I latticini sono parte integrante della nostra alimentazione. Di tutte queste bevande, il kefir occupa un posto speciale, che molte donne usano nei programmi di perdita di peso. Nella lotta per una dieta sana, molte donne si sono rivolte alla produzione indipendente di "latte" e la ricotta del kefir è diventata il prodotto "fatto in casa" più popolare. Risulta essere molto tenero, gustoso e sano - molto meglio di quello del negozio.
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Ricotta Kefir - tecnologia classica
A casa, ottenere la ricotta naturale non è così difficile. Costi e sforzi minimi e, di conseguenza, hai sul tavolo un utile prodotto pronto per il latte acido. Può essere servito a colazione anche per i bambini, perché sarai sicuro al 100% degli ingredienti.
Metodo di cottura:
1. Versare un litro di kefir nella pentola con rivestimento di smalto e mettere i piatti sul fuoco.
2. Non appena inizia il processo di separazione del siero, spegniamo immediatamente il fuoco.
Avendo tenuto a fuoco il contenuto della padella, cuocerai la ricotta "di gomma".
3. Chiudiamo il colino con una garza, mettiamo dentro la massa di kefir e aspettiamo che tutto il siero di latte si sia scaricato da esso. Versare non ne vale la pena, poiché è abbastanza adatto da bere o da usare in cottura.
Se lo si desidera, la ricotta può essere posizionata sotto la pressa per ottenere una consistenza più densa.
Ricetta con l'aggiunta di latte
La ricotta fatta in casa deve essere preparata con prodotti di qualità in modo da non causare disturbi intestinali o avvelenamenti.Molte casalinghe sono interessate alle proporzioni degli ingredienti utilizzati. Scrivilo!
300 g di ricotta escono da un litro di latte e la stessa quantità di kefir. E se prendi due litri di latte e mezzo litro di kefir, puoi cucinare il formaggio Adyghe.
Metodo di cottura:
1. Versare un litro di latte in una casseruola profonda, metterlo sul fuoco e non appena si forma la schiuma, versare immediatamente un litro di kefir.
2. Mescolare gli ingredienti e spegnere la stufa dopo alcuni minuti.
3. Quando la miscela di latte e kefir si è raffreddata, il siero di latte si separerà dalla ricotta. Resta solo da filtrare attraverso una garza o uno scolapasta.
Come fare in una pentola a cottura lenta
Se il kefir è naturale, anche da una bevanda a basso contenuto di grassi, puoi cucinare la ricotta fatta in casa. L'importante è non comprare una bevanda a base di latte acido destinata allo stoccaggio a lungo termine, poiché quando riscaldata può apparire il gusto degli additivi alimentari e non vi è alcun beneficio in tale bevanda.
Scopri subito come preparare la ricotta di kefir in una pentola a cottura lenta.
Metodo di cottura:
1. Versare un litro di kefir nella ciotola dell'apparecchio e impostare la modalità "Riscaldamento".
2. Dopo 15 minuti, la bevanda si riscalda alla temperatura desiderata e sulla sua superficie compaiono dei fiocchi. Questo indica l'inizio del processo di cagliatura.
3. Durante il processo di preparazione, il kefir deve essere agitato periodicamente. Spegni il dispositivo nel momento in cui la bevanda viene suddivisa in ricotta e siero di latte.
4. Tiriamo fuori la ciotola con il contenuto e diamo il tempo di raffreddare. Quindi filtrare attraverso una garza o un setaccio.
Ricotta di kefir congelata fatta in casa
Dal kefir congelato, puoi cucinare la ricotta, che per coerenza assomiglierà a un prodotto per pappe.
Puoi aggiungere frutta o marmellata a una tale cagliata, puoi usarla come ripieno per torte e preparare salse.
Come cucinare la ricotta di kefir in un congelatore:
1. Nel congelatore per un giorno mettiamo un pacco da un litro con kefir.
2. Quindi libera la bevanda ghiacciata dalla confezione, mettila in uno scolapasta, coperto di garza e mettila in una padella.
3. Coprire il prodotto e scongelarlo a temperatura ambiente.
4. Durante lo scongelamento, il siero di latte defluirà nel contenitore e il prodotto cagliato rimarrà nella garza. Forse niente è più facile.
Cottura a microonde
In pochi secondi, puoi cuocere la ricotta nel microonde. Probabilmente non esiste più un modo così rapido per ottenere un prodotto sano. Il tempo di cottura dipenderà dal modello della tecnologia stessa: se il microonde è potente, il tempo di indurimento è notevolmente ridotto. Se non sai come cucinare la ricotta del kefir nel microonde, leggi la nostra ricetta.
Metodo di cottura:
1. Versare mezzo litro di kefir nel contenitore e metterlo nel microonde.
2. Sul dispositivo impostiamo la potenza massima e il tempo di funzionamento di 10 minuti.
3. In così poco tempo, il siero si separerà e sulla superficie appariranno dei fiocchi bianchi.
4. Resta solo da filtrare il composto attraverso la garza e la ricotta fatta in casa è pronta.
Cucinare in un barattolo
Puoi cucinare una ricotta saporita e sana fatta in casa in un normale barattolo di vetro da tre litri. Ma prima di iniziare il processo di cottura, la banca deve essere sterilizzata. Per fare ciò, puoi metterlo nel forno a una temperatura di 45 gradi, quindi ogni cinque minuti aumentare il calore di 20 gradi. Fallo fino a quando la temperatura non raggiunge 110 gradi. Quindi tiriamo fuori il contenitore e ci raffreddiamo.
Metodo di cottura:
1. Versare il kefir in un barattolo e metterlo in una pentola d'acqua in modo che il liquido copra i 2/3 del contenitore con il contenuto.
2. Accendi il fuoco al minimo e fai sobbollire il kefir finché non si coagula. Cioè, il siero di latte dovrebbe separarsi dalla ricotta.
3. Lo filtriamo attraverso un filtro di garza, raffreddiamo la ricotta e la inviamo in frigorifero.
In un produttore di yogurt con funzione di cagliata
Il produttore di yogurt in cucina è un vero caseificio a casa. Usando un tale dispositivo, puoi cucinare non solo yogurt naturali, ma anche ricotta, latte fermentato, formaggio e altri utili prodotti a base di latte acido.
Molti modelli hanno forme speciali per drenare il liquido, il che è molto conveniente per preparare un prodotto a cagliata.
Prima di procedere con il processo di preparazione, i bicchieri o le tazze devono essere sterilizzati o sciacquati con acqua bollente - in questo modo il prodotto finito verrà conservato a lungo e avrà un sapore gradevole.
Metodo di cottura:
1. Per la preparazione della ricotta avrai bisogno di lievito madre, che puoi acquistare in qualsiasi farmacia. Se usi il latte fatto in casa per la ricotta, devi bollirlo e, se ultra pastorizzato, scaldalo. Per un litro di latte avrai bisogno di una bottiglia con pasta madre.
2. Sciogli lo starter nel latte caldo, versalo in tazze o versalo nello stampo per la preparazione della ricotta. Chiudilo, accendi il dispositivo e imposta l'ora secondo le istruzioni. A seconda del modello del dispositivo, la preparazione richiederà da 4 a 6 ore.
3. Successivamente, versare il contenuto delle tazze nella padella e continuare a cuocere il prodotto a base di latte fermentato a bagnomaria per 40 minuti. Non appena il siero di latte lascia la ricotta, la passiamo attraverso una garza. Puoi semplicemente spremere il prodotto a mano.
La ricotta pronta può essere servita con frutti di bosco o utilizzata per preparare gustosi dessert.
Per cucinare la ricotta, non è necessario essere uno chef professionista. Abbastanza per comprare ingredienti di qualità e scegliere una ricetta. E, soprattutto, ricorda che qualsiasi capolavoro culinario non ama la fretta e il nervosismo.
