Ti piacciono i dessert ariosi, teneri e sani? Quindi è tempo di imparare a cucinare il soufflé di cagliata, la cui ricetta, sebbene sembri semplice, ha le sue sottigliezze. Di loro e come cucinare questa prelibatezza in diversi dispositivi da cucina saranno descritti di seguito.
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Soufflé di cagliata al forno
Un dolce dolce di ricotta è preparato con un minimo di ingredienti, ma la combinazione di cagliata e schiuma proteica ariosa darà un effetto sorprendente che può deliziare chiunque.
Per preparare il soufflé di ricotta al forno, devi preparare:
- ricotta - 300 g;
- albumi d'uovo - 4 pezzi e tuorli - 3 pezzi .;
- zucchero - 50 g;
- farina - 30 g;
- scorza di limone - 5 go vanillina qb;
- sale - 3 g.
Cucinare a passi:
- Strofina la ricotta attraverso un setaccio o impasta con uno schiacciapatate. Meno grumi nella cagliata, più tenero sarà il soufflé.
- Versa lo zucchero, la farina, la scorza nella cagliata preparata e aggiungi i tuorli. Mescola accuratamente tutto in una massa omogenea.
- Sbattere separatamente il mixer con un pizzico di sale fino a raggiungere picchi stabili. In due o tre dosi, schiuma d'uovo da combinare con la ricotta, cercando di mantenere la sua ariosità il più possibile.
- Trasferisci la massa su unta di burro e cosparsa di zucchero. Cuocere in forno preriscaldato a 150-180 gradi per circa 20 minuti fino a doratura.
Poiché il soufflé è una sostanza molto delicata, può essere preparato non in una forma grande, ma in diverse piccole porzioni. A tale scopo, ad esempio, è possibile utilizzare tazze resistenti al calore. Il tempo di cottura in essi sarà di 7-15 minuti.
Cucinare in una pentola a cottura lenta
In una pentola a cottura lenta ottieni non solo i biscotti più magnifici, ma anche il soufflé più arioso, anche se il tempo di cottura sarà più lungo rispetto alla cottura in forno.
La ricetta del soufflé di cagliata per una pentola a cottura lenta comprende:
- ricotta - 500 g;
- uova - 3 pezzi .;
- panna acida - 100 ml;
- amido - 40 g;
- zucchero - 150 g;
- vanillina - 2 g;
- burro - 10 g.
La sequenza di azioni:
- Metti la ricotta, lo zucchero, la panna acida, l'amido, la vanillina e i tuorli in una ciotola profonda. Trasforma tutti questi prodotti in una miscela omogenea e liscia usando un miscelatore sommergibile.
- Sbattere i bianchi separatamente in una massa di schiuma stabile, che si mescola delicatamente con una spatola con una base di cagliata.
- Ungi la ciotola del multicucina con un pezzo di burro morbido, quindi trasferisci la ricotta. Cuocere il soufflé in modalità "Cottura" per 60 minuti, quindi lasciarlo raffreddare nella pentola a cottura lenta sotto il coperchio per un'altra ora.
Questa è una ricetta di base per un multicucina, che può essere variata con i tuoi frutti o bacche preferiti. Possono essere aggiunti alla massa di cagliata o fatti da loro una salsa dolce al soufflé finito.
Delicato dessert nel microonde
Soufflé cotto nel microonde: una colazione degna della regina. Ma vale la pena ricordare che per la prima volta sarà necessario monitorare attentamente come si comporta nel microonde, poiché sia la potenza dei dispositivi che le forme utilizzate sono diverse per tutti.
Proporzioni di ingredienti:
- ricotta - 100 g;
- banana - 1 pz .;
- uovo - 1 pz .;
- zucchero - 40 g;
- semola - 20 g.
preparazione:
- Battere la polpa di banana, ricotta e semola con un frullatore nella massa più omogenea, che dovrebbe essere lasciata riposare per un quarto d'ora in modo che i cereali si gonfino.
- Sbattere l'uovo con lo zucchero fino a quando non diventa lussureggiante e schiumoso e mescolare con ricotta e banana. Quindi, distribuire la massa in piccoli stampi con un volume di 100 ml.
- Con una potenza a microonde di 1600 W, cuoci il soufflé per 1 minuto alla massima potenza, quindi lascialo riposare per un po 'e riaccendi il dispositivo per 15 secondi.
Più grassa sarà la ricotta, più tenera sarà la sorpresa. Ma quelli che seguono la loro figura possono anche cucinare un soufflé di dieta con ricotta a zero contenuto di grassi - sarà anche molto gustoso.
Ricetta dietetica in doppia caldaia per PP
La ricotta a basso contenuto di grassi è l'ideale per una corretta alimentazione, poiché ha poche calorie e molte proteine. E per non aumentare il soufflé calorico, può essere preparato in una doppia caldaia.
Per la ricotta e il dessert ai frutti di bosco avrai bisogno di:
- ricotta a basso contenuto di grassi - 250 g;
- uovo - 1 pz .;
- eventuali bacche - 100 g;
- dolcificante a piacere.
Prepariamo il soufflé di pp dalla ricotta come segue:
- Sbattere la ricotta con l'uovo e il dolcificante con un mixer in una massa rigogliosa e omogenea.Se la ricotta era troppo secca, aggiungere 50 ml di kefir secondo la quantità indicata nella ricetta.
- Lavare le bacche, separarle, aggiungere il dolcificante e trasformarle in purè di patate con un frullatore.
- Trasferisci ½ parte della massa di cagliata nello stampo in silicone, versaci sopra la bacca schiacciata e la rimanente ricotta.
- Il soufflé viene cotto in una doppia caldaia per circa un quarto d'ora. Prima di servire, puoi decorarlo con bacche intere e foglie di menta.
Se non c'è una doppia caldaia, puoi invece usare un altro dispositivo: una pentola a cottura lenta, quindi l'acqua viene versata nella ciotola e una forma con un soufflé viene impostata su un reticolo speciale.
Soufflé di cagliata con gelatina senza cottura
Un soufflé di ricotta morbido come una nuvola può essere cucinato senza trattamento termico, ma prima di assaggiarlo, il dessert deve passare la notte in frigorifero, in modo che sia il gusto che la consistenza siano appropriati.
Ingredienti che saranno necessari per il soufflé con gelatina:
- ricotta - 300 g;
- latte - 100 ml;
- acqua - 60 ml;
- gelatina - 20 g;
- miele - 40 g;
- cacao in polvere - 40g.
Progress:
- Versa la gelatina con acqua e lascia gonfiare, quindi, insieme a miele, latte e cacao, manda al fuoco.
- Sciogli tutti gli ingredienti in modo omogeneo, rimuovi dal fuoco, metti la ricotta nella miscela e sbatti con un frullatore fino a che liscio.
- Versare la miscela risultante in lattine preparate e mettere in frigorifero durante la notte. Per estrarre il dessert finito, gli stampi per alcuni secondi è necessario immergere in acqua calda.
Secondo questa ricetta, il soufflé al cioccolato è cotto. Se la gelatina si scioglie insieme al succo di bacche, allora otteniamo un dessert di bacche. Se non aggiungi sciroppo o cacao, ma aggiungi solo un pizzico di vanillina, il trattamento acquisirà un piacevole gusto e aroma di vaniglia.
Dolcetto alla mela per il bambino
Quando si prepara un soufflé di cagliata nel forno per un bambino, non farà male aggiungere mele fresche ai suoi componenti principali. Renderanno il trattamento non solo più gustoso, ma anche più sano.
La composizione del dessert a base di mela e cagliata comprende:
- ricotta - 300 g;
- uova - 2 pezzi .;
- zucchero - 60 g;
- mele dolci grandi - 2 pezzi .;
- burro per lubrificare lo stampo.
preparazione:
- Lavare le mele, sbucciarle finemente, tagliare i semi e tritare la polpa a cubetti o grattugiare su una grattugia grossa.
- Schiaccia la ricotta con i tuorli. Sbattere i bianchi in una schiuma stabile con zucchero.
- Combina tutte e tre le masse: ricotta, mele e proteine. Distribuire il composto sulle teglie unte e cuocere in forno.
Al soufflé finito, la parte superiore si alza e diventa dorata. A seconda dell'operazione specifica di ciascun forno specifico, la cottura può richiedere fino a 25 minuti.
