Orecchio - 18 ricette per una deliziosa cucina a casa

L'orecchio è stato a lungo considerato un piatto della cucina di campo, ma se provi a cucinare un orecchio usando la ricetta giusta, rimarrai sorpreso da quanto possa essere delizioso questo piatto. Esistono molte ricette per la zuppa di pesce per diversi tipi di pesce: salmone, trota, pesce persico, luccio, luccio sauro e altri. Poiché ogni specie è speciale, anche ogni orecchio avrà un sapore unico.

Orecchio classico - una ricetta per una zuppa ricca

Non importa quante varietà di cottura, la ricetta classica è l'opzione quando non puoi perderla.

componenti:

• pesce - 1 kg;
• una libbra di patate;
• una coppia di cipolle;
• mazzo di prezzemolo fresco;
• radice di carota - 1 pz .;
• un paio di foglie di alloro;
• grani di pepe - 5 pezzi .;
• olio - 1 cucchiaio. l .;
• vodka - 75 ml;
• al gusto della padrona di casa, sale e altri condimenti.

Tecnologia di cottura:

1. Le patate devono essere tagliate a cubetti. Versare 3 litri di acqua, far bollire. Ci lanciamo su cipolle lavate, ma non sbucciate, carote, prezzemolo.
2. Il pesce deve essere pulito, scartato "al centro", lavato, tritato e aggiunto al brodo. Lo saliamo anche, gettiamo pepe e foglie di alloro.
3. Versare la vodka, mescolare e cuocere per 15 minuti. La vodka migliora il gusto della zuppa di pesce e rimuove un odore sgradevole.
4. Prima di servire, è necessario rimuovere cipolle, carote, prezzemolo e aggiungere erbe tritate.

Cucinando dalla testa e dalle parti posteriori del salmone

L'orecchio con miglio dalla testa risulta molto gustoso, quindi non correre a buttare via questa parte della carcassa - ti sarà comunque utile.

componenti:

• testa e schiena di salmone;
• una coppia di cipolle;
• piccola carota;
• 4 tuberi di patata;
• un paio di cucchiai di miglio;
• sale, foglie di alloro, pimento;
• un bicchiere di vodka;
• olio di semi di girasole a passerovka.

Tecnologia di cottura:

1. Per prima cosa devi elaborare il salmone. Rimuovere le branchie, lavare e cuocere il brodo su di esso. In una padella al pesce gettiamo spezie e sale.
2. Le patate devono essere tagliate a cubetti e anche lanciate nell'orecchio.
3. Il miglio dovrebbe essere lavato e versare acqua bollente - questo salverà il cereale dall'amarezza. Dopo 20 minuti, può già essere messo nel brodo.
4. Tagliamo le verdure a cubetti, soffriggiamo l'olio e trasferiamo il soffritto nella padella. 10 minuti prima della fine del processo, versare la vodka ad altri prodotti.

Servire la zuppa con erbe tritate. Credetemi, l'orecchio di salmone sarà molto gustoso.

Hearty Trout Ear

Cucinare l'orecchio alla trota è facile. Il piatto è raffinato e il suo gusto è pieno.

componenti:

• trota - ½ kg;
• radice di prezzemolo - 1 pz .;
• da due a tre tuberi di patata;
• cipolle di rapa;
• corniolo essiccato - 50 g;
• noci sgusciate - 100 g;
• dragoncello;
• mix di peperoni con sale.

Tecnologia di cottura:

1. Cuoci il brodo. La trota deve essere tagliata, dare ½ cipolla, radice di prezzemolo tritato, spezie e cuocere per circa 15 minuti.
2. Quindi è necessario aggiungere patate tritate.
3. Trita finemente le noci e il dragoncello e gettale anche nel brodo.
4. Da carote squallide e cipolle tritate, facciamo un passante e lo inviamo all'orecchio.

Solo cinque minuti dopo, serviamo il piatto sul tavolo.

Come cucinare da Zander?

È abbastanza facile cucinare la zuppa di pesce di lucioperca, ma è speciale, perché ha il suo gusto unico.

componenti:

• ½ kg di pesce persico;
• 4 pz patate;
• 1 cipolla;
• 2 pezzi carote;
• sale, spezie.

Tecnologia di cottura:

1. Pulisci delicatamente il pesce persico, taglialo e cuoci il brodo con le spezie. Gli diamo una carota intera. La carcassa sarà più facile da pulire se la si immerge in acqua con aceto.
2. Tritiamo le verdure e gettiamo il brodo. Tutto qui.

Servi bene questo primo piatto con prezzemolo tritato e aneto.

Finlandese - Con Panna

La zuppa di pesce finlandese con crema differisce nella tecnologia di cottura. A causa del prodotto lattiero-caseario, il piatto diventa particolarmente tenero. E con il pesce "d'élite", il risultato supera semplicemente tutte le aspettative.

componenti:

• 250-300 grammi di bistecca di trota;
• 2 tazze di panna al 20%;
• 1 carota;
• 2 tuberi di patata;
• 1 cipolla;
• pepe nero macinato;
• il sale.

Tecnologia di cottura:

1. Non rimuoviamo la buccia e le ossa dal pesce, tagliamo la bistecca a pezzi, cuociamo per circa 5 minuti.
2. Le verdure devono essere sbucciate, tagliate a cubetti.
3. Prendiamo la trota dal brodo, rimuoviamo la buccia da essa, rimuoviamo i semi.
4. Getta le verdure nella padella. Quando le patate sono bollite, rimanda il pesce, dai le spezie e la panna.

Prima di servire, decorare ogni porzione di zuppa con erbe. Ad un orecchio piacerà sicuramente anche a coloro che non amano i primi piatti.

Cuocere la zuppa di pesce luccio

L'orecchio di luccio ha un buon sapore. Comunque, il luccio è un pesce speciale e reale. La zuppa ne farà sicuramente appello ad adulti e bambini.

componenti:

• luccio - 1 kg;
• patate - 4 tuberi;
• carote - 1 radice;
• cipolla - 2 pezzi .;
• prezzemolo - 2 radici;
• burro - 20 grammi;
• vodka - 50 grammi;
• sale, foglie di alloro, spezie.

Tecnologia di cottura:

1. Le patate devono essere tagliate a cubetti, basta sbucciare le cipolle, tritare le carote e il prezzemolo. Gettiamo tutto nell'acqua bollente.
2. Il luccio deve essere pulito, tritato e aggiunto al brodo con le spezie.
3. Dopo 20 minuti, versare la vodka e introdurre il burro.

Servire con verdure al tavolo.

Primi piatti classici di pesce rosso con miglio

L'orecchio di pesce rosso esce raffinato e con un gusto nobile. È perfetta per una cena. Cucina ancora un po ': gli ospiti chiederanno sicuramente dei supplementi.

componenti:

• ½ kg di pesce rosso (può essere la colonna vertebrale, la coda, la testa, le bistecche);
• 100 g di miglio;
• 1 radice di carote;
• 2 cipolle;
• 2 pomodori;
• 3 tuberi di patata;
• foglie di alloro, pepe, sale;
• un mazzetto di prezzemolo fresco.

Tecnologia di cottura:

1. Il pesce deve essere pulito, inviato alla pentola e portato a ebollizione. Aggiungi 1 cipolla, spezie e cuoci per 20 minuti.
2. Il miglio deve essere lavato, versare acqua bollente.
3. Tagliamo grossolanamente patate e pomodori, tritiamo cipolle e carote.
4. Rimuoviamo il pesce dal brodo e lanciamo le verdure.Separare la carne dai semi e riportarla in una zuppa quasi pronta. Aggiungi miglio.

Dopo 20 minuti, puoi servire l'orecchio con prezzemolo tritato sul tavolo.

Orecchio tradizionale

Molto gustoso e ricco è l'orecchio Don. È piuttosto complicato, ma il suo gusto è incredibile. Scegli qualsiasi pesce per questa ricetta.

componenti:

• 1 kg di pesce;
• 4 tuberi di patata;
• 2 cipolle;
• 1 radice di carote;
• 2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro;
• 1 cucchiaio. l. burro;
• sale, polvere di pepe nero e rosso, spezie;
• 50 g di vodka.

Tecnologia di cottura:

1. Cuocere il brodo di pesce sbucciato e spezie per 10 minuti.
2. Tagliare le carote a cerchi, le patate a cubetti, tritare la cipolla. Gettiamo tutto nella zuppa.
3. Tiriamo fuori grandi pezzi di pesce, separiamo la carne, immergendola di nuovo nel brodo.
4. Aggiungi un po 'di concentrato di pomodoro, burro e vodka. Cuocere fino a cottura delle verdure.

Servire con le erbe.

Cucinare dal pesce persico a casa

Puoi comprare il pesce persico in qualsiasi supermercato, perché questo è un pesce di fiume comune, che non è scarso. Cucinarlo è semplice e veloce.

componenti:

• posatoi - 1 kg;
• patate - 2 tuberi;
• carote;
• cipolla - 2 pezzi .;
• piselli, foglie di alloro, sale.

Tecnologia di cottura:

1. Il pesce persico deve essere lavato bene, per rimuovere branchie e viscere.
2. Bollire il brodo di pesce, gettare cipolle, foglie di alloro, sale e piselli lì.
3. Dopo 20 minuti, il brodo può essere filtrato e la carne separata dalle ossa.
4. Raccogliamo di nuovo tutto in una casseruola e gettiamo le verdure tritate in un orecchio quasi preparato.

Quando le patate sono ben cotte, puoi cospargere il piatto con le erbe e servire parzialmente sul tavolo.

Dalle teste di carpe d'argento

La composizione della carne di una carpa d'argento contiene molte sostanze utili, quindi la zuppa non sarà solo gustosa, ma anche sorprendentemente utile.

componenti:

• ½ kg di teste di carpa argentata;
• 1 radice di carote;
• 4 patate;
• 1 cipolla;
• foglie di alloro, piselli, sale.

Tecnologia di cottura:

1. Rimuoviamo branchie e occhi. Ci prepariamo a cucinare il brodo dalle teste con le spezie.
2. Tagliare le patate a pezzetti, le carote - a cerchi e gettare il brodo.
3. Trita le cipolle e le verdure con un frullatore, aggiungi la zuppa di pesce e cuoci insieme fino a quando le patate sono pronte.

Ricetta saporita:orecchio di luccio

Zuppa di pesce carpa in una pentola a cottura lenta

La ricetta per la zuppa di pesce non è complicata e la zuppa sarà sicuramente tenera e soddisfacente.

componenti:

• carpa - 1 pz .;
• pomodoro - 1 pz .;
• cipolla - 1 pz .;
• patate - 5 tuberi;
• miglio - 50 g;
• sale, spezie;
• 2 cucchiai. l. vodka.

Tecnologia di cottura:

1. Le carpe devono essere ben pulite, con branchie, visceri rimossi e necessariamente lavati. Lo tagliamo a pezzi.
2. Tagliamo anche verdure: patate - a cubetti, pomodoro - fette, carote - anche a cubetti.
3. Immergere il miglio in acqua bollente.
4. Disponiamo tutti gli ingredienti nella ciotola del multicucina, ad eccezione di verdure e vodka, versiamo acqua al massimo rischio e cuociamo l'orecchio per 1 ora in modalità "Spezzatino".

5 minuti prima della fine versiamo l'alcool e serviamo con le erbe.

Da salsiccia in scatola

Questa ricetta per la zuppa di pesce non è tradizionale, ma il gusto non è inferiore al classico.

L'opzione è perfetta quando non c'è tempo o voglia di pasticciare con la pulizia del pesce.

componenti:

• 1 lattina di saury;
• 2 patate;
• 1 radice di carote;
• 1 cipolla;
• 1 pomodoro;
• sale, foglie di alloro, grani di pepe.

Tecnologia di cottura:

1. Tagliamo le patate a cubetti, gettiamo acqua bollente, sale, aggiungiamo cipolle e spezie.
2. Dopo 20 minuti, stendi le carote a fette.
3. Sbucciare il pomodoro. Tre con una grattugia e aggiungere alla zuppa.
4. Apriamo il luccio sauro, dreniamo il liquido, tagliamo i pezzi e gettiamo nell'orecchio. Cuocere per 20 minuti.

Servire con verdure al tavolo.

Antica ricetta russa sul rogo

L'orecchio sul fuoco ha un aroma meraviglioso, un piatto abbondante e gustoso. Ma la cosa principale è uno spirito speciale e conviviale! Quindi un tale orecchio e non cibo affatto, ma un'intera cerimonia.

componenti:

• 2 kg di pesce;
• 100 g di radici;
• il sale.

Tecnologia di cottura:

1. Versa dell'acqua nel calderone, porta a ebollizione.
2. Nel frattempo, puliamo il pesce, rimuoviamo gli occhi, le viscere, tagliamo a pezzi e lo gettiamo nel calderone.
3. Mettiamo le radici lì, sale. Devi cucinare per 30 minuti.

Servi un piatto con le erbe.Puoi condirlo con vino bianco - il gusto sarà più raffinato.

Orecchio da re in stile casalingo

Il nome stesso suggerisce che l'orecchio avrà un gusto nobile e unico.

componenti:

• 1 kg di pollame;
• 700 g di lucioperca;
• 700 g di luccio;
• 2 cipolle;
• 5 spicchi d'aglio;
• 2 radici di carota;
• 50 ml di vodka;
• sale, grani di pepe;
• cipolle verdi.

Tecnologia di cottura:

1. Versare l'uccello con acqua, cuocere per 3 ore, non bollire - cambiare l'acqua.
2. Il pesce deve essere pulito. Rimuoviamo l'interno, le branchie, gli occhi. Non gettare nulla, dividere la carne in pezzi.
3. Quando l'uccello ha bollito, lo rimuoviamo dal brodo, e in cambio lanciamo le sue code, pinne e teste.
4. Cuciniamo tutto per mezz'ora, quindi lo raccogliamo e cuciniamo il luccio nel brodo di pesce finito.
5. Dopo 20 minuti, lo estraiamo. Non ne abbiamo più bisogno, ma può essere utilizzato per un altro piatto.
6. Al posto del luccio gettiamo zander, sale e pepe.
7. Cipolle, carote, cipolle verdi tritate grossolanamente, inviate all'orecchio. Cuocere per 20 minuti.
8. Quindi estraiamo le cipolle verdi, versiamo la vodka e insistiamo. Servire con le erbe.

Dal salmone

Il salmone è facile da preparare il pesce. Non richiede un trattamento termico prolungato e il gusto è succoso e delicato.

componenti:

• 200 g di salmone;
• 1 radice di carote;
• 3 patate;
• 1 cipolla;
• ½ litro di brodo di pesce;
• ½ tazza di panna;
• foglie di alloro, grani di pepe, sale.

Tecnologia di cottura:

1. Tagliare le carote e le patate a cubetti, patate grandi, carote - più piccole.
2. Tagliare il filetto parzialmente.
3. Il brodo di pesce dovrebbe essere portato a ebollizione, aggiungere tutti gli ingredienti, la crema dovrebbe essere l'ultima.

Cuocere per 25 minuti, servire con le erbe.

Orecchio da qualsiasi pesce di fiume

Se hai intenzione di cucinare un orecchio secondo questa ricetta, non devi preoccuparti di trovare questo o quel tipo di pesce, qualsiasi pesce di fiume lo farà. Puoi persino usare diversi tipi.

componenti:

• 1 kg di pesce di fiume;
• 1 radice di carote;
• 1 cipolla;
• 3-4 tuberi di patata;
• 50 ml di vodka;
• foglie di alloro, grani di pepe, sale.

Tecnologia di cottura:

1. Puliamo bene il pesce, rimuoviamo tutto il necessario, mettiamo a cuocere il brodo per 20-25 minuti.
2. Tagliamo la radice di carota in cerchi, le patate in cubetti, le cipolle - tritate finemente. Lancia le verdure nel brodo con le spezie.
3. Quando le patate sono già semifinite, versare la vodka e far bollire altri 10 minuti.

Servi un tale orecchio con erbe tritate e aglio spremuto.

Zuppa di pesce Pollock

Pollock è molto salutare, contiene molto iodio e omega, quindi la zuppa non è meno utile di gustosa.

componenti:

• ½ kg di pollock;
• 4 patate;
• 1 radice di carote;
• 1 cipolla;
• radice di prezzemolo;
• sale, foglie di alloro, pepe.

Tecnologia di cottura:

1. Per prima cosa devi cucinare il brodo dal pollock pelato. Aggiungi delle spezie.
2. Lancia le verdure tritate: cubetti di patate, tazze di carote, cipolle tritate e prezzemolo. Cuocere per 20 minuti.
3. Servire la zuppa di pollock, guarnita con erbe.

Orecchio fatto in casa

Cucinare una tale zuppa è economico sia in termini di tempo che di denaro, ma un tale risparmio non influisce in alcun modo sul gusto.

componenti:

• 200 g di filetto d'orata;
• 2 tuberi di patata;
• 1 radice di carote;
• 1 cipolla;
• 1/3 di tazza di miglio;
• 100 g di grassi;
• sale, foglie di alloro, pepe.

Tecnologia di cottura:

1. Tagliare le patate a cubetti, strofinare le carote con una grattugia, tritare la cipolla con un frullatore.
2. Immergere il miglio in acqua calda. Tagliamo il grasso a cubetti.
3. Tagliare il filetto in porzioni, cuocere il brodo, aggiungere spezie e strutto.
4. Dopo 5 minuti, gettiamo le verdure nella futura zuppa e cuociamo fino a quando le patate sono pronte.

Servire tagliando nei piatti con verdure.

Tutte le opzioni di cottura presentate sono speciali, quindi il gusto dei piatti è unico. Ogni hostess troverà sicuramente qui una ricetta adatta o un'idea originale per ulteriori esperimenti.