Lavorare con il test richiede diligenza e determinate abilità. Se impari a cucinare frittelle sottili con latte, la famiglia non rimarrà mai affamata e gli ospiti saranno sorpresi dalle abilità culinarie della padrona di casa. Un piatto universale, l'antico simbolo del sole decorerà adeguatamente la tavola in qualsiasi momento dell'anno, nei giorni feriali e festivi.

Ricetta classica

Le torte sottili sono fatte con latte senza grassi.

L'impasto viene impastato fresco, soda e altro lievito non vengono messi. I prodotti dovrebbero essere a temperatura ambiente.

Per 1 litro di latte:

  • 4 uova
  • 400-500 g di farina;
  • 2 cucchiai. l. zucchero;
  • 1 cucchiaino sale;
  • 4 cucchiai. l. sol. olio.

Puoi cucinare con farina di prima scelta, che contiene molto glutine, e l'impasto è elastico. È ben setacciato per saturare di ossigeno e rimuovere i rifiuti.

procedimento:

  1. Sbattere le uova con sale e zucchero, aggiungere olio. Le casalinghe esperte raccomandano di impastare l'impasto a mano, una frusta o una forchetta.
  2. Versare gradualmente la farina, mescolare bene.
  3. Viene introdotto un po 'di latte. Non versano tutto subito, altrimenti sarà difficile sbarazzarsi di grumi. Mescolare fino a che liscio, si dovrebbe ottenere una massa liquida. Dopo il primo pancake al forno, diventa chiaro se aggiungere la farina - se l'impasto è liquido e l'acqua se densa. Non raccomandano di rabboccare il latte in modo che i pancake non brucino. Dopo l'impasto, l'impasto deve riposare per 20-30 minuti.
  4. La padella è ben riscaldata, unta con olio o un pezzo di pancetta. La miscela viene versata nel mezzo, i piatti vengono rimossi dal fuoco e ruotati in modo che l'impasto si distribuisca uniformemente.
  5. Ogni lato è cotto per 15 secondi, girato con una spatola speciale, tenendo con le dita.
  6. Impilato, oliato.

Le frittelle secondo questa ricetta sono servite con uno stucco o semplicemente con zucchero. Durante la celebrazione di Shrovetide, cambiando il ripieno, puoi offrire un nuovo piatto alla famiglia ogni giorno.

Pancake sottili traforati nel latte

I bambini e gli adulti sono felici di gustare dolci teneri in pizzo. La modellatura si ottiene usando la soda. Deve essere spento in una ciotola separata con aceto o limone.

ingredienti:

  • 750 ml di latte;
  • 0,5 kg di farina;
  • 3 uova
  • un pizzico di sale;
  • 2 cucchiai. l. zucchero;
  • 2 cucchiai. l. olio vegetale;
  • 1 cucchiaino soda;
  • 1 cucchiaio. l. succo di limone

La soda viene talvolta sostituita con un prodotto a base di latte gassato o fermentato, ayran, birra.

Il gusto dei pancake non si deteriorerà e i gas aiuteranno a formare bolle d'aria.

preparazione:

  1. Unisci le uova con zucchero e sale, puoi battere con un mixer.
  2. A poco a poco, mescolando accuratamente, versare la farina, versare il latte. La soda viene rimborsata con succo di limone e aggiunta all'impasto.
  3. Alla fine, aggiungi olio e batti bene.
  4. L'impasto viene posto in un luogo caldo per 1,5 ore, quindi cotto in una padella calda.

Per friggere i pancake, iniziano una padella separata con un fondo spesso, preferibilmente in ghisa.

Prima di iniziare il lavoro, è coperto di sale grosso e calcinato. Quindi il sale viene rimosso e il fondo viene unto con strutto o olio.

Con acqua

Il contenuto calorico del piatto diminuirà se le frittelle sottili vengono cotte nel latte con l'aggiunta di acqua. Secondo questa ricetta, sono succosi e teneri.

 

prodotti:

  • 300 ml di latte e acqua bollita;
  • 300 g di farina;
  • 2 uova
  • 2 cucchiai. l. sol. olio;
  • 50 g di zucchero;
  • sale;
  • vanillina.

Se l'impasto è molto dolce, i pancake bruceranno.

Le torte di zucchero pronte, cosparse di burro, sono cosparse di zucchero a piacere.

Ordine di lavoro:

  1. I tuorli vengono separati dalle proteine ​​e montati separatamente con lo zucchero. Quindi mescolare, salare e cospargere con la vaniglia.
  2. Setacciare la farina in una ciotola, impastare con mezza acqua e latte. Versare il composto di uova, sbattere fino a eliminare i grumi.
  3. Inserisci il resto del latte e dell'acqua, aggiungi olio, mescola.
  4. Riscaldare bene la padella e cuocere.

Preparare frittelle di grano, grano saraceno, segale, farina d'avena. Servito con latte condensato, panna acida, miele o ripieni.

Pancakes al latte acido

Le torte americane sono simili alle frittelle, ma meno nutrienti e grasse. Prendono lo yogurt come base - latte ben acido. Impastare l'impasto più spesso che per i pancake, ma non così spesso come per i pancake. Lo spessore del pancake è di circa 1 cm.

ingredienti:

  • 250 ml di latte acido;
  • 2 cucchiai. l. sol. olio;
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai. l. zucchero;
  • 325 g di farina;
  • sale;
  • 0,5 cucchiaini soda.

Per le frittelle, la padella è ben riscaldata, il fondo non è lubrificato con olio.

preparazione:

  1. La soda viene mescolata con yogurt e lasciata per 10 minuti.
  2. Sbattere l'uovo con zucchero e sale.
  3. Latte acido con massa di uova, mescolare.
  4. Viene aggiunta la farina setacciata, impastata fino a che liscia, l'olio viene versato. Friggere le torte a fuoco medio, prima, poi l'altro lato. Il diametro delle frittelle finite è di 10-15 cm.

I pancakes sono considerati un dessert, vengono annaffiati con sciroppo, miele, marmellata. Decorare con bacche e frutti, freschi e congelati. Tuttavia, ci sono opzioni non zuccherate per servire, con pollo, pesce, verdure.

Come cuocere con i buchi

Gli amanti delle chicche di farina avranno bisogno di una ricetta per pancake sottili con buchi, eleganti e belli. I prodotti saranno necessari più che per la solita opzione, ma grazie alla loro combinazione, si ottiene un piatto originale ed efficace.

ingredienti:

  • 500 ml di latte;
  • 125 ml di kefir;
  • 1 cucchiaio. l. panna acida;
  • 350-500 g di farina (guarda la consistenza dell'impasto);
  • 3 uova
  • un pizzico di sale;
  • 1 cucchiaino lievito in polvere;
  • 3 cucchiai. l. sol. olio;
  • 1,5 cucchiai. l. zucchero.

I pancake cotti in questo modo non si attaccano alla padella, girano bene. Se l'impasto è spesso, viene diluito con latte.

preparazione:

  1. Mescolare le uova, il sale e lo zucchero in una ciotola. Mettono la panna acida, introducono lentamente il kefir, mescolando la massa.
  2. Versare gradualmente il latte, interferire. Il mixer non è usato in questa ricetta.
  3. La farina, collegata a un lievito, viene gradualmente versata nella massa. Aggiungi olio, impasta fino a quando i grumi scompaiono.
  4. La padella è ben riscaldata, asciugata con olio. Le torte sono fritte su entrambi i lati.

I pancake non iniziano, serviti con marmellata, latte condensato, miele, panna acida.

Dal latte in polvere

Se non c'è latte, per la preparazione dei prodotti farinacei usare la sua controparte in polvere. I pancake a seguito di tale sostituzione rimarranno appetitosi e ariosi e il loro gusto acquisirà una tonalità interessante.

prodotti:

  • 4,5 cucchiai. l. latte in polvere;
  • 400 ml di acqua;
  • 2 uova
  • 2 cucchiai. l. zucchero;
  • 200 g di farina;
  • sale;
  • 3 cucchiai. l. sol. olio.

L'acqua per il test viene presa calda, bollita.

Il segreto principale dei pancake di successo è diluire il latte con acqua in modo che non rimanga un singolo grumo.

Azioni dettagliate:

  1. Combina il latte con l'acqua, puoi mescolare con un mixer. Sbattono le uova, aggiungono zucchero, sale e mescolano.
  2. Versare un po 'di farina e sbattere fino a quando i grumi scompaiono. Rabboccare l'olio. Lasciare riposare l'impasto per 15 minuti.
  3. Cuocere in una padella calda unta con grasso vegetale o strutto. Le torte finite vengono farcite o versate con burro fuso e zucchero.

I buoni pancake sono fatti con latte fresco in polvere. Dovrebbe essere un colore crema pallido uniforme, senza macchie scure. La polvere confezionata in un normale sacchetto di plastica può avere un cattivo odore.