Riccioli di cagliata delicati in un ripieno di panna acida conquisteranno il cuore di ogni buongustaio. Si rivelano croccanti e morbidi allo stesso tempo, con un aroma magico unico che ti fa impazzire! È facile prepararli, non sono necessari molti prodotti. Anche un cuoco alle prime armi farà fronte a questo compito.

Classici frittelle di cagliata ripieni di panna acida

Questa è una ricetta di base che puoi sempre interpretare un po 'a modo tuo per ottenere pasticcini ancora più deliziosi. Per cucinare i riccioli di cagliata più delicati, dovrai preparare l'impasto con questi prodotti:

  • un bicchiere e mezzo di farina;
  • mezzo cucchiaino di lievito secco;
  • mezzo bicchiere di latte;
  • 2 cucchiai. cucchiai di zucchero;
  • mezza bustina di margarina;
  • 3 cucchiai. cucchiai di panna acida;
  • sale qb.

Quindi tutto è semplice:

  1. Sciogli il lievito con lo zucchero nel latte riscaldato, aggiungi un paio di cucchiaini di farina e agita. Metti da parte per mezz'ora - questa spugna dovrebbe sollevarsi con un magnifico "cappello".
  2. Mescolare gli ingredienti secchi con la farina. Metti qui la margarina morbida e la panna acida. Strofina in briciole. Versa dentro l'impasto lievitato, avvia l'impasto. Se la massa è troppo appiccicosa e bagnata, aggiungi un po 'di farina.
  3. Lasciare riposare l'impasto per circa quindici minuti. E poi impastare di nuovo bene in modo che diventi liscio e acquisisca una struttura uniforme.
  4. Tenere caldo fino al doppio. Quindi dovrebbe essere lavato e lasciato lievitare una seconda volta. Ora l'impasto è pronto per il taglio.

Mentre la base si alza, entriamo nel riempimento.

Richiederà:

  • una libbra di ricotta;
  • un uovo;
  • mezzo bicchiere di zucchero.

E anche qui non c'è nulla di complicato: cagliata bene con uovo, zucchero. Se risulta liquido, aggiungi un cucchiaio di farina.

Arrivare al taglio di svolazzi.

  1. Arrotolare l'impasto di un centimetro di spessore.
  2. Applicare uno strato di riempimento di cagliata.
  3. Avvolgi tutto con un rotolo, taglialo ad anelli.
  4. Posiziona i riccioli su una teglia da forno, coprendoli con carta da forno, mettili in posa per mezz'ora.
  5. Dopo che si sono gonfiati bene, agitare l'uovo e ingrassare i pezzi dall'alto.
  6. Cuocere a una temperatura di 180 gradi. Controlla la prontezza con un ago da maglia in legno molto sottile o uno stecchino.

È necessario perforare l'impasto con un sottile bastoncino di legno, ruotarlo leggermente attorno al suo asse, quindi rimuoverlo. Se non c'è una sola briciola su di essa, allora è tempo di rimuovere le paste dal forno.

Mentre i riccioli cuociono, stiamo preparando un ripieno di panna acida. Per fare questo, devi solo sbattere leggermente mezzo bicchiere di panna acida con un paio di cucchiai di zucchero.

Quando i riccioli rosati vengono tolti dal forno, immediatamente, mentre sono ancora caldi, dovrebbero essere densamente ingrassati con panna acida. Coprire il dessert con un foglio e lasciare raffreddare completamente. La panna acida viene assorbita e i pasticcini diventeranno morbidi e teneri.

Ricetta senza lievito

È noto che il lievito moderno, specialmente ad azione rapida, è dannoso per la salute. Ecco una ricetta che ti aiuterà a imparare a cucinare i riccioli senza alcun lievito.

Il principio generale della cottura rimane lo stesso della ricetta classica precedente. Il ripieno di cagliata e di panna acida sono ancora utilizzati allo stesso modo. È solo necessario fare un altro impasto.

Per questo dovrai prendere i seguenti prodotti:

  • una libbra di farina;
  • 3 cucchiai. cucchiai di zucchero;
  • mezzo bicchiere del kefir più grasso;
  • mezzo bicchiere di olio vegetale o mezzo pacchetto di margarina fusa;
  • sale qb;
  • mezzo cucchiaino di soda.

Algoritmo di azioni:

  1. Setacciare la farina, mescolare altri ingredienti secchi con esso.
  2. Margarina o olio vegetale fusi, nonché kefir, versano nella farina. Impastare un impasto piuttosto denso.

Va tenuto presente che l'impasto deve essere steso, il che significa che non dovrebbe essere appiccicoso. Pertanto, puoi cospargerlo di farina.

Tagliare e cuocere - come nella classica ricetta della pasta lievitata. Tuttavia, poiché la fondazione è priva di lievito, può essere utilizzata per formare riccioli subito dopo la cottura.

Cucinare in una pentola a cottura lenta

La ricetta per un multicucina praticamente non differisce dai due precedenti: i classici fronzoli nel ripieno di panna acida e dall'impasto senza lievito. La pentola a cottura lenta si adatta a un minor numero di prodotti, quindi il numero di ingredienti per fare la pasta e il ripieno può essere dimezzato.

In una pentola a cottura lenta è conveniente creare un regime di temperatura favorevole per cuocere a vapore, sollevare e impermeabilizzare i prodotti dall'impasto di lievito. Per fare ciò, utilizzare le modalità "Yogurt", "Multivar", "Riscaldamento", "Impasto". La cosa principale è ottenere un effetto in cui la temperatura ambiente per il test sarà superiore a 30 gradi.

  • L'impasto può essere conservato per circa mezz'ora.
  • Ci vuole un'ora per sollevare l'impasto.
  • E per prove colore - circa 40 minuti.

Il processo di cottura in sé è semplice.

  1. Metti i riccioli già formati in una ciotola multicooker foderata con carta da forno oliata.
  2. Impostare la modalità "Cottura".

Diversi multicucina hanno differenze in questa modalità sia in temperatura che in tempo di cottura. Pertanto, è meglio concentrarsi su quegli indicatori che di solito si usano quando si cuociono i prodotti a base di pasta lievitata.

I più delicati fronzoli di ricotta in una farcitura di panna acida di Irina Khlebnikova

La famosa blogger e meravigliosa specialista culinaria, Irina Khlebnikova, offre una meravigliosa ricetta per i fronzoli, che proponiamo di padroneggiare. L'impasto di Irina Khlebnikova si rivela sempre insolitamente tenero, davvero magico.

Per lui avrai bisogno di:

  • 420 g di farina;
  • un bicchiere di latte;
  • un uovo;
  • 11 g di lievito;
  • 2 cucchiai. cucchiai di zucchero;
  • mezzo cucchiaino di sale;
  • 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale.

Analizziamo questa degna ricetta passo dopo passo:

  1. Nella farina setacciata, aggiungi tutti gli ingredienti secchi tranne il lievito. Quindi versare il latte caldo nel mezzo di questa miscela, mescolare un po 'con la farina e aggiungere il lievito in questo foro liquido formato.
  2. Lasciare riposare l'impasto per circa mezz'ora per fare la schiuma. Quindi aggiungere olio vegetale e rompere l'uovo. Impastare la pasta.
  3. Lasciare riposare per la fermentazione della farina per circa venti minuti. Quindi impastare bene la massa risultante, coprire con un film e lasciare scaldare al caldo.
  4. Quindi dovresti impastare la pasta e lasciarla risalire per mezz'ora - venti minuti.

Il riempimento di cagliata è preparato da:

  • mezzo chilo di ricotta;
  • 2 uova;
  • 5 cucchiai. cucchiai di zucchero;
  • 5 cucchiai. cucchiai di pangrattato.

Schiaccia la ricotta con un uovo e zucchero.

Puoi aggiungere altri cibi ai tuoi gusti: burro morbido, frutta secca, noci, panna acida. Non puoi usare affatto un uovo.

  1. Stendere la pasta, coprire uniformemente metà del pangrattato. Ciò è necessario affinché i cracker assorbano l'umidità in eccesso dalla ricotta durante la cottura.
  2. Metti la cagliata in cima.
  3. Cospargilo con la seconda metà del pangrattato.
  4. Allo stesso tempo, lascia uno dei bordi dell'impasto di 4 cm libero dal ripieno e dai cracker. Dovrebbe essere ingrassato con un uovo sciolto.
  5. Arrotolare l'impasto a rullare. Tagliarlo a pezzi, circa 3-4 cm di spessore.
  6. Posare i riccioli risultanti su una teglia già preparata. Metti i prodotti in un luogo caldo per mezz'ora o poco più.
  7. Quindi cuocere a temperature fino a 200 gradi. Https: //www.youtube.com/watch? V = 9CcYbLd2v_4

Come decorare e servire i dolci

Una decorazione universale per qualsiasi cottura è la frutta. Possono decorare meravigliosamente i riccioli di cagliata prima di metterli in forno. Bacche luminose di ciliegie o fragole renderanno la cottura un aspetto molto attraente.

I riccioli possono essere disposti su una teglia o nella ciotola di un multicucina sotto forma di una grande torta di una forma insolita.

  1. Per fare questo, dai ad ogni ricciolo un volantino leggermente allungato, appiattendo leggermente l'impasto con le dita ad entrambe le estremità.
  2. Disporre i prodotti in un cerchio a metà faccia in modo che un ricciolo vada leggermente sull'altro. A seconda della quantità, delle dimensioni dei prodotti, delle dimensioni e della forma della padella, è possibile creare non uno di questi cerchi, ma due o tre.
  3. Posare una grande bobina in senso orizzontale al centro.

Questo tipo di torta può essere servito su un bellissimo piatto con un tovagliolo di pizzo.