Non solo per gli ospiti, ma anche per le famiglie, i panini con cagliata saranno una piacevole sorpresa. Anche la padrona di casa sarà soddisfatta, perché deliziosi pasticcini per il tè non le porteranno via molto tempo ed energie.
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Panini morbidi e teneri di ricotta al forno
Affinché risultino così, vale la pena impastare il kefir.
La cosa principale è dare una buona infusione all'impasto e immergere il lievito in un prodotto caldo a base di latte acido.
Avrai bisogno degli ingredienti:
- kefir magro - prendi 250 grammi;
- ricotta - ½ chilogrammo;
- olio vegetale inodore - 125 grammi;
- farina - non più di 750 grammi;
- zucchero semolato e sale - un cucchiaio di uno e un cucchiaino di altro;
- lievito (è meglio prendere a secco) - 10-11 grammi.
Setacciare la farina due volte. Quindi versare il lievito in esso.
In una ciotola separata, unisci il burro e il kefir, aggiungi sale e zucchero al liquido risultante e mescola fino a quando i cristalli scompaiono. Quindi la miscela va in un bagno di vapore. Non appena si scalda un po ', versa farina e lievito.
Puoi aggiungere cagliata alla base.
Per prima cosa, mescola l'impasto con un cucchiaio e termina il processo con le mani. Impastiamo bene, arrotoliamo il panino e lasciamo in ammollo per 10 minuti al caldo.
Facciamo i panini e li posizioniamo su una teglia unta.
10 minuti in forno, riscaldato a 1900C e panini morbidi sono pronti.
Da pasta lievitata
Dopo aver ispezionato gli scaffali della cucina e le sezioni del frigorifero, è possibile raccogliere prodotti semplici e molto rapidamente, letteralmente in mezz'ora, rievocare i panini d'aria dall'impasto del lievito.La cosa principale da ricordare: la cagliata per lui è meglio asciugare. E se è bagnato, sarà necessario spremere in modo da non aumentare la percentuale di farina nell'impasto e non peggiorare la consistenza e il gusto dei futuri panini.
Cosa è utile
- Ricotta - prendi 180-190 grammi;
- farina - abbastanza 350 grammi;
- latte - almeno 75 grammi;
- zucchero semolato - abbastanza 100 grammi;
- burro - non meno di 65-70 grammi;
- limone (bisogno di scorza) - uno;
- uova - un paio di pezzi;
- lievito - 10 grammi giusto.
Unisci il latte con burro e zucchero semolato - metti 40 grammi di entrambi gli ingredienti. Sbattere i residui di uova, burro e zucchero con un mixer. Dopo aggiungiamo la scorza di agrumi e la purea di ricotta.
Ora è il turno del lievito diluito e puoi impastare la pasta.
Quando arriva, formiamo panini. E 30 minuti li cuociamo in forno, arrostiti a 2000S.
Con ripieno di panna acida
Se il tuo taccuino culinario ha già ricette per panini con cagliata, ti suggeriamo di riempire la collezione con un'altra opzione per cuocere con pasta di cagliata: rotoli in panna acida con panna acida.
Faremo da:
- panna acida - prendi 150 grammi;
- zucchero semolato - 130 grammi sono sufficienti;
- farina - poco meno di mezzo chilo;
- latte - ½ tazza;
- ricotta - 180-200 grammi;
- burro - 70 grammi;
- lievito - almeno 25 grammi;
- sono sufficienti tre uova.
Riscaldiamo leggermente il latte in modo che il lievito si dissolva rapidamente in esso. Rompiamo le uova nel liquido del lievito di latte, lì inviamo il burro, la ricotta, tutta la farina e 100 grammi di zucchero semolato. Ora puoi impastare e lasciarlo caldo.
Resta da rotolare, quindi crollare e tagliare in segmenti. E per mezz'ora mettete nel forno, che ha guadagnato una temperatura di 1800S.
Mentre arrivano i panini, costruiamo il ripieno: mescoliamo panna acida e 30 grammi di zucchero rimanente. Ungi i panini con esso, spegni il forno e lascia la cottura all'interno per altri 15 minuti. Yummy!
I panini di cagliata come la lanugine in 5 minuti
Certo, in cinque minuti non puoi cucinare dolci. Piuttosto, il punto è che, rispetto a molte altre opzioni, questa richiederà molto meno tempo.
Mettiamo a disposizione gli ingredienti necessari:
- Ricotta - prendi 250 grammi;
- zucchero semolato - almeno tre cucchiai;
- uova - un paio di pezzi;
- lievito in polvere - abbastanza per 15 grammi;
- il sale è un pizzico.
- latte - per diluire la ricotta fino alla consistenza di una pasta morbida.
Facciamo la manipolazione necessaria di ricotta e latte. Nella ricotta ammorbidita, versare lo zucchero semolato e il sale, mescolare. Quindi procediamo in questo ordine: rompiamo le uova nella massa della cagliata, mescoliamo, setacciamo la farina e il lievito, versiamo nello stesso posto, impastiamo l'impasto, "dividiamo" in focacce, inforniamo per 10 minuti. Quando i panini devono essere inviati al forno, dovrebbe avere un calore di 2000S.
Cucinare con l'uvetta
Se aggiungi il componente classico per la cottura nella ricetta, l'uvetta, i panini avranno un retrogusto piacevole e puoi anche ridurre la quantità di zucchero nell'impasto.
Avremo bisogno di:
- ricotta (è necessario morbido) e farina - mezzo chilo di uno e l'altro;
- burro e uvetta - prendi 100 grammi ciascuno;
- uova - tre pezzi;
- zucchero semolato - abbastanza 120-125 grammi;
- sale - un cucchiaino da tè;
- lievito in polvere - non più di 15 grammi.
Siamo impegnati nella preparazione preliminare: diamo l'uvetta da immergere in acqua calda; estrarre l'olio dal frigorifero per renderlo morbido; mescolare la farina con il lievito e setacciare.
Arrivare al processo principale. Metti burro, ricotta e farina in una ciotola comune e impasta l'impasto. Sbattere le uova con sale e zucchero semolato, aggiungere il composto di uova alla massa totale. Mescola di nuovo. L'ultimo a inviare l'uvetta essiccata all'impasto.
Resta da fare i panini rotondi e metterli nel forno, riscaldati a 190 per 10-12 minuti0S.
Di pasta sfoglia
Il processo di cottura dei panini con cagliata può essere reso ancora più breve se li si cucina da una pasta sfoglia di un negozio. Proviamo a creare un'ottima colazione leggera, che è perfetta per le verdure e una varietà di insalate.
Di cosa hai bisogno?
- Pasta sfoglia (lievito o meno - non importa) - 500 grammi;
- ricotta, formaggio a pasta dura della tua varietà preferita e prosciutto - a seconda che realizzeremo più o meno condimenti;
- uova - un paio di pezzi.
Separare gli albumi dai tuorli. Batti i bianchi. Tritare finemente il prosciutto. Il formaggio viene passato attraverso una grattugia con celle di medie dimensioni. Questo è il nostro riempimento futuro. Mescoliamo i prodotti insieme, aggiungiamo loro la ricotta e in modo che il ripieno risulti più viscoso e non si sbricioli all'interno del panino, lo fissiamo con proteine montate.
Stendere la pasta, tagliarla a quadrati. In ognuno mettiamo il ripieno e trasformiamo l'impasto in una busta triangolare. Tutte le "cuciture" ben strette di ciascuno di essi sono unte di tuorlo.
15-20 minuti in forno, arrostito a 1800Con e puoi fare colazione.
Panini "Rose" con ripieno di cagliata
Tali panini sono il sogno di ogni buongustaio. Non sono solo molto gustosi, ma anche belli. Come nella ricetta precedente, la ricotta non fa parte del test. Fanno riempire la cagliata con esso.
Sono necessari i seguenti ingredienti:
- latte - prendi 250 grammi;
- ricotta - ½ chilogrammo;
- farina - abbastanza 600-650 grammi;
- zucchero semolato - non inferiore a 200 grammi;
- burro e uva passa - 100 grammi di entrambi i prodotti;
- uova - due pezzi;
- scorza di limone o di arancia - almeno 20 grammi;
- lievito - 25 grammi.
Dividiamo lo zucchero a metà. Una parte è ancora in due. Lo useremo per primo. La prima parte, insieme a lievito e 150 grammi di farina, viene aggiunta al latte. Il secondo - sbattere con uova e burro.
Unire tutto in una massa comune, intervenire, ottenere l'impasto.
Quindi procediamo al riempimento. Lo costruiamo con ricotta, uvetta, scorza di agrumi e i restanti 100 grammi di zucchero semolato.
Dividiamo l'impasto in parti separate, stendiamo leggermente per ottenere dei cerchi. Ognuno è tagliato da tre lati e nel mezzo posizioniamo un ripieno di cagliata e uva passa. Nel processo di cottura (per mezz'ora in preriscaldato a 1800Dal forno) l'impasto dentellato si "arriccia" e i panini sembreranno fiori.
Con l'aggiunta di semi di papavero al ripieno
L'impasto al formaggio ti consente di non passare mezza giornata a scontrarti con l'impasto e una base di lievito capricciosa. Così meravigliosi panini con semi di papavero non saranno meno gustosi, ma molto più veloci.
Sono necessari i seguenti componenti:
- ricotta - 200 grammi;
- farina - prendi 300 grammi;
- panna acida - abbastanza 100 grammi;
- olio vegetale (naturalmente inodore) e zucchero semolato - tre cucchiai di entrambi gli ingredienti;
- chicchi di papavero - 70-80 grammi saranno sufficienti;
- soda - ½ cucchiaino;
- sale - concentrati sui tuoi gusti;
- zucchero vanigliato - almeno 10 grammi.
Innanzitutto, la preparazione preliminare dei prodotti. Lasciamo il papavero in acqua bollente - tra un'ora si gonfia. La ricotta viene passata attraverso un setaccio - questo renderà l'impasto friabile e i panini da esso - più teneri. Setacciare la farina attraverso un setaccio e mescolare con la soda.
Ora puoi avviare il processo stesso. Produciamo una miscela di metà del solito zucchero, zucchero vanigliato, panna acida, olio vegetale, sale e formaggio. Dovrà essere miscelato meglio. Quindi aggiungere la farina. Puoi impastare la pasta. Dovrebbe risultare morbido e non aderire alle mani.
Dividi l'impasto a metà. Trasformiamo ogni parte in uno strato di circa un centimetro di spessore. Mescoliamo il papavero al vapore con i resti di zucchero semolato, copriamo entrambi i pezzi di pasta con la miscela di zucchero e papavero. Li trasformiamo in rotoli e li tagliamo in piccoli panini singoli.
20-25 minuti in forno (a 1800C) e puoi festeggiarlo.
