La dolcezza del caprifoglio non è solo gustosa, ma anche utile. Una ricetta di cinque minuti ti consente di cucinarla il più rapidamente e semplicemente possibile. In inverno, un trattamento del genere sarà un deposito di vitamine e proteggerà dal raffreddore e da altri disturbi.

Five Minute: A Simple Honeysuckle Recipe

Il caprifoglio è una bacca delicata che non ama la cottura prolungata. Una ricetta di cinque minuti la salverà in un'intera marmellata. Le bacche e lo zucchero per la preparazione del dessert in questione sono presi nella stessa quantità - 1 litro ciascuno.

  1. Il caprifoglio viene rimosso dalla spazzatura e lavato con una debole pressione dell'acqua. Maneggiarlo con cura per non schiacciare le bacche e non macchiare tutto intorno. I frutti puri sono reclinati in uno scolapasta e lasciati per 10 minuti nell'acqua di vetro. Per accelerare il processo, è possibile scuoterli costantemente.
  2. Le bacche vengono trasferite in una padella in cui verrà preparata la marmellata e quindi ricoperte di zucchero.
  3. La ricetta più responsabile è mescolare gli ingredienti. Per non schiacciare il caprifoglio e non trasformarlo in porridge, non usare un cucchiaio o una spatola. Basta scuotere la padella con il coperchio chiuso più volte.
  4. Successivamente, il contenitore viene inviato a fuoco medio fino a quando lo zucchero inizia a sciogliersi e le bacche iniziano a spremere. Non appena sono iniziati questi processi e sono apparse le prime bolle sulla superficie della massa, è stato possibile aumentare il riscaldamento al massimo.
  5. 5 minuti dopo l'inizio di un'ebollizione attiva, la padella viene rimossa dalla stufa. La cosa principale è non dimenticare di rimuovere la schiuma dalla sua superficie.

Ulteriori azioni dipendono da quanto è prevista la memorizzazione dell'inceppamento finito. Se viene presto mangiato, puoi immediatamente versare liquido caldo in barattoli. Se il dolce è preparato per l'inverno, quindi prima la massa deve essere lasciata a temperatura ambiente fino a quando non si raffredda completamente.

Ricetta classica con acido citrico

 

Se vuoi aggiungere acidità con marmellata, puoi aggiungere "limoni" (3 g) alla ricetta. Cambierà solo leggermente il gusto del piatto. Oltre all'acido citrico, è necessario assumere: 1 kg. caprifoglio e zucchero, 1 cucchiaio. acqua.

  1. Lo sciroppo di zucchero più semplice è composto da acqua e zucchero.
  2. Le bacche accuratamente lavate sono immerse in un liquido bollente dolce. La miscela deve cuocere per almeno 6-7 minuti, dopo di che viene rimossa dal fuoco.
  3. La massa raffreddata verrà infusa per 7-8 ore, dopodiché la padella con essa viene portata a ebollizione e nuovamente lasciata a temperatura ambiente per diverse ore. La procedura viene ripetuta fino a quando tutte le bacche non sono sul fondo.
  4. Solo all'ultima cottura viene aggiunto acido citrico alla miscela. Dopo il raffreddamento, la massa può essere versata nelle lattine per ulteriore conservazione.

L'acido citrico protegge la dolcezza dallo zucchero. Con esso, la marmellata manterrà il suo aspetto originale per molto tempo.

Ricetta marmellata senza ebollizione

È interessante notare che puoi preparare deliziose marmellate dalle bacche discusse anche senza precedente bollitura. Per questo, dovrai utilizzare nuovamente l'acido citrico (2 g) e i seguenti ingredienti: 1 kg. frutti di bosco, 1,5 kg. zucchero.

Leggi anche: caprifoglio - proprietà utili e controindicazioni

  1. Pre-lavato con acqua, il caprifoglio viene mescolato con lo zucchero e schiacciato con un frullatore. La massa risultante dovrebbe essere omogenea. Se ciò non è possibile con un frullatore, puoi impastare gli ingredienti con un cucchiaio di legno fino a quando i cristalli di zucchero non sono completamente sciolti.
  2. Alla fine del processo, l'acido citrico viene inviato alla miscela.
  3. La marmellata viene conservata in un contenitore di vetro nel frigorifero.

Poiché la dolcezza preparata secondo questa ricetta non è esposta al calore, tutte le vitamine e altre sostanze utili in essa contenute sono completamente preservate. Può diventare parte della prevenzione efficace di raffreddori e influenza.

Metodo di preparazione per l'inverno con l'aggiunta di liquore

 

Il gusto della marmellata di caprifoglio, in cui viene aggiunto il liquore, è molto insolito. Non c'è bisogno di temere che la dolcezza si rivelerà alcolica. Tutto l'alcool evapora durante il processo di cottura, rimane solo un retrogusto interessante. Per questa opzione di prelibatezze devi prendere: 1 kg. bacche lavate e secche, 700 g di zucchero, 0,5 limone, 50 ml. qualsiasi liquore (l'Amaretto è perfetto), 1 cucchiaio. cannella. I seguenti dettagli su come fare la marmellata dal caprifoglio.

  1. Le bacche preparate sono disposte in una padella, con aggiunta di zucchero, cannella e succo di limone. La massa viene leggermente miscelata e lasciata per un paio d'ore, in modo che il caprifoglio dia succo. Se risulta essere troppo piccolo, puoi aggiungere acqua.
  2. Alla fine del periodo specificato, la padella viene messa a fuoco medio e cotta per circa mezz'ora. Non è necessario mescolare gli ingredienti. Basta - agitare.
  3. Un paio di minuti prima della prontezza, il liquore viene versato nella massa, dopo di che viene miscelato e rimosso dal fuoco.
  4. La marmellata viene immediatamente imbottigliata in vasetti caldi (sterilizzati). I carri armati vengono capovolti e avvolti in una coperta calda.

Quando i dolci nei vasetti si sono raffreddati, devono essere riorganizzati in frigorifero o in cantina per ulteriore conservazione. È possibile prelevare immediatamente campioni dall'inceppamento risultante.

Come cucinare la marmellata di caprifoglio in una pentola a cottura lenta

Per fare marmellate, è adatto qualsiasi multicucina. La cosa principale è che il dispositivo ha una modalità "Estinzione". Faciliterà notevolmente il processo di cottura per lo chef. Per una tale dolcezza, devi prendere 800 g di bacche e zucchero.

  1. Le bacche lavate e secche vengono riempite con zucchero e lasciate durante la notte.
  2. Dopo il tempo specificato, gli ingredienti vengono accuratamente miscelati con un cucchiaio di legno largo e versati nella ciotola del multicucina.
  3. La cottura dei rinfreschi consentirà la modalità "Estinzione". Dovrebbe essere acceso per 60 minuti.

I dolci caldi vengono versati in vasetti accuratamente lavati e sterilizzati. Meglio in litro o mezzo litro.

La marmellata di caprifoglio di cinque minuti o cotta secondo qualsiasi altra ricetta è ottima per preparare vari dessert.

Può essere aggiunto al ripieno per torte e ciambelle, in creme per torte e altri dolci.

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