Se hai dimenticato una confezione di latte sullo scaffale del frigorifero e si è acidificato, non affrettarti a versare il prodotto. Meglio ottenere l'impasto e cuocere deliziosi gnocchi succosi con crauti. Oggi condividerò una semplice ricetta per questo piatto.
Punti importanti:
- Per la preparazione di gnocchi, è possibile utilizzare solo prodotti leggermente acidificati. Se c'è un forte odore putrido, non è adatto.
- Non avviare l'impasto nel latte freddo: procuralo in anticipo in modo che si riscaldi a temperatura ambiente.
- Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti.
- Dosi per confezione: 5-6.
Ingredienti per l'impasto:
- latte acido (o kefir) - 1 litro;
- uovo - 1 pz .;
- farina - 600-700 g (vedi lo stato del test);
- soda - 1 cucchiaino. con una diapositiva;
- sale - 1 cucchiaino.
Ingredienti per il ripieno:
- crauti - 700 g;
- cipolla - 1 pz .;
- olio vegetale - 2 cucchiai. l .;
- peperoncino - sulla punta di un coltello;
- sale qb.
Ingredienti per la torrefazione:
- cipolla - 2 pezzi .;
- aglio - 3 punte;
- olio vegetale - 3 cucchiai. l.
Nota. Puoi fare la frittura in grasso. Per la quantità indicata di cipolla, saranno necessari circa 70-80 g.
Ricetta passo dopo passo:
- Comincio con la preparazione del ripieno. Friggo la cipolla per 3-4 minuti in olio vegetale, quindi introduco i crauti, il sale, condisco con il pepe.
- Cuocere a fuoco medio, mescolando regolarmente, 15 minuti. Poi l'ho messo in uno scolapasta in modo che il bicchiere sia liquido in eccesso.
- Comincio un impasto: guido un uovo nel latte acido, verso soda e sale, scuoto un po 'con una forchetta.
- Introduco la farina in porzioni, impastando la massa con un cucchiaio e poi con le mani. La base per gli gnocchi deve rimanere morbida ed elastica, ma non aderire ai palmi.
- Rotolo l'impasto in una lunga "salsiccia" con un diametro di 5 cm e lo taglio a pezzi di 2-3 cm di larghezza.
- Rotolo leggermente i cerchi risultanti con un mattarello. Il loro spessore deve essere di almeno 0,7-0,8 cm Se diluito, il succo del ripieno perderà rapidamente la pasta e i prodotti inizieranno a strisciare.
- Al centro di ogni spazio vuoto ho messo circa 1 cucchiaio. l. ripieni, forma gnocchi.Li pizzico due volte: prima collego i bordi, premendoli con le dita, quindi giro la "cucitura" risultante di circa 0,5 cm e la premo con una forchetta.
- Misi sul fuoco una grande pentola d'acqua, aspettando l'ebollizione.
- A questo punto, friggere gli spicchi d'aglio interi in olio vegetale fino a dorarli, quindi rimuoverli e riempire la cipolla tritata. Cucino 5-7 minuti a fuoco medio fino a doratura.
- Metto i prodotti stampati in acqua bollente, li mescolo costantemente con un cucchiaio forato, sollevandoli dal fondo fino a quando l'ebollizione riprende. Quindi cuocere per 10 minuti.
- Prendo gli gnocchi, li metto in un'altra padella, verso l'arrosto. Quindi chiudo il piatto con un coperchio e, tenendolo con le dita in modo che non voli via, scuoto vigorosamente il contenitore più volte. Ciò contribuirà a distribuire uniformemente la massa di olio di cipolla.
- Servire il piatto caldo con panna acida.
Se hai preparato gli gnocchi, ma hai intenzione di cucinare più tardi, mettili in frigorifero, adagiandoli su un vassoio impolverato di farina o coperto con un asciugamano di lino. Ciò aiuterà i prodotti a non bagnarsi e in questa forma potranno sopravvivere per diverse ore. Ma se rimane più tempo prima della preparazione prevista, è meglio congelarli. In questo caso, il vassoio deve essere coperto con pellicola trasparente in modo che l'impasto non si attacchi.
Gnocchi ai crauti
Se hai dimenticato una confezione di latte sullo scaffale del frigorifero e si è acidificato, non affrettarti a versare il prodotto. Meglio ottenere l'impasto e cuocere deliziosi gnocchi succosi con crauti. Oggi condividerò una semplice ricetta per questo piatto.
formazione30 min
preparazione1 hr
Tempo totale1 hr 30 min
persona: 6
calorie: 2845.02kcal
Gli ingredienti
- 1 l. Latte acido (o kefir)
- 1 pz. L'uovo
- 600-700 città farina
- 1 cucchiaino con una diapositiva soda
- 1 cucchiaino sale
- 700 città crauti
- 1 pz. cipolle
- 2 cucchiaio Olio vegetale
- sulla punta di un coltello Peperoncino
- da gustare sale
Istruzioni passo per passo
- Comincio con la preparazione del ripieno. Friggo la cipolla per 3-4 minuti in olio vegetale, quindi introduco i crauti, il sale, condisco con il pepe.
- Cuocere a fuoco medio, mescolando regolarmente, 15 minuti. Poi l'ho messo in uno scolapasta in modo che il bicchiere sia liquido in eccesso.
- Comincio un impasto: guido un uovo nel latte acido, verso soda e sale, scuoto un po 'con una forchetta.
- Introduco la farina in porzioni, impastando la massa con un cucchiaio e poi con le mani. La base per gli gnocchi deve rimanere morbida ed elastica, ma non aderire ai palmi.
- Rotolo l'impasto in una lunga "salsiccia" con un diametro di 5 cm e lo taglio a pezzi di 2-3 cm di larghezza.
- Rotolo leggermente i cerchi risultanti con un mattarello. Il loro spessore deve essere di almeno 0,7-0,8 cm Se diluito, il succo del ripieno perderà rapidamente la pasta e i prodotti inizieranno a strisciare.
- Al centro di ogni spazio vuoto ho messo circa 1 cucchiaio. l. ripieni, forma gnocchi. Li pizzico due volte: prima collego i bordi, premendoli con le dita, quindi giro la "cucitura" risultante di circa 0,5 cm e la premo con una forchetta.
- Misi sul fuoco una grande pentola d'acqua, aspettando l'ebollizione.
- A questo punto, friggere gli spicchi d'aglio interi in olio vegetale fino a dorarli, quindi rimuoverli e riempire la cipolla tritata. Cucino 5-7 minuti a fuoco medio fino a doratura.
- Metto i prodotti stampati in acqua bollente, li mescolo costantemente con un cucchiaio forato, sollevandoli dal fondo fino a quando l'ebollizione riprende. Quindi cuocere per 10 minuti.
- Prendo gli gnocchi, li metto in un'altra padella, verso l'arrosto. Quindi chiudo il piatto con un coperchio e, tenendolo con le dita in modo che non voli via, scuoto vigorosamente il contenitore più volte. Ciò contribuirà a distribuire uniformemente la massa di olio di cipolla.
- Servire il piatto caldo con panna acida.
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Parola finale
Se hai preparato gli gnocchi, ma hai intenzione di cucinare più tardi, mettili in frigorifero, adagiandoli su un vassoio impolverato di farina o coperto con un asciugamano di lino. Ciò aiuterà i prodotti a non bagnarsi e, in questa forma, possono essere conservati per diverse ore. Ma se rimane più tempo prima della preparazione prevista, è meglio congelarli.In questo caso, il vassoio deve essere coperto con pellicola trasparente in modo che l'impasto non si attacchi.
