La trota è un pesce molto gustoso e sano, ricco di vitamine, acidi grassi e oligoelementi. I suoi piatti risultano molto succosi, ma l'orecchio della trota è ricco e appetitoso. La cosa più importante è non digerire il pesce, poiché la carne di trota è molto tenera e puoi perdere il suo gusto raffinato.
Contenuto materiale:
- 1 Quali parti del pesce è meglio cucinare la zuppa di pesce
- 2 Tabella: contenuto calorico del primo piatto preparato
- 3 Orecchio di trota - una ricetta classica
- 4 Delicata zuppa di pesce con crema finlandese
- 5 Dalla testa e dalla coda
- 6 Addome orecchio di pesce con miglio
- 7 Ricetta al limone
- 8 Cucinare in modo regale
- 9 Orecchio in una pentola a cottura lenta
Quali parti del pesce è meglio cucinare la zuppa di pesce
Ogni pescatore sa che una vera zuppa di pesce può essere cucinata solo da una cattura fresca, ma, sfortunatamente, nelle nostre condizioni non è possibile catturare trote e cucinare una zuppa di pesce sul fuoco. Qui i negozi vengono in soccorso, dove è possibile acquistare qualsiasi pesce. E anche se non trovi trote fresche, puoi acquistarle congelate. Ancora più importante, niente gelate ripetute e odori sgradevoli.
Per cucinare la zuppa di pesce puoi usare qualsiasi parte della trota. Il brodo spesso sarà dato al brodo dalla testa, dalle pinne, dalle ossa e dalla coda. Gusto, aroma e bell'aspetto daranno parti come l'addome e le fette di filetto. Non importa quali parti del pesce tu abbia, puoi sempre cucinare un orecchio ricco e appetitoso.
Se trovi un ramoscello di betulla sottile, allora l'odore di fumo del fuoco può essere dato al piatto a casa. Basta dare fuoco al corno di betulla e non appena l'orecchio è pronto, spegnerlo nella padella.
Tabella: contenuto calorico del primo piatto preparato
| Valore energetico | Per 100 g di prodotto |
|---|---|
| proteine | 4,28 |
| grassi | 1,27 |
| carboidrati | 3,14 |
| Contenuto calorico | 38,53 (160 kJ) |
Orecchio di trota - una ricetta classica
La trota è un pesce nobile e gustoso, dal quale puoi cucinare un'ampia varietà di piatti. Cucinare un orecchio secondo la ricetta classica è anche per le casalinghe principianti Il ricco brodo sarà integrato da verdure e la freschezza è verde fragrante.
Metodo di cottura:
- Per la zuppa di pesce puoi usare diverse parti del pesce, ma prenderemo 500 g di filetto. Tagliare a pezzi e metterli in acqua bollente, ridurre il calore e cuocere per 15 minuti.
- Sbucciare le cipolle, tagliare a cubetti patate e carote. Aggiungi verdure, sale e pepe all'orecchio.
- Cuocere la zuppa di pesce fino a quando le verdure sono pronte; servire la zuppa con erbe fresche.
Delicata zuppa di pesce con crema finlandese
La tradizionale zuppa di trota finlandese viene cotta in una pentola di ghisa e solo al forno. Una volta che il piatto è pronto, la zuppa finlandese con crema di trota deve essere infusa per un giorno e solo dopo può essere servita al tavolo. Secondo i finlandesi, questo metodo di preparazione conferisce all'orecchio un gusto ricco.
Per preparare la zuppa finlandese puoi usare non solo i filetti di trota, ma anche altre parti della carcassa. Quindi la testa di salmone è di grandi dimensioni e ha abbastanza polpa per un brodo ricco.
ingredienti:
- 200 g di filetto di trota;
- set di zuppe;
- carote;
- patate (3-4);
- cipolla bianca;
- un bicchiere di crema (10%);
- due cucchiai di burro;
- due cucchiai di farina:
- pepe, sale, alloro.
Metodo di cottura:
- Prima di tutto, bolliremo il brodo di pesce dal set di zuppa. Una volta che il brodo bolle, rimuovere la schiuma e cuocere per 15 minuti.
- In una padella con olio d'oliva (vegetale), tritare le cipolle tritate e le carote.
- Filetto di trota tagliato a cubetti.
- Togliamo parti del pesce dal brodo, aggiungiamo verdure e patate tritate. Una volta cotte le patate, aggiungere il filetto.
- Asciugare la farina in una padella asciutta, quindi aggiungere il burro, versare la panna e un po 'd'acqua in un paio di minuti. Facciamo una padella in una padella e condiamo la panna con la zuppa, aggiungiamo spezie, erbe tritate, coprite e cuociamo per altri 5 minuti. La zuppa dovrebbe languire, ma non bollire.
Dalla testa e dalla coda
Quando tagliano il pesce, alcune casalinghe lasciano solo il filetto e il resto della carcassa viene gettato via. Ma non si rendono nemmeno conto che possono fare una deliziosa zuppa ricca.
Metodo di cottura:
- Laviamo la testa e la coda del pesce, rimuoviamo le branchie dalla testa, poiché aggiungono amarezza alla zuppa. Riempi le parti con acqua e metti a fuoco.
- Non appena il brodo bolle, rimuovi la schiuma, riduci la fiamma e cuoci per altri 30 minuti.
- Cipolle e carote macinate, le verdure possono essere leggermente fritte in olio vegetale. Dadi di patate.
- Non appena il brodo è pronto, togli la coda e la testa e filtra il brodo da piccole scaglie e ossa.
- Aggiungi verdure, spezie e cuoci fino a quando le patate sono pronte.
- Raccogliamo carne dalla testa e dalla coda e, insieme alle erbe tritate, aggiungiamo 5 minuti prima che la zuppa sia completamente pronta. L'orecchio dalla testa e dalla coda è pronto.
Addome orecchio di pesce con miglio
Per dare densità alla zuppa di pesce, molti esperti di cucina aggiungono cereali. Offriamo una semplice ricetta per preparare la zuppa di pesce al miglio, ma se lo desideri, puoi sostituirla con riso o orzo perlato.
ingredienti:
- addome di trota (400-500 g);
- 3-4 patate;
- cipolla;
- carote;
- ½ tazza di miglio;
- sale, pepe, erbe aromatiche.
Metodo di cottura:
- Versare il pesce lavato con acqua, aggiungere pimento e dare fuoco. Cuocere per 30 minuti, non dimenticare di rimuovere la schiuma.
- Passare le carote e le cipolle tritate nel burro. Se lo si desidera, è possibile aggiungere due cucchiai di ketchup fatto in casa o pomodori tritati.
- Prendiamo il pesce dal brodo e abbassiamo le patate preparate insieme al sale.
- Laviamo il miglio, è meglio versarci sopra dell'acqua bollente e lasciarlo per un paio di minuti per sbarazzarsi dell'amarezza.
- Una volta che le patate sono morbide, versare il miglio e cuocere per 20 minuti.
- Tagliamo il pesce bollito a pezzetti e insieme alle verdure passivate lo inviamo al brodo, cuociamo per 5-10 minuti. Pochi minuti prima della cottura, aggiungere cipolle verdi tritate, sale e pepe, se necessario.
Ricetta al limone
Per molti buongustai, le orecchie di trota sono la loro zuppa di pesce preferita. Cucinare la zuppa di pesce è facile e semplice, soprattutto perché i set di minestre pronti per i piatti di pesce sono venduti nei negozi.La zuppa risulta essere gustosa, appetitosa e ricca, ma soprattutto, non dimenticare di aggiungere il limone al piatto, che rivelerà il gusto della zuppa di pesce in un modo speciale.
Metodo di cottura:
- Mettiamo il pesce nella padella, lo riempiamo d'acqua e cuociamo per 15 minuti a fuoco medio.
- Tagliare le patate a cubetti. Taglia le carote in quarti o semicerchi.
- Non appena il pesce è pronto, tiralo fuori dal brodo e metti le carote, le cipolle e le patate nella padella, cuoci fino a quando saranno teneri.
- Regolare la trota a pezzi e, insieme alle spezie, spalmare in un brodo con verdure, cuocere per 3-5 minuti.
- Versare la zuppa finita nei piatti e aggiungere una fetta di limone.
Cucinare in modo regale
L'orecchio della trota è anche chiamato "orecchio reale". Il segreto della cucina è che nella ricetta vengono utilizzati diversi tipi di pesce. E non importa quale pesce aggiungi alla zuppa, la cosa principale è che il rapporto è 1: 1, solo allora il gusto sarà semplicemente sorprendente. Per sazietà, i cereali possono essere aggiunti all'orecchio: riso, miglio o orzo.
ingredienti:
- 300 g di filetto di trota;
- 300 g di filetti di storione;
- cipolla;
- tre patate;
- carote;
- spezie, prezzemolo
Metodo di cottura:
- Tagliare i filetti di storione e trota in pezzi grandi.
- Sbucciare e tritare finemente le verdure.
- Mettiamo le verdure, saliamo in acqua bollente e le cuociamo fino a metà.
- Aggiungere le fette di pesce e cuocere per altri 20 minuti.
- Spegni il fuoco, aggiungi le verdure, copri e lascia riposare la zuppa per 15-20 minuti.
Orecchio in una pentola a cottura lenta
Oggi il processo di cottura è diventato ancora più accessibile, grazie all'avvento di un multicucina in cucina. Offriamo una semplice ricetta per la zuppa di pesce alla trota.
Metodo di cottura:
- Accendiamo il fornello lento in modalità "Cottura" o "Frittura", aggiungiamo un po 'di olio vegetale, cipolle tritate, carote nella ciotola e friggiamo le verdure per 10 minuti.
- Quindi mettiamo pezzi di pesce, patate a dadini, una foglia di alloro, spezie e versiamo acqua fredda. Impostare la modalità "Zuppa" o "Stufato" per un'ora. Servi la zuppa di pesce preparata con erbe fresche tritate.
La zuppa di pesce alla trota è sicuramente apprezzata da tutti gli appassionati di piatti a base di pesce. Per rendere più piccante il sapore della zuppa di pesce, aggiungi al piatto cumino, curcuma, coriandolo, succo di limone o erbe secche.
