La ricotta è un prodotto alimentare universale ricco di vitamine e minerali. Viene consumato come piatto indipendente e utilizzato anche come ingrediente per delicate casseruole, torte e biscotti. Puoi acquistarlo già pronto o farlo da solo. La ricotta a casa dal latte non è meno gustosa e non è affatto difficile cucinarla. È necessario solo scegliere la ricetta che ti piace e seguirla rigorosamente.

Ricotta classica dal latte a casa

Per preparare un tale prodotto, hai bisogno di 3 litri di latte di vacca fresco e il succo di un limone. Molte casalinghe saranno interessate a quanta ricotta si ottiene da 1 litro di latte. Non molto, non più di 150 grammi, quindi la quantità di materie prime dovrebbe essere selezionata tenendo conto del volume desiderato del prodotto finale.

Come cucinare:

  1. Il latte viene versato in una casseruola alta e acceso un grande fuoco in modo che il liquido si riscaldi rapidamente. Durante il riscaldamento, è importante mescolare il latte con un cucchiaio o un cucchiaio forato in modo che non si attacchi.
  2. Dopo che compaiono i primi segni di ebollizione, il fuoco viene ridotto al minimo e viene aggiunto il succo di limone. Quasi immediatamente, puoi osservare come il latte inizia ad arricciarsi.
  3. Il gas viene spento e la composizione risultante viene inviata a uno scolapasta, precedentemente coperto di garza.
  4. Spremi il siero di latte e la massa di cagliata risultante che rimane nella garza viene messa sotto il carico.
  5. Dopo alcune ore, quando tutti gli scarichi del siero di latte, la cagliata sarà pronta per l'uso.

La ricotta fatta in casa a base di latte deve essere conservata in luogo fresco non più di 3 giorni, può essere utilizzata come ripieno per gnocchi o fare casseruole da esso.

Cucinare con l'aggiunta di kefir

Questa ricetta si basa su latte pastorizzato e kefir.Questo metodo di cottura si rivolge a donne indaffarate che non hanno il tempo di cercare prodotti agricoli reali.

Saranno richiesti i seguenti ingredienti:

  • 60 ml di latte;
  • 450 ml di kefir;
  • 5 g di sale.

La cottura è la seguente:

  1. Versa il latte in una casseruola, aggiungi il sale e lascialo sobbollire a fuoco lento.
  2. Successivamente, versare il kefir e, appena appare il siero, spegnere il fuoco.
  3. Mescolate la massa risultante e date nuovamente fuoco. Dovresti aspettare fino a quando non si formano grandi grumi cagliati.
  4. Quando ciò accade, la massa risultante viene diffusa in una garza, schiacciata e messa sotto pressione.

La ricotta a base di Kefir è immediatamente pronta per l'uso.

Ricetta Latte Di Capra

Il latte di capra è un prodotto sano e nutriente che supera le mucche nelle sue proprietà.

Tuttavia, è più lunatico al lavoro, quindi potrebbe essere difficile per i principianti cucinare la ricotta da esso.

Saranno necessari i seguenti ingredienti:

  • 1 litro di latte di capra;
  • 10 ml di cloruro di calcio.

L'esecuzione di una ricetta per il latte di capra è simile alla seguente:

  1. Il latte viene versato in una casseruola, messo a fuoco medio, lasciato bollire e rimosso dalla stufa.
  2. Lasciare raffreddare per circa 50 minuti, dopodiché vengono nuovamente riscaldati a una temperatura di 85 gradi. Si aggiunge cloruro di calcio.
  3. Non appena la miscela ha iniziato ad arricciarsi, il fuoco è stato spento e lasciato riposare per non più di 15 minuti.
  4. La massa viene rigettata sulla garza, il siero viene drenato.

Un prodotto gustoso e salutare è pronto.

Come fare la ricotta dal latte acido

Cucinare la ricotta dal latte acido è un'opzione classica che le casalinghe usano più spesso.

Per prepararlo avrai bisogno di:

  • 3 litri di latte acido con un contenuto di grassi di almeno il 2,5%;
  • tre bicchieri di kefir (dovrebbe essere grasso).

Prepariamo la ricotta fatta in casa dal latte acido come segue:

  1. Versare il latte e il kefir in una padella e mettere a fuoco medio, riscaldare a 40 gradi.
  2. Non appena il siero di latte inizia a separarsi, la massa della cagliata viene piegata sulla garza e il liquido viene drenato.
  3. Il prodotto finito non viene posto sotto la pressa, ma sospeso in modo che tutto il siero di vetro in poche ore.

Tale prodotto viene conservato in frigorifero per non più di 3 giorni.

Il modo più veloce per cucinare

Tale ricotta può essere consumata immediatamente. Non è necessario far bollire a lungo la miscela di latte, quindi mantenere la massa risultante sotto oppressione. Ma per la sua preparazione è necessario utilizzare prodotti agricoli, che miglioreranno significativamente il gusto della ricotta finita.

Per cucinare avrai bisogno di:

  • 200 ml di latte (magro non funzionerà);
  • 50 g di panna acida con un contenuto di grassi del 30%.

Come cucinare:

  1. Il latte viene versato in una casseruola e portato a ebollizione a fuoco medio. Quindi versare la panna acida.
  2. La miscela viene accuratamente miscelata e lasciata bollire una seconda volta.
  3. La massa cagliata viene piegata su una garza o un setaccio fine e il siero di latte viene drenato.

Dopo alcuni minuti, il piatto può già essere servito.

Prodotto per bambini

Tale ricotta può essere iniziata come un pasto complementare per i bambini, nonché somministrata ai bambini più grandi per la colazione.

È importante utilizzare gli ingredienti più freschi possibili per la sua preparazione e non procurare il prodotto per un uso futuro.

Per la ricotta per bambini, è necessario solo un ingrediente: il kefir per bambini.

Preparalo come segue:

  1. La giusta quantità di kefir viene lentamente riscaldata a bagnomaria.
  2. Non appena il prodotto inizia ad arricciarsi, viene rigettato in uno scolapasta o in una garza e il siero di latte viene drenato.

Dopo aver raffreddato la massa risultante, puoi darla immediatamente al bambino.

Ricotta fatta in casa a base di latte e panna acida

Una ricetta semplice e gustosa. Per prepararlo, dovresti acquistare prodotti dagli agricoltori per goderti appieno il gusto cremoso della ricotta.

Per prepararlo avrai bisogno di:

  • 1,5 litri di latte;
  • 2 cucchiai di panna acida.

Preparare il prodotto come segue:

  1. Versare 1 litro di latte in un barattolo pulito e asciutto, aggiungere la panna acida. La miscela viene posta in un luogo caldo per l'acido.
  2. Il giorno successivo, il latte rimanente viene versato nella padella, portato a ebollizione e la miscela acida risultante viene versata.
  3. Ridurre il fuoco, coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento per non più di 15 minuti.
  4. La massa cagliata può essere rigettata solo sulla garza, sospesa e far defluire il siero.

Il prodotto è pronto da mangiare.

I segreti della ricotta fatta in casa

 

Affinché un prodotto autoprodotto sia non solo gustoso, ma anche utile, dovresti aderire ad alcune regole e conoscere piccoli trucchi:

Il segreto più importante: cucinare la ricotta richiede tempo. Fare in fretta il prodotto non ne vale la pena. Puoi ottenere una massa poco cotta o una sostanza gommosa leggermente commestibile.

  1. La qualità delle materie prime. Il latte, la panna acida, il kefir dovrebbero essere di ottima qualità, è meglio acquistare questi prodotti dagli agricoltori. Quindi l'output sarà un prodotto davvero gustoso e salutare.
  2. È importante non surriscaldare le materie prime durante la cottura. Se la temperatura è troppo alta, la ricotta assumerà un aspetto grumoso poco appetibile e anche il gusto si deteriorerà.
  3. Allo stesso tempo, le materie prime non possono essere riscaldate in modo insufficiente. In questo caso, non si verificherà una completa separazione del siero di latte dalla massa della cagliata e il prodotto sembrerà un coagulo, che è improbabile che venga consumato.
  4. È meglio usare una garza pura per separare la cagliata dal siero e drenarla ulteriormente. Grazie alla sua struttura a maglie sottili, sarà possibile spremere tutto il liquido in eccesso e il materiale stesso è naturale e non contiene coloranti o aromi che potrebbero trasferirsi al prodotto finale.

Date tutte le caratteristiche di cui sopra, ogni casalinga, anche non molto esperta, può fare la ricotta dal latte. Nella sua preparazione indipendente a casa non c'è nulla di complicato. È importante solo attenersi rigorosamente alla ricetta e cucinare con ingredienti di alta qualità. Quindi un prodotto fatto in casa può facilmente sostituire un negozio di alimentari con una dieta quotidiana.

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