Per cucinare frittelle sottili, è necessario riempire l'impasto con ossigeno. Per fare questo, usa la soda, schiacciata con l'aceto e setaccia la farina. Allo stesso tempo, il prodotto sfuso viene attivamente saturo di ossigeno, il che contribuisce alla creazione di una cottura quasi trasparente, squisitamente traforata.

Pancake classici sottili con latte

Prodotti per la ricetta:

  • 375 g di farina;
  • 1000 ml di latte intero (contenuto di grassi 2,5%);
  • 3 uova di gallina piccole o 2 grandi;
  • 125 g di zucchero;
  • 1 cucchiaino soda alimentare (estinguere con aceto);
  • 2-3 pizzichi di sale.

Come preparare i pancake sottili:

  1. Per fare questo, setacciare la farina, guidare le uova nel prodotto sfuso insieme al resto degli ingredienti secchi.
  2. Versa il latte intero nella composizione risultante, mescola tutto con un cucchiaio.
  3. Batti la massa con un frullatore in modo che i grumi scompaiano. Controlla l'impasto per la dolcezza.
  4. Scalda la padella e l'olio. Drenare il grasso in eccesso: le gocce non devono rimanere.
  5. Posizionare la quantità necessaria di impasto sulla teglia, girare il contenitore in modo che la composizione sia distribuita sul fondo.
  6. Cuocere il pancake fino a quando i bordi diventano marroni, quindi capovolgere, continuare il processo per altri 15 secondi.

Suggerimento: in modo che quando si produce un impasto ci siano meno grumi, è necessario versare il latte nella farina e non viceversa. Quindi sarà più facile battere l'impasto per ottenere i cerchi più sottili.

Cucinare sul kefir

 

Componenti componenti:

  • burro (100 g) e olio di semi di girasole (70 ml);
  • 1 kg di farina;
  • 1 litro di kefir (contenuto di grassi 3,2%);
  • 500 ml di acqua;
  • 3 uova di gallina;
  • 75 g di zucchero normale;
  • 7 g di soda;
  • 4 g di sale da cucina.

Istruzioni per preparare frittelle su kefir:

  1. Versare il prodotto a base di latte fermentato nel contenitore, attaccare le uova e il sale con lo zucchero. Crea una composizione omogenea.
  2. Aggiungi la farina a pezzi. Batti con un mixer o un frullatore fino a quando tutti i grumi non vengono distrutti.
  3. Bollire l'acqua, scioglierla. Mescola rapidamente la miscela e versa un po 'nell'impasto. Batti senza fermarti.Quindi fai una pausa per 5 minuti.
  4. Quindi, collegare il grasso vegetale, lasciare la massa risultante per 10 minuti a riposo.
  5. Non è necessario oliare la padella: scaldala bene prima dell'uso. Ungi tutti i pancake preparati con il burro.

L'impasto dovrebbe essere distribuito nella padella il più sottile possibile. Quindi i pancake diventeranno quasi trasparenti!

Delicatezza traforata con buchi

Ingredienti per la ricetta:

  • 2 cucchiai. l. olio magro;
  • 0,6 l di latte;
  • 2 pezzi uova di gallina;
  • 1 cucchiaio. con una collina di farina premium;
  • 1 cucchiaio. l. zucchero bianco;
  • un pizzico di sale;
  • 7-10 g di soda soda.

Per preparare bellissime frittelle con buchi nel modo seguente:

  1. Sbattere le uova con zucchero semolato e sale da cucina. Attacca il burro e 300 ml di latte senza interrompere la connessione intensiva dei prodotti.
  2. Setacciare la farina. Aggiungere lentamente al componente liquido.
  3. Versare il latte rimanente. Con un mixer, continuare a battere fino a ottenere la schiuma.
  4. Spegnere la soda con aceto, mettere nell'impasto. Lasciare fermentare il kolobok formato per almeno 30-60 minuti.
  5. Scaldare la padella, versare l'impasto in uno strato sottile. Girare il pancake quando è coperto da numerosi fori.

Importante: in questa ricetta, la padella viene trattata con grasso ogni due volte. Il primo cerchio è in olio, il secondo - senza di esso. E così via fino alla fine del processo.

Pancakes sottili senza uova

 

componenti:

  • 1 litro latte;
  • ½ farina di grano pregiato;
  • 35 ml di girasole, 90 g di burro;
  • 75 g di zucchero semolato;
  • soda, sale - mezzo cucchiaio ciascuno.

I deliziosi pancake sottili vengono preparati con il seguente metodo:

  1. Combina ingredienti secchi. Per estinguere la soda, collocare su altri prodotti e mescolare accuratamente.
  2. Versare 0,5 litri di latte, mescolare tutto in modo che l'impasto diventi omogeneo. Per coerenza, dovrebbe assomigliare a una panna acida densa. Aggiungi olio di semi di girasole, combina attivamente i prodotti.
  3. Bollire la seconda metà del latte. Entra in piccole porzioni nella massa risultante, mescolando continuamente la composizione.
  4. Sciogli il burro in una padella per frittelle, aggiungi l'impasto e portalo in uno stato omogeneo.
  5. Cuocere i cerchi su entrambi i lati a fuoco medio. Per altri prodotti, non è necessario organizzare una "procedura" così grassa, poiché nell'impasto c'è abbastanza olio.

Se non ci sono uova nella ricetta, i pancake possono rompersi e rompersi. Pertanto, uno strato più spesso di pasta viene versato nella padella. Inoltre, la cottura sarà la stessa sottile.

Sull'acqua minerale

Per la ricetta avrai bisogno di:

  • 3 cucchiai. l. olio di semi di girasole;
  • 350 g di farina;
  • 300 ml di acqua minerale;
  • 200 ml di latte;
  • 2 uova
  • 1 cucchiaio. l. zucchero normale;
  • 1 cucchiaino sale e soda.

Frittelle di cottura:

  1. Mescolare lo zucchero e il sale con le uova montate fino a formare una schiuma, quindi versare il latte leggermente riscaldato.
  2. Mentre lavori ai battitori, aggiungi un po 'di farina. Dovrebbe essere una massa spessa, come per i pancake.
  3. Attacca olio vegetale e soda, versa acqua e mescola tutto accuratamente. A questo punto, dovrebbe essere ottenuta una composizione piuttosto liquida in modo che i pancake siano cotti il ​​più sottili possibile.
  4. L'impasto viene versato in una padella calda, cotto a fuoco moderato. Cuocere un cerchio su un lato per 1-2 minuti, dopo aver girato, continuare il processo per un altro minuto.

L'acqua minerale può essere con o senza gas.

Come fare acqua bollente

 

Composizione del prodotto:

  • 1 cucchiaio. bere acqua (pre-bollita) e latte intero;
  • 250 g di farina bianca premium;
  • 2 uova di gallina;
  • 35 ml di olio di semi di girasole e una fetta di burro;
  • un po 'di sale.

Le frittelle sottili con latte e acqua bollente si ottengono nel modo seguente:

  1. Usando un mixer, crea una massa schiumosa di uova, zucchero e sale. Continuando a battere, versare acqua bollente, quindi latte freddo. Aggiungi la farina, impasta la pasta.
  2. Introduci il grasso di girasole nella composizione e mescola tutto accuratamente.
  3. Scaldare la padella, ungere con un pezzo di olio. Cuocere i pancake fino a doratura su entrambi i lati.

Versione quaresimale sull'acqua

Cosa fare:

  • 1 cucchiaio. acqua purificata e farina premium;
  • 35 ml di olio vegetale;
  • 4 cucchiai di zucchero semolato;
  • 1 cucchiaino soda;
  • 3,5 g di sale;
  • 1,5 g di vanillina.

Come ottenere pancake magri:

  1. Setacciare la quantità necessaria di farina nei piatti. Versa lentamente l'acqua, mescolando continuamente gli alimenti con un cucchiaio.
  2. Aggiungi i restanti componenti di massa.
  3. Combinando attivamente la massa, aggiungendo olio, lanciando soda, sbattendo la composizione con una frusta e preferibilmente con un mixer.
  4. Versare la giusta quantità di pasta in una padella calda, distribuire uniformemente sul fondo. Cuocere fino a quando non compaiono bolle, quindi capovolgere con una spatola in legno o silicone.

A seconda delle preferenze personali, è possibile modificare la quantità di zucchero o vanillina.

Sul latte acido

 

Ingredienti per la ricetta:

  • 375 g di farina di grano pregiato;
  • 2 uova di gallina;
  • 5 cucchiai di zucchero semolato;
  • 35 ml di olio vegetale;
  • 500 ml di latte acido;
  • ½ bustina di vanillina;
  • qualche pizzico di sale.

Frittelle di cottura con buchi:

  1. Unire lo zucchero con le uova, sbattere con un mixer a bassa velocità. Ciò aiuterà i cristalli bianchi a dissolversi completamente.
  2. Aggiungi il prodotto a base di latte fermentato, allenta la composizione, quindi aggiungi la vanillina.
  3. Introdurre gradualmente la farina senza smettere di battere la massa con un mixer. La consistenza dell'impasto è simile alla panna acida liquida.
  4. Aggiungi grasso vegetale e batti la composizione con un mixer per un paio di minuti.
  5. Scalda la padella e l'olio. Fallo solo prima di posizionare la prima parte del test. Quindi, inizia a cuocere i pancake.
  6. Ungere i prodotti finiti con burro su tutti i lati, piegarli in una pila o triangoli.

La quantità suggerita di zucchero è necessaria per attutire il sapore aspro del latte.

È facile cuocere i pancake sottili se segui tutte le regole del processo. I cerchi solari risulteranno belli, bucati, morbidi e gustosi.