Torta al Tiramisù: ricetta classica e 8 varianti

La storia dell'origine del famoso dessert italiano è avvolta da segreti e miti. È vero, molti pasticceri credono che tutta la mitologia sia necessaria solo per enfatizzare l'esclusività di un tale dessert. Infatti, il tiramisù è una torta che è difficile da confrontare con altri dessert. Il suo gusto ti fa guardare il mondo con occhi diversi. Anche un piccolo pezzo è in grado di far fronte a qualsiasi depressione e dare un vero umore romantico.

Ricetta classica

Il tiramisù è un capolavoro italiano adorato da molti che combina il piacevole retrogusto di caffè e mandorle, così come la crema all'aria.

La base del dessert gourmet è i biscotti Savoyardi e il mascarpone.

ingredienti:

• due uova;
• 120 g di Savoia;
• una tazza di caffè nero;
• 240 g "Mascarpone";
• quattro cucchiai di zucchero a velo;
• cucchiaio di liquore all'amaretto;
• cacao.

Metodo di cottura:

1. Iniziamo la preparazione del Tiramisù con il caffè. Per fare questo, preparare un espresso, cioè un caffè forte. Prendi un turco, una tazza di acqua e due cucchiai di caffè macinato, prepara una bibita fresca.
2. La linea per le uova, che deve essere fresca. Prima di dividere le uova in componenti, devono essere lavate bene. Montiamo le proteine ​​in una ciotola pulita fino a ottenere una schiuma densa con l'aggiunta di due cucchiai di polvere dolce. Versare la polvere rimanente nei tuorli e sbattere bene fino a che liscio.
3. Ora mescola i tuorli dolci con il formaggio e aggiungi delicatamente la massa proteica.Mescolare con molta attenzione per rendere la crema ariosa.
4. Versare il liquore nel caffè, che conferirà al dessert un sapore di mandorla.

Se non vuoi usare l'alcool, allora può essere sostituito con l'essenza di mandorle.

5. Passiamo alla cosa più importante: formiamo una torta. Per fare questo, prendi una ciotola o un'altra forma trasparente. I biscotti vengono immersi in una bevanda al caffè e disposti in una ciotola a strati, con ogni strato impregnato di una massa cremosa. Cospargi il dessert al cacao e invialo in frigorifero in modo che il tiramisù sia ben saturo.

Dai biscotti senza cottura

Il tiramisù si distingue tra gli altri dessert non solo per il suo gusto straordinario, ma anche per il fatto che non richiede cottura. Basta acquistare i biscotti già pronti e iniziare a creare un capolavoro italiano.

Questo è interessante:Biscotti al tiramisù - ricetta

ingredienti:

• 230 g "Mascarpone";
• 180 g di “Savoyardi” (biscotti di pasta frolla);
• una tazza di caffè nero;
• 60 g di zucchero semolato;
• cacao.

Metodo di cottura:

1. È abbastanza difficile trovare il mascarpone di alta qualità, quindi molte casalinghe acquistano ricotta a basso contenuto di grassi, panna acida e vaniglia per preparare la crema. Gli ingredienti vengono accuratamente miscelati con un frullatore fino a formare una consistenza delicata.
2. Metti i biscotti per qualche secondo in una bevanda al caffè e distribuiscili a strati su un piatto. Rivestiamo ogni strato di crema.
3. L'ultimo strato di crema decora il cacao e invia il dessert per due ore in frigorifero.

Dessert alla mousse

Il mousse Tiramisu è il dessert più delizioso, che sarà apprezzato anche dai buongustai più esigenti. Per quanto riguarda la ricetta classica, abbiamo bisogno di caffè forte, liquore per aroma e, naturalmente, il mascarpone più delicato.

ingredienti:

• torta di biscotti già pronta;
• due tazze di caffè;
• quattro uova più due tuorli;
• gelatina;
• 160 g di polvere dolce;
• 70 g di zucchero normale;
• 320 ml di crema;
• 480 g "Mascarpone";
• 70 ml di liquore alla crema Baileys.

Metodo di cottura:

1. Sbattere due tuorli con zucchero normale fino a ottenere una schiuma bianca e rigogliosa.
2. Metti la crema sul fuoco. Una volta che sono ben riscaldati, versa i tuorli dolci, una bevanda al caffè e un cucchiaio di alcol. A fuoco basso, scalda gli ingredienti fino a quando la massa non si addensa.
3. Aggiungere la gelatina alla crema calda di caffè Tiramisu, versare la composizione risultante in uno stampo in silicone e lasciare congelare la mousse.
4. Ora stiamo preparando un'altra crema bianca di uova, polvere dolce, formaggio e liquore. Nella massa risultante, aggiungiamo anche gelatina e aspettiamo la solidificazione.
5. Sul caffè finito, imbevuto, il pan di spagna stende uno strato bianco di panna, quindi la mousse al caffè e di nuovo bianco. Il dessert può essere cosparso di cacao o cosparso di glassa al cioccolato.

Torta tiramisù al pancake

Pancake "Tiramisu" combina cucina russa e italiana. Un tale dessert farà sicuramente piacere non solo ai nostri connazionali, ma anche agli ospiti italiani. In questo momento imparerai come cucinare il tiramisù dai pancake russi.

ingredienti:

• 480 g "Mascarpone";
• 300 g di farina;
• dieci uova;
• 130 ml di liquore Baileys;
• 170 g di burro;
• 280 g di zucchero bianco;
• cacao;
• 4 cucchiai. il latte.

Metodo di cottura:

1. Per prima cosa, prepara i pancake. Impasta l'impasto con metà delle uova, zucchero e liquore, oltre a latte, burro e farina. L'impasto dovrebbe riposare per diverse ore.
2. Nel solito modo, cuoci i pancake.
3. Sbattere le uova rimanenti e la sabbia dolce, ma separatamente scoiattoli e tuorli. Quindi uniamo due masse, aggiungiamo formaggio e liquore.
4. Ora tutto è semplice: disponi i pancake su un piatto, con ciascuno spalmato di panna. Decoriamo la torta pancake finita con cacao in polvere.

Come cucinare senza uova

Il tiramisù può essere preparato senza la partecipazione di uova, invece di loro useremo la crema grassa.

Il dessert si rivelerà altrettanto gustoso e tenero, tuttavia, le calorie in esso aumenteranno in modo significativo.

ingredienti:

• 280 g di biscotti Savoyardi;
• una tazza di caffè;
• 30 ml di liquore cremoso;
• cinque cucchiai di polvere dolce;
• una tazza di panna (30%);
• 480 g "Mascarpone";
• cacao.

Metodo di cottura:

1.Per la panna, mescolare panna, polvere e formaggio.
2. Versare il liquore nel caffè e immergere i biscotti in una bevanda profumata. Distribuiamo gli spazi vuoti a strati, alternandoli a uno strato di crema.
3. Cospargere il dessert raccolto con il cacao e lasciarlo in ammollo.

A base di biscotti

Il Tiramisù tradizionale è preparato solo con Savoyardi. Tuttavia, non è sempre possibile trovarlo nei nostri negozi. Il biscotto non può essere considerato un sostituto del fegato italiano, ma una tale torta risulta comunque deliziosa.

Con l'aiuto di torte di biscotti, puoi preparare un dessert festivo. Come decorazione, è conveniente usare gocce di cioccolato o utilizzare una busta di pasticceria per trasformare la torta con originali motivi di crema al cioccolato.

ingredienti:

• due tazze di panna;
• secondo ½ art. polveri, zucchero e farina;
• 20 g di amido e olio;
• quattro uova;
• 480 g "Mascarpone";
• 130 ml di caffè;
• 80 ml di liquore Beilis;
• cioccolato.

Metodo di cottura:

1. Per un impasto per biscotti, sbattere le uova con lo zucchero, quindi aggiungere burro, farina e amido. Ancora una volta, batti tutto bene fino a che liscio.
2. Cuocere un biscotto dal test risultante. Lo raffreddiamo, lo tagliamo in due metà e immergiamo ogni torta con una bevanda al caffè con l'aggiunta di liquore aromatico.
3. Montare la panna con la polvere e mescolare con il formaggio. Ricopriamo le torte con la crema risultante. Decoriamo il dessert a nostra discrezione.

Torta tiramisù con ricotta

I pasticceri italiani insistono sul fatto che il vero Tiramisù può essere prodotto solo con Mascarpone e non può essere sostituito con altri analoghi. Ma la ricotta di alta qualità fatta in casa e il giusto approccio alla cucina creeranno un dessert il cui gusto non è affatto inferiore al Tiramisu con formaggio italiano.

ingredienti:

• quattro uova;
• mezza tazza di liquore;
• 140 g di polvere dolce;
• una libbra di ricotta;
• 60 g di panna acida e yogurt (naturale);
• 220 ml di caffè;
• 280 g di Savoia;
• cacao.

Metodo di cottura:

1. Il frullatore sbatte la ricotta con panna acida e yogurt. La massa dovrebbe essere tenera, liscia, senza grumi.
2. Dividiamo le uova in proteine ​​e tuorli, sbattiamo ogni componente dell'uovo con zucchero a velo.
3. Unire la massa proteica e tuorlo, introdurre la crema di cagliata.
4. Adagiare uno strato per strato di “Savoyardi” imbevuto di caffè aromatico, insieme alla panna. Cospargere l'ultimo strato di crema con il cacao.

Con Panna

Tiramisu ha ottenuto il riconoscimento in tutto il mondo, quindi non sorprende che siano apparse varie varianti della sua preparazione. Quindi, nella ricetta c'erano panna, il cui gusto non rovina il dessert, ma piuttosto gli conferisce un delicato sapore cremoso.

ingredienti:

• tre tuorli;
• 320 g di formaggio italiano;
• 220 ml di crema;
• 35 g di zucchero a velo alla vaniglia;
• 220 g di Savoia;
• 70 g di zucchero normale;
• 50 ml di rum;
• 60 g di caffè macinato;
• cacao.

Metodo di cottura:

1. Dal caffè macinato prepariamo una bevanda forte, fresca e mescolata con il rum.
2. Quindi, sbattere i tuorli con lo zucchero e aggiungere il formaggio alla massa risultante.
3. Agitare la crema insieme alla polvere, unire con la massa di formaggio e impastare fino a ottenere una consistenza cremosa.
4. Chiudiamo il fondo dello stampo con uno strato di crema, distribuiamo i biscotti imbevuti di caffè aromatico dall'alto, quindi segue uno strato di crema. Quindi continuiamo a formare un dessert fino allo scadere dei prodotti. L'ultimo dovrebbe essere uno strato di crema. Cospargilo con il cacao.
5. Pronto "Tiramisu" con "Mascarpone" servire freddo.

Torta tiramisù di Julia Vysotskaya

La famosa star televisiva del programma culinario Julia Vysotskaya non poteva ignorare un dessert italiano così famoso. Secondo la sua ricetta, "Tiramisu" è tenero, gustoso e cucina molto rapidamente.

ingredienti:

• 380 g "Mascarpone";
• cinque uova;
• mezzo bicchiere di zucchero a velo;
• due cucchiai di qualsiasi brandy;
• tre cucchiai di caffè;
• un bicchiere di acqua calda;
• confezionamento di biscotti Savoyardi;
• cacao.

Metodo di cottura:

1. Il formaggio italiano conferisce al dessert morbidezza e ariosità, ma prima di aggiungerlo alla panna, è necessario montare separatamente le proteine ​​raffreddate e i tuorli con lo zucchero a velo.Combina le due masse lussureggianti risultanti e mescola il formaggio. Dovrebbe essere una crema densa, ma allo stesso tempo lussureggiante.
2. Per l'impregnazione, è necessario preparare una bevanda forte dall'acqua e dai chicchi di caffè macinato. Il cognac raffreddato dovrebbe essere aggiunto al caffè raffreddato.
3. I biscotti sono impregnati di caffè aromatico, disposti a strati in una ciotola, alternati a una crema delicata. L'ultimo strato cremoso è cosparso di cacao. Puoi anche aggiungere cioccolato tritato.
4. Il dessert formato viene conservato in frigorifero, in modo che i biscotti assorbano gli aromi del caffè e la tenerezza della crema.
Il Tiramisù italiano viene utilizzato nella preparazione di questo Tiramisù, ma quei Savoyardi che vengono venduti nei nostri negozi non sono solo costosi, ma non si trovano accanto a prodotti reali dall'Italia. Pertanto, è meglio trovare una ricetta per preparare biscotti di pasta frolla fatti in casa per il Tiramisù, soprattutto perché non è affatto difficile cucinarlo.