Per cucinare frittelle sottili, è necessario riempire l'impasto con ossigeno. Per fare questo, usa la soda, schiacciata con l'aceto e setaccia la farina. Allo stesso tempo, il prodotto sfuso viene attivamente saturo di ossigeno, il che contribuisce alla creazione di una cottura quasi trasparente, squisitamente traforata.
Contenuto materiale:
Pancake classici sottili con latte
Prodotti per la ricetta:
- 375 g di farina;
- 1000 ml di latte intero (contenuto di grassi 2,5%);
- 3 uova di gallina piccole o 2 grandi;
- 125 g di zucchero;
- 1 cucchiaino soda alimentare (estinguere con aceto);
- 2-3 pizzichi di sale.
Come preparare i pancake sottili:
- Per fare questo, setacciare la farina, guidare le uova nel prodotto sfuso insieme al resto degli ingredienti secchi.
- Versa il latte intero nella composizione risultante, mescola tutto con un cucchiaio.
- Batti la massa con un frullatore in modo che i grumi scompaiano. Controlla l'impasto per la dolcezza.
- Scalda la padella e l'olio. Drenare il grasso in eccesso: le gocce non devono rimanere.
- Posizionare la quantità necessaria di impasto sulla teglia, girare il contenitore in modo che la composizione sia distribuita sul fondo.
- Cuocere il pancake fino a quando i bordi diventano marroni, quindi capovolgere, continuare il processo per altri 15 secondi.
Suggerimento: in modo che quando si produce un impasto ci siano meno grumi, è necessario versare il latte nella farina e non viceversa. Quindi sarà più facile battere l'impasto per ottenere i cerchi più sottili.
Cucinare sul kefir
Componenti componenti:
- burro (100 g) e olio di semi di girasole (70 ml);
- 1 kg di farina;
- 1 litro di kefir (contenuto di grassi 3,2%);
- 500 ml di acqua;
- 3 uova di gallina;
- 75 g di zucchero normale;
- 7 g di soda;
- 4 g di sale da cucina.
Istruzioni per preparare frittelle su kefir:
- Versare il prodotto a base di latte fermentato nel contenitore, attaccare le uova e il sale con lo zucchero. Crea una composizione omogenea.
- Aggiungi la farina a pezzi. Batti con un mixer o un frullatore fino a quando tutti i grumi non vengono distrutti.
- Bollire l'acqua, scioglierla. Mescola rapidamente la miscela e versa un po 'nell'impasto. Batti senza fermarti.Quindi fai una pausa per 5 minuti.
- Quindi, collegare il grasso vegetale, lasciare la massa risultante per 10 minuti a riposo.
- Non è necessario oliare la padella: scaldala bene prima dell'uso. Ungi tutti i pancake preparati con il burro.
L'impasto dovrebbe essere distribuito nella padella il più sottile possibile. Quindi i pancake diventeranno quasi trasparenti!
Delicatezza traforata con buchi
Ingredienti per la ricetta:
- 2 cucchiai. l. olio magro;
- 0,6 l di latte;
- 2 pezzi uova di gallina;
- 1 cucchiaio. con una collina di farina premium;
- 1 cucchiaio. l. zucchero bianco;
- un pizzico di sale;
- 7-10 g di soda soda.
Per preparare bellissime frittelle con buchi nel modo seguente:
- Sbattere le uova con zucchero semolato e sale da cucina. Attacca il burro e 300 ml di latte senza interrompere la connessione intensiva dei prodotti.
- Setacciare la farina. Aggiungere lentamente al componente liquido.
- Versare il latte rimanente. Con un mixer, continuare a battere fino a ottenere la schiuma.
- Spegnere la soda con aceto, mettere nell'impasto. Lasciare fermentare il kolobok formato per almeno 30-60 minuti.
- Scaldare la padella, versare l'impasto in uno strato sottile. Girare il pancake quando è coperto da numerosi fori.
Importante: in questa ricetta, la padella viene trattata con grasso ogni due volte. Il primo cerchio è in olio, il secondo - senza di esso. E così via fino alla fine del processo.
Pancakes sottili senza uova
componenti:
- 1 litro latte;
- ½ farina di grano pregiato;
- 35 ml di girasole, 90 g di burro;
- 75 g di zucchero semolato;
- soda, sale - mezzo cucchiaio ciascuno.
I deliziosi pancake sottili vengono preparati con il seguente metodo:
- Combina ingredienti secchi. Per estinguere la soda, collocare su altri prodotti e mescolare accuratamente.
- Versare 0,5 litri di latte, mescolare tutto in modo che l'impasto diventi omogeneo. Per coerenza, dovrebbe assomigliare a una panna acida densa. Aggiungi olio di semi di girasole, combina attivamente i prodotti.
- Bollire la seconda metà del latte. Entra in piccole porzioni nella massa risultante, mescolando continuamente la composizione.
- Sciogli il burro in una padella per frittelle, aggiungi l'impasto e portalo in uno stato omogeneo.
- Cuocere i cerchi su entrambi i lati a fuoco medio. Per altri prodotti, non è necessario organizzare una "procedura" così grassa, poiché nell'impasto c'è abbastanza olio.
Se non ci sono uova nella ricetta, i pancake possono rompersi e rompersi. Pertanto, uno strato più spesso di pasta viene versato nella padella. Inoltre, la cottura sarà la stessa sottile.
Sull'acqua minerale
Per la ricetta avrai bisogno di:
- 3 cucchiai. l. olio di semi di girasole;
- 350 g di farina;
- 300 ml di acqua minerale;
- 200 ml di latte;
- 2 uova
- 1 cucchiaio. l. zucchero normale;
- 1 cucchiaino sale e soda.
Frittelle di cottura:
- Mescolare lo zucchero e il sale con le uova montate fino a formare una schiuma, quindi versare il latte leggermente riscaldato.
- Mentre lavori ai battitori, aggiungi un po 'di farina. Dovrebbe essere una massa spessa, come per i pancake.
- Attacca olio vegetale e soda, versa acqua e mescola tutto accuratamente. A questo punto, dovrebbe essere ottenuta una composizione piuttosto liquida in modo che i pancake siano cotti il più sottili possibile.
- L'impasto viene versato in una padella calda, cotto a fuoco moderato. Cuocere un cerchio su un lato per 1-2 minuti, dopo aver girato, continuare il processo per un altro minuto.
L'acqua minerale può essere con o senza gas.
Come fare acqua bollente
Composizione del prodotto:
- 1 cucchiaio. bere acqua (pre-bollita) e latte intero;
- 250 g di farina bianca premium;
- 2 uova di gallina;
- 35 ml di olio di semi di girasole e una fetta di burro;
- un po 'di sale.
Le frittelle sottili con latte e acqua bollente si ottengono nel modo seguente:
- Usando un mixer, crea una massa schiumosa di uova, zucchero e sale. Continuando a battere, versare acqua bollente, quindi latte freddo. Aggiungi la farina, impasta la pasta.
- Introduci il grasso di girasole nella composizione e mescola tutto accuratamente.
- Scaldare la padella, ungere con un pezzo di olio. Cuocere i pancake fino a doratura su entrambi i lati.
Versione quaresimale sull'acqua
Cosa fare:
- 1 cucchiaio. acqua purificata e farina premium;
- 35 ml di olio vegetale;
- 4 cucchiai di zucchero semolato;
- 1 cucchiaino soda;
- 3,5 g di sale;
- 1,5 g di vanillina.
Come ottenere pancake magri:
- Setacciare la quantità necessaria di farina nei piatti. Versa lentamente l'acqua, mescolando continuamente gli alimenti con un cucchiaio.
- Aggiungi i restanti componenti di massa.
- Combinando attivamente la massa, aggiungendo olio, lanciando soda, sbattendo la composizione con una frusta e preferibilmente con un mixer.
- Versare la giusta quantità di pasta in una padella calda, distribuire uniformemente sul fondo. Cuocere fino a quando non compaiono bolle, quindi capovolgere con una spatola in legno o silicone.
A seconda delle preferenze personali, è possibile modificare la quantità di zucchero o vanillina.
Sul latte acido
Ingredienti per la ricetta:
- 375 g di farina di grano pregiato;
- 2 uova di gallina;
- 5 cucchiai di zucchero semolato;
- 35 ml di olio vegetale;
- 500 ml di latte acido;
- ½ bustina di vanillina;
- qualche pizzico di sale.
Frittelle di cottura con buchi:
- Unire lo zucchero con le uova, sbattere con un mixer a bassa velocità. Ciò aiuterà i cristalli bianchi a dissolversi completamente.
- Aggiungi il prodotto a base di latte fermentato, allenta la composizione, quindi aggiungi la vanillina.
- Introdurre gradualmente la farina senza smettere di battere la massa con un mixer. La consistenza dell'impasto è simile alla panna acida liquida.
- Aggiungi grasso vegetale e batti la composizione con un mixer per un paio di minuti.
- Scalda la padella e l'olio. Fallo solo prima di posizionare la prima parte del test. Quindi, inizia a cuocere i pancake.
- Ungere i prodotti finiti con burro su tutti i lati, piegarli in una pila o triangoli.
La quantità suggerita di zucchero è necessaria per attutire il sapore aspro del latte.
È facile cuocere i pancake sottili se segui tutte le regole del processo. I cerchi solari risulteranno belli, bucati, morbidi e gustosi.