La delicatezza orientale nota ai golosi, l'halva turca, è completamente diversa da un dessert russo a base di semi di girasole. Proviamo a capire insieme qual è la differenza, come fare la scrittura a casa.
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Di cosa è fatta l'halva turca
Questa dolcezza ricorda un incrocio tra halva e zucchero filato. In apparenza, sembra una matassa di filato fine. È fatto dallo sciroppo di zucchero con acido citrico e farina fritta. Alcune ricette aggiungono noci, cacao, pistacchi, semi di sesamo, vaniglia.
Halva turca con fibre raccolte in piccole "matasse" viene venduta nei negozi di tutto il mondo, confezionata in scatole di plastica. È preparato in fabbriche di pasticceria, dove il processo è quasi completamente automatizzato. C'erano una volta i dolci fatti in casa, con l'intera famiglia riunita attorno a un grande tavolo. Per ottenere sottili fili di zucchero, la massa di zucchero è stata impastata a lungo, versando con farina tostata.
C'è un dessert simile in Cina. La sua ricetta include sciroppo di mais, arachidi, cocco, sesamo e farina di riso. In apparenza, l'halva cinese, che si chiama "barba del drago", non è diversa dalla scrittura turca.
Varietà di prelibatezze ariose
La scrittura di Halva esiste in diverse cucine nazionali. Varietà di questa dolcezza in apparenza, come lo zucchero filato, sono preparate da tatari, indiani, iraniani, cinesi, coreani. A seconda del paese in cui viene effettuato il trattamento, il suo nome cambia. La ricetta può anche variare leggermente.
Varietà di halva dell'aria:
- talkysh-kaleve (Tatarstan) - dolce segatura sotto forma di una pila rovesciata, la consistenza è più densa dello zucchero filato;
- soan-papdi (India) - il dessert a forma cubica ha una struttura leggermente croccante;
- scrittura (Turchia) - halva di farina e sciroppo dolce ricorda una palla di fili sottili;
- pashmak (Iran) - simile all'halva turco;
- dragon's beard (Cina): in apparenza ricorda la scrittura, mette solo un dolce ripieno all'interno e mangia anche subito dopo la cottura;
- kkul-tarae (Corea) - halva dell'aria dallo sciroppo e dalla farina, il nome nella traduzione significa "palla di miele".
A volte viene utilizzata la semola al posto della farina. Vari tipi di scritte si trovano facilmente sugli scaffali dei negozi turchi.
Contenuto calorico e prodotto BJU
L'halva aerea turca è un prodotto ipercalorico. 100 g di dolce contengono 455 kcal.
Composizione (BJU) scritta:
- proteine - 3 g;
- carboidrati - 83 g;
- grassi - 12 g.
Il dessert contiene carboidrati "veloci", che hanno un alto indice glicemico. Anche l'halva di girasole, di arachidi e di tahini è ricca di calorie, ma più nutriente. Questi alimenti contengono molte proteine, grassi, vitamine e oligoelementi.
I benefici e i danni del dessert pismane
La farina, che fa parte dei dolci, contiene una piccola quantità di vitamine ed elementi minerali necessari per il corpo. La scrittura è principalmente un dolce che contiene molti carboidrati. Dopo il suo utilizzo, la quantità di glucosio nel sangue aumenta rapidamente. Pertanto, coloro che soffrono di diabete o obesità dovrebbero astenersi dall'halva turco.
Il vantaggio del bere è di soddisfare rapidamente le esigenze energetiche del corpo. Una grande assunzione di glucosio nel sangue provoca un temporaneo miglioramento dell'umore e simula il funzionamento del cervello.
Come fare da soli l'halva
Attualmente, l'halva turca è preparata presso le imprese centralizzate in Turchia. In Russia, viene venduto abbastanza raramente. Puoi provare a cucinare questo dessert orientale da solo a casa.
Scrivere una ricetta
prodotti:
- farina - 2 cucchiai;
- zucchero - 200 g;
- acqua - 100 ml;
- acido citrico - 1/4 cucchiaino
preparazione:
- Lo sciroppo è composto da acqua e zucchero con l'aggiunta di acido citrico. Bollilo fino a che non si sparga sul piattino.
- In una padella, friggere la farina a fuoco basso, mescolando continuamente. Dovrebbe acquisire una leggera tonalità crema e un piacevole sapore di nocciola.
- Raffreddare lo sciroppo e la farina.
- Distribuire lo sciroppo su un tappetino in silicone e iniziare a impastare fino a ottenere una massa brunastra di plastica.
- La salsiccia viene estratta dalla massa di zucchero, unita in un anello, posta nella farina.
- Cominciano a tirare fuori l'anello e piegare di nuovo, cospargendo ogni strato di farina fino a ottenere molti fili di zucchero che assomigliano allo zucchero filato, solo di consistenza più densa.
La scrittura è pronta, è divisa in piccole parti e messa su un piatto. L'halva con pistacchi è prodotta secondo una ricetta simile. Solo alla fine i pezzi di scrittura si cospargono di pistacchi tritati.
Per cucinare l'halva turca a casa, hai bisogno di pazienza. Non sorprende che facessero una grande vasca di sciroppo e preparassero il dessert per tutta la famiglia. È stato interessante e divertente.
