Lo sgombro è un pesce marino di medie dimensioni. La sua carne contiene una grande quantità di vitamine e oltre il 15% di grassi. Non ci sono piccole ossa nella carcassa, il che facilita notevolmente la preparazione. Questa sezione contiene ricette per sgombri appena congelati.
Contenuto materiale:
Orecchio di sgombro classico
Esistono molti modi per preparare la zuppa di sgombro, ma l'orecchio classico è realizzato con tali prodotti:
- 1 carcassa di pesce;
- 4-5 tuberi di patata;
- cipolle;
- aneto;
- pepe;
- foglie di alloro;
- sale e condimenti.
Come cucinare passo dopo passo la zuppa di pesce sgombro:
- Tagliare il pesce a pezzi, sciacquare e far bollire, mettendo sale, grani di pepe e foglie di alloro.
- Sbucciare la cipolla e gettarla nel contenitore e rimuoverla dopo un quarto d'ora.
- Sbucciate e tritate le patate e, quando il brodo è pronto, introducetelo nel piatto.
- Aspetta che la zuppa bolle, versa le verdure tritate e fai sobbollire sul fuoco fino a quando le patate diventano morbide.
Attenzione! Per rendere la zuppa bella e trasparente, quando si cucina il pesce, sarà necessario rimuovere costantemente la schiuma pop-up con un cucchiaio.
Ricetta Di Cottura Del Riso
Puoi preparare deliziose zuppe di pesce combinando lo sgombro grasso con riso ipocalorico. Groppa può prendere qualsiasi, con chicchi rotondi o lunghi.
Per cucinare avrai bisogno di:
- sgombro appena congelato;
- 130 g di riso;
- cipolla;
- carote;
- del burro;
- rametti di verde;
- foglie di lavrushka;
- sale e condimenti.
La sequenza di azioni:
- Risciacquare i chicchi di riso, metterli in una ciotola profonda e versare acqua bollente.
- Lavare lo sgombro, tagliarlo a pezzi e mettere a ebollizione, non dimenticare di aggiungere sale, condimenti e foglie di prezzemolo.
- Trita la cipolla e le carote, aggiungi un po 'di burro, quindi versa il riso filtrato dall'acqua nella padella e friggi fino a quando diventa trasparente.
- Introdurre una miscela di riso e verdure nel brodo di pesce e cuocere fino a cottura delle graniglie.
Al tavolo viene servita una gustosa zuppa di pesce con riso fritto, cosparsa di porzioni di erbe.
Come cucinare con il miglio
L'orecchio preparato in questo modo sarà piccante e piccante. Lo fanno da tali prodotti:
- sgombro appena congelato;
- 170 g di miglio;
- testa di cipolla;
- punte di aglio;
- carote;
- peperoni dolci;
- condimenti brucianti;
- un po 'di sale.
Metodo di cottura:
- Lavare il miglio, aggiungere acqua e cuocere, mescolando.
- Tagliare lo sgombro a pezzi e metterlo nel cereale, aggiungendo un po 'di sale.
- Tritare finemente la cipolla, tritare le carote su una grattugia, tagliare a dadini i peperoni e schiacciare gli spicchi d'aglio nella pressa.
- Mescolare le verdure in una padella, aggiungendo condimenti caldi alla fine della cottura.
- Trasferire la frittura sul brodo, attendere l'ebollizione e cuocere la zuppa fino a quando i cereali sono cotti.
L'orecchio affilato viene servito al tavolo con un sacco di pane bianco o nero.
Orecchio di sgombro delizioso con uovo
In modo che la zuppa grassa di sgombro non sembri troppo stucchevole, puoi aggiungere acetosa fresca e uova tritate.
Per cucinare avrai bisogno di:
- carcassa di pesce;
- 2-3 patate;
- 3 uova
- testa di cipolla;
- 10-15 rami di acetosa;
- sale e condimenti.
Metodo di cottura:
- Tagliare le patate, metterle in una padella con acqua e far bollire.
- Tagliare lo sgombro lavato lungo la cresta, estrarre grandi ossa e tagliare il filetto in piccoli pezzi.
- Quando le patate bollono, aggiungi il pesce nella padella, aggiungi il sale e condisci.
- Bollire le uova, raffreddare e tritare finemente o grattugiare.
- Soffriggere le cipolle tritate finemente in una padella.
- Risciacqua l'acetosella, tagliala con un coltello e versala in una ciotola dopo che le patate si sono ammorbidite.
- Poco prima di spegnere il fuoco, mettere la cipolla fritta e le uova tritate.
Mangiano la zuppa quando viene leggermente infusa mettendo la panna acida su un piatto.
Attenzione! Aggiungi acetosa al piatto quando le patate sono cotte, altrimenti rimarrà rigida.
Cucinare in una pentola a cottura lenta
Quando c'è una pentola a cottura lenta, il processo di cottura è notevolmente semplificato. Per fare un orecchio, hai bisogno di una composizione di prodotti:
- 500 g di sgombro appena congelato;
- 4-5 patate;
- testa di cipolla;
- carote;
- un po 'di verde;
- sale e condimenti.
Metodo di cottura:
- Macina cipolla e carote, passa in una ciotola del dispositivo su grasso raffinato.
- Taglia il pesce, tira fuori le ossa e aggiungi le verdure.
- Tagliare le patate, metterle nel piatto, aggiungere acqua, sale, condire e far bollire la zuppa in modalità "Zuppa" fino a quando diventa tenera.
- Poco prima del completamento del processo, versa le erbe fresche nella zuppa di pesce e poi lascia fermentare un po '.
Zuppa Di Pesce Cremoso
La crema viene spesso aggiunta alle zuppe; aiutano a renderle tenere e deliziose. Per fare una zuppa di crema con lo sgombro, hai bisogno dei seguenti prodotti:
- carcassa di pesce;
- 3-4 patate;
- 120-160 g di piselli (freschi, in scatola o congelati);
- testa di cipolla;
- carote;
- 200 ml di crema;
- rametti di verde;
- sale e condimenti.
Metodo di cottura:
- Tagliare lo sgombro e dare fuoco, aggiungendo sale e condimenti all'acqua.
- Sbucciare le patate, tagliarle a fettine semicircolari e quando il brodo è pronto, inviare al pesce.
- Fai una frittura di cipolle e carote e introduci nel piatto quando le patate raggiungono la fase di semi-preparazione.
- Versare i piselli nella zuppa, versare la panna e continuare a cuocere a fuoco lento e prima di tagliare la pentola dal fuoco, introdurre le verdure tritate.
A una nota. Invece della panna, puoi usare la crema di formaggio lavorata senza additivi.
Orecchio di teste di sgombro appena congelate
Per cucinare la zuppa di pesce non è necessario utilizzare una carcassa intera e le teste di pesce sono sufficienti. Dal resto dello sgombro, puoi preparare un secondo piatto.
Per cucinare un orecchio ricco e gustoso, hai bisogno di tali componenti:
- diverse teste di sgombro;
- 4-5 tuberi di patata;
- cipolle;
- carote;
- 2-3 peperoni;
- 2-3 pomodori succosi;
- un po 'di verde;
- sale e spezie.
Metodo di cottura:
- Risciacquare le teste di pesce, far bollire in acqua salata, quindi rimuovere dal contenitore e filtrare il brodo.
- Versa la base di zuppa nella padella, fai bollire, aggiungi condimenti e patate tritate.
- Friggere cipolla tritata, carote e peperoni.
- Dopo che le verdure si sono ammorbidite, metti i pomodori a fette e continua la cottura.
- Quando le patate sono cotte, sposta il condimento al pomodoro nella zuppa, aspetta che bolle, tienilo sul fuoco per un altro paio di minuti e termina la cottura.
Orecchio con pomodoro servito su un tavolo con panna acida, abbondantemente cosparso di porzioni di erbe tritate.
