Le bacche di uva spina danno una carica di vivacità e buon umore, perché hanno così tante sostanze utili. Tuttavia, per qualche motivo, molti sottovalutano i loro benefici. Per conservare tali frutti fino all'inverno, è meglio fare marmellata di uva spina. Tutti apprezzeranno la delicatezza e il nostro articolo ti aiuterà a cucinare correttamente questo delizioso dessert.
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Cosa ti serve per fare la marmellata di uva spina
I benefici delle uva spina per il corpo umano sono semplicemente inestimabili, perché una bacca così piccola contiene molta pectina e fibre. Inoltre, l'uva spina è ricca di acidi e vitamine organici, che influenzano positivamente il lavoro di tutti gli organi e sistemi.
Dalle uva spina puoi cucinare una vera prelibatezza sotto forma di marmellata, che sicuramente piacerà a tutti i più golosi, sia gli adulti che i più piccoli. Per una tale sorpresa, è meglio prendere bacche leggermente mature delle varietà "Malachite", "Generoso" o "Mashenka". E i frutti di "Chernomor" e "Prunes" ti permetteranno di cucinare un trattamento oscuro. Inoltre, hanno una pelle sottile, che rende il processo di cottura più veloce.
Di norma, l'uva spina viene raccolta per i giri due settimane prima della sua piena maturità. Ma se le bacche sono mature, non importa. Da loro puoi fare una deliziosa marmellata.
Le bacche piccole vengono cotte intere e in modo che assorbano meglio lo zucchero e rimangano intatte durante la cottura, vengono forate con un ago. È meglio rimuovere i semi da grandi frutti. Per fare ciò, vengono semplicemente estratti con una piccola quantità di polpa attraverso un'incisione sul lato della bacca. Per preservare il colore verde smeraldo delle uva spina, insieme ai frutti, le foglie del ciliegio vengono messe in un barattolo.
Marmellata di uva spina - Classica
Per fare una classica marmellata di uva spina, non sono necessari molti ingredienti. Affinché le bacche intere si notino in esso, è meglio bollirle in tre dosi con raffreddamento completo.
Per un chilogrammo di uva spina, devi misurare la stessa quantità di sabbia dolce e preparare mezzo bicchiere d'acqua. Se non ti piace la marmellata troppo dolce, puoi aggiungere un po 'di succo di limone.
Metodo di cottura:
- I frutti di uva spina lavati senza code vengono messi in uno stufato. Versiamo loro acqua e accendiamo un fuoco.
- Non appena il contenuto dello stewpan bolle, attendi dieci minuti e addormenta il dolcificante. Cuocere per mezz'ora, fresco.
- Riaccendiamo il fuoco, cuociamo la composizione per un quarto d'ora dopo l'ebollizione e raffreddiamo di nuovo.
- E far bollire la terza volta in dieci minuti. Successivamente, disponiamo la delicatezza finita in contenitori sterili.
Cucinare "regalmente"
Dicono che era la marmellata di uva spina il dessert preferito dall'imperatrice Caterina II. Almeno, una tale prelibatezza era sempre sul suo tavolo. Da allora, un dessert simile si chiama reale.
Un chilo di bacche richiederà la stessa quantità di sabbia dolce, oltre a un bicchiere d'acqua, 50 ml di vodka e foglie di un ciliegio.
Metodo di cottura:
- Laviamo e asciugiamo bene le bacche e le foglie, rimuoviamo gli steli e le code dai frutti.
- Se i frutti sono grandi, otteniamo la pazienza reale: prendiamo un piccolo coltello ben affilato, facciamo tagli su ogni bacca ed estraiamo con cura i semi. Cerchiamo di non perforare la bacca.
- Ora versiamo acqua in una casseruola, versiamo metà della sabbia e mettiamo foglie profumate. Non appena lo sciroppo bolle, abbassare l'uva spina per 5 minuti, quindi trasferire rapidamente la padella con le bacche in una ciotola di acqua fredda. Lasciare la frutta sciroppata per 5 ore.
- Ripetiamo i passaggi descritti nel passaggio precedente altre due volte. Quando la marmellata di uva spina reale si è completamente raffreddata per la terza volta, può essere disposta su contenitori sterilizzati. Mettiamo sopra un foglio di carta imbevuto di vodka e lo leghiamo con lo spago.
Ricetta saporita:marmellata di zucca
Con l'aggiunta di arancia
A differenza dei lamponi o delle fragole, le uva spina non sono così popolari tra le casalinghe moderne come le materie prime per la marmellata. Ma invano! Dopotutto, questa bacca è molto sana e gustosa. E soprattutto se metti altri frutti in barattoli con esso. Ad esempio un'arancia.
Quindi, per la ricetta devi prendere bacche di uva spina e zucchero (rapporto 1: 1), oltre a due arance.
Metodo di cottura:
- Rimuoviamo tutto il necessario dalle bacche. Tagliare le arance a pezzi, rimuovere i semi, non sbucciare la buccia.
- Usando un frullatore o un tritacarne, fai scorrere le uva spina insieme alle arance. La massa di bacche e frutta viene trasferita nella padella, mescolata con un dolcificante e cuocere per 15-20 minuti. Per la cottura della marmellata, è meglio prendere un calderone con un fondo spesso o uno stufato smaltato, la cui superficie interna non permetterà al trattamento di bruciare.
- Rotoliamo la marmellata di uva spina e arancia calda nei barattoli elaborati di conseguenza.
Marmellata di smeraldo verde uva spina
L'uva spina è un antiossidante naturale che ti aiuta a rimanere giovane. La marmellata da esso risulta essere di color smeraldo dolce, delicato e bello. Con l'aiuto di vari additivi - miele, frutta, noci - puoi cambiare il gusto del trattamento finito.
Prendi in uguali quantità l'uva spina verde e lo zucchero semolato e prepara anche le foglie di ciliegio.
Come fare la marmellata:
- Immergi le foglie di un ciliegio per dieci minuti in acqua fredda, quindi fai bollire per cinque minuti. Il colore della marmellata dipenderà dal numero di foglie: più ce ne sono, più “smeraldo” risulterà.
- In modo che le bacche non scoppino durante il processo di cottura, le foriamo con uno stecchino. Metti le uva spina in una padella, metti lì le stesse foglie di ciliegio. Non interferire, i frutti, ma semplicemente scorrere il contenitore attorno all'asse. Lasciare le bacche per almeno cinque ore.
- Successivamente, li tiriamo fuori con un cucchiaio forato e nell'infusione risultante aggiungiamo sabbia dolce e mettiamo a fuoco il contenitore. Dopo l'ebollizione, riportiamo l'uva spina in acqua bollente e cuociamo per 15 minuti. Quindi distribuiamo la marmellata direttamente con foglie di ciliegio in barattoli sterili.
Puoi anche cucinare la marmellata con il metodo di languire in tre colpi (vedi la ricetta sopra). Quindi la marmellata si rivelerà più viscosa e dolce.
Come cucinare con i mirtilli
Se ti piacciono i dessert insoliti, cucina la marmellata di uva spina e mirtillo. La combinazione può sembrare strana, ma queste bacche sono sorprendentemente armoniosamente adiacenti l'una all'altra. La marmellata non è troppo dolce, con una leggera acidità e, soprattutto, con un aroma sorprendente. Per prepararlo, avrai bisogno di un bicchiere di uva spina e mirtilli e di sabbia dolce. Preparare altri due cucchiai di acqua e un succo e mezzo di limone.
Questo è interessante:marmellata di meloni - ricetta
Metodo di cottura:
- Versa il succo di agrumi con acqua nello stufato, fai bollire e versa il dolcificante. Cuocere lo sciroppo fino a quando i granuli dolci sono completamente sciolti.
- Quindi diffondere le bacche di uva spina e dopo tre minuti aggiungere i mirtilli. Cuciniamo la composizione per dieci minuti e inviamo la marmellata in contenitori sterilizzati di piccolo volume.
Con Le Noci
Marmellata di uva spina insolita può essere cucinata con le noci. Il segreto di una simile sorpresa è che le noci "si nascondono" proprio nelle bacche.
Devi prendere una quantità uguale di uva spina e sabbia dolce, oltre a 150 g di noci e mezzo bicchiere di acqua filtrata per ogni chilogrammo di bacche.
Metodo di cottura:
- Per la marmellata, devi scegliere bacche mature ma dense. Li risciacquiamo, li puliamo dalle code e facciamo tagli su entrambi i lati.
- Usando uno stecchino, rimuovi i semi e metti invece un pezzettino di noce. Deve nascondersi completamente nell'uva spina, in modo che durante la cottura non possa saltare fuori.
- Non gettiamo la polpa con i semi, ma la mettiamo in una casseruola. Qui versiamo acqua e cuociamo la composizione per cinque minuti. Quindi lo trasferiamo su un setaccio e lo maciniamo.
- Le purè di patate risultanti vengono restituite al fornello, riempiamo la sabbia dolce e non appena lo sciroppo bolle, mettiamo dentro i frutti di uva spina ripieni. Mescolare delicatamente il pezzo in lavorazione e attendere fino a quando bolle. Spegni il fuoco.
- Lasciamo il trattamento per 12 ore, quindi lo facciamo bollire di nuovo ed effettuiamo la terza chiamata, dopo 8 ore.
Riempiamo le lattine pulite con una composizione calda e le conserviamo in un luogo buio e fresco.
Jam "Five Minute"
Se pensi che la cottura della marmellata sia lunga e stancante, allora ti sbagli. C'è una ricetta che ti permetterà di cucinare un trattamento gustoso e salutare in cinque minuti.
Per fare questo, prendi un chilo di bacche e la stessa quantità di sabbia dolce. Questa quantità di cibo richiederà un bicchiere d'acqua.
Metodo di cottura:
- Prepariamo le bacche preparate in una padella, le riempiamo con parte dei granuli dolci e le lasciamo per diverse ore in modo che il succo possa fluire.
- Quindi mettiamo la padella con il contenuto sul fuoco, aggiungiamo il dolcificante e versiamo acqua. Cuoci la composizione per cinque minuti.
- Dopodiché, puoi già arrotolare la marmellata in barattoli, ma è meglio non essere pigri, ma fare diversi approcci ripetitivi: cuciniamo un trattamento cinque minuti dopo l'ebollizione, quindi facciamo una pausa per cinque ore e ripetiamo.
Non vale la pena ignorare l'uva spina nei loro esperimenti culinari, perché non è vano che una tale bacca sia anche chiamata reale. È meglio usarlo per la raccolta invernale e fornire ai tuoi parenti un gustoso apporto di vitamine e sostanze nutritive per tutto l'inverno.
