Lo stufato di anatra fatto in casa è un'ottima alternativa al cibo in scatola, che include prodotti di dubbia qualità. Grazie a una vasta gamma di metodi per creare un pezzo che si abbina bene con vari contorni, puoi scegliere la ricetta più veloce e più semplice per lo stufato fatto in casa con un gusto eccellente.

Una semplice ricetta per lo stufato di anatra in forno

Quando è possibile acquistare un'anatra domestica, non perdere un'occasione così felice. Da un uccello, che molti considerano troppo grasso e persino insipido, puoi cucinare uno stufato molto gustoso.

ingredienti:

  • uccello;
  • piselli al pepe nero;
  • foglie di alloro;
  • sale;
  • 2 litri di acqua

Progress:

  1. L'uccello viene lavato, asciugato e diviso in piccoli pezzi, leggermente salati.
  2. I vasetti vengono sterilizzati e quindi riempiti di carne con spezie e acqua.
  3. I contenitori vengono chiusi con diversi strati di pellicola e installati in un'ampia padella con acqua, che viene inviata a un forno freddo.
  4. Il piatto viene cotto a 180 ° C per circa 3 ore.
  5. Nel finale, i piatti sono arrotolati con coperchi pre-sterilizzati.

Cucinare in una pentola a cottura lenta

Tradizionalmente, il piatto veniva cotto nel forno o sulla stufa, ma con il miglioramento della tecnologia e l'avvento di nuovi dispositivi, era possibile eseguire la ricetta dello stufato di anatra usando una pentola a cottura lenta. Sarà richiesto:

  • carcassa d'anatra;
  • sale e spezie;
  • acqua.

Lo stufato in una pentola a cottura lenta è preparato come segue:

  1. La carcassa è ben lavata.
  2. La carne viene separata dall'osso, tagliata a pezzi e mescolata con sale e spezie.
  3. L'uccello viene coperto d'acqua, dopodiché il multicucina viene installato sul programma “Stufato” con un tempo di cottura di 3 ore.
  4. Dopo un segnale acustico, lo stufato viene disposto in contenitori sterili, che vengono chiusi con coperchi di plastica e inviati al freddo.

Sul fornello in padella

Le preparazioni più deliziose sono quelle preparate a casa. Per implementare un'altra variante della ricetta dello stufato fatto in casa, dovresti averlo a portata di mano:

  • carcassa d'anatra;
  • cipolla;
  • carote;
  • sale e spezie.

Nel processo di cottura:

  1. La carcassa pulita è divisa in pezzi, che sono collocati in una padella, dove sono già situati cipolla, carota, sale e spezie.
  2. Il contenuto è coperto con acqua in modo che il suo livello superi la carne di 2 cm.
  3. Dopo 2 ore, le verdure vengono rimosse e la carne continua a essere stufata per un'altra ora.
  4. Quando lo stufato è pronto, l'uccello viene disposto in lattine sterilizzate, che vengono sigillate, capovolte e dopo il raffreddamento vengono inviate in un luogo buio.

Stufato di anatra in autoclave con graniglie

Un'autoclave a casa può fornire un trattamento termico secondo i requisiti industriali utilizzando prodotti della più alta qualità. Per eseguire la ricetta è necessario:

  • uccello;
  • cipolla;
  • 2 carote;
  • 100 g di grano saraceno;
  • burro;
  • pepe e spezie

La sequenza di azioni:

  1. Le cipolle e le carote vengono tritate, dopo di che le verdure vengono fritte in olio.
  2. L'anatra viene fatta bollire in acqua salata e divisa in pezzi.
  3. Semole, carne e verdure si mescolano.
  4. La miscela viene disposta in barattoli puliti fino alla metà e versata con acqua in modo che almeno 2 cm rimangano ai bordi dei piatti.
  5. I contenitori vengono arrotolati e posti in autoclave per 40 minuti a 120 ° C.

Ricetta Adyghe

Da un'anatra del peso di 2,5 kg vengono insegnati 5 vasetti da mezzo litro di delizioso stufato. Per goderti l'uccello di Adyghe, devi anche:

  • cipolla grande;
  • 2 pezzi peperoncino;
  • un po 'di farina;
  • testa d'aglio;
  • grasso per friggere;
  • il sale.

Durante la cottura:

  1. I piatti vengono lavati e sterilizzati.
  2. Anche le coperture sono trattate termicamente.
  3. Le verdure vengono tritate e l'aglio viene schiacciato.
  4. Triturati in pezzi arbitrari, le verdure vengono stufate con poltiglia di aglio, sale, acqua e farina su grasso.
  5. Piccoli pezzi vengono preparati dall'anatra, che vengono disposti su piatti sterilizzati, dove vengono versati con condimento.
  6. Le banche vengono arrotolate e poste in un'autoclave.
  7. Lo stufato viene cotto per mezz'ora a 120 ° C.

Come cucinare un raccolto invernale

Lo stufato fatto in casa, che è molto più gustoso di quello acquistato nel negozio, è preparato da:

  • carcasse d'anatra;
  • pepe e sale;
  • foglie di alloro;
  • acqua.

 

Metodo di cottura:

  1. La carcassa viene scottata e accuratamente pulita dai resti di piume, dopo di che viene divisa in parti, che vengono lavate ed asciugate.
  2. Le lattine da 1 litro sono sterilizzate.
  3. Peperoni e foglie di alloro vengono posti in contenitori, dopodiché i barattoli vengono riempiti con carne salata al ritmo di 5 g di sale per 1 kg di prodotto.
  4. La carne viene versata con acqua bollita e in barattoli coperti con un foglio, va al forno per 3 ore.
  5. Nel tempo, lo stufato viene tappato con coperchi sterili.

Delicious Wild Duck Stew

Quando inizia la stagione di caccia, il gioco appare spesso nei frigoriferi di avidi cacciatori, da cui è possibile preparare una preparazione molto gustosa e fragrante per l'inverno. È sufficiente preparare:

  • carcassa d'anatra;
  • spezie, pepe macinato e sale.

Istruzioni per la cottura passo-passo:

  1. La carcassa viene strappata, sventrata e bruciata, dopo di che la pelle con grasso viene tagliata dall'uccello.
  2. L'anatra viene tagliata a fette liberate da grandi semi.
  3. La buccia viene tagliata a pezzi da cui si scioglie il grasso.
  4. Successivamente, i ciccioli vengono rimossi dallo stufato e vengono invece inviate le fette di carne, che vengono fritte fino a doratura.
  5. Un brodo forte viene preparato dalle ossa, in cui vengono inviati i pezzi di carne fritti.
  6. L'anatra viene stufata con sale e spezie per 2 ore, dopodiché viene disposta in barattoli sterili, che vengono coperti con coperchi e inviati al forno per 1 ora.
  7. Al termine del tempo indicato, i piatti vengono tappati e capovolti con i coperchi fino a quando non si sono completamente raffreddati.

Quindi, nonostante il fatto che il processo di preparazione dello stufato di anatra richieda più tempo di altri tipi di carne, la fragrante billetta prodotta da questo uccello, aperta in inverno, compensa tutti gli sforzi.