La torta "Khreshchaty Yar" è molto simile a "Kiev". Ma rendono le torte molto più sottili per lui e la crema di Charlotte viene spesso sostituita con latte condensato normale o bollito. E anche, le torte al cioccolato o alla torta di sabbia sono utilizzate nella ricetta. Ma è meglio provare tutte le opzioni!
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La ricetta classica per la torta "Khreschaty Yar"
Si propone di realizzare un classico dessert a base di torte proteiche alle noci con una tradizionale crema al burro.
Prodotti richiesti:
- un bicchiere di proteine;
- zucchero - 2 cucchiai;
- farina - 1/2 cucchiaio;
- noci - 3/4 cucchiai;
- tuorlo - 6 pezzi .;
- burro - 280 g;
- qb di vaniglia;
- cacao - 1 cucchiaio. l .;
- latte condensato - 170 g;
- acqua - 60 ml.
La ricetta per i passaggi:
- Separare gli scoiattoli, che versano immediatamente in una grande ciotola o bacino. Inizia a montare. Non appena appare la schiuma, versare lo zucchero in lotti.
- Dopo aver ricevuto una massa di consistenza densa, spegnere il mixer e setacciare la farina, impastandola in un cerchio con una spatola. Alla fine, introdurre il dado tritato.
- Versare rapidamente l'impasto in parti uguali su diverse teglie, formando gli stessi strati rotondi. Mettere in forno, riscaldato a 120-130 gradi.
- Mentre le torte proteiche vengono essiccate, unire il latte condensato e l'acqua in uno stufato. Portare a ebollizione e poi uno alla volta introdurre tutti i tuorli d'uovo. Dopo aver ricevuto uno sciroppo omogeneo, rimuoverlo e raffreddare a 30 - 35 gradi.
- Quando ciò accade, sbatti il burro molto di plastica per 5 minuti. Quindi versare finemente la miscela liquida senza interrompere la miscelazione attiva. Aggiungi cacao e vaniglia alla fine. La crema di Charlotte è pronta!
- Un'ora dopo, quando le torte sono pronte, non resta che tirarle fuori, raffreddarle e ungerle a turno con la panna, impilate l'una sull'altra. Il dessert è meglio lasciarlo durante la notte in un luogo freddo.
Per le torte, è consentito assumere qualsiasi tipo di frutta a guscio - arachidi, anacardi o nocciole. Qualunque sia il tipo scelto, l'ingrediente deve essere tritato con un coltello o un soffitto in un mortaio in modo che il grasso non risalti.
Eccolo, la ricetta classica per la torta "Khreschaty Yar"!
Cucinare con crema proteica
Vuoi fare un dessert più leggero? Quindi vale la pena sostituire Charlotte con una crema proteica.
Per preparare il dessert, devi preparare:
- proteine - 6 pezzi .;
- zucchero - 6 cucchiai. l .;
- farina - 3 cucchiai. l .;
- dado tritato - 100 - 110 g;
- proteine per crema - 4 pezzi .;
- acqua - 70 ml;
- zucchero - 210 g;
- vanillina;
- cacao - 1 cucchiaio. l.
Istruzioni passo passo:
- Versare sei proteine in una ciotola pulita e asciutta. Sbattere con un'aggiunta graduale di zucchero fino a quando non è stabile
- Quindi setacciare la farina e aggiungere le noci. Impastare la pasta ad aria con pochi movimenti. A sua volta (o meglio allo stesso tempo) cuocere tre torte dello stesso spessore e diametro. Questo dovrebbe essere fatto a 125 - 130 gradi per un'ora.
- Allo stesso tempo versare acqua nella padella, versare lo zucchero. Fai bollire lo sciroppo a 110 gradi, quindi inizia a montare quattro proteine.
- Non appena la miscela dolce inizia ad addensarsi (118 gradi), versala con un flusso molto sottile in proteine, che a questo punto dovrebbero diventare rigogliose e forti.
- Continua il processo. La crema sarà pronta dopo 5-7 minuti.
- Alla fine, piega la torta, spalmando le torte secche con una massa proteica. Insistere nel freddo.
La crema descritta è, infatti, la meringa italiana. Ma se sembra che tale trattamento termico non sia sufficiente, si consiglia di sostituirlo con uno svizzero, cioè battere le proteine con lo zucchero a bagnomaria a picchi costanti.
Prepara facilmente un famoso dessert a casa con una crema proteica!
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Ricetta originale per torte
Per creare una torta originale, puoi includere un po 'di amarena nella ricetta, che aggiungerà incredibili toni aromatizzanti al dessert e agli accenti di colore.
Ingredienti necessari:
- proteine fredde - 6 pezzi .;
- zucchero (bianco) - 6 cucchiai. l .;
- arachidi, anacardi e noci - 50 g ciascuno;
- farina di grano (setacciata) - 65-70 g;
- burro - 250 g;
- latte condensato bollito - 300 g;
- ciliegie snocciolate - 1/2 cucchiaio.
Ricetta passo dopo passo:
- Sbattere le proteine con lo zucchero. Fallo per circa 4-5 minuti fino ad ottenere una massa di consistenza abbastanza densa.
- Nella fase successiva, aggiungere le noci tritate e la farina di grano mescolate insieme. Con pochi movimenti, per non "intasare" l'impasto, mescolare.
- Versare tre spazi vuoti per torte. Asciugare per circa un'ora a una temperatura non superiore a 130 gradi.
- Durante questo periodo, batti attivamente il latte condensato bollito con burro di plastica.
- Raccogli i dessert lubrificando e aggiungendo ciliegie snocciolate su ogni strato. La torta finita deve essere infusa al freddo per almeno 10 ore.
Prima di aggiungere le bacche, è importante lavarle o scongelarle, dopodiché è bene asciugarle. Altrimenti, il succo rilasciato rovinerà la struttura della torta, che dovrebbe rimanere asciutta e fragile.
Ecco una ricetta così originale per fare una torta.
Ricetta dolce armena
L'opzione successiva sarà preparata sulla base di torte di sabbia e proteine usando una crema normale con latte condensato e burro.
Per preparare un dessert avrai bisogno di:
- albumi d'uovo - 3 pezzi .;
- zucchero - 1 cucchiaio;
- mandorle - 145 g;
- farina di frumento - 390 - 400 g;
- burro - 2 confezioni;
- tuorli - 3 pezzi .;
- panna acida - 2 cucchiai. l .;
- soda - 1/3 cucchiaino;
- lattina di latte condensato;
- crema grassa per la decorazione.
Ricetta passo dopo passo:
- Tagliare il burro di plastica a fette e sbattitori del mixer, sbatterli per circa 3-4 minuti, quindi aggiungere i tuorli e la panna acida a turno.
- Quindi setacciare la farina e la soda. Per un breve periodo, letteralmente in un minuto, impastare l'impasto, raccogliendolo da tutti i lati.
- Avvolgere la massa con un foglio. Insisti per circa mezz'ora. Quindi diviso in tre parti. Da ciascuno direttamente sulla pergamena rotolare uno spazio vuoto rotondo. Forare l'intera superficie con una forchetta.
- Ora sbatti l'albume con lo zucchero per ottenere una struttura forte. Aggiungi briciole di mandorle alla fine. Impastare e spalmare il composto sulla torta di pasta frolla.
- Mettili immediatamente nel forno, dove cuocere per 20 minuti a 200 gradi.Lasciare le torte durante la notte in un luogo fresco e asciutto per insistere.
- Nella fase successiva, preparare una crema ad aria viscosa dall'olio morbido (200 g) e dal normale latte condensato. Spalmare ogni torta e adagiarli l'uno sull'altro. Guarnisci la torta Khreshchaty Yar con una lussureggiante panna montata.
Affinché la parte inferiore delle torte non risulti troppo rigida, si consiglia di non lasciarle nel forno per più di un terzo di un'ora. Ma la parte proteica si asciugherà durante la notte.
Torta con torte bianche e al cioccolato secondo GOST
L'ultima della nostra selezione oggi sarà una torta con torte bianche e al cioccolato, con nocciole e panna su latte condensato bollito.
Prodotti richiesti:
- uovo - 3 pezzi .;
- proteine - 6 pezzi .;
- zucchero - 9 cucchiai. l .;
- farina (setacciata) - 6 cucchiai. l .;
- nocciole - 150 g;
- cacao - 1 cucchiaio. l .;
- latte condensato bollito - 250 g;
- burro - 250 g;
- panna acida o sciroppo per l'impregnazione.
Istruzioni dettagliate:
- Mescolare le proteine con una frusta del mixer con zucchero (6 cucchiai. L.) Per ottenere una consistenza densa. Quindi versare la farina di grano (3 cucchiai. L.) Con nocciole tritate grossolanamente. Formare e cuocere per tre ore (130 gradi) tre torte.
- Dopo aver completato questo processo, impastare l'impasto per biscotti, sbattere le uova con lo zucchero e unire con il cacao e il resto della farina.
- Cuocere la massa in una forma rimovibile per circa 40 minuti. Quindi raffreddare e tagliare la corda a metà. Immergere ogni parte con panna acida liquida o sciroppo dolce.
- Nell'ultima fase preparatoria, preparare una crema di latte condensato bollito e burro morbido.
- Metti la prima torta al cioccolato sul piatto. Sdraiati a turno, spalmando la crema con torte proteiche. L'ultimo a posizionare la seconda parte del biscotto al cacao.
- Su tutti i lati, ricopri la torta con la crema rimanente. Insistere e figo.
Se è rimasta poca crema, è consentito decorare il dessert con qualsiasi crema tinta oleosa.
