Cake "Tenerezza" - una combinazione di trame delicate e "fondenti" che si differenziano per un caramello non zuccherato e un gusto cremoso. Si tratta di torte raffreddate ad aria che ricordano il tuo gelato preferito.

Torta "Tenerezza" con latte condensato

ingredienti:

crema:

  • tuorli - 2;
  • burro - 170 g;
  • Cacao - 40 g;
  • amido - 15 g;
  • latte condensato caramellato - 250 ml (mezza lattina + 2 cucchiai. l.);
  • latte di mucca - 0,2 l.

L'impasto:

  • latte condensato - le restanti metà lattine (150 g);
  • farina - 0,2 kg;
  • burro - 130 g;
  • uova - 3;
  • lievito in polvere - 15 g;
  • cacao - 1 cucchiaino. o 1 cucchiaio. l. (a tuo gusto);
  • zucchero - 0,15 kg.

impregnazione:

  • caffè finito (non caldo) - 0,1 l.

Fasi di cottura:

  1. Organizzano un bagno d'acqua (per la crema): far bollire l'acqua in una padella, mettere un contenitore (non sul fondo).
  2. In una vasca viene riscaldata una miscela ben miscelata di tre componenti: tuorli, latte condensato e latte.
  3. La crema non smette di mescolare, sbattere leggermente, pulendo con un cucchiaio le pareti dei piatti in modo che la massa non bruci.
  4. Dopo 4 minuti versare una miscela di amido con 1 cucchiaio. l. acqua, continuare a cuocere a fuoco basso (mescolando).
  5. Il forno è impostato a 180 ° C.
  6. Per ottenere un biscotto soffice, sbatti una miscela di uova, 2 g di sale, zucchero, portando la composizione alla consistenza della schiuma di meringa (per 8 minuti).
  7. Olio (caldo) e latte condensato vengono introdotti nella massa.
  8. Setacciare farina, cacao, lievito sul pezzo. Montare tutto per ottenere un impasto delicato e uniforme. Https: //www.youtube.com/watch? V = HSGi2PvSWaY
  9. In una speciale forma di "biscotto", appiattire l'impasto e lasciarlo nel forno.
  10. Dopo 30 minuti controlla la torta con un bastoncino di legno: se l'impasto non rimane su di esso - il biscotto è pronto.
  11. Completa il processo di preparazione della crema: cacao, burro caldo 1 min. frusta. La crema pasticcera viene gradualmente aggiunta all'olio, continuando a frullare. La miscela dovrebbe essere omogenea. Se hai bisogno di una crema più densa, lascia per 3 minuti. nel congelatore.
  12. Le torte sono divise in tre piatti con un filo, ognuno viene versato uniformemente con caffè caldo.
  13. La crema risultante copre le torte e la superficie della torta.
  14. 1-2 ore sono sufficienti per l'impregnazione dei biscotti (meglio - in frigorifero).

 

La torta ha un gusto morbido di caffè e caramello, una piacevole consistenza morbida e umida. Non ci sono zuccheri, pezzi duri, contrasti di gusti.

Ricetta dettagliata della nonna di Emma

ingredienti:

crema:

  • gelatina - 0,5 bustine (per 10-12 g);
  • cioccolato bianco - 230 g;
  • tuorli - 6;
  • crema (contenuto di grassi 35%) - 0,9 l;
  • zucchero - 2 cucchiai. e 1 cucchiaino (con la parte superiore).

biscotto:

  • olio - 0,1 kg;
  • farina - 0,3 kg;
  • tuorli - 3;
  • uova - 5;
  • zucchero vanigliato - 20 g (3 cucchiaini senza top);
  • zucchero - 0,25 kg.

impregnazione:

  • zucchero e acqua - 110 g ciascuno (mezza tazza).

Fasi di cottura:

  1. Il forno è impostato a 180 ° C.
  2. Le uova con tuorli e zucchero extra vengono portate con un mixer in una massa rigogliosa senza cereali.
  3. La miscela viene riscaldata a bagnomaria, sbattendo per 1 minuto. (fino a 40 ° C).
  4. La miscela viene rimossa dal bagno, montata alla massima potenza con un miscelatore (12 min.).
  5. Setacciare la farina sulla schiuma delle uova, mescolare con un cucchiaio dai bordi al centro, senza violare lo splendore della massa.
  6. Nel burro liquido aggiungere 2 cucchiai di pasta all'uovo, mescolare e versare nell'impasto principale, mescolare accuratamente accuratamente.
  7. Un foglio bianco viene versato sulla carta pergamena con un sottile strato di olio.
  8. L'impasto viene cotto in forno per 40 minuti.
  9. Prima di tagliare, dovresti lasciare l'impasto nella stanza per un paio d'ore per raffreddare, "riposare".
  10. Preparano l'impregnazione: mescolano lo zucchero e l'acqua (fino a quando i chicchi non si dissolvono), cuociono per un paio di minuti.
  11. Allo stesso tempo, mettono la gelatina a gonfiarsi in acqua (secondo le istruzioni sulla borsa), fondono pezzi di cioccolato a bagnomaria (mescolando) e parte della crema (300 ml) preparata per la crema viene bollita separatamente.
  12. I restanti 600 ml di crema vengono raffreddati nel frigorifero (o nel congelatore, ma non fino al congelamento). Https: //www.youtube.com/watch? V = epBNXE1IZmY
  13. Per caramello, sciogliere e far bollire lo zucchero in una padella (ottenere una massa marrone).
  14. La panna bollita viene versata nel caramello bollente, mescolata, rimossa dal fuoco.
  15. I tuorli sono macinati per omogeneità, aggiungendo un po 'di caramello. Metti la composizione a fuoco, calda, mescolando, a 180 ° C.
  16. Immediatamente dal fuoco, batti questa salsa fino a quando non si raffredda.
  17. Versare il cioccolato caldo nella salsa, sbattere per 2 minuti.
  18. A bagnomaria, la gelatina gonfia viene completamente sciolta, versata in una crema e mescolata.
  19. La crema fredda viene portata a una schiuma forte (5 min.).
  20. La crema viene versata in parti nella crema, mescolando delicatamente ogni porzione.
  21. La torta viene raccolta: una fetta di biscotto è divisa in 3 piatti uguali, ognuno è ingrassato con una terza composizione di panna, coperta da una parte superiore con i lati.
  22. La torta viene conservata in frigorifero per 4 ore.
  23. Il prodotto finito è densamente ricoperto di petali di mandorla leggermente dorati, decorato con strisce di cioccolato e crema.

La delicata crema al caramello si abbina bene alle torte bagnate. La mancanza di sapori contrastanti e la consistenza cremosa dell'intera torta giustificano il suo nome - "Tenerezza".

Dalle torte di biscotti

ingredienti:

  • latte condensato non digerito - 120 ml;
  • ricotta a pasta molle - 0,6 kg;
  • farina - 170 g;
  • zucchero - 220 g (1 tazza e 1 cucchiaio. l.);
  • uova - 5;
  • lievito in polvere - sulla punta di un cucchiaino;
  • vaniglia - 2,5 bustine;
  • zucchero a velo - 5 cucchiai. l. (con la parte superiore);
  • pesche (da una lattina) - 0,2 kg;
  • cioccolato bianco - 1 barretta media.

Fasi di cottura:

  1. Scegli una temperatura del forno di 180 ° C.
  2. Zucchero con vaniglia e uova, il mixer viene portato a una schiuma densa.
  3. Setacciare la farina mescolata con il lievito sulla schiuma, mescolare con la schiuma d'uovo (dai bordi al centro con movimenti accurati).
  4. Il biscotto sarà pronto in forno tra 30 minuti. Viene rimosso, diviso in piastre uguali.
  5. Zucchero a velo, latte condensato, vaniglia vengono macinati, introdotti nella ricotta, macinati attraverso un setaccio, battiti.
  6. Le torte sono ricoperte di sciroppo di pesca, la crema, le pesche tagliate sono sparse sopra ogni strato.
  7. Crema e gocce di cioccolato sono livellate sulla superficie della torta.
  8. Lasciato per l'impregnazione per 3 ore https: //www.youtube.com/watch? V = 3Etb5PM5ipo

Pan di Spagna "La tenerezza" è una soffice crema di cagliata al caramello su biscotti bagnati, che si completano con l'aroma delle pesche. Gusto delicato, consistenza delicata, dolcezza moderata sono le principali "patatine" della torta.

"Tenerezza dell'aria" con kiwi e banana

ingredienti:

torte:

  • zucchero - 0,4 kg;
  • uova - 9 pezzi .;
  • zucchero vanigliato - 2 cucchiaini;
  • sale - sulla punta di un cucchiaino;
  • farina - 0,4 kg.

crema:

  • panna acida non acida (alto contenuto di grassi) - 0,8 l;
  • latte condensato - 0,4 l (lattina).

impregnazione:

  • acqua - 10 cucchiai. l .;
  • zucchero - 9 cucchiai. l.

ripieno:

  • banana grande - 3 pezzi .;
  • kiwi grande - 4 pezzi

Fasi di cottura:

  1. Hanno messo il forno a 170 ° C.
  2. Ogni proteina viene versata con cura in una piccola ciotola, verificata che non vi siano gocce di tuorlo e versata in un contenitore comune.
  3. I tuorli e lo zucchero vengono macinati e regolati con un mixer in un colore crema chiaro.
  4. Gli scoiattoli vengono trasferiti con cura sui tuorli (se al contrario, la schiuma si deposita)battere per 4 minuti.
  5. Farina setacciata 1 volta viene nuovamente setacciata sopra la schiuma d'uovo, mescolata dal basso verso l'alto. Https: //www.youtube.com/watch? V = QhWsATq5CEM
  6. Distribuire il pezzo su pergamena oliata in una teglia, inviarlo per cuocere.
  7. Dopo 30 minuti, vale la pena verificare la prontezza del muffin con uno spiedino di legno.
  8. Il biscotto è coperto con un film in modo che non si asciughi, vengono conservati per 4 ore (o notte) nella stanza.
  9. La crema è preparata da panna acida con vaniglia, latte condensato. Sconfiggili per ottenere una forte massa d'aria.
  10. L '"impregnazione" è bollita dallo zucchero e dall'acqua (al colore caramello e all'assenza di cereali). Lo sciroppo raffreddato viene messo a freddo.
  11. Tagliare la frutta.
  12. Le torte sono divise in 3 crumpet, spalmate di sciroppo freddo, trattate con crema.
  13. Su ogni strato vengono distribuite (alternativamente) file di banane o kiwi.
  14. Una superficie con i lati è imbrattata con uno spesso strato di crema.
  15. Lasciano riposare la torta per 5 ore (preferibilmente notte).

Questa è una torta molto morbida con aroma di caramello fruttato. La superficie di cottura può essere riempita con cioccolato (preferibilmente latte o bianco), cosparso di succosi fiocchi di cocco.

Cuocere senza cottura

ingredienti:

Torte di biscotti:

  • cracker salato - 0,25 kg.

crema:

  • uova - 4;
  • vaniglia: sulla punta di un cucchiaino;
  • latte condensato - 0,25 l;
  • latte - 0,4 l;
  • olio - 0,2 kg.

glassa:

  • cacao - 6 cucchiai. l. (senza cima);
  • zucchero - 5 cucchiai. l .;
  • latte - 9 cucchiai. l.

Fasi di cottura:

  1. Sbattere le uova con latte condensato, vaniglia, diluire con latte fino a che liscio.
  2. Cuocere il pezzo a fuoco lento per 3 minuti, mescolando e controllando il fondo con un cucchiaio (in modo che l'impasto non si attacchi).
  3. Metti da parte la composizione per indurire.
  4. Lo zucchero viene mescolato con il cacao, sciogli il composto nel latte, cuoci per 2 minuti.
  5. Sbattere il burro caldo fino a ottenere una consistenza cremosa, mescolare con massa dolce raffreddata, frusta.
  6. I cracker sono distribuiti su pergamena in una ciotola profonda, seguita da crema.
  7. Crea strati fino allo scadere dei prodotti.
  8. Rivestire il pezzo con la glassa.
  9. Puoi goderti un prodotto che è stato infuso per 3 ore in frigorifero. Https: //www.youtube.com/watch? V = jXUdSvk-7L8

Mangiano una tale torta con un cucchiaio a causa della consistenza molto morbida. La crema dolce si sposa bene con uno strato salato. Quando è fredda, la crema al latte e caramello ricorda il gelato.

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Con meringhe a casa

ingredienti:

meringa:

  • zucchero a velo - 1,5 tazze .;
  • proteine ​​(dal frigorifero) - 6;
  • zucchero vanigliato - 25 g.

ripieno:

  • arachidi dorate pure - pila 0,5. + 2 cucchiai. l .;
  • crema (dal 36%) - 0,7 l;
  • zucchero a velo - 75 g (4 cucchiai).

decorazione:

  • 35 g di gocce di cioccolato (2,5 cucchiai da L.);
  • fragole - pila 0,7. (più della metà).

Fasi di cottura:

  1. In una ciotola asciutta sbatti i bianchi (senza gocce di tuorlo).
  2. Il forno è acceso a 120 ° C.
  3. Gli scoiattoli vengono portati con un mixer in una schiuma trasparente, versare un cucchiaio di polvere, continuare a battere per 10 minuti. (a picchi forti).
  4. 0,5 meringa viene versata su una carta pergamena su una teglia, la seconda parte su un secondo foglio con carta da forno.
  5. La meringa viene cotta a 100 ° C per 1 ora e 30 minuti. (non aprono il gabinetto per tutto questo tempo).
  6. Torte di colore secche e cremose - un indicatore di prontezza.
  7. Le arachidi dorate (riscaldate su una teglia) vengono impastate in grani grandi con un mattarello.
  8. Sbattere la crema fredda, aggiungere la polvere, ripetere il processo.
  9. Smetti di montare, non appena la crema diventa densa, non si spargerà su un cucchiaio.
  10. Strati della torta: tortilla, panna, noci (2 volte).
  11. La fragola affettata con petali è stesa sulla superficie della torta.
  12. Immediatamente dopo il montaggio, la torta sarà croccante e dopo 12 ore si trasformerà in una delicata mousse. Scegli un'opzione per i tuoi gusti. Https: //www.youtube.com/watch? V = _tZAaI1R_F4

In questa versione della torta Tenerezza non ci sono farina o biscotti, il che rende la consistenza ancora più tenera. Le meringhe con panna e fragole, raffreddate alla temperatura del gelato soft, sono un'altra deliziosa variante di questo dessert.

Torta di ricotta "Tenerezza"

ingredienti:

  • biscotti di pasta frolla (macinati) - 0,3 kg;
  • olio - 110 g;
  • farina - 55 g (3 cucchiai. l);
  • uova - 2 (e tuorlo);
  • zucchero - ½ pila. (e 3 cucchiai. l);
  • panna acida (contenuto di grassi - dal 20%) - 0,2 cucchiai. l;
  • ricotta senza grassi (quasi liquida) - 0,4 kg.

crema:

  • vaniglia e zucchero normale - 1 cucchiaio. l .;
  • panna acida - 0,25 l.

Fasi di cottura:

  1. Il forno è acceso a 170 ° C.
  2. Le patatine sono fatte dall'olio, che viene macinato in una sospensione omogenea con i biscotti, lasciato al freddo.
  3. Le uova vengono macinate, lo zucchero viene aggiunto, il mixer viene portato alla consistenza della crema.
  4. Mescolare la panna acida e la farina.
  5. La ricotta viene "passata" attraverso un setaccio (fino alla pasta tenera).
  6. Mescolare la crema di uova, panna acida, pasta di cagliata.
  7. La composizione dei biscotti è distribuita su pergamena in una teglia profonda, pressata sul fondo e sulle pareti.
  8. La pasta di ricotta viene versata in questo modulo dai biscotti.
  9. Il prodotto viene cotto per 45 minuti.
  10. La vaniglia e lo zucchero normale vengono introdotti nella panna acida, macinata, in modo che non ci siano cereali.
  11. Versare la torta con panna acida dolce, tornare al forno, dopo 5 minuti. dessert is ready.https: //www.youtube.com/watch? v = N4o1d_F_J5c

Questa cheesecake alla panna acida viene servita raffreddata (o calda). Il prodotto può essere ricoperto di noci, frutta (cosparso di polvere di vaniglia).
La particolarità dei tipi di torta Tenerezza è nel gusto cremoso caramello della torta e della crema. Le ciambelle ammorbidite diventano leggermente cremose. Questa è una delle prelibatezze più delicate.

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