere e mezzo d'acqua. In tale programma, le patate finite vengono fritte un po 'più in basso.
Puoi anche usare i programmi "Stufato" e "Cottura". Il coperchio può essere aperto durante il processo, ma il tempo di cottura dovrebbe essere aumentato a 40 minuti.
Cucinare patate giovani
Le patate giovani sono le più deliziose e salutari. Tuberi profumati dalla pelle sottile e traslucida, cosparsi di burro chiarificato e cosparsi di aneto: è possibile rifiutare un simile contorno ?! Ma come cucinarlo giusto?
Vale la pena notare che le patate giovani non vengono sbucciate con un coltello. Questi tuberi hanno una buccia molto sottile, quindi vengono semplicemente raschiati.
- Le patate vengono lavate e deposte in acqua già bollente.
- Dopo cinque minuti viene aggiunto sale, la fiamma viene ridotta e il prodotto viene fatto bollire fino a cottura.
- Non appena i tuberi sono pronti, scarica l'acqua da loro.
- Metti il burro chiarificato, cospargi le patate con aneto tritato, copri, agita e lascia riposare per dieci minuti.
È meglio controllare la prontezza con uno stecchino e non con un coltello in modo che i tuberi non si sfaldino. Il tempo di cottura dura circa 20 minuti. L'importante è non digerire gli ortaggi a radice, altrimenti si sbricioleranno semplicemente.
Molte casalinghe riempiono immediatamente i tuberi con acqua e quindi danno fuoco al contenitore. Quindi puoi anche bollire le patate, ma c'è il rischio che esca acquoso.
Insalata di patate lesse
Ci sono centinaia di ricette di insalate di patate.
Per la preparazione di spuntini, puoi utilizzare tuberi giovani e meno giovani, la cosa principale è non ritardare il processo di cottura in modo che le patate non si sbriciolino, ma mantengano la loro forma.
Tra le tante ricette che proponiamo, un'insalata di patate americana ricca, gentile e semplice.
ingredienti:
- una libbra di patate;
- tre uova;
- grande frutto di peperone dolce;
- due cetrioli sottaceto;
- cipolla;
- due gambi di sedano;
- cucchiaino di senape di grano;
- due cucchiai di aceto di mele;
- 130 ml di maionese.
Metodo di cottura:
- Per prima cosa, sottaceti la cipolla. Per fare questo, macina la verdura e riempila con aceto di mele.
- Bollire le patate e le uova, quindi tagliarle a cubetti. Maciniamo le verdure rimanenti allo stesso modo.
- In un'insalatiera, distribuisci tutti gli ingredienti insieme alle cipolle. Condisci l'antipasto con sale e pepe, condisci con maionese e salsa di senape.
Gustosa casseruola di patate
La casseruola di patate sarà un piatto abbondante e gustoso per pranzo o cena. Come ripieno, puoi prendere qualsiasi carne, verdura o pesce. Prepareremo una casseruola con carne di maiale e manzo tritata.
ingredienti:
- una libbra di carne macinata;
- otto tuberi di patata;
- due uova grandi;
- 120 g di formaggio;
- tre cucchiai di farina;
- condimenti, erba cipollina.
Metodo di cottura:
- Lessare le patate in acqua salata, quindi schiacciarle e raffreddarle.
- Dopo, aggiungi le uova, le cipolle verdi tritate e la farina, mescola tutto.
- Nella forma oliata spargiamo parte delle purè di patate, cospargendole di formaggio grattugiato.
- Quindi facciamo il ripieno di carne macinata, che viene anche cosparsa di formaggio.
- Copriamo la carne con le restanti purè di patate, ungiamo la sua superficie con panna acida e schiacciamo il pangrattato.
- Inviamo la casseruola al forno per 40 - 45 minuti (temperatura - 180 ° C).
Frittelle di patate bollite
Le frittelle di patate possono essere servite per colazione o cena con qualsiasi salsa. Questo antipasto piacerà sicuramente con la sua struttura delicata e il gusto delicato.
ingredienti:
- 420 g di patate;
- un uovo;
- 35 ml di latte;
- due cucchiai di burro e farina;
- spezie, aneto.
Metodo di cottura:
- Lessare le patate e preparare le purè di patate.
- Non appena la "cotta" si raffredda, spingiamo l'uovo al suo interno, versiamo il latte, aggiungiamo le spezie e mescoliamo tutto accuratamente (puoi usare un frullatore).
- Se la massa è troppo liquida, aggiungi la farina. Nella ricetta sono indicati due cucchiai, ma potrebbero essere necessari altri.
- Ora resta da mettere l'aneto tritato e friggere le frittelle in olio fino a dorarle.
Speriamo che il nostro articolo ti abbia aiutato a capire quanto possano essere utili le patate. Non dovresti rifiutare un prodotto del genere, perché è soddisfacente, gustoso e si abbina bene con una varietà di ingredienti. I piatti a base di patate lesse saranno sempre utili e aiuteranno la padrona di casa in fretta a sfamare la sua famiglia o gli ospiti improvvisi.
