La maggior parte delle casalinghe è scettica sulla cottura per cinque minuti, soprattutto se si afferma che la cottura si rivelerà incredibilmente delicata e ariosa. Ciononostante, i panini cagliati "come la lanugine" in 5 minuti risultano così, e anche la casalinga più piacevole sarà in grado di compiacere la loro famiglia con loro per colazione senza andare al forno all'alba.
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Panini di cagliata "come lanugine" in 5 minuti nel forno
Questi panini rompono lo stereotipo secondo cui la cottura lussureggiante e morbida è possibile solo dall'impasto del lievito. Si scopre che puoi cuocere i panini teneri senza lievito molto rapidamente dall'impasto della cagliata e tutte le azioni attive della padrona di casa in cucina impiegheranno non più di cinque minuti, il resto del tempo: i prodotti sono nel forno. La composizione della cagliata sarà la seguente:
• 500 g di ricotta (dal 2 al 9% di contenuto di grassi);
• 4 uova;
• 200 g di zucchero bianco cristallino;
• 20 g di lievito in polvere;
• 10 g di zucchero vanigliato;
• 400 g di farina;
• 3-4 g di sale;
• latte e zucchero per ingrassare le cime dei panini.
Ricetta passo dopo passo:
1. Dato che l'impasto per i panini sarà pronto in pochi minuti, quindi la prima cosa che devi fare è accendere il forno per il riscaldamento. La temperatura di ulteriore trattamento termico sarà pari a 180 gradi.
2. In una ciotola per impastare, mettere tutti gli ingredienti, compresa la farina. Quindi, prendi un mixer con un ugello per l'impasto e mescola a bassa velocità fino a che liscio. Tra pochi minuti l'impasto sarà pronto.
Il prodotto lattiero-caseario fermentato, che ha grani nella sua struttura, deve essere passato attraverso un setaccio a maglie sottili, in modo che l'impasto risulti omogeneo e i chicchi di cagliata non rovinassero il sapore della cottura finita.
3.Con le mani bagnate, forma delle palle - spazi vuoti di futuri panini, che dovrebbero essere inviati a una teglia preparata (unta o coperta di pergamena), lasciando abbastanza spazio tra gli spazi vuoti in modo che non si attacchino insieme durante la cottura.
4. Invia i panini per 12-17 minuti nel forno. Non appena sono leggermente dorati, ungere con il latte e cospargere di zucchero, tornare al forno per 3-4 minuti e la cagliata "come la lanugine" è pronta.
Ricetta Lievito
I panini cagliati sul lievito secondo questa ricetta appartengono a pasticcini non zuccherati. Possono essere serviti con brodo o altri primi piatti invece del pane, ma se aumenti un po 'la quantità di zucchero e aggiungi un po' di vaniglia, la cottura "come la lanugine" si trasformerà in una deliziosa aggiunta al tè. L'elenco e le proporzioni degli ingredienti utilizzati:
• 200 ml di acqua calda;
• 11 g di lievito secco;
• 30 g di zucchero;
• 30 ml di olio d'oliva;
• 1 uovo;
• 300 g di ricotta;
• 3 g di sale;
• 455 g di farina.
Progress:
1. Sciogli il lievito secco e lo zucchero in acqua tiepida, aggiungi qualche cucchiaio di farina e mescola fino a eliminare tutti i grumi. Lasciare l'impasto caldo per 15-20 minuti.
2. Metti la ricotta, l'uovo crudo e l'olio d'oliva in una ciotola profonda. Salare tutto a piacere e macinare fino a che liscio. Unire il componente cagliata risultante con pasta e 250 g di farina. Mescolare accuratamente l'impasto e lasciar riposare per 20-30 minuti.
3. Quindi versare il resto della farina, impastare accuratamente la massa, dividere in 12-14 parti, da cui formare piccoli kolobok. Metti i panini vuoti in una teglia unta e lasciali a prova per un'altra mezz'ora. I panini saranno raddoppiati.
4. Il modulo con i panini sollevati deve essere inviato per 30 minuti al forno, riscaldato a 200 gradi. Per una crosta lucida e un aspetto appetitoso, puoi ungere i panini con burro fuso e cospargere con semi di sesamo o semi di papavero.
In una pentola a cottura lenta
La particolarità dei panini non è solo che sono lussureggianti, non come la ricotta, ma anche che il programma per cuocerli non utilizzerà lo standard "Cottura / Cupcake", ma "Cottura a vapore". È questa modalità di cottura specifica che ti permetterà di raggiungere lo splendore lanuginoso. Per una porzione dovrebbe essere preparato:
• 150 g di burro;
• 90 g di zucchero;
• 30 g di miele;
• 5 g di cannella in polvere;
• 5 g di soda;
• 1 uovo;
• 250 g di ricotta;
• 400 g di farina setacciata.
Cucinare i panini con cagliata in una pentola a cottura lenta come segue:
1. Sciogli il burro in un contenitore refrattario, versa zucchero, miele e cannella. Mescola il composto fino a renderlo completamente omogeneo e leggermente raffreddato.
2. Guidare l'uovo in una miscela calda e dolce di burro, mescolare. Quindi aggiungere la soda e ½ parte della quantità di farina indicata nella ricetta. Quindi inviare la ricotta schiacciata con una forchetta o mescolata con un frullatore. Successivamente, aggiungi il resto della farina, monitorando attentamente la consistenza.
3. Non appena l'impasto raggiunge tale consistenza, quando mantiene bene la sua forma, ma non è troppo ripida, forma dei panini rotondi delle dimensioni di una palla da tennis.
4. Versare la quantità necessaria di acqua nel multicucina, installare un doppio cestello della caldaia e posizionarvi i panini. Chiudere il coperchio del dispositivo e accendere il programma "Doppia caldaia" per un'ora.
5. Dopo la cottura, lasciare raffreddare leggermente i panini, quindi aprire il coperchio, rimuovere delicatamente i pasticcini e cospargere di zucchero a velo.
Come cucinare senza uova
Le proteine del latte di caseina contenute nella cagliata attaccano insieme tutti i componenti dell'impasto non peggio delle proteine di pollo, quindi i dolci soffici della pasta cagliata possono essere preparati senza uova. Per quanto riguarda il gusto dei prodotti finiti, i panini cagliati senza uova possono essere dolci se aggiungi più zucchero, uva passa o albicocche secche. Per una ricetta senza uova, prendi:
• 250 g di ricotta;
• 50 ml di latte;
• 20 ml di olio vegetale;
• 10 g di zucchero;
• 10 g di lievito in polvere;
• 4 g di sale;
• 350 g di farina.
cottura:
1. Combina la farina con altri ingredienti sfusi.Trasforma la ricotta, il latte e l'olio vegetale con un frullatore in una massa omogenea. In più fasi, introdurre gli ingredienti secchi, impastare l'impasto a pasta morbida.
2. Dalla quantità risultante di impasto, formare 8-10 panini rotondi. Cuocere su una teglia coperta di carta per 15-20 minuti a 220-230 gradi in un bel colore dorato. Non aprire lo sportello del forno durante la cottura in modo che i rotoli non cadano.
Una semplice opzione di cottura in padella
Quando la padrona di casa non ha il forno, i teneri panini alla cagliata "come la lanugine" possono essere cotti in padella in 5 minuti. La differenza tra questo metodo di cottura è l'uso di una quantità sufficiente di olio vegetale per grassi profondi. Per il test della cagliata avrai bisogno di:
• 250 g di ricotta;
• 100 g di zucchero;
• 2 uova;
• 5 g di soda;
• 3 g di sale;
• 250 g di farina;
• 400 ml di olio vegetale per friggere.
La sequenza di azioni:
1. Sbattere le uova con un mixer con sale e zucchero fino al bianco e aumentare di volume. Aggiungi la ricotta e la farina mescolate con la soda a questa miscela. Dovrebbe risultare quasi non appiccicoso per le mani dell'impasto.
2. Metti l'olio per friggere in una ciotola profonda. Nel frattempo, dall'impasto della cagliata, si formano piccole palline delle dimensioni di una noce. In caldo grasso profondo, friggere i panini fino a doratura su tutti i lati. Prima di servire, puoi cospargere con zucchero a velo.
Su kefir
I panini con lievito possono essere preparati con pasta di pan di zenzero e kefir. Naturalmente, il processo di impasto e cottura durerà poco più di cinque minuti, ma rispetto alle ricette tradizionali per i panini di lievito, ci vorrà molto meno tempo. Per i panini al kefir, devi prendere:
• 500 g di ricotta;
• 250 ml di kefir;
• 125 ml di olio vegetale;
• 30 g di zucchero;
• 11 g di lievito secco;
• 5 g di sale;
• 750 g di farina.
Metodo di cottura:
1. Setacciare la farina attraverso un setaccio e mescolare con lievito secco. Unire insieme gli altri ingredienti e scaldare un po 'la rara miscela risultante su un bagno di vapore, quindi versare nella farina e impastare un impasto liscio;
2. Lasciare riposare l'impasto per 10 minuti nel fuoco, quindi formare dei panini e cuocerli fino a dorarli nel forno a 190 gradi.
Cucinare a base di latte
La ricotta grassa è più adatta per i panini con cagliata, ma se il prodotto acquistato si è rivelato secco e con cereali, è meglio pulirlo attraverso un setaccio metallico fine e fare una cottura a base di latte, avendo precedentemente preparato:
• 500 g di ricotta;
• 4 uova;
• 180 g di zucchero;
• 20 g di zucchero vanigliato;
• 30 g di lievito in polvere;
• 60 ml di latte;
• 500 g di farina.
Come cuocere i panini cagliati "come la lanugine" in 5 minuti:
1. Aggiungi latte, uova, entrambi i tipi di zucchero alla ricotta, asciugato con un setaccio e strofina bene in una miscela omogenea. A tal fine, dovresti usare un frullatore, un mixer o una frusta a mano.
2. Mescolare il lievito con la farina e mescolare in più passaggi con i componenti liquidi dell'impasto. Con le mani bagnate, dalla pasta di cagliata morbida e appiccicosa, forma i panini che vengono deposti in una forma coperta di pergamena con i lati alti.
3. Kolobok al forno con cagliata in forno per 12-18 minuti a 180 ° C. Cospargi lo zucchero a velo con la cottura calda e, se i panini si uniscono durante la cottura, spezzali in segmenti separati.
Involtini di burro "come lanugine" con uvetta
Il gusto dei panini dolci può essere reso più interessante se aggiungi un po 'di uvetta all'impasto e non devi aver paura che l'impasto cada o non si alzi. L'uso della ricotta elimina completamente la possibilità di un fiasco. Se la cucina non aveva l'uvetta, può essere sostituita con altra frutta secca (albicocche secche, prugne secche, ciliegie secche, mirtilli rossi secchi) o frutta candita. Ognuna delle opzioni uscirà a modo suo deliziosa.
Componenti necessari per impastare:
• 500 g di ricotta;
• 100 g di burro;
• 3 uova;
• 130 g di zucchero semolato;
• 15 g di lievito in polvere;
• 4 g di sale;
• 500 g di farina;
• 100 g di uva passa.
Tecnologia di cottura:
1. Strofinare la ricotta attraverso un setaccio e mescolare con burro fuso.Passare l'uvetta in acqua bollente per 5-10 minuti, quindi asciugare e arrotolare la farina. Sbattere le uova con lo zucchero. Setacciare la farina con il lievito.
2. In primo luogo, aggiungere la massa di cagliata alle uova sbattute, quindi la farina e l'uvetta preparata. Dal test risultante, formiamo panini rotondi e li inforniamo in un forno caldo a 190 ° C per non più di 10-12 minuti.
