La zuppa di bottatrice è un piatto molto gustoso che devi usare nella tua dieta quotidiana. Ci sono molte ricette per la zuppa di pesce, sei delle quali saranno discusse nella nostra pubblicazione.

Orecchio classico bottatrice

Il bottino è considerato pesce di stagione, i suoi piatti sono preparati principalmente in inverno. Cucinare un orecchio di bottino a casa è abbastanza semplice.

Per 3 litri di zuppa ricca avrai bisogno di:

  • acqua - 2,5 litri;
  • carne di bottino - 3 kg;
  • prezzemolo fresco - 100 g;
  • tuberi di patata - 4 pezzi .;
  • testa di cipolla;
  • radice di carota;
  • sale;
  • pepe;
  • foglia di alloro

Preparato dal seguente algoritmo:

  1. La carne di pesce tagliata a pezzi viene messa in acqua bollente, vengono aggiunte spezie - una foglia di prezzemolo, pepe.
  2. Tritare la cipolla a cubetti, le carote sbucciate vengono tagliate a pezzi rotondi.
  3. Prezzemolo tritato a strisce sottili.
  4. Dopo 15 minuti di cottura, le verdure tritate vengono aggiunte nella padella.
  5. Sale e altre spezie vengono aggiunti per migliorare l'appetibilità.
  6. Lasciar sobbollire a fuoco medio fino a quando le verdure sono pronte.
  7. Dopo la cottura, tritare le verdure del prezzemolo nel brodo.

Esperti esperti di cucina consigliano di usare il nero o il pimento - aggiungerà un tocco deciso alla zuppa.

Cucinare in modo regale

L'orecchio del re è più difficile da preparare, ma il suo gusto è appropriato.

Qui avrai bisogno di:

  • carcassa di bottino;
  • pollo - 1,5 kg;
  • piccoli pesci - fino a 1,5 kg;
  • patate - 4 pezzi .;
  • carote sbucciate;
  • uovo di gallina - 2 pezzi .;
  • burro - 60 g;
  • spezie - sale, pepe.

Il metodo di cottura reale della zuppa di pesce:

  1. Versare il pollo tritato con acqua, sale, cuocere a fuoco basso. Distribuisci la carne finita, hai solo bisogno del brodo.
  2. Il piccolo pesce è avvolto in un panno, posto in una pentola con brodo, bollito fino a quando il pesce inizia a disintegrarsi. Filtra il liquido risultante.
  3. Il bottino viene tagliato in pezzi di medie dimensioni, fatto bollire nel brodo per circa 15 minuti. La carne viene rimossa dal brodo, il liquido stesso viene filtrato, mentre si aggiungono proteine ​​di 2 uova.
  4. Le patate sbucciate vengono tagliate, messe nella zuppa, bollite per 10 minuti. Durante questo periodo, la frittura è composta da carote con l'aggiunta di cipolle.
  5. La carne di pesce viene messa in una terracotta di argilla, vengono aggiunte patate cotte e un contorno. Versare il brodo finito, la miscela risultante viene messa in forno per 30 minuti. La temperatura nel forno è di 200 gradi.

Gli esperti consigliano di cucinare il pesce in grandi pezzi, risulta più saporito e più succoso.

Zuppa di pesce a cottura lenta

La differenza principale qui è il metodo di cottura. L'orecchio in una pentola a cottura lenta cucina più facilmente e velocemente.

 

Prodotti richiesti:

  • carcassa o testa, coda di bottino;
  • tuberi di patata - 6 pezzi .;
  • porri - 50 g;
  • carote sbucciate;
  • radice di prezzemolo o sedano - ½ parte;
  • testa di cipolla;
  • condimenti - pepe, sale;

Metodo di cottura:

  1. Prima di cucinare, accendi la pentola a cottura lenta, impostandola sulla modalità di cottura.
  2. Tritare e cipolle verdi.
  3. Pulisci le radici in una grattugia.
  4. Friggere le verdure sott'olio.
  5. I tuberi di patata sbucciati vengono tagliati a cubetti e posti in una pentola a cottura lenta.
  6. Carne di bottino lavata. Se si utilizza la testa, sbarazzarsi di branchie e occhi. Metti nella ciotola del multicucina.
  7. Aggiungi 1 litro di acqua, sale, pepe, cambia la modalità da "Friggere" a "Zuppa". Imposta il timer - 60 min.

Orecchio capo bottatrice

Ingredienti essenziali per preparare la zuppa di pesce con bottatrice:

  • diverse teste di pesce;
  • patate - 4 pezzi .;
  • testa di cipolla;
  • carote;
  • sale, pepe, foglia di prezzemolo.

procedimento:

  1. Rimuovono le branchie, gli occhi, sciacquano a fondo la testa sotto il rubinetto.
  2. Hanno messo una pentola d'acqua, dopo aver fatto bollire hanno messo la testa. Cuocere per 15 minuti.
  3. Lo tolgono dall'acqua, fanno raffreddare il brodo risultante.
  4. Il liquido raffreddato viene filtrato, le ossa vengono espulse.
  5. Cipolle, carote vengono tagliate a dadini. Le patate vengono tagliate a pezzi.
  6. Al brodo vengono aggiunte fette di cipolla tritate, carote, patate e spezie per il gusto.
  7. La miscela risultante viene portata a ebollizione a fuoco medio, cotta fino a quando diventa tenera. Dopo aver spento la stufa e lasciato fermentare la zuppa.

La prontezza della zuppa può essere verificata come segue: la patata si rompe facilmente, ma mantiene la sua forma.

Primo piatto finlandese

Elenco prodotti:

  • carcassa di bottatrice - 0,5 kg;
  • patate - 4 pezzi .;
  • prezzemolo - 50 g;
  • testa di cipolla - 2 pezzi .;
  • burro - 30 g;
  • crema al latte - 150-200 ml;
  • radice di carota;
  • foglia di alloro - 4 foglie;
  • spicchio d'aglio;
  • spezie.

La zuppa è preparata in finlandese in questo modo:

  1. La carcassa della bottatrice viene lavata sotto l'acqua corrente, tagliata - taglia la testa, la coda, taglia il latte.
  2. Tritare cipolle, prezzemolo, patate, carote.
  3. Preparare il brodo usando latte e testa. Le verdure e le spezie affettate vengono aggiunte alla miscela. Tieni il fuoco finché il pesce non inizia a bollire.
  4. Filtra il brodo, versano i cubetti di patate tritati. Preparare a fuoco basso per circa 10 minuti. Nel processo, la schiuma risultante viene rimossa.
  5. Sciogli il burro in una padella, friggi le carote, le cipolle.
  6. La tostatura viene aggiunta alla zuppa, versare la panna. Portare a ebollizione e lasciare l'orecchio a languire. Ci vorranno 10-12 minuti. Aggiungi verdure, aglio, pepe in una porzione.

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Come cucinare con il riso

La ricetta richiede:

  • testa di bottino e filetto - 2 kg;
  • semole di riso - 50 g;
  • aneto o prezzemolo;
  • carote;
  • cipolla - 2 pezzi .;
  • pepe, sale

Metodo di cottura:

  1. Filetto tagliato a pezzi, pulito dalle ossa. Bollire in padella con la testa.
  2. Un'incisione viene fatta con una croce su una cipolla sbucciata, le carote vengono tagliate in pezzi di medie dimensioni.
  3. Trasferire le cipolle con le carote in una padella con il pesce, cuocere per 20 minuti, rimuovendo periodicamente la schiuma.
  4. Rimuovere il pesce, filtrare il brodo risultante.
  5. La seconda cipolla viene tagliata a cubetti, fritta. Patate a brandelli, prezzemolo, riso lavato.
  6. Dopo aver fatto bollire di nuovo il brodo, dopo 10 minuti vengono messi riso e patate. bollente aggiungere pesce, cipolle.
  7. Condire con sale, pepe, prezzemolo. Cuocere per 5 minuti, lasciare fermentare per un quarto d'ora.

Guarnire il piatto finito con fette di limone e olive. Il succo di limone conferirà al pesce un sapore speciale.

Una qualsiasi delle ricette è facile da preparare ed è destinata a coloro che hanno a cuore la propria salute.

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