Luminoso, con un brodo fragrante e pulito, l'orecchio del pesce persico è stato a lungo venerato in Russia. Include tradizionalmente verdure e spezie - aneto, pepe, lavrushka, pastinaca. Le spezie completano necessariamente il gusto di pesce, lo accentuano, ma in nessun caso lo interrompono. Servire un piatto con pasticcini adatti - involtini, torte, torte, ciambelle o crostini. Un tale piatto aiuterà a soddisfare la fame, arricchendo il corpo con sostanze utili.

Zuppa di pesce persico, da quali parti è meglio cucinare la zuppa?


Il pesce persico si distingue per la carne grassa dolce - un'ottima base per la zuppa di pesce. Questo pesce è nobile, come si trova in serbatoi puliti. La zuppa uscirà ricca, facile e gustosa.

Il miglior pesce per una ricca zuppa è fresco, appena pescato dall'acqua. Tuttavia, se non è possibile acquistarne uno, è possibile utilizzare una carcassa congelata, solo di buona qualità. Qualsiasi parte del pesce persico è adatta per cucinare la zuppa di pesce. Quindi dalla testa, dalla coda, dalle pinne, puoi cucinare un brodo eccellente e ricco, e le pinne e il lombo aggiungeranno alla delicatezza del gusto e dell'aroma.

Prima di cucinare il brodo zander pulito e intestino. Dopo si consiglia di rimuovere le pinne affilate, dividere il pesce in parti, lavare. Quindi prepara il piatto usando una delle tue ricette preferite.

Contenuto calorico del primo piatto preparato

L'orecchio di pesce è un meraviglioso piatto magro che può essere mangiato a pranzo e cena. Il contenuto calorico dipenderà dai componenti costitutivi. Quindi nel pesce persico fresco che pesa circa 0,5 kg circa 430 calorie. In carote e cipolle, 25-27 cal., Nel burro circa 360. Insieme alle spezie, circa 89 calorie in una porzione del piatto finito del peso di 100 g.

Se la composizione del piatto include panna, diversi tipi di pesce, cereali, il suo contenuto calorico aumenterà leggermente. Un orecchio semplice secondo la ricetta classica è un piatto ipocalorico che non può danneggiare la figura. Può essere mangiato da persone di età diverse, compresi bambini di età superiore a un anno.

Ricetta classica


Ci vogliono poco più di 60 minuti per cucinare. È preparato da:
• testa di pesce - 2 pezzi .;
• controfiletto - 400 g;
• patate - 3 piccoli tuberi;
• cipolle;
• carote - 350 g;
• prezzemolo, sale.
Innanzitutto, le teste di lucioperca vengono bollite per 30 minuti.

La cottura del brodo dovrebbe essere su un piccolo fuoco, quindi risulterà pulito, con una bella tonalità dorata.

Quindi il liquido viene filtrato e rispedito al fuoco. Dopo l'ebollizione, vengono aggiunte al contenitore carote sbucciate e tagliate a dadini, patate, metà di cipolla e lavrushka. Dopo 5 minuti viene aggiunta la carne di pesce, tagliata a fette. Dopo 20-25 minuti, i sali di birra, la cipolla viene rimossa da esso. Insistere sotto il coperchio per 10 minuti, servire.

Delicata zuppa di pesce con crema finlandese

Il vantaggio e la caratteristica distintiva di questo piatto è un incredibile gusto cremoso, che rivela e integra il pesce. Più a lungo viene infuso il piatto, più saporito diventerà alla fine.

Per preparare la zuppa, dovresti fare scorta di:

• filetto di pesce persico - 650 g;
• patate - 550 g;
• crema - 200 ml;
• cipolle verdi - 250 g;
• verdure;
• diversi tipi di pepe;
• basilico, timo, coriandolo;
• spezie, sale.
Metti i piselli in un contenitore adatto. Quindi adagiare le cipolle sbucciate e tritate, la carne di pesce e le patate a strati. Tutto viene versato con liquido pulito un paio di centimetri sopra i prodotti, messo a fuoco, che dopo l'acqua bollente si riduce al minimo. Cuocere fino a cottura, aggiungere spezie, erbe.

Alla fine, aggiungi la giusta quantità di panna, sale, cuoci per 4 minuti. Insistere, servire con erbe fresche.

Cucinando dalla testa e dalla coda di Zander


Per preparare una deliziosa zuppa dovresti fare scorta:

• lucioperca - 750 g;
• patate - 400 g;
• carote - 400 g;
• cipolle - 370 g;
• parte radice di prezzemolo - 45 g;
• verdure;
• liquido pulito - 3,5 l;
• sale, pepe, spezie.
Il pesce viene lavato sotto l'acqua corrente, pulito da squame e frattaglie.

Per eliminare il muco, puoi strofinare la carcassa con il sale.

Testa e coda sono usate per bollire brodo ricco. Versarli con acqua e dare fuoco. Cuocere dopo aver fatto bollire a fuoco basso per 30 minuti, aggiungere spezie e sale alla fine.

Separatamente, filetto marinato con spezie e succo di limone. Le verdure vengono sbucciate e tagliate a dadini. Dopo aver preparato il brodo, la testa e la coda vengono rimosse e tutti gli ingredienti rimanenti, tranne il filetto, vengono messi in una padella. Cuocere fino a quando le verdure sono pronte, aggiungere la carne di pesce. Far bollire per 8 minuti, salare, insistere. Orecchio dalla testa di luccio servito con verdure.

Addome orecchio di pesce con miglio

Un orecchio del genere risulta molto soddisfacente, in quanto ha una composizione ricca. Per preparare il piatto è necessario fare scorta:
• lucioperca - 480 g;
• semole di miglio - 100 g;
• patate - 4 tuberi;
• cipolle, carote;
• lavrushka;
• sale;
• pepe nero con piselli;
• rametti freschi di aneto.
Versare la pancia di pesce in acqua, aggiungere sale e spezie dopo l'ebollizione. Cuocere a fuoco basso fino a quando la carne è morbida, rimuoverla, filtrare il brodo. Aggiungi il miglio, cuoci per circa 12 minuti.

Sbucciate le verdure, tritatele, aggiungete ai cereali. Dopo che le verdure sono pronte, aggiungi loro carne disossata bollita. Insistere, versare su piatti, cospargere di erbe.

Ricetta al limone


Questa ricetta è popolarmente chiamata "pesca", poiché il piatto finito è molto simile a quello che i pescatori preparano dal pesce fresco. Preparare il cibo da:
• pesce - 450 g;
• cipolle, carote;
• spicchi d'aglio - un paio di pezzi;
• limone - una coppia di lobuli;
• piselli;
• lavrushki;
• patate - 180 g;
• vodka - 40 g;
• verdure.
Il pesce viene lavato, pulito dalle viscere. In seguito la testa viene rimossa con le pinne. La carcassa è divisa in pezzi puliti, riempita con acqua e cotta dopo ebollizione per 25-40 minuti.

Le verdure vengono sbucciate separatamente e tagliate a pezzetti. Vengono introdotti nel brodo, dopo l'aggiunta di spezie bollenti. Alla fine, quando le verdure sono pronte, il limone e la vodka vengono introdotti nella birra. Dopo 2 minuti, spegni la birra, aggiungi le erbe e insisti.

L'alcol nella zuppa non si farà sentire. È necessario ammorbidire la carne e migliorare il gusto.

Opzione reale

La base di questo piatto di pesce è il brodo di pollo. Per cucinare la zuppa di pesce persico del re, dovresti fare scorta di:
• pollo;
• lucioperca - 450 g;
• luccio - 280 g;
• pesce piccolo - 570 g;
• patate - 3-5 pezzi .;
• carote;
• cipolle;
• burro: un paio di cucchiai;
• proteine ​​- un paio di pezzi.
Il brodo è cotto da pollo e piccoli pesci. Dopo la prontezza, viene filtrata, seguita da pezzi di lucioperca e luccio, cotta fino a quando diventa tenera. Nella birra finita, le proteine ​​montate leggermente raffreddate vengono introdotte per chiarire.

Le carote con cipolle vengono fritte in olio fino a doratura. Le verdure vengono sbucciate e tagliate a dadini. Tutto viene messo in pentole, versato con brodo e cotto in forno fino a cottura. La carne macinata viene preparata con carne di pollo e pesce, che poi va al ripieno del pancake. Tale orecchio viene servito con pancake cotti nel forno.

Come cucinare da lucioperca e salmone


Per preparare un piatto gustoso e sano devi fare scorta:

• lucioperca e salmone (controfiletto) - 340 g ciascuno;
• patate - 420 g;
• carote;
• erbe, spezie;
• cipolle;
• radice di sedano.
Dal pesce pelato, dalla radice di sedano e dalla cipolla, il brodo viene cotto per 45 minuti. Dopo che il liquido è stato filtrato, viene aggiunta una fetta di verdura. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti, aggiungere il filetto di pesce, le spezie a piacere. Cuocere per altri 12 minuti, insistere, servire con salsa di panna acida ed erbe.

In una pentola a cottura lenta

Un piatto è preparato sulla base di:

• lucioperca - 340 g;
• patate, carote - un paio di pezzi;
• cipolle;
• semole di riso - 0,5 tazze;
• acqua - 2,3 l;
• aneto, spezie.
Il pesce viene pulito, lavato e salato per 10 minuti. Dopo averlo messo in una ciotola multicooker, versare liquido caldo pulito. Cuocere in modalità zuppa per 23 minuti (circa). Dopo che la carne è pronta, il pesce viene rimosso e macinato.

Le verdure a fette vengono introdotte nel brodo. Dopo che il liquido bolle, vengono introdotti cereali e spezie lavati. 7 minuti prima della fine della cottura - pesce, erbe, sale. Insistere, versare sui piatti. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un po 'di pesce. Se non è presente la modalità "Zuppa", è possibile utilizzare la modalità "Zuppa". La zuppa viene servita con la tua salsa preferita e frittelle fatte in casa (crostini, ciambelle).

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