Torta di ricotta - 12 ricette con e senza cottura in casa

La ricotta è un prodotto universale per la preparazione di vari dessert. Se stiamo parlando di una torta, allora qui la ricotta può fungere da ingrediente per torte e panna. In ogni caso, si rivelerà molto gustoso e, per essere sicuri, devi solo preparare un dessert secondo una delle ricette sotto la selezione.

Torta cagliata classica al forno

Per cuocere una torta con torte a base di ricotta e tenero ripieno di panna acida, avrai bisogno di:

• ricotta grassa - un quarto di chilo;
• zucchero semolato - 300 grammi (inclusi 180 grammi in crema);
• tanta panna acida;
• farina premium - un bicchiere incompleto;
• uovo grande;
• un pezzo di olio;
• 120 g di prugne secche;
• qb di vaniglia e un pizzico di soda.

La ricetta per cuocere passo dopo passo la ricotta e la panna acida:

1. Strofina la ricotta, l'uovo, lo zucchero e il burro morbido in una massa omogenea. Aggiungi la soda e la farina setacciata schiacciata con succo di limone per ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso. A seconda del contenuto di grassi e dell'umidità della ricotta, la farina potrebbe aver bisogno di un po 'più o meno.
2. Dividi la base in sei parti identiche. Ogni rotolo e infornare per 8-10 minuti a 180-200 gradi in un colore dorato chiaro. Fino a che freddo, tagliare le torte su un piatto o altro stampino con un diametro adatto.
3. Sbattere la panna acida con la sabbia dolce e la vaniglia rimaste. Risciacquare e asciugare a vapore i frutti in acqua bollente, quindi tagliarli con un coltello in piccoli pezzi.
4. Lubrificare tutte le preparazioni, tranne la parte superiore, con panna e schiacciare le prugne con i cubetti.
5. Posizionare un piatto piano con un piccolo carico sulla torta assemblata per un po '.Quindi spalmare il dessert su tutti i lati con la panna e cospargere di briciole spiegazzate. Puoi decorarlo ulteriormente a piacere. Attendere circa due ore prima di servire.

Una semplice ricetta da dessert senza biscotti

La torta di ricotta originale "House" di biscotti di pasta frolla può essere preparata molto rapidamente usando crema di cagliata o altro ripieno da riempire. Ad esempio, latte condensato bollito.

Proporzioni di componenti da dessert:

• un grammo di trecento biscotti quadrati;
• ricotta grassa - fino a 400 grammi;
• lo zucchero a velo è la metà;
• Barra dell'olio da 150 grammi;
• 180 g di frutta candita;
• mezzo cucchiaio di vanillina.

Come fare una torta di ricotta senza cottura con i biscotti:

1. Spingere a fondo la massa della cagliata attraverso un setaccio. Sbattere il burro morbido con un mixer insieme a vaniglia e polvere dolce, quindi unire con la ricotta schiacciata.
2. Metti i biscotti su pergamena in tre file da cinque pezzi. Lubrificare questo strato con crema di cagliata e adagiarvi nuovamente tre file dei biscotti rimanenti.
3. La crema di cagliata rimanente si mescola con frutta candita tritata e si mette sulla fila centrale. Solleva le altre due file di biscotti e piegale in una casa.
4. Se necessario, aggiusta la casa con il resto della crema, avvolgila con un film destinato al cibo e nascondila in frigorifero per un'ulteriore solidificazione.

Dopodiché, puoi decorare la torta sopra con la stessa crema di cagliata, glassa al cioccolato o semplicemente cospargere con gocce di cioccolato o cacao in polvere.

Delicata torta di yogurt e cagliata

Una delicata torta ripiena di soufflé di ricotta e uno strato di frutta in gelatina diventerà una vera decorazione della tavola. Nella stagione per questo dessert puoi prendere fragole fresche o altri frutti e in inverno sono adatti anche quelli in scatola.

Quindi, per una base di biscotti avrai bisogno di:

• un paio di uova;
• un paio di cucchiai di zucchero semolato;
• stupida vanillina;
• farina - 50 grammi;
• mezzo cucchiaio di amido;
• 3 g di lievito per dolci.

Per il soufflé di ricotta e yogurt devi preparare:

• ricotta (dal 9% e oltre) - grammo 400;
• un bicchiere incompleto di bere yogurt senza riempitivi;
• mezzo bicchiere di crema più grassa;
• 100 g di polvere dolce;
• 2-3 g di vanillina;
• un cucchiaio di polvere di gelatina;
• 200 g di fragole mature;

Per fare una torta con un bellissimo strato di bacche in gelatina, avrai bisogno di:

• 1-2 pacchetti di gelatina di fragole;
• 300-400 g di fragole.

Progress:

1. Per la torta base, sbattere le uova con lo zucchero per esattamente 10 minuti con un mixer. Quindi, in più passaggi, setacciare e mescolare la miscela di farina, amido e lievito. Cuocere una torta con un diametro di 20-22 cm dall'impasto per biscotti risultante.
2. Per il soufflé di ricotta, sbattere la ricotta con zucchero a velo, vaniglia e yogurt con un frullatore a immersione. Dovrebbe risultare il più fluido possibile. Sbattere la panna fino a quando è splendida. Versare la gelatina sopra l'acqua (100 ml) e sciogliere in un forno a microonde o a vapore.
3. Quando la gelatina si è raffreddata un po ', introducila nella miscela di yogurt e quindi mescola delicatamente la panna montata. Tagliare le fragole pulite e asciutte in piccoli pezzi casuali e mescolare con il soufflé. Affinché la gelatina sia distribuita il più uniformemente possibile nel soufflé e non "raccolga" grumi, deve essere "indurita" prima di essere introdotta nella composizione principale. Per fare questo, un cucchiaio di base di soufflé dovrebbe essere mescolato con gelatina liquida e solo allora introdurre questa massa nel soufflé.
4. I lati della forma smontabile, che è stata utilizzata nel processo di cottura di un biscotto, sono posizionati su un piatto da portata e allineati con pergamena. Mettici dentro un biscotto, saturalo con sciroppo o tè dolce, distribuisci uniformemente il soufflé sopra. Lascia che il dessert si solidifichi completamente.
5. Le bacche di fragole per la decorazione tagliano piatti sottili e adagiano su un soufflé ghiacciato dai bordi al centro sotto forma di un bellissimo fiore.
6. Cuocere la gelatina per la torta secondo le raccomandazioni sulla confezione e versarle. Per prima cosa, versa un po 'per riparare le bacche e poi tutto il resto.

Quando la gelatina si è completamente indurita, è tempo di rimuovere i lati e la pergamena. La torta di ricotta con gelatina e frutta è pronta per essere servita.

Curd Ball Treat

Prepariamo una deliziosa e deliziosa torta al cioccolato con palline di cagliata.

Per le palle da preparare:

• 250 g di ricotta;
• 2 tuorli;
• 50 g di zucchero;
• 50 g di scaglie di cocco;
• 30 g di amido.

Per l'impasto per biscotti al cioccolato devi prendere:

• 6 proteine;
• 4 tuorli;
• 50 g di cioccolato fondente;
• 60 g di zucchero;
• 20 g di farina;
• 20 g di cacao;
• 20 g di amido;
• 5 g di lievito in polvere;
• 3 g di vanillina.

Per decorare la torta, viene utilizzata la glassa al cioccolato da:

• 50 g di cioccolato fondente;
• 20 g di panna;
• 10 g di burro

Algoritmo di cottura della torta con cagliata di cioccolato:

1. Metti tutti i componenti delle palline di cagliata in una ciotola e impasta con un roditore per purè di patate. Quindi formare delle palline non più grandi di una noce e adagiarle uniformemente su una pergamena cotta e una teglia unta.
2. Mescolare tutti gli ingredienti sfusi per il biscotto insieme. Sbattere i bianchi con metà zucchero fino a picchi forti. Sbattere i tuorli e la seconda metà di zucchero fino a ottenere un leggero stato cremoso, quindi introdurre gradualmente il cioccolato fuso qui.
3. A tre dosi, a loro volta, aggiungi proteine ​​e componenti sciolti ai tuorli. Versare la pasta al cioccolato sopra le palline di cagliata. Cuocere la torta in un forno preriscaldato (175 gradi, 35 minuti).

Top con glassa di cioccolato fuso e burro e panna.

In padella

Letteralmente in pochi minuti puoi creare una torta di ricotta in padella. La crema pasticcera è molto ben combinata con tali torte - rende i pasticcini teneri, sciogliendosi in bocca.

Per la cagliata in padella devi prendere:

• 1 uovo
• 120 g di zucchero;
• 250 g di ricotta;
• 100 g di burro o margarina per la cottura;
• 5 g di lievito in polvere;
• 280 g di farina

La crema pasticcera per il ripieno è composta da:

• 500 ml di latte;
• 2 tuorli;
• 200 g di zucchero;
• 60 g di farina;
• 200 g di burro

Cuocere come segue:

1. Macina l'uovo senza zucchero. Continuando a macinare la massa, aggiungere la ricotta, strofinare attraverso la grattugia e burro morbido. Aggiungi farina e lievito in polvere a una massa omogenea dei prodotti di cui sopra, impasta un impasto denso, ma non troppo freddo.
2. Arrotolare la massa in una salsiccia, tagliarla in 6-8 parti. Arrotolare la torta sottile da ogni parte, tritarla con una forchetta e cuocere in una padella calda asciutta su entrambi i lati. Tagliare i bordi irregolari delle torte secondo lo stampino (coperchio dalla padella, piastra, ecc.).
3. Mescolare lo zucchero con la farina e macinare con i tuorli, versare il latte nella miscela risultante. Quindi fai bollire tutto a fuoco fino a quando la densità della panna acida fatta in casa, fresca. Sbattere il burro morbido con un mixer, introducendo gradualmente la base di crema pasticcera.
4. Ungere generosamente le torte e l'intera torta con la panna in cima, guarnire con briciole e patatine o noci tritate.

Torta di cagliata senza gelatina

Una tale torta diventerà un vero toccasana nella stagione calda, perché non dovrai accendere il forno per prepararla e puoi usare tutti i frutti e le bacche che sono sempre abbondanti in estate come riempitivo.

Elenco degli ingredienti da dessert:

• 500 g di ricotta;
• 300 g di panna acida;
• 200 g di zucchero;
• 200 ml di latte;
• 200-300 g di frutta e bacche da gustare e condire;
• 30 g di gelatina.

Come preparare una torta con gelatina di ricotta e frutta:

1. Versare il latte in un contenitore con gelatina e lasciarlo gonfiare bene. Sciacquare le bacche e la frutta per il ripieno, asciugare e tagliare in piccoli pezzi di forma arbitraria.
2. Fai leva sulla cagliata con un frullatore a immersione insieme a zucchero e panna acida. Compito: ottenere la massa più liscia e omogenea senza grumi.
3. In un latte con gelatina fusa, metti un cucchiaio di ricotta e panna acida, mescola e poi introduce la gelatina indurita nella massa della cagliata.
4. Aggiungi frutta tritata e sposta la massa nello stampo per dolci. Può essere solo una ciotola di spostamento adatto. Metti la torta in frigorifero per congelarla completamente.
5. Rimuovere il dessert finito dallo stampo, dopo averlo immerso per un paio di minuti in un contenitore di acqua calda. Metti la torta su un piatto da portata.

Torta "Zebra"

È difficile nominare questa torta di cagliata di cioccolato diversamente che come una torta, poiché la cottura nel contesto si rivela di una bellezza meravigliosa e gli strati alternati di cioccolato e cagliata non sono inferiori nella loro succosità e nel gusto della torta imbevuta di crema.

La composizione degli strati di cioccolato comprende:

• 250 g di cioccolato;
• 170 g di burro;
• 4 uova
• 200 g di zucchero;
• 250 g di farina;
• 5 g di lievito in polvere;
• 2-3 g di vanillina;
• 3 g di sale

Lo strato succoso di cagliata e cocco è preparato da:

• 600 g di ricotta;
• 2 uova;
• 100 g di zucchero;
• 100 g di scaglie di cocco;
• 2 g di vanillina.

Tecnologia di cottura:

1. Sciogli il cioccolato e il burro in un bagno turco o nel microonde. Sbattere le uova con sale e zucchero in una massa di schiuma rigogliosa. Mescolare la farina con la vaniglia e il lievito. Versare il cioccolato liquido leggermente raffreddato nella schiuma dell'uovo e mescolare gli ingredienti sciolti.
2. Per strati di ricotta e cocco, sbattere la ricotta, lo zucchero e le uova con un frullatore fino a ottenere una consistenza liscia. Quindi versare i fiocchi di cocco e mescolare.
3. Nella forma preparata (coperta di pergamena e unta d'olio), alternativamente al centro, spalmare tre cucchiai di cioccolato e ricotta.
4. Cuocere per un'ora e mezza a 180 gradi. Raffreddare in forno e dopo averlo completamente raffreddato, rimuovere dallo stampo e decorare con zucchero a velo.

Cheesecake australiana

Le torte di cheesecake al soufflé freddo provengono dall'Inghilterra, dove vengono preparate sulla base di formaggi cremosi, ma nelle nostre condizioni "gastronomiche" i formaggi a pasta molle e delicata sono perfetti per tali dessert.

Per la cheesecake australiana su un piatto di biscotti al cioccolato e farina d'avena, è necessario preparare quanto segue:

• 400 g di ricotta grassa molle;
• 200 g di burro;
• 200 g di cioccolato;
• 150 g di zucchero a velo;
• 50 g di biscotti di farina d'avena;
• 50 g di marmellata di albicocche;
• 50 ml di acqua o latte;
• 20 g di gelatina;
• qb di vanillina.

Molte torte di cagliata richiedono che il prodotto principale abbia una consistenza uniforme simile alla pasta. È facile ottenerlo con un frullatore sommergibile e in sua assenza è possibile sostituire la cagliata con la massa della cagliata, ma allo stesso tempo ridurre la quantità di zucchero nella ricetta.

preparazione:

1. Schiaccia i biscotti di farina d'avena in piccole briciole e mescolali con metà cioccolato fuso. Tamp la massa risultante sul fondo di uno stampo diviso rivestito con pellicola o pergamena. Metti al freddo.
2. Immergi la gelatina in acqua o latte. Sbattere la cagliata con burro morbido e zucchero a velo con un mixer o un frullatore. Sciogliere la gelatina gonfia in acqua o latte.
3. Versare il soufflé di cagliata in bianco sulla base di biscotti di farina d'avena, appiattire e lasciarlo indurire completamente per 2-3 ore in frigorifero.
4. Ungi la parte superiore del soufflé congelato con marmellata di albicocche e quando si asciuga un po 'versa sopra il cioccolato fuso. Non appena la superficie della glassa si indurisce, il dessert può essere mangiato. In modo che la parte superiore della torta non si sbricioli durante l'affettatura, è necessario tagliarla con un coltello caldo e asciutto.

Bulk Curd Cake

In pochi minuti viene preparata una briciola e i prodotti necessari per prepararla si trovano in ogni frigorifero:

• 300 g di ricotta;
• 200 g di zucchero a velo;
• 2 uova
• 2 g di vanillina;
• 150 g di burro;
• 260 g di farina.

cottura:

1. Setacciare lo zucchero a velo (100 g) e la farina in una ciotola di dimensioni adeguate, grattugiare il burro congelato su una grattugia grossa lì. Macina tutto con le mani in una briciola oleosa.
2. Montare la ricotta, la vanillina e lo zucchero a velo in una massa omogenea: il ripieno è pronto.
3. Versare uniformemente metà delle briciole nella teglia, distribuire il ripieno sulla parte superiore, che viene schiacciata con l'altra metà delle briciole.
4. Cuocere la torta per mezz'ora a 180 gradi.

Torta di biscotti e latte condensato con ricotta, senza cottura

Per preparare una torta di cagliata senza cottura a base di biscotti di pasta frolla con due tipi di crema avrai bisogno di:

• 700 g di biscotti di pasta frolla;
• 200 ml di latte;
• 20 g di cannella in polvere;
• 250 g di ricotta;
• 200 g di burro;
• 370 g di latte condensato bollito;
• 200 g di zucchero;
• 10 g di zucchero vanigliato.

Fasi di preparazione del dessert:

1. Per una crema di cagliata, batti metà della quantità prescritta di burro morbido con entrambi i tipi di zucchero (normale e vaniglia). Introduci la ricotta e la cannella attraverso un setaccio in questa massa, mescola la panna a un mixer a media velocità.
2. Per la seconda crema, sbattere il resto del burro con latte condensato bollito.
3. Metti uno strato di biscotti nello stampo per dolci (è meglio prenderne uno rettangolare).Usando una spazzola di silicone, bagnalo con latte e grasso con crema di cagliata. Quindi, stendi di nuovo una fila di biscotti, che ungano con crema di latte condensato. Ripetere tutti i passaggi fino al completamento di tutti i prodotti.
4. In cima alla torta puoi decorare con briciole di biscotti, cannella, cioccolato, ecc. Lasciare riposare il dessert in frigorifero per la notte in ammollo, quindi rimuovere dallo stampo e servire.

Dolcetto cremoso alle pesche

Non solo le bacche, ma anche i frutti si combinano perfettamente con il soufflé di cagliata. La condizione principale è che dovrebbero essere morbidi, come le pesche in scatola.

Per la base della torta con ripieno di cagliata cremosa e pesche hai bisogno di:

• 2 uova
• 75 g di zucchero;
• 75 g di farina

L'elenco dei prodotti per il ripieno di frutta e soufflé:

• 300 g di ricotta;
• 250 g di panna acida;
• 250 g di pesche in scatola;
• 200 g di zucchero;
• 200 g di crema pesante;
• 150 ml di sciroppo di pesca;
• 80 g di burro;
• 40 g di gelatina;
• 1 confezione di gelatina di pesca.

La sequenza di tutti i processi culinari:

1. Sbattere le uova fino a 3-4 volte più grandi di volume con lo zucchero. Introdurre con cura la farina e cuocere la torta con un diametro di 24-26 cm dall'impasto risultante.
2. Schiaccia la ricotta attraverso un setaccio a maglie sottili, aggiungi lo zucchero, il burro morbido e la panna acida. Sbattere questi prodotti in una massa rigogliosa, introdurre la gelatina sciolta secondo le istruzioni sulla confezione. Separatamente, montare la panna in una massa rigogliosa e introdurli con cura nella panna.
3. Metti il ​​biscotto in una forma staccabile, immergilo nello sciroppo, metti sopra le fette di pesca e copri con uno spesso strato di crema soufflé. Lascia che la torta si congeli al freddo. Quindi guarnire con fette di pesca in scatola e versare la gelatina.
4. Dopo la solidificazione, rimuovere con attenzione la torta di cagliata dallo stampo.

Tiramisù dolce italiano

Il mascarpone è essenzialmente lo stesso formaggio a latte acido della ricotta, lo ottengono solo fermentando non il latte, ma la crema di mucca, quindi in alcuni dessert (ad esempio nel Tiramisu) è consentito sostituirlo con una ricotta grassa simile a un pastello.

Nella ricetta originale per un famoso dessert italiano devi prendere:

• 200-250 g "Savoyardi";
• una libbra di mascarpone;
• un paio di uova;
• tazza di caffè forte;
• 30-45 ml di liquore all'amaretto;
• cacao in polvere per aspersione.

Avanzamento della cottura:

1. Sbattere i bianchi con 2/3 della polvere dolce fino a teneri picchi. Separatamente, sbattere i tuorli con resti di polvere bianca. Alla velocità minima della corolla del mixer, aggiungi Mascarpone ai tuorli d'uovo in un cucchiaio.
2. Quindi, in tre o quattro dosi, aggiungi alla panna le proteine ​​montate, mescola delicatamente, preservando il più possibile la massa della massa.
3. Combina il caffè con l'alcol. Immergi ogni biscotto nella bevanda risultante e mettilo lateralmente alla canna sul fondo dello stampo. Top con un pezzo di crema di formaggio, di nuovo "bagnata" in "dita" di caffè e la crema rimanente.
4. Cospargere di cacao dolce sopra, stringere con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per almeno due ore.