Torta di vetro rotta - 5 ricette della torta originale

Un dessert delizioso e dall'aspetto spettacolare, senza un sacco di impasto e creme unte: questa è tutta una torta a "vetro rotto". Non ti farà rimanere in cucina per molto tempo, ma devi considerare che ci vuole molto tempo per congelare la gelatina. La torta finita decorerà la tavola e ti delizierà con un gusto delicato.

La torta è composta da una base: può essere una pasta per biscotti o pasta frolla, latte acido e multicolore, tagliata a pezzi, gelatina. Sono macchie colorate - "frammenti" - che conferiscono alla torta un aspetto insolito. Di solito, la gelatina di panna acida viene presa per la sua preparazione.

Gelatina di vetro rotto con panna acida

Avrai bisogno di:

• 3 uova grandi;
• 90 g di zucchero;
• 90 g di farina;
• 500 ml di panna acida 20-25% di grassi;
• 150 g di zucchero;
• zucchero vanigliato;
• lievito in polvere - 1 bustina;
• 20 g di gelatina istantanea;
• 3-4 sacchetti di gelatina multicolore o gelatina finita dal negozio.

preparazione:

1. Prima fai la gelatina. È possibile acquistare prodotti preconfezionati, in barattoli o in peso. Preparare la gelatina dalle bustine secondo le istruzioni sulla confezione, è meglio prendere un po 'meno liquido (20-30 ml su 100) in modo che il prodotto finito abbia una densità più alta e venga facilmente tagliato.
2. Mentre la gelatina si sta preparando, cuoci un pan di spagna per la base della torta. Preriscalda il forno a 190 gradi. Sbattere le uova con lo zucchero con un mixer per circa 7-10 minuti, quindi versare con cura la farina in più fasi e mescolare. Aggiungi il lievito. Mescola tutto bene. Lubrificare la teglia con olio, accuratamente per mantenere le bolle d'aria, versare l'impasto e cuocere un biscotto per circa 25 minuti. Non aprire il forno in anticipo! Puoi cuocere torte in una pentola a cottura lenta, modalità Cottura, 30-35 minuti.
3. Raffreddare il biscotto finito. Quando la gelatina colorata si indurisce, sbattere la panna acida con zucchero e vaniglia. Preparare la gelatina secondo le istruzioni (è meglio prendere immediatamente, per 0,5 kg di panna acida - 20 g di gelatina, diluire in 3 cucchiai di acqua calda e versare nella panna acida).
4. Prendi uno stampo diviso per il toro, rivestilo con pellicola trasparente. Metti il ​​pan di spagna sul fondo. Tagliare la gelatina colorata con i rombi o in modo casuale, mescolare tutti i colori, versare su un biscotto. Versare con una miscela di panna acida e mettere in frigorifero per solidificare, più comodamente - di notte.
5. Se non esiste una forma speciale, puoi raccogliere la torta in una ciotola profonda. La sequenza è invertita: prima devi mettere pezzi di gelatina colorata sul fondo, versare la panna acida e mettere un biscotto sopra. Per estrarre facilmente la torta finita dalla ciotola, tenerla per 30 secondi in acqua calda.

Per la torta "Vetro rotto" con un biscotto, puoi prendere la torta finita dal negozio.

Torta di vetro rotto con biscotti

Puoi fare una torta senza cuocere affatto, utilizzando come base cookie già pronti. Può essere biscotti, come "Savoyardi", pasta frolla o il quadrato più semplice in confezioni. Se prendi i biscotti, la cosa più importante è stendere una base densa senza buchi.

Dai biscotti di pasta frolla puoi creare una base per cheesecake.

Su una forma con un diametro di 21 cm avrai bisogno di:

• 300 g di biscotti;
• 120 g di burro

I biscotti devono essere schiacciati in briciole da uno spintore o un frullatore. Versare il burro fuso, mescolare. Dovrebbe essere ottenuta una massa di plastica, che deve essere compressa lungo il fondo dello stampo.

Se questa opzione ti sembra troppo grassa, sostituisci il burro con latte o succo di frutta. Sarà necessario meno liquido, circa 70-80 ml, quindi versalo nei biscotti su un cucchiaio fino a quando la massa acquisisce la consistenza desiderata.

Cucinare con la ricotta

Meno popolare, ma con i suoi vantaggi, è la torta "Broken Glass" a base di ricotta. Questa gelatina ha una piacevole acidità e meno grassa. Una deliziosa torta uscirà anche dalla ricotta con il 4-5% di grassi e puoi prenderne di più, dal 10 al 18%.

Al cuore del dessert di cagliata possono esserci qualsiasi pan di spagna o biscotti e gli stessi pezzi di gelatina multicolore. La differenza principale è che il ripieno di panna acida viene sostituito con la ricotta. In questa ricetta, il dessert avrà una consistenza ancora più delicata e soufflé grazie alla panna montata.

Avrai bisogno di:

• 400 g di ricotta morbida;
• 100 g di crema 33% di grassi;
• 20 g di gelatina istantanea;
• 150 g di zucchero;
• estratto di vaniglia qb.

preparazione:

1. Montare la panna fredda con lo zucchero.
2. Diluire la gelatina secondo le istruzioni, combinare con ricotta ed estratto di vaniglia.
3. Aggiungi la crema alla cagliata e mescola delicatamente con una spatola fino a che non diventa liscia. Successivamente, la torta viene raccolta secondo la ricetta classica.

Con yogurt

La versione più semplice da gustare di Broken Glass. Per fare la gelatina allo yogurt, sostituire la panna acida con la stessa quantità di yogurt greco o qualsiasi altra senza riempitivi. Bere yogurt non funzionerà. Se è dolce, ridurre lo zucchero nella ricetta.

Torta di vetro rotto con frutta e bacche

Per rendere la torta più naturale e sana, sostituisci la gelatina multicolore finita con bacche e frutti freschi o in scatola! È particolarmente buono cucinare un tale piatto durante la stagione estiva.

Invece di gelatina rossa e rosa, prendi lamponi, fragole, fragole, ciliegie. I "frammenti" gialli e arancioni sono pesche, albicocche, banane. Le more, i mirtilli, le fette o le fette di agrumi appariranno belle.

Un punto importante: kiwi e ananas, soprattutto in grandi quantità, non consentirà il congelamento della gelatina a causa della sua composizione chimica. Per rendere la torta colorata, metti sopra un paio di sottili cerchi di kiwi.

Per fare una torta allo yogurt con frutta e bacche, avrai bisogno di:

• base per biscotti finiti;
• 500 ml di yogurt greco 9% di grassi;
• 25 g di gelatina istantanea;
• 200 g di zucchero;
• una lattina di pesche;
• 300 g di fragole;
• 1 banana grande
• zucchero vanigliato.

preparazione:

1. Scola lo sciroppo dalle pesche, usalo per immergere il biscotto. Tagliare una banana e le fragole sbucciate a fette.
2. Sciogli la gelatina in 2-3 cucchiai. acqua calda, frullare yogurt con zucchero e zucchero vanigliato, unire entrambe le miscele.
3. Inizia a montare la torta - metti il ​​biscotto imbevuto sul fondo della forma staccabile, su di esso - una miscela di frutta e bacche, versa la massa di yogurt. Metti la torta in frigorifero fino a quando la gelatina non si è completamente posata.

Cake "Broken Glass" può sembrare difficile da preparare, ma se si guarda, non richiede abilità e attrezzature speciali. La cosa principale è stare attenti, osservare rigorosamente la sequenza di azioni e il dosaggio dei prodotti per gelatina e biscotti.

Buon appetito!