Torta "Josephine" - una meravigliosa alternativa dolce a molti dessert, tra cui pasticcini, dal nome dell'imperatore francese. Oltre al bel nome, le torte combinate sotto di essa hanno sempre un gusto insuperabile con una "svolta". Di seguito verranno descritte tutte le complessità della preparazione delle varianti più popolari di questa cottura.

La storia di un dessert incomparabile

Non tutte le coppie incoronate possono vantare tanti dessert che prendono il loro nome dall'imperatore francese Napoleone Bonaparte e da sua moglie Giuseppina. Se ci sono almeno cinque versioni dell'aspetto della torta di pasta sfoglia con crema pasticcera, allora Josephine, come una vera signora, è avvolta nel mistero.

Come una vera donna, la torta Josephine può essere completamente diversa:

  • torte tritate con crema di latte condensato bollito;
  • dalla ricotta senza cottura;
  • dalla torta di panna acida con diversi riempitivi;
  • di pasta frolla con marmellata ...

Ma con tutta la varietà di ricette, sono unite dall'uso di vari tipi di frutta secca e noci per impasti e condimenti.

Torta classica "Josephine"

Per molti amanti della classica torta dolce era "Josephine Luciano". Questo capolavoro dell'arte dolciaria è facile da ripetere semplicemente nella tua cucina, prendendo come base la pasta frolla tritata:

  • un pacco di olio è più grasso;
  • 2 con una diapositiva di una tazza di farina premium;
  • mezzo bicchiere di latte;
  • il tuorlo.

Per la crema di caramello e noci avrai bisogno di:

  • 370 g di latte condensato non digerito;
  • 200 g di olio caldo;
  • 100 g di noci tostate tritate (nocciola originale);
  • 40 - 60 g di panna acida 20% di grassi.

Per progettare nello stile di "Luciano" devi preparare:

  • 1 proteina;
  • 100 g di zucchero;
  • scaglie di cocco colorate e varie marmellate in tono;
  • 20-30 g di cioccolato fuso.

Passaggi per ricette classiche:

  1. Prepara briciole di farina con farina e burro. Come fare: strofinare il burro congelato nella farina e mescolarlo o tagliarlo a cubetti e impastando le mani - a discrezione della padrona di casa.
  2. Versa il latte in una tazza e manda il tuorlo. Quindi forcella la miscela fino a che liscio. Versa la miscela risultante nelle briciole e raccogli tutto in una palla di pasta elastica che non si attacca alle mani.
  3. Circa 30 a 40 minuti per eseguire un test di stabilizzazione in frigorifero. Quindi infornare da 8 a 9 torte sottili. Gli scarti che si formano durante il processo di cottura vengono anch'essi dorati nel forno e schiacciati in una briciola. Sarà necessario per decorare la torta.
  4. Piegare il burro morbido, il latte condensato bollito e la panna acida in una ciotola, quindi sbattere con un mixer fino a che liscio.
  5. Metti le noci in una crema praticamente pronta. Devono essere schiacciati in briciole, in cui, se lo si desidera, è possibile lasciare piccoli frammenti di grandi dimensioni.
  6. Raccogli la torta, spalmando di panna tutte le torte, tranne la parte superiore. Metti un tagliere sopra una pila di torte, su cui posizionare un piccolo carico. Lascia la torta in questo modo per alcune ore o tutta la notte.
  7. Assestata e assumendo una forma perfetta, ungere la parte superiore con schiuma di proteine ​​montate e zucchero. Rivestire i lati con il resto della crema e coprire con le briciole. In cima fai una falce di luna con scaglie di cocco, e dall'altro lato spalmano le marmellate sparse su sottili piatti, sopra i quali disegna un serpente con cioccolato fuso. Luciano Josephine Cake è pronta. Https: //www.youtube.com/watch? V = s1GVT773Rkk

Cucinare con la ricotta

La torta "Josephine" di ricotta è una delicata e ariosa delicatezza in cui c'è la sua scorza, o meglio una manciata di uvetta, che non è tipica di tali dessert, ma è lecita per una torta con un nome reale (si può anche dire imperiale).

Le proporzioni dei componenti della cagliata "Josephine":

  • 500 g di ricotta;
  • 200 ml di panna acida;
  • 200 ml di latte;
  • 180 g di zucchero;
  • 8 g di zucchero vanigliato;
  • 30 a 40 g di gelatina;
  • 2 arance medie;
  • 1 banana grande
  • 70-100 g di uva passa.

preparazione:

  1. Preparare la gelatina usando latte, non acqua. Innanzitutto, immergere i granuli gelificanti, quindi sciogliere, riscaldando gradualmente, ma non consentire l'ebollizione.
  2. Mentre la gelatina sarà satura di umidità, ricotta. Questo prodotto a base di latte acido deve essere omogeneo, di consistenza pastosa, senza cereali. Pertanto, la ricotta granulare dovrebbe essere pulita attraverso un setaccio fine o battuta in un frullatore.
  3. Sbattere la panna acida con entrambi i tipi di zucchero, ottenendo la completa dissoluzione dei cristalli. Unisci i tre componenti della massa della cagliata: ricotta, panna acida montata e gelatina disciolta.
  4. Sciacquare l'uvetta in acqua corrente e immergerla per un quarto d'ora a caldo in modo che si ammorbidisca. Quindi asciugare le bacche su un asciugamano.
  5. Sbucciare le banane, tagliarle a cerchi e cospargere di succo di limone per non scurire.
  6. Rimuovere la buccia e i film bianchi dalle arance dall'alto e tritare gli agrumi in circoli.
  7. Coprire la forma rettangolare o rotonda per la torta con pellicola trasparente. Successivamente, raccogli il dessert a strati: arance, crema di cagliata, banane, crema, uva passa e ancora lo strato di cagliata.
  8. Lascia che il dessert si indurisca al freddo e metti un piatto da portata.

Ricetta di Irina Khlebnikova

Tra i dolci preparati da Irina Khlebnikova, c'è una versione molto gustosa e bella di una tale panna acida delicata. Si compone di tre torte con ripieno diverso, che vengono cotte separatamente.

Per ogni torta devi prendere:

  • 1 uovo
  • 70 g di zucchero;
  • 100 g di panna acida;
  • 5 g di lievito in polvere;
  • 100 g di farina

Inoltre, 25 g di amido e 30 g di semi di papavero vengono inseriti nella prima torta, 40 g di cacao in polvere nella seconda, 25 g di cacao in polvere nella terza e 50 g di noci tritate.

Per una gelatina gelatina stabile con panna acida, le proporzioni dei componenti sono le seguenti:

  • 700 ml di panna acida;
  • 160 g di zucchero (inclusi 8 g di zucchero con aroma di vaniglia);
  • 150 ml di latte;
  • 15 g di gelatina istantanea.

Per dare alla torta un aspetto regale, devi preparare:

  • 200 - 400 g di gelatina colorata, a dadini;
  • qb ciliegie secche, cioccolato fondente e noci.

Algoritmo di azioni:

  1. Dall'elenco di ingredienti sopra riportato, fai il primo lotto, aggiungi il riempitivo e cuoci una torta con un diametro di 24 cm, quindi cuoci altre due torte.

Per rendere le torte più umide e sature, solo dal forno devono essere unte con qualche cucchiaio di panna acida e cosparse di zucchero.

  1. Sbattere la panna acida con sabbia dolce, mentre tutti i grani dovrebbero disperdersi. Immergere prima la gelatina nel latte per 20 minuti, quindi scioglierla nel microonde o sul fuoco.
  2. Versare il latte con la gelatina nella panna acida e mescolare. Rimuovere la panna liquida in frigorifero per circa quaranta minuti, in modo che inizi ad addensarsi.
  3. Ungete la torta con cacao e noci con panna e adagiate un “collega” con semi di papavero, ungete di nuovo la crema. Tagliare la rimanente crosta scura a cubetti, che vengono "bagnati" in panna acida e posizionati sopra lo scivolo, alternando con cubetti di gelatina, ciliegie secche e noci.
  4. Guarnire con gelatina, frutta secca, noci e gocce di cioccolato sopra la torta. Lascia riposare il dessert in frigo per un po 'prima di servire. Https: //www.youtube.com/watch? V = sk0Qv2HOYi8

Torta "Josephine" di Julia Vysotskaya

Sul sito web di Julia Vysotskaya "Eat at home" ha una sua ricetta per la torta "Josephine" da torte morbide con uvetta, imbevuta di panna acida.

Per le torte a base di frutta secca, è necessario preparare:

  • 2 uova
  • 150 g di zucchero;
  • 250 g di uvetta denocciolata;
  • 250 ml di tè nero caldo senza zucchero;
  • 180 ml di latte;
  • 4 g di soda in polvere;
  • 3,5 g di sale;
  • 200 g di farina

Per una panna acida stabile, avrai bisogno di:

  • 180 g di burro morbido;
  • 150 g di zucchero a velo;
  • 700 g di panna acida grassa (dal 30%);
  • 5 g di vanillina.

La sequenza dei processi culinari:

  1. Versare l'uvetta con il tè e lasciarlo per mezz'ora, in modo che sia ben gonfio e ammorbidito. Successivamente, sbattilo con un frullatore in una pasta omogenea.
  2. Le uova sono divise in tuorli e scoiattoli. Sbattere il primo con lo zucchero fino a ottenere una crema leggera e il secondo con un pizzico di sale in una schiuma stabile.
  3. Versare il latte in purea di frutta secca, aggiungere tuorli e soda macinata. Quindi, in più fasi, introdurre farina setacciata e schiuma proteica alternate. Cuocere tre torte dal test risultante.
  4. Le torte raffreddate possono essere imbevute di liquore e unte con panna acida, per cui mescolare separatamente il burro montato con polvere e panna acida con vaniglia.
  5. Dare al dessert un paio d'ore per immergerlo in frigorifero, quindi guarnire con gocce di cioccolato e bacche fresche.

Come cucinare con la marmellata

Questa torta "Josephine" è anche preparata con l'aggiunta di frutta secca (albicocche secche), ma solo loro non fanno parte del test. Marmellata deliziosa e fragrante viene prodotta da albicocche secche e limone, con cui vengono stratificati i panini.

Per il dessert, viene utilizzata la pasta frolla a base di burro ammorbidito e le proporzioni dei suoi componenti sono le seguenti:

  • 200 g di burro;
  • 220 g di zucchero a velo;
  • 2 uova
  • 7 g di lievito in polvere;
  • 560 g di farina.

Per la marmellata di limone e albicocche da albicocche secche avrai bisogno di:

  • 1 limone grande;
  • 600 g di albicocche secche;
  • 600 ml di acqua.

Progress:

  1. Macinare l'olio morbido con polvere dolce, mescolare in un uovo alla volta. Quindi setacciare la farina e il lievito nel composto. Cuocere sei frittelle di pasta morbida.
  2. Versare le albicocche secche con acqua bollente, lasciar riposare per mezz'ora, quindi mettere a fuoco e far bollire fino a che morbido.
  3. Rimuovi la scorza da metà del limone con una grattugia fine e sbuccia il frutto stesso dalla buccia, dai semi e dai film bianchi. Quindi schiaccia la polpa di agrumi e le albicocche secche bollite in una marmellata omogenea usando un robot da cucina o semplicemente passa la massa di frutta attraverso un tritacarne.
  4. Unire le torte di sabbia con la marmellata risultante e lasciarle sotto oppressione durante la notte in modo che la torta sia satura e stabile. Il giorno successivo, decorare i pasticcini usando briciole, marmellata rimanente e frutta in scatola. Https: //www.youtube.com/watch? V = sDeBqnP5KGQ & t = 14s

Con miele

Se una parte dello zucchero nella torta viene sostituita con miele, la cottura ne trarrà solo beneficio. Le torte sono meglio saturate e il dessert sarà più morbido e umido.

Conferma di questo - torta "Josephine" con miele. La composizione delle torte al miele comprende:

  • 2 uova
  • 200 g di zucchero;
  • 50 g di miele;
  • 100 g di burro morbido;
  • 50 g di panna acida;
  • 2,5 g di vanillina;
  • 4 g di soda schiacciata in 20 ml di kefir;
  • 150 g di farina

Impregnare torte con panna acida e prugne secche a base di:

  • 150 g di zucchero;
  • 300 g di panna acida;
  • 75 g di burro;
  • 200 g di frutta secca tritata finemente.

Come cuocere:

  1. Guidare le uova in una ciotola profonda, aggiungere lo zucchero, mettere il miele e la panna acida. Quindi, raccogliendo il mixer, mescola tutti gli ingredienti fino a che liscio. Mescolare il burro ammorbidito allo stato crema in più fasi con il composto di uova.
  2. Versare la soda in un grande cucchiaio e versare il kefir. Dopo aver atteso l'inizio della reazione, inviare soda con kefir all'impasto. Quindi aggiungere la vaniglia e la farina: si dovrebbe ottenere la consistenza della panna acida densa.
  3. Da esso vengono cotte due torte, che vengono poi sciolte in due strati più sottili ciascuno.
  4. Sbattere insieme panna acida, zucchero e burro morbido fino a ottenere una crema. Le prugne possono essere immediatamente mescolate con esso o per una distribuzione più uniforme, spolverandole con sopra una crema.
  5. Raccogli la torta e decorala con crema e prugne.

La sfaccettata, ma invariabilmente sorprendente "Josephine" è pronta per essere sul tuo tavolo anche oggi. Uno dei dessert offerti è preparato senza particolari delizie e difficoltà culinarie, ma risulta sempre delizioso. Degno, forse, dell'imperatore stesso.

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