Una delle prelibatezze di ogni vacanza sono i pancake. Questo originale piatto russo è sempre stato preparato in grandi quantità, tuttavia ai vecchi tempi veniva utilizzato grano saraceno al posto della farina di grano. Oggi, i piatti antichi sono serviti con una varietà di ripieni, ma la caratteristica principale dei prodotti è la loro trasparenza o splendore. I pancake sottili sono sempre stati considerati la prova del talento culinario della padrona di casa. Per imparare a creare uno squisito trattamento, è sufficiente conoscere le ricette presentate.
Contenuto materiale:
Pancake sottili nel latte
Molto spesso, il latte viene utilizzato per la base di questo piatto universale, quindi, per scoprire esattamente come avviene questo processo, è meglio dalla ricetta classica.
Prodotti richiesti:
- ½ litro di latte;
- 200 g di farina;
- 2 uova
- ½ cucchiaino sale;
- 2 cucchiai. l. zucchero;
- 3 cucchiai. l. olio vegetale.
Fasi di cottura:
- Per prima cosa, mescola lo zucchero con il sale e le uova in un contenitore, quindi sbatti la miscela risultante.
- Versare il latte e mescolare nuovamente i componenti insieme.
- Setacciare la farina in anticipo in modo che sia satura di ossigeno. Introdurre gradualmente l'ingrediente nella base dell'uovo, impastando la pasta. A proposito, la quantità richiesta di farina varia dalle preferenze personali di ogni casalinga. La cosa principale è che la consistenza di massa risultante ricorda il kefir o la panna acida liquida.
- Versare l'olio vegetale, mescolare ancora una volta i componenti elencati e dare alla pasta un "riposo" (per 15-20 minuti).
- Resta solo da friggere i pancake in una padella fino a doratura, mettere in una grande pila e servire.
Suggerimento: Se i pancake vengono consumati con panna dolce, puoi aggiungere meno zucchero all'impasto.
Ricetta semplice: nel latte e acqua bollente
Un modo interessante per preparare i pancake con l'aggiunta di un componente segreto.A causa di ciò, il trattamento acquisisce un gusto speciale e i cerchi diventano ancora più sottili.
Elenco degli ingredienti richiesti:
- 200 ml di latte intero;
- 3 cucchiai. l. zucchero;
- 2 uova
- 100 ml di acqua bollente;
- 200 g di farina;
- 4 cucchiai. l. olio magro;
- un po 'di sale.
Fasi di cottura
- Per prima cosa, sbatti le uova fresche con una frusta, un mixer o una forchetta normale, chiunque ti piaccia di più.
- Versare il latte nel composto, quindi introdurre gradualmente la farina. Mescola costantemente i componenti.
- Composizione di sale e zucchero, quindi aggiungere acqua bollente e olio vegetale. Alcune casalinghe preferiscono usare grasso per lubrificare la padella, ma l'impasto per pancake è il posto migliore per farlo. Molto più conveniente e il consumo di olio è molto inferiore.
- La base per la cottura dovrebbe diventare moderatamente spessa, più simile alla panna acida fatta in casa.
- Resta solo da cuocere i pancake e servire magnificamente.
Come riempimento è consentito utilizzare tutto ciò che desideri.
Frittelle inglesi traforate
Per creare pancake sottili con buchi con le tue mani, dovresti usare la ricetta inglese per questo trattamento.
Sulla base di esso, per ottenere il tuo piatto preferito avrai bisogno di:
- 300 ml di latte;
- 100 ml di acqua purificata;
- 2 uova
- 150 g di farina di frumento;
- ½ cucchiaino soda;
- 1 cucchiaino olio vegetale;
- sale (a piacere).
Fasi di cottura:
- In un contenitore alto con i lati setacciamo la farina. Combinalo con sale e uova. Sbattere gli ingredienti con un mixer fino a che liscio.
- Versare il latte, mescolare di nuovo tutti i componenti dell'impasto per pancake.
- Aggiungere soda, olio, sbattere di nuovo il composto, mantenere al freddo per 1-2 ore.
- Cuociamo i pancakes fino a quando appare una tonalità dorata.
- Pieghiamo i prodotti con uno scivolo su un bellissimo piatto piatto, serviamo al tavolo con marmellata, burro aromatico o latte condensato.
Importante! Non c'è zucchero nell'elenco degli ingredienti, sebbene possa essere aggiunto (facoltativo).
È vero, è meglio addolcire il cibo con il tuo ripieno preferito.
Arioso, con burro
Vuoi che i pancake si sciolgano semplicemente in bocca, colpendo tutti con un gusto senza rivali? Questo aiuterà la seguente ricetta per le prelibatezze popolari.
Preparare questi prodotti:
- 220 g di burro;
- 2 uova di gallina;
- 2 cucchiai. l. zucchero;
- 400 ml di latte;
- 2 tazze di farina di grano o grano saraceno;
- 1/3 cucchiaini soda in polvere;
- un pizzico di sale;
- vanillina.
Fasi di cottura:
- Dividiamo le uova in componenti. Macina il tuorlo con zucchero normale, aggiungi un pizzico di sale da cucina alle proteine raffreddate.
- Combiniamo insieme entrambi i composti, aggiungendo loro la soda in polvere.
- Versare delicatamente il latte, mescolando lentamente gli ingredienti.
- Iniziamo a introdurre gradualmente la farina, continuiamo a lavorare con una frusta.
- Alla fine del processo, aggiungi burro fuso e vanillina nella composizione. Porta la massa in uno stato omogeneo.
- Prepariamo rinfreschi su una crepe maker, scaldandola bene. Continua la cottura fino a quando l'impasto non sarà finito. I prodotti risultanti vengono fatti scivolare su un piatto caldo, ungendo ogni cerchio con il burro.
Importante! È meglio servire deliziosi pancake caldi. Il piatto freddo perde il suo aroma delicato.
Frittelle Di Lievito Di Pizzo
Per ottenere frittelle dolci delicate, è sufficiente usare lievito veloce (attivo) in cucina. Un interessante accompagnamento vitaminico contribuirà a rendere molto insolito il gusto delle prelibatezze.
Quindi, abbiamo bisogno di:
- 2 cucchiai. l. olio magro;
- 250 g di farina di frumento;
- 2 uova di gallina;
- 500 ml di latte caldo;
- 1 cucchiaino lievito secco;
- 1 cucchiaino zucchero;
- 225 ml di acqua;
- un pizzico di sale.
Per il ripieno:
- 50 g di mirtilli rossi secchi;
- 200 g di albicocche secche;
- 2 cucchiai. l. miele;
- 1 cucchiaino zenzero fresco grattugiato;
- 100 ml di succo d'arancia appena spremuto.
Fasi di cottura:
- Per prima cosa, prepara il ripieno in modo che sia infuso. In una casseruola, portare a ebollizione l'arancia fresca, quindi aggiungere le albicocche secche tritate a strisce. Rimuoviamo la composizione dal fuoco, chiudiamo ermeticamente i piatti, teniamo per circa 15 minuti.
- Versa lo zenzero grattugiato, il miele e i mirtilli rossi nella padella. Mescola bene.
- Passiamo alla prova. In acqua potabile riscaldata dissolviamo il lievito secco e lo zucchero semolato.
- In un contenitore separato uniamo latte caldo con tuorli e farina setacciata.
- Quando il lievito inizia a "schiuma", versali nella ciotola con i prodotti inseriti, collegando accuratamente tutti i componenti.
- Sbattere le proteine pre-raffreddate con una manciata di sale, aggiungere all'impasto.
- Inviamo la base per pancake in frigorifero per 45 minuti.
- Se lo lasci così com'è, i pancake diventeranno grassi e rigogliosi. Per renderli più sottili, aggiungi acqua tiepida nella ciotola per l'impasto e mescola accuratamente.
- Cuociamo i prodotti in una padella calda. I cerchi elaborati vengono elaborati con burro per morbidezza.
- Resta da sistemare i pancake ripieni di buste e servire con marmellata, miele o persino pasta di cioccolato.
Pancakes veloci con frutti di bosco
Ci sono una miriade di ricette per deliziose prelibatezze russe, ma l'opzione più familiare e rapida è frittelle con frutti di bosco.
Per prepararli avrai bisogno di:
- 1 cucchiaio. l. olio di semi di girasole;
- 200 g di farina di frumento;
- 500 ml di latte;
- 150 g di zucchero;
- 2 uova di gallina;
- una manciata di sale;
- sussurro di vanillina;
- 250 g di bacche di stagione (puoi congelarle).
Fasi di cottura:
- Unire le uova con 150 grammi di zucchero. Batti con una frusta.
- Versare il latte leggermente riscaldato nel composto di uova.
- Aggiungi farina e sale, mescolando costantemente gli ingredienti.
- Quando l'impasto inizia a somigliare a una crema densa, versaci sopra dell'olio vegetale.
- Cospargere le bacche lavate e secche con lo zucchero e la vaniglia rimanenti, agitare, distribuendo i cristalli dolci in tutta la composizione.
- Cuociamo i pancake in una padella calda, girandoli con una spatola dopo la comparsa di numerose bolle sulla superficie.
- Metti il ripieno al centro di ogni prodotto, forma dei triangoli. Versarli con il succo di bacche e decorare con foglie di menta.
Importante! Per evitare che il piatto “scorra”, liberare il ripieno dal succo. È meglio filtrare e usarlo come salsa dolce.
Senza lievito, nel latte e con buchi
La seguente ricetta per i pancake nel latte fornirà l'opportunità di imparare a cucinare prodotti incredibilmente belli usando un minimo di prodotti e senza spendere altro. I cerchi traforati possono anche essere preparati sul siero di latte, ma nella forma di realizzazione presentata diventano molto teneri.
Ingredienti essenziali:
- 3 cucchiai. l. olio magro;
- 750 ml di latte;
- 2 cucchiai. farina;
- 4 uova
- 3 cucchiai. l. zucchero;
- un pizzico di sale;
- 1 cucchiaio. l. succo di limone;
- 1 cucchiaino soda.
Fasi di cottura:
- Mescolare lo zucchero con le uova con un mixer fino a quando la composizione non aumenta di volume.
- In più fasi, aggiungere la farina, mescolando intensamente l'intera massa.
- Versare un po 'di latte riscaldato, quindi battere la massa risultante con un mixer. È più facile sbarazzarsi di grumi fastidiosi, per rendere la base del pancake più omogenea.
- Versare la soda nella ciotola, aggiungere il succo di limone. Ancora una volta colleghiamo tutti i componenti.
- Resta da introdurre olio vegetale, mescolare l'impasto e procedere alla cottura diretta dei pancake.
- Per fare questo, è necessario riscaldare la padella, versare porzioni della massa risultante. Ruota delicatamente il contenitore, distribuisci la composizione sul fondo.
- Trasformiamo i pancake solo quando compaiono bolle d'aria sulla loro superficie. È grazie a loro che la cottura non si attaccherà alla padella.
È meglio servire un trattamento caldo con un dolce ripieno sul tavolo.
Frittelle di crema pasticcera Kefir
Si ottengono prodotti molto gustosi, elastici e conservati a lungo se cotti su latte fermentato. È vero, non differiranno nello spessore speciale. È molto più facile preparare frittelle sottili con kefir.
Ciò richiederà:
- 4 cucchiai. l. olio vegetale;
- 500 ml di kefir grasso;
- 300 g di farina premium;
- 2 uova
- 1 cucchiaio. zucchero
- 200 ml di acqua bollente;
- 1/2 cucchiaino soda;
- un pizzico di sale.
Fasi di cottura:
- Versa il kefir in una padella profonda, combinandolo con uova pre-sbattute, zucchero normale e sale.
- Uniamo bene gli ingredienti.
- Mandiamo il contenitore per alimenti al fuoco e, senza smettere di mescolare, portiamo la composizione a 60 gradi.
- Togli la padella dal fuoco, aggiungi la farina e inizia a impastare. Per coerenza, sarà lo stesso dei pancake.
- Sciogli la soda in un bicchiere di acqua bollente, quindi versa entrambi i componenti nell'impasto, mescolandolo intensamente con una frusta.
- Alla fine del processo, aggiungere grasso vegetale, di nuovo combiniamo attentamente tutto, lasciamo fermentare il prodotto per almeno 35-45 minuti.
- Per ottenere deliziose frittelle, è meglio usare una padella in ghisa a fondo spesso.. Deve essere riscaldato e solo allora inizia a cuocere i pancake alla crema.
- Spalmiamo il trattamento risultante con burro, serviamo al tavolo con il ripieno desiderato.
Resta solo da provare a realizzare almeno una delle ricette fornite per capire il segreto principale della loro esecuzione: i pancake sottili vengono preparati molto facilmente e rapidamente. Buon appetito!
