Tutti conoscono il gusto rinfrescante dell'anguria e tutti non vedono l'ora della stagione di maturazione di questa bacca, ma non molti amanti del melone hanno provato la marmellata di anguria. Questa prelibatezza è preparata in due modi. Nel primo caso, entra in gioco la polpa della bacca; di conseguenza, si ottiene una preparazione omogenea e tenera. Nella seconda materia prima sono le bucce di anguria. Nella marmellata finita, si trasformano in canditi aromatici o fette candite.

Marmellata di polpa di anguria classica

Per preparare una classica marmellata densa dalla polpa dell'anguria, che può persino diventare un ripieno per torte e panini, è necessario resistere alle seguenti proporzioni di ingredienti:

  • 1000 g di polpa di anguria e buccia senza semi mature (ma non troppo mature);
  • 800 g di zucchero;
  • 3 g di acido citrico o 15 ml di succo di limone;
  • 3-4 g di vaniglia in polvere o suo equivalente di zucchero vanigliato.

Ricetta di cottura passo dopo passo:

  1. Tagliare l'anguria lavata a fette, tagliare la buccia e rimuovere i semi. Tagliare la polpa in pezzi casuali di medie dimensioni. Versare ½ parte di zucchero e lasciare per un paio d'ore in modo che l'anguria inizi il succo.
  2. Separare il liquido rilasciato in un'altra nave e dare fuoco. Dopo aver portato a ebollizione, versare lo zucchero rimanente e far bollire fino a quando non è completamente sciolto.
  3. Versa la polpa con lo sciroppo caldo e fai bollire per cinque minuti dopo l'ebollizione. Quindi togliere dal fuoco e riposare la notte sciroppata. L'anguria, sebbene abbia una polpa succosa, ha delle vene che possono essere ammorbidite solo dopo aver tenuto un certo numero di ore allo sciroppo.
  4. Nella marmellata raffreddata, aggiungi acido citrico (succo) e vanillina, quindi fai bollire fino alla consistenza desiderata e arrotoli i coperchi, versando in barattoli sterili.

Con spezie e liquore

Da un'anguria succosa, puoi preparare marmellate aromatiche e spesse con spezie e liquori, per le quali vengono utilizzate:

  • 1000 g di polpa di anguria;
  • 1000 g di zucchero cristallino;
  • ½ limone (succo) di medie dimensioni;
  • 2 infiorescenze di chiodi di garofano;
  • 10-12 g di zenzero;
  • 3 g di vaniglia;
  • 20-30 ml di liquore leggero o rum.

Sequenza di cottura:

  1. Dare polpa di anguria tritata per evidenziare il succo. Per fare questo, taglialo a pezzi, riempilo di zucchero e lascialo per 60 minuti.
  2. Successivamente, fai bollire l'anguria nel suo stesso succo 15 minuti dopo l'ebollizione. Togli la polpa e continua a cuocere lo sciroppo. Deve essere bollito a 1/3 del volume originale.
  3. Dopo 20 minuti di ebollizione dello sciroppo, spremici sopra il succo di limone e dopo altri 10 minuti manda un sacchetto di garza con spezie.
  4. Riporta l'anguria nello sciroppo bollito denso, versa il liquore. Fai bollire il pezzo per 10 minuti, rimuovi le spezie e puoi procedere con l'inscatolamento in barattoli sterili preparati.

Una ricetta semplice con succo di limone

Per una marmellata rinfrescante di anguria con succo di limone devi prendere:

  • 400 g di polpa di anguria a dadini;
  • 400 g di zucchero;
  • 250 ml di acqua potabile;
  • 1 limone

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Fase di cottura:

  1. Versa 50 ml di acqua in una pentola con polpa di anguria e fai bollire la massa per circa trenta minuti dopo l'ebollizione per rendere la polpa morbida.
  2. Mescolare il succo di limone con 200 ml di acqua rimanente, 200 g di zucchero e far bollire uno sciroppo denso, che dovrebbe essere tirato.
  3. Versa lo zucchero nella polpa già morbida dell'anguria e continua la cottura, mescolando di tanto in tanto. Quando tutti i cristalli si sono sciolti, versa lo sciroppo preparato e versa la scorza di limone tritata.
  4. Cuocere la marmellata per altri 40 minuti, quindi imballarla calda in barattoli puliti e sterili.

Marmellata di Anguria

Questa prelibatezza non è adatta per la conservazione a lungo termine per l'inverno, ma con l'aiuto di questa ricetta marmellata si rivelerà deliziosamente "utilizzare" le bucce di anguria che rimangono dopo aver preparato la marmellata.

Per una porzione di dessert avrai bisogno di:

  • 500 g di bucce di anguria preparate;
  • 600 g di zucchero semolato;
  • 300 ml di acqua potabile;
  • ½ limone medio (succo e scorza);
  • 5-7 g di bicarbonato di sodio.

Progress:

  1. Tagliare la polpa succosa pelata e il guscio verde duro in piccoli pezzi. Puoi farlo magnificamente con un coltello riccio.
  2. Immergere le materie prime per 5-6 ore in una soluzione di un litro di acqua e bicarbonato di sodio. Dopo l'immersione, sciacquare abbondantemente, sostituendo uno scolapasta con croste sotto un getto d'acqua.
  3. Piegare le croste in una padella dalle pareti spesse, riempire con metà della quantità di zucchero prescritta e versare acqua. Il liquido dovrebbe coprire solo leggermente le croste. Bollire il contenuto della padella per 15 minuti, quindi mettere la crosta sciroppata per 12 ore.
  4. Ripetere nuovamente l'ebollizione e l'invecchiamento allo sciroppo. Cuocere per la terza volta aggiungendo lo zucchero, il succo e la scorza di limone rimanenti. Lasciare bollire per 5-10 minuti, quindi ripiegare il setaccio e quando lo sciroppo si scarica completamente e la marmellata si asciuga un po ', arrotolarlo nello zucchero.

Le bucce di anguria possono assorbire il gusto, il colore e l'aroma come una spugna, quindi durante l'ultima ebollizione puoi aggiungere coloranti e sapori allo sciroppo (vaniglia, cannella, cardamomo, scorza d'arancia e altri).

Con pectina per l'inverno

La pectina è un addensante di origine vegetale, che rende vischi e densi gli spazi vuoti di frutta e bacche, trasformandoli in marmellate e marmellate. Questo è solo un cocomero che non può vantare un alto contenuto di pectina, quindi puoi cucinare marmellata densa aggiungendo un componente durante la cottura.

Per cucinare una marmellata densa dalla polpa di anguria per l'inverno con la pectina, devi preparare:

  • 500 g di polpa denocciolata e pelata;
  • 500 g di zucchero;
  • 3 g di vaniglia;
  • succo di mezzo limone;
  • Addensante 20 g per marmellata a base di pectina.

Metodo di cottura:

  1. Dopo che la polpa di anguria mescolata con lo zucchero inizia il succo (ci vorranno da una a due ore), puoi procedere alla preparazione diretta.
  2. Portare a ebollizione la massa a fuoco basso e far bollire per 5-7 minuti. Quindi raffreddare completamente. Ripeti di nuovo la procedura.
  3. Introdurre la vaniglia nella marmellata fredda, un addensante al succo di limone sulla pectina. Mescolare bene con una spatola di legno, portare ad ebollizione di nuovo. Cuocere per altri cinque minuti e tappare su barattoli sterili.

Marmellata di anguria all'arancia

L'arancia viene spesso aggiunta a vari frutti di bosco, frutta e persino verdure durante la preparazione della marmellata. Usa un frutto d'arancia, di solito con una buccia. Per renderlo morbido in marmellata, devi scegliere frutta fresca con una crosta spessa.

Per la marmellata di anguria e arancia avrai bisogno di:

  • 1500 g di polpa e buccia di anguria senza semi;
  • 1000 g di zucchero;
  • 3 arance

La marmellata viene cotta nella seguente sequenza:

  1. Metti la polpa di anguria preparata e tagliata a cubetti in una casseruola. Mandale le arance tritate. Sono tagliati a cubetti insieme alla buccia. Nella marmellata finita, diventerà come frutta candita.
  2. Versare lo zucchero sulle bacche di frutta e lasciare per un po '(mezz'ora è sufficiente). Dopodiché, fai bollire la miscela, lasciala bollire per un quarto d'ora e raffredda.
  3. Ripetere la procedura di ebollizione per un totale di tre volte e arrotolare la marmellata in barattoli sterili preparati per la conservazione a lungo termine.

In una pentola a cottura lenta

In poche ore sarà possibile cucinare la marmellata di anguria nel moderno assistente di ogni casalinga - una pentola a cottura lenta. Vale la pena notare che questa preforma risulta essere abbastanza liquida (molto probabilmente è polpa allo sciroppo) e può essere conservata per diversi mesi.

Proporzioni del prodotto:

  • 500 g di polpa di anguria;
  • 500 g di zucchero semolato;
  • 3-4 g di acido citrico.

Cucinare a fuoco lento:

  1. Piegare le fette di polpa di anguria in una padella multipla e coprire con lo zucchero. Lasciare agire per due ore per isolare il succo.
  2. Quindi, cuoci usando l'opzione "Spezzatino" per 60 minuti. 5-10 minuti prima del segnale relativo alla fine del processo aggiungere acido citrico.
  3. Trasferire la marmellata calda finita in barattoli sterili, arrotolarla con coperchi di ferro e raffreddare, posizionandola capovolta.

Marmellata Di Anguria

Avendo comprato un'anguria a melone spesso sul mercato, la maggior parte è sopraffatta dalla delusione, ma questo non è un motivo per essere turbato.

La buccia spessa di un'anguria può essere una deliziosa marmellata, per la quale devi prendere:

  • 1 kg di bucce di anguria;
  • 1 kg di zucchero;
  • 7 g di acido citrico;
  • 540 ml di acqua per sciroppo.

Tecnologia di cottura:

  1. Preparare le croste di anguria. Poiché solo la loro parte bianca andrà in marmellata, la polpa e la crosta verde dovranno essere tagliate. Tagliare la parte bianca della buccia a cubetti e sciacquare con acqua corrente.
  2. Bollire due litri di acqua e sciogliere 4 g di acido citrico. Nella soluzione risultante per 5-6 minuti, sbollentare le croste, quindi immergerle immediatamente in acqua ghiacciata per 2-3 minuti e lasciarle cadere in uno scolapasta.
  3. Cuocere lo sciroppo di acqua e zucchero. Mentre è caldo, mettici dentro delle bucce sbiancate e lascialo per 6-8 ore. Dopo tale esposizione, portare a ebollizione la marmellata, far bollire per 3-4 minuti e lasciarla sola per 6-8 ore.
  4. Riporta la marmellata sul fuoco e fai bollire per altri 3-4 minuti, ma con 3 g di acido citrico. Successivamente, dovrebbe seguire la terza esposizione (di nuovo 6-8 ore). Successivamente, le croste vengono cotte per 10-15 minuti e sigillate in barattoli sterili. La marmellata di buccia di anguria è pronta.

 

Qualunque sia la ricetta per una marmellata da un'anguria che la padrona di casa decide di fare, ricorda il suo ingrediente richiesto è l'acido citrico o il succo di limone. Questi prodotti agiscono come conservanti naturali e conferiranno una piacevole acidità al pezzo, eliminando l'eccesso di stucchevole.

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